據(jù)《食品科學(xué)》2012年第7期《基于電子鼻技術(shù)對(duì)冷藏后南果梨貨架期間氣味的變化分析》（作者紀(jì)淑娟等）報(bào)道，采用電子鼻技術(shù)檢測(cè)直接冷藏和經(jīng)1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）處理后冷藏的南果梨在常溫（20℃）貨架期間揮發(fā)性物質(zhì)的變化，分析直接冷藏和1-MCP處理再冷藏的南果梨揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律，并探討電子鼻應(yīng)用于檢測(cè)南果梨揮發(fā)性物質(zhì)的可能性。采用主成分分析法（PCA）、傳感器貢獻(xiàn)率分析法（LA）、線性判別式分析法（LDA）進(jìn)行分析，并建立特征雷達(dá)圖。結(jié)果表明，電子鼻對(duì)南果梨的揮發(fā)性物質(zhì)比較靈敏，可以利用電子鼻無(wú)損檢測(cè)南果梨的揮發(fā)性物質(zhì)的變化；經(jīng)1-MCP處理的南果梨果實(shí)冷藏后在常溫貨架期間可以與未經(jīng)處理的果實(shí)同樣釋放出南果梨特有的揮發(fā)性物質(zhì)，但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所減緩。