□付欣雨 黃旭明

印度是世界第一大腰果生產(chǎn)國、出口國和進口國。多年來，印度在腰果研發(fā)、種植、加工和出口等方面積累了豐富的經(jīng)驗。最近Kumar等（2012）著文介紹了印度腰果產(chǎn)業(yè)和研發(fā)現(xiàn)狀。

一、腰果的起源和營養(yǎng)價值

腰果 AnacardiumoccidentaleL.是世界著名堅果之一，起源于美洲熱帶地區(qū)，從墨西哥、秘魯、巴西一直到西印度群島。后由17世紀的葡萄牙探險家傳到印度沿海地區(qū)，因為其抗旱，對土壤環(huán)境不挑不揀，起初被印度人用來植樹造林、保持水土，而它的經(jīng)濟價值直到上世紀60年代才被當?shù)厝酥匾暋ＱN仁含較高的脂肪，但近80%為不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例為1∶1，有預防動脈硬化和冠心病等保健功效。腰果還富含食用纖維，適量食用可有助于控制體重。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

印度是腰果主產(chǎn)國，栽培面積為92.3萬hm2，2009/2010年度產(chǎn)量達61.3萬t。主要產(chǎn)區(qū)集中在半島地區(qū)，如西海岸的馬哈拉施特拉邦（平均產(chǎn)量為1186kg/hm2）和喀拉拉邦（平均產(chǎn)量為957kg/hm2），東海岸的孟加拉邦（平均產(chǎn)量為909kg/hm2）。

印度也是腰果出口大國，主要市場為歐美和中東國家。2009/2010年度共出口腰果種仁10.8萬t，出口額達5.98億美元。同時印度也從其他生產(chǎn)國進口腰果原料進行加工，以供應當?shù)厥袌龌蛟俪隹?。隨著真空包裝技術(shù)的革新，腰果出口量在上世紀50年代快速增長，隨后，芒格洛爾和果阿邦興等地興起腰果加工廠。雖然印度國內(nèi)腰果原料年產(chǎn)量達60萬t，但與每年120萬t的加工需求相比，供應仍然嚴重不足。印度必須通過大量進口腰果原料再加工來滿足日益增長的國際和國內(nèi)市場。

除了腰果種仁，印度還以腰果果實、腰果種殼和種皮為材料開發(fā)產(chǎn)品。腰果果肉不僅可以鮮食，還可以制成飲料、果醬、果醋和糖果。腰果種子有一半以上是種殼，其中含15%～30%油脂，也就是腰果殼油（CNSL）。腰果殼油是一種淺黃至深褐色有毒黏液，成分中有大量腰果酸被脫羧形成腰果酚，可用作磨擦元件、表面涂料、黏合劑等工業(yè)原材料。分離出腰果殼油的殘余物還可用作生產(chǎn)燃料和包裝用的多分子板。種皮中提取的單寧可被皮革和化工產(chǎn)業(yè)利用。

三、研發(fā)現(xiàn)狀

早在上世紀50年代，印度就開始腰果研究。1986年在卡納塔克邦布杜爾成立國家腰果研究中心，2009年更名為“腰果研究委員會”（DCR），并成為印度全國腰果研究項目的總部。目前，腰果研究中心對1000多個種質(zhì)資源 （包括69個巴西和墨西哥等國外種質(zhì)資源）的種仁和果實的產(chǎn)量和品質(zhì)性狀進行研究?！把芯课瘑T會”保存了530個基因庫材料，其他地方研究單位保存此類材料超過1300個。各研究中心通過種質(zhì)資源評價和雜交計劃來開發(fā)新品種，如目前生產(chǎn)中急需的抗病品種等。

腰果為異花授粉植物，種子繁殖的后代變異大，因此，使用優(yōu)質(zhì)母本材料來進行營養(yǎng)繁殖。軟枝扦插技術(shù)已被用于標準化大規(guī)模生產(chǎn)商業(yè)種植材料，每年可生產(chǎn)600萬株扦插苗。80余個地方苗圃獲得“腰果堅果和可可發(fā)展委員會”批準生產(chǎn)高品質(zhì)嫁接苗。

在栽培技術(shù)方面，腰果園建成早期適宜與花生、黃瓜、瓠瓜、菠蘿、姜黃、生姜和胡椒等經(jīng)濟作物輪作，以提高土地經(jīng)濟效益。高密度的4m×4m（625株/hm2）栽植密度優(yōu)于傳統(tǒng)的8m×8m栽植密度，栽植前10年產(chǎn)量提高2.5倍。提高產(chǎn)量的方法還有夏季花后每15天灌水200L/株，或者花后著果期每4天滴灌水60～80 L/株，結(jié)合氮、磷、鉀分別為750、188、188g/株的施肥措施。每公頃成年腰果園產(chǎn)生5t植物殘體，若利用蚯蚓可生產(chǎn)蚯蚓糞3.5t，而且成本低、前景好。生產(chǎn)上通常在六七月將枝齡60天的接穗嫁接于1m高去頂?shù)恼枘旧?，其成活率?.75m高的砧木高出72.14%。

在病蟲害管理方面，研究中心為控制腰果茶角盲蝽開發(fā)了新的殺蟲劑，其中，I-cyhalothrin效果很好，建議在抽梢、開花和結(jié)果等易感期噴施。0.2%的氯吡硫Chloropyripho和西維因?qū)刂蒲o蛀蟲有效果。

在食品加工方面也有新進展，腰果果實用于制作果醬、果凍、糖漿和果汁等食品，腰果殼尖用于制作加甜提香的涂抹醬。

四、問題和展望

目前限制印度腰果產(chǎn)量的問題主要有：一是早期建成的腰果園種苗品質(zhì)差，二是產(chǎn)區(qū)的土壤肥力低，三是向農(nóng)民推廣技術(shù)項目的力度不夠。而用高產(chǎn)品種替代原先的低產(chǎn)品種也是當前要攻克的重點問題。未來有望通過優(yōu)化產(chǎn)區(qū)、更替優(yōu)質(zhì)品種和無性繁殖材料、建立加工廠和出口區(qū)、加強科技下鄉(xiāng)，引進合同農(nóng)業(yè)體系等措施來進一步提高印度腰果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，爭取在今后15年內(nèi)產(chǎn)量達到100萬t。