摘要 針對旅游教育與行業(yè)需求脫節(jié)的問題，提出通過體驗教學完成旅游教學的深層次教育目標。體驗式教學是讓學生在親歷的過程中理解并建構知識、發(fā)展能力的教學觀念，將其運用于旅游管理專業(yè)能有效地提高教學效果。本文結合《前廳客房管理》課程的內(nèi)容，探討了體驗教學的應用。

關鍵詞 旅游管理 體驗教學 前廳客房管理

我國旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展，取得了長足進步，同時面臨的問題也十分突出。其中旅游教育與行業(yè)需求脫節(jié)是一條不容忽視的重要問題。關于這一點已經(jīng)成為旅游高等教育研究者的共識。

國家旅游局人事勞動司余昌國認為目前旅游高等教育要進行以下幾個方面的改革：1.加強實踐教學，把實踐教學貫穿于教學的全過程；2.加強養(yǎng)成教育，幫助學生牢固樹立專業(yè)意；以改善旅游高等教育不為旅游行業(yè)認可的尷尬局面。①上述對策主要是為解決旅游高等教育偏重理論知識，缺乏養(yǎng)成教育，導致旅游大學生的職業(yè)準備不足，適應能力差的問題。而體驗教學在旅游管理類課程教學中可以起到鼓勵學生主動參與、主動思考、主動實踐，完成此類課程教學要求的深層次教育目標，從而解決目前旅游人才培養(yǎng)不為業(yè)界認可的尷尬局面。

一、體驗與體驗教學

1 體驗

體驗就是借助過去的經(jīng)歷，運用直覺，通過感悟來理解事物。體驗有幾個層面的涵義：1.親身經(jīng)歷、實地領會；2.指通過親身實踐所獲得的經(jīng)驗；3.查核、考察。

2 體驗教學

體驗教學是指在教學過程中，根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)造實際的或重復經(jīng)歷的情境和機會，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學內(nèi)容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學觀念和教學形式。②教師在高等教育教學過程中，不僅要傳授知識，更重要的是讓學生在學習過程中學會學習方法，學會分析、解決問題，還要求教師在教學中重視學生的主動參與、思考，辯證看待問題，提升解決問題能力。此外，教師還應該尊重學生個人的理解，由于每個學生原有的生活體驗、心理特征等都不相同，因此對事物的理解也存在差異。在此理論基礎之上的體驗教學讓學生親自參與，從而獲取直接經(jīng)驗。從而摒棄傳統(tǒng)教學中單純依靠聽課、讀書等方式獲取間接經(jīng)驗而忽視直接經(jīng)驗的做法。

二、前廳客房管理教學中實施體驗教學的基本途徑

前廳客房管理是旅游管理專業(yè)中一門實踐性、操作性很強的課程。實施體驗教學，對于學生深刻理解理論知識，培養(yǎng)學生的服務意識和服務技巧。都有著積極的作用

1 實踐體驗教學

(1)圖像體驗法

酒店的前廳、客房有自己的裝修設計理念及特色。在教學中，借助圖片再現(xiàn)場景，使學生身臨其境，激發(fā)其求知欲望和學習熱情。其次通過多媒體選擇切合所學知識點的電影、電視劇情片段(如MBC出品的《情定大飯店》、BBC出品的《星級飯店》、CCTV出品的《五星大飯店》)等材料，讓學生仿佛親臨現(xiàn)場，縮短距離感，激發(fā)了解酒店服務及酒店管理內(nèi)涵的愿望，并在情感上產(chǎn)生共鳴。第三通過自制DV短劇，將教學知識點以影像資料的方式展現(xiàn)在學生面前。在課堂教學中，通過播放短劇，引發(fā)學生思考問題、參與討論、指出錯誤等方式，使學生直觀地理解、掌握基本理論知識。通過上述三種圖像體驗，直觀、迅速地讓學生掌握理論知識，了解旅游服務的技巧和應變。

(2)實地體驗法

實地體驗活動超越校內(nèi)教學的時空界限，把學習延伸至社會，擴大思維空間。在教學過程中，教師根據(jù)教學內(nèi)容，統(tǒng)一組織、指導學生對五星級酒店進行實地體驗，同時要求學生自行選擇其它五星級酒店參觀體驗。根據(jù)兩次參觀的實際體驗，結合現(xiàn)場觀察、訪談的方式來關注前廳、客房管理中的一些現(xiàn)象，撰寫參觀體會。將書本與現(xiàn)實結合，提出自己的看法，從而提高學生的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

(3)專業(yè)人員講座

邀請酒店相關部門管理人員最好是往屆畢業(yè)生中發(fā)展良好的“成功人士”走進課堂，以多種形式與學生交流專業(yè)心得。通過這些人員的講授，了解業(yè)內(nèi)最新動態(tài)，體會實際問題，培養(yǎng)酒店意識，并通過這些人員的現(xiàn)身說法。提高學生的學習興趣。

2 情景體驗教學法

讓學生扮演角色并融入角色中去處理各種問題和矛盾。達到加深理解和運用專業(yè)理論知識的目的。前廳客房管理是一項應用性極強的工作。在教學中教師創(chuàng)設一些服務情境。讓學生提前進入“服務員、酒店基層管理者”的角色，對今后的酒店工作有感性認識。比如前廳服務中，教師可設計接待未預訂、已預訂客人情境，由一個“服務員”和“多位客人”共同完成；也可設計大堂副理接待投訴客人情境，由“多位大堂副理(多位大堂副理只扮演一人，起到集思廣益的作用)”和“一位客人”共同完成，運用課堂所學基本理論知識解決實際問題。通過現(xiàn)場模擬活動，引導學生明確掌握基本理論知識的重要性，鍛煉學生口頭表達和應變能力，使學生在情景體驗中培養(yǎng)服務意識和服務技巧。

3 案例式教學

基本理論講授完畢，通過分析案例，激發(fā)學生的主觀能動性和創(chuàng)造性，提高學生分析、解決實際問題的能力。課堂教學中所采用的案例選白酒店工作人士、專業(yè)理論書籍以及《中國旅游報》、《中國旅游飯店》等多種途徑收集的第一手材料，加以適當修訂，使之適合教學知識點，并具有時代感，讓學生在學習過程中有投入感，能夠置身案例所描述的問題之中，然后運用所學知識分析、解決問題。

三、結語

盡管體驗教學方法的運用時間不長。還沒有形成規(guī)范的教學模式，但其對旅游管理專業(yè)學生職業(yè)意識的形成有著重要的積極影響。筆者經(jīng)過多年的體驗教學應用。認為這一教學模式能夠反映實踐性強類型課程教學的本質(zhì)和優(yōu)勢，切合旅游管理專業(yè)課程的教學。當然，體驗教學模式仍需經(jīng)過進一步檢驗及完善。希望本文探討的內(nèi)容能對旅游管理類專業(yè)課程教學起到一定的促進作用。