中職美術(shù)課的快樂(lè)教學(xué)，就是要從美術(shù)課本學(xué)科的特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)不同專業(yè)特色，發(fā)揮美學(xué)在不同專業(yè)教學(xué)中的作用，充分利用美術(shù)教材中的快樂(lè)因素，采取就地取材的方法讓學(xué)生積極親手參與實(shí)踐創(chuàng)作活動(dòng)，來(lái)提高學(xué)生對(duì)美術(shù)學(xué)習(xí)的興趣，并將這一興趣轉(zhuǎn)移嫁接到學(xué)習(xí)其他課程上來(lái)，使學(xué)生在快樂(lè)輕松中學(xué)到專業(yè)知識(shí)和從業(yè)技能。本人多年來(lái)一直在中職學(xué)校承擔(dān)美術(shù)課的教學(xué)工作，圍繞著美術(shù)課的快樂(lè)教學(xué)進(jìn)行過(guò)一些探討和嘗試。

一、教師的教態(tài)應(yīng)親切自然

教態(tài)是教師在教學(xué)過(guò)程中，外部表情與內(nèi)在氣質(zhì)形象在教學(xué)過(guò)程中的體現(xiàn)，它對(duì)學(xué)生心理和情緒有著直接或間接的影響。好的教態(tài)，學(xué)生會(huì)感到親切、輕松、快樂(lè)，有利于提高學(xué)習(xí)興趣。教師面帶微笑、和顏悅色，會(huì)給學(xué)生快樂(lè)的暗示，學(xué)生會(huì)從中受到感染。許多優(yōu)秀的教師都懂得微笑的作用。他們即使在非常疲憊或身體不適的情況下，也常常是面帶微笑地走上講臺(tái)，因?yàn)樗麄兠靼讓W(xué)生會(huì)從老師的微笑里感到關(guān)心、愛(ài)護(hù)、理解和友誼。同時(shí)學(xué)生也會(huì)從教師的愉快感中受到鼓勵(lì)，激發(fā)起愛(ài)老師，愛(ài)這門課的相應(yīng)情感。所以，在學(xué)生面前，老師應(yīng)永遠(yuǎn)是親切自然的。即使對(duì)待問(wèn)題學(xué)生，老師依然以一個(gè)真誠(chéng)的微笑、一個(gè)期望的眼神、一句幽默的話、一個(gè)暗示的動(dòng)作，有時(shí)比嚴(yán)厲的批評(píng)更能讓學(xué)生接受，使學(xué)生從中感受到老師對(duì)他的尊重、愛(ài)護(hù)和關(guān)懷，從而使學(xué)生能自覺(jué)改正缺點(diǎn)，避免產(chǎn)生師生間的對(duì)立情緒。所以，教師在教學(xué)活動(dòng)中就應(yīng)始終保持良好的心理狀態(tài)，促進(jìn)師生在認(rèn)知與情感兩方面的溝通，變一切消極狀態(tài)為積極狀態(tài)，師生共創(chuàng)一種和諧愉快的氣氛。只有這樣，才有利于老師自始至終貫徹積極主動(dòng)性原則，使學(xué)生在學(xué)習(xí)美術(shù)知識(shí)中享受到美學(xué)教育帶來(lái)快樂(lè)，并將這一快樂(lè)分享到烹飪專業(yè)中的其他學(xué)科的學(xué)習(xí)之中。

二、重視導(dǎo)課和結(jié)課藝術(shù)

成功的一節(jié)課，從開(kāi)始就應(yīng)引人入勝，讓學(xué)生的精力很快集中并對(duì)新課產(chǎn)生興趣，因此對(duì)新課的導(dǎo)入應(yīng)作精心設(shè)計(jì)。導(dǎo)課是一種教學(xué)藝術(shù)，它沒(méi)有固定不變的模式，要根據(jù)教材的特點(diǎn)和學(xué)生的實(shí)際，進(jìn)行創(chuàng)造性的設(shè)計(jì)。一節(jié)完美的好課，不僅導(dǎo)課引人入勝，而且也要精彩有懸念，余味無(wú)窮，給學(xué)生留下難忘的回憶，激起學(xué)生對(duì)下一節(jié)課的強(qiáng)烈欲望。

教學(xué)藝術(shù)是在教學(xué)過(guò)程中所表現(xiàn)出來(lái)的具有創(chuàng)造性和審美性的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。教師在處理教學(xué)內(nèi)容、組織教學(xué)活動(dòng)和運(yùn)用教學(xué)方法時(shí)應(yīng)有獨(dú)特的創(chuàng)造性，教學(xué)才會(huì)成功，才能形成一種活躍、生動(dòng)的教學(xué)氣氛，給學(xué)生一種真正的藝術(shù)審美愉悅的感受，激發(fā)學(xué)生對(duì)藝術(shù)產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲。

三、美術(shù)教育應(yīng)融入專業(yè)教育之中提高學(xué)習(xí)興趣

美術(shù)教育是培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、空間想象能力、色彩搭配能力、審美能力、欣賞能力的綜合性教育。比如將美術(shù)教育融入到烹飪專業(yè)之中，使學(xué)生對(duì)色、香、味、形用審美觀去理解其內(nèi)函就有新提高。葷素搭配、顏色調(diào)劑、冷盤擺拼以及雕刻造型等無(wú)不涉及到美術(shù)知識(shí)和藝術(shù)，它會(huì)給企業(yè)影響力或效益是無(wú)法用金錢來(lái)比擬的。隨著人們生活水平的提高，生活質(zhì)量和生活品味的改變。人們不再以量來(lái)吸引食客、不再以吃飽為標(biāo)準(zhǔn)。而要將美學(xué)文化融入餐飲業(yè)之中，讓人們?cè)谟貌椭邢硎艿矫赖目鞓?lè)或美的享受。比如將美術(shù)教育融入到機(jī)械制造專業(yè)之中，使學(xué)生對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)用美學(xué)的觀去理解就會(huì)有新的提高。沒(méi)有美術(shù)知識(shí)的技術(shù)工人一生對(duì)自己生產(chǎn)加工的零部件加工工藝難以達(dá)設(shè)計(jì)要求和工藝標(biāo)準(zhǔn)。諸如此類把美術(shù)教育緊緊與專業(yè)工藝結(jié)合起來(lái)，學(xué)生就會(huì)對(duì)美術(shù)課產(chǎn)生濃厚的興趣，進(jìn)一步升華為學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，下苦功夫?qū)W美術(shù)，打好功底為將來(lái)走上工作崗位早作準(zhǔn)備。

四、重視輔導(dǎo)環(huán)節(jié)，優(yōu)化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)

輔導(dǎo)是教師對(duì)每個(gè)學(xué)生在完成課堂作業(yè)過(guò)程中的具體指導(dǎo)。輔導(dǎo)在美術(shù)課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)中占有重要地位。美術(shù)課一般要求教師在15～20分鐘之內(nèi)作少而精的講解和示范，其余20～25分鐘是留給學(xué)生練習(xí)和完成作業(yè)。所以，輔導(dǎo)在美術(shù)課堂教學(xué)中所占的時(shí)間最多，教師需付出一定的精力(精心構(gòu)思、精心設(shè)計(jì)、創(chuàng)設(shè)情景)，采取集中輔導(dǎo)與個(gè)別輔導(dǎo)相結(jié)合。教師應(yīng)根據(jù)本節(jié)課所授內(nèi)容，善于啟發(fā)學(xué)生的思維，讓學(xué)生在練習(xí)中發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，并融入自己的審美情趣；對(duì)作業(yè)中普遍存在的問(wèn)題要及時(shí)面向全班學(xué)生給予輔導(dǎo)；對(duì)個(gè)別作業(yè)困難的學(xué)生要給予啟發(fā)提示或單獨(dú)輔導(dǎo)；對(duì)好的作業(yè)要給予鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，并讓該生在課堂上向全班同學(xué)談?wù)勂渥鳂I(yè)的構(gòu)思情景設(shè)計(jì)，使其他同學(xué)從中得到啟發(fā)。