摘要 本文從旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)入手，闡述了對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的必要性，在解決了實(shí)踐教學(xué)的師資問題之后，然后從五個(gè)方面對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施途徑進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞 旅游管理 實(shí)踐教學(xué) 途徑

旅游管理專業(yè)作為一門集合多種優(yōu)勢(shì)學(xué)科組成的實(shí)踐性綜合學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)既是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察能力、分析和解決問題能力以及創(chuàng)造能力的重要途徑，也是保證旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的有效手段，對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)旅游管理應(yīng)用型專門人才和提高旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量起著重大的作用。旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，主要為旅行社、旅游酒店、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、廣適應(yīng)的素質(zhì)教育是旅游管理專業(yè)的大方向。因此必須加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)。更是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對(duì)理論知識(shí)的鞏固與加強(qiáng)。專業(yè)實(shí)踐的具體目的既包括最基層服務(wù)技能的掌握，更包括職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中人際關(guān)系的認(rèn)識(shí)和對(duì)旅游行業(yè)實(shí)際管理活動(dòng)的考察和見習(xí)。本文就旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施途徑進(jìn)行了探討，力求能提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，從而培養(yǎng)出更多受到旅游企業(yè)歡迎的人才。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的師資問題

旅游管理專業(yè)突出實(shí)踐性教學(xué)的關(guān)鍵是要有一支“雙師型”的師資隊(duì)伍。目前，旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)首先遇到的問題就是缺乏師資。在我國(guó)，旅游與酒店管理專業(yè)進(jìn)入學(xué)校課堂的時(shí)間相對(duì)較短，從事這門專業(yè)教學(xué)的教師大部分是年輕教師，他們從學(xué)校到學(xué)校，從學(xué)生到教師，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而一些年齡稍大的教師也多是從教其他學(xué)科轉(zhuǎn)教旅游管理專業(yè)的，在有效開展實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)上有一定的局限性。為解決這一問題，我們應(yīng)采取了“兩手抓”的辦法。一是“送出去”，將現(xiàn)有專業(yè)教師送到旅游企業(yè)直接參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，提高教師對(duì)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)和操作能力，同時(shí)鼓勵(lì)教師考取“導(dǎo)游證”、“餐飲服務(wù)人員資格證”等職業(yè)證書，把自己培養(yǎng)成“雙師型”教師。二是“請(qǐng)進(jìn)來”，利用社會(huì)資源建設(shè)實(shí)踐性教學(xué)師資隊(duì)伍是成本低、見效快的好辦法。積極聘請(qǐng)旅游企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)理、高級(jí)主管、高級(jí)導(dǎo)游或領(lǐng)班定期到學(xué)校兼職任教或開辦講座，形成專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍。這些專家不僅能給學(xué)生傳授與崗位相關(guān)的工藝、技術(shù)和技能訓(xùn)練，還能及時(shí)把旅游行業(yè)新的知識(shí)、管理理念及企業(yè)文化傳授給學(xué)生。通過他們一方面可以密切學(xué)校與企事業(yè)單位的關(guān)系，另一方面也便于學(xué)校及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的合格人才。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施途徑

(一)加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐基地建設(shè)，為實(shí)踐教學(xué)提供有力的保障

實(shí)踐基地是為學(xué)生提供直接接觸企業(yè)的穩(wěn)定實(shí)習(xí)場(chǎng)所。突出學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)是旅游管理專業(yè)教學(xué)最顯著的特征。校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地是學(xué)校開展實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)踐能力的必備場(chǎng)所。校內(nèi)實(shí)踐基地承擔(dān)的是實(shí)踐教學(xué)的大部分任務(wù)，是學(xué)生在校期間實(shí)踐能力和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的主要場(chǎng)所。開展實(shí)踐教學(xué)和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)是校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的主要功能。實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容有對(duì)應(yīng)專業(yè)基礎(chǔ)課程的一般技能訓(xùn)練，對(duì)應(yīng)專業(yè)課程的專業(yè)技能訓(xùn)練，對(duì)應(yīng)課程設(shè)計(jì)與畢業(yè)設(shè)計(jì)的綜合技能訓(xùn)練，還有對(duì)應(yīng)素質(zhì)教育的工業(yè)化訓(xùn)練以及對(duì)應(yīng)工種考核的專門化訓(xùn)練。從一定意義來說，校外實(shí)踐教學(xué)基地是校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的補(bǔ)充，但從人才培養(yǎng)的整體意義來說，校外實(shí)踐教學(xué)基地的作用是校內(nèi)基地?zé)o法替代的。它可以為學(xué)生提供認(rèn)知性生產(chǎn)實(shí)習(xí)、專業(yè)技能訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)與創(chuàng)新研究、頂崗實(shí)習(xí)、多方位的素質(zhì)教育。其最大特點(diǎn)是利用學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)在人才培養(yǎng)方面的各自優(yōu)勢(shì)把以傳授理論知識(shí)和基本技能為主的課堂、實(shí)訓(xùn)(驗(yàn))室的學(xué)校教育環(huán)境與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)、綜合能力為主的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境有機(jī)結(jié)合于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中。通過密切聯(lián)系旅游企業(yè)，建設(shè)好實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)開放式互動(dòng)教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神。

(二)將案例教學(xué)作為實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分

在對(duì)旅游管理專業(yè)的理論課程進(jìn)行講授的過程中。其中很有效的一種教學(xué)方式就是將實(shí)踐教學(xué)和案例教學(xué)相結(jié)合。將案例教學(xué)作為實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分。為了強(qiáng)化學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、增強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，根據(jù)教學(xué)需要，整理、歸納出適合旅游管理專業(yè)相應(yīng)理論課程需要的案例，這些案例素材可以來自國(guó)內(nèi)外旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)例，也可以來自于學(xué)生在專業(yè)實(shí)習(xí)中所遇到的真實(shí)的、典型的案例，在進(jìn)行案例教學(xué)過程中，注重師生之間在課堂教學(xué)中的良性互動(dòng)。在課堂教學(xué)中多運(yùn)用角色扮演、疑難解答、小組討論、案例分析等教學(xué)法，充分利用現(xiàn)代化技術(shù)手段，把教材、教師和學(xué)生有機(jī)聯(lián)系起來，發(fā)揮學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的參與能力、創(chuàng)新能力。為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)案例分析的積極性。在實(shí)施案例教學(xué)的時(shí)候。同時(shí)還要注意對(duì)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)效果進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)。

(三)將專業(yè)實(shí)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來

旅游管理專業(yè)學(xué)生的教學(xué)計(jì)劃中一般會(huì)規(guī)定學(xué)生在學(xué)習(xí)期間至少要進(jìn)行半年至一年專業(yè)實(shí)習(xí)，這是學(xué)生將在學(xué)校學(xué)過的理論知識(shí)應(yīng)用到旅游企業(yè)管理實(shí)踐中去的最好機(jī)會(huì)，也是檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果的最佳方式。由學(xué)校統(tǒng)一組織，旅游企業(yè)安排學(xué)生在不同部門不同崗位輪換，通過6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生能加強(qiáng)對(duì)旅游企業(yè)的體驗(yàn)，將在課堂上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)應(yīng)用于旅游行業(yè)、企業(yè)的實(shí)踐，通過對(duì)實(shí)習(xí)中的做與思考，達(dá)到理論－實(shí)踐－理論的互動(dòng)與循環(huán)，提高理論水平，加強(qiáng)實(shí)際工作的能力，從而有利于明確學(xué)生的就業(yè)方向。

(四)將實(shí)踐教學(xué)融入到社會(huì)活動(dòng)之中

利用社會(huì)調(diào)查、社會(huì)實(shí)踐等方式強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。教師在教學(xué)過程中，給學(xué)生布置相關(guān)的社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，安排學(xué)生收集相關(guān)的旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)新理念、新思維、新管理方式。在條件允許時(shí)。直接訪問旅游行業(yè)管理者、員工。組織學(xué)生與旅游企業(yè)管理者對(duì)話，以此培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及特殊現(xiàn)象，提高學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)、分析、解決旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理問題的能力。社會(huì)調(diào)查活動(dòng)通常安排在寒暑假，這些活動(dòng)不僅使學(xué)生的假期生活過得豐富多彩，而且在一定程度上幫助學(xué)生了解社會(huì)和旅游企業(yè)的生存狀況，有助于學(xué)生盡早進(jìn)入社會(huì)角色，為樹立正確的就業(yè)觀念打下基礎(chǔ)。在學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查和社會(huì)實(shí)踐過程中，學(xué)生深入有關(guān)部門和旅游企業(yè)，采訪專業(yè)人士，收集相關(guān)資料，從不同的角度獲取信息，通過親身體驗(yàn)來加強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，從而達(dá)到了解社會(huì)和旅游行業(yè)的目的。

(五)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)，確保實(shí)踐質(zhì)量

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生實(shí)踐過程中的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)判，評(píng)價(jià)主體包括指導(dǎo)教師、帶隊(duì)教師、實(shí)習(xí)單位的同事和上級(jí)等，評(píng)價(jià)考核采用實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查等方法，給予學(xué)生的實(shí)踐成績(jī)能夠真實(shí)、全面、客觀、公正地反映學(xué)生的實(shí)踐狀況。建立多元化的實(shí)踐成績(jī)考核機(jī)制，變“集中考核為主”為“平時(shí)訓(xùn)練考核為主”，變“單純的考核”為“多種形式的考核”，變“單向性評(píng)價(jià)”為“多向性評(píng)價(jià)”?！捌綍r(shí)考核”的目的在于系統(tǒng)而適時(shí)地獲得反饋信息，以便準(zhǔn)確、及時(shí)、有效地采取措施調(diào)節(jié)教學(xué)活動(dòng)。以保證能力培養(yǎng)切實(shí)有效地完成。考核中，我們應(yīng)采取口試、答辯、筆試、撰寫論文、專題報(bào)告等多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核。這樣對(duì)于不同情況的學(xué)生，均能充分發(fā)揮自己的才能，避免一次考核定論的做法，同時(shí)鍛煉了學(xué)生的口頭表達(dá)、寫作等能力。在平時(shí)的考查中，在公開教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，做到每次考核后，及時(shí)公布答案和示范標(biāo)準(zhǔn)，讓全體學(xué)生參與評(píng)價(jià)。在平時(shí)的考查中，在公開教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，做到每次考核后，及時(shí)公布答案和示范標(biāo)準(zhǔn)，讓全體學(xué)生參與評(píng)價(jià)。教師在評(píng)價(jià)過程中發(fā)揮主導(dǎo)作用。有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，讓評(píng)價(jià)與指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我調(diào)整有機(jī)結(jié)合起來，及時(shí)反饋，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)興趣，解除或緩和對(duì)考核的緊張心理。