鞠成國 王 巍 高 慧 史 輯 賈天柱

中藥炮制是一項(xiàng)傳統(tǒng)的制藥技術(shù),已經(jīng)成為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為中藥三大支柱產(chǎn)業(yè)的主體部分,中藥炮制有著其獨(dú)特的地位,因此中藥炮制學(xué)的教學(xué)非常重要。中藥炮制學(xué)是專門研究中藥炮制歷史沿革、傳統(tǒng)理論、制備工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、炮制原理及其發(fā)展方向的一門學(xué)科。隨著時(shí)代的發(fā)展,教學(xué)的方式在不斷的改革,如何適應(yīng)新時(shí)代的要求,提高中藥炮制學(xué)的教學(xué)效果和質(zhì)量,培養(yǎng)出高素質(zhì)的中藥炮制人才,是擺在所有炮制教學(xué)工作者面前的課題。筆者在多年的炮制教學(xué)工作中有一些心得,在這里與同行交流,希望找出更有效的方法,取得更好的教學(xué)效果。

一、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和改進(jìn)教學(xué)手段

專家指出,對(duì)一門知識(shí)的學(xué)習(xí)效果,關(guān)鍵取決于學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,即使老師講得非常好,如果學(xué)生沒有興趣去學(xué),還是不會(huì)收到較好的學(xué)習(xí)效果。千萬不要教師在臺(tái)上滔滔然,學(xué)生在臺(tái)下昏昏然,僅滿足于學(xué)生不要講話,遵守課堂秩序,一定要注重提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,只有這樣才能有效地提高教學(xué)水平。

1.多媒體教學(xué)在炮制中的應(yīng)用:視頻為一重要媒體元素,具有時(shí)序性與豐富的信息,實(shí)驗(yàn)課由于學(xué)時(shí)有限或條件不允許,不可能每個(gè)中藥的炮制方法都能讓學(xué)生做到,然而有些方法非常有代表性,為了讓學(xué)生掌握這些中藥的炮制方法,可以采取視頻的形式,使理論與實(shí)踐能夠有機(jī)地結(jié)合起來,提高講課效果。如西瓜霜的炮制,由于制備西瓜霜的時(shí)間較長,而且受到季節(jié)的限制,因此實(shí)驗(yàn)課沒有讓學(xué)生自己制備西瓜霜,我們采取了視頻教學(xué)的形式,通過視頻讓學(xué)生了解到如何制備西瓜霜,以及制備西瓜霜的時(shí)候需要注意什么,收到了良好的效果。另外,對(duì)于同樣用到輔料麥麩的麩炒和麩煨兩種方法的不同點(diǎn),采用視頻進(jìn)行區(qū)分,學(xué)習(xí)效果也很明顯。

2.從古老中挖掘:中藥炮制傳統(tǒng)理論多為古文及古書,內(nèi)容較為晦澀、無味。對(duì)于傳統(tǒng)內(nèi)容的學(xué)習(xí)與掌握,為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,在講解的過程中,加入一些學(xué)生較為感興趣的、和學(xué)習(xí)內(nèi)容有一定相關(guān)性的小故事,這樣可以刺激學(xué)生的神經(jīng),使學(xué)生能夠把精力集中到學(xué)習(xí)上來,但是要注意這樣的內(nèi)容不能過多,以免影響教課進(jìn)度。如在講到《神農(nóng)本草經(jīng)》中關(guān)于炮制的內(nèi)容時(shí),可以簡要地介紹一下對(duì)于《神農(nóng)本草經(jīng)》的成書年代以及作者的爭議;再如講到《傷寒論》的時(shí)候,介紹一下作者張仲景,及與張仲景有關(guān)的“坐堂醫(yī)生”的來歷等等。通過這種方法教學(xué),可使學(xué)生精力集中,提高教學(xué)效果。

3.加強(qiáng)互動(dòng):現(xiàn)在教師學(xué)生雙向交流,或解疑釋惑,或明辨是非,學(xué)生挑戰(zhàn)教師,教師激活學(xué)生。傳統(tǒng)教學(xué)是教師為主導(dǎo)、學(xué)生為接受主體的教育過程?；?dòng)式教學(xué)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性。例如我們在炮制教學(xué)的課堂中,經(jīng)常拿出一些比較有特點(diǎn)的或者比較難的炮制品種實(shí)物標(biāo)本進(jìn)行討論,讓學(xué)生利用已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)去區(qū)分哪些炮制品是合格的,哪些炮制品是不合格的,不合格的炮制品問題出在哪里,怎樣去解決,這樣可以使學(xué)生的印象更加深刻,同時(shí)也能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。實(shí)際教學(xué)過程中,學(xué)生討論得很熱烈,但教師要注意引導(dǎo),問題要逐個(gè)拋出,逐個(gè)解決,這樣才能有的放矢。

4.適當(dāng)將科研引入教學(xué):近些年,國家提高了對(duì)炮制這門學(xué)科的重視程度,投入了較多的科研經(jīng)費(fèi)進(jìn)行炮制工藝、炮制原理及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究,并取得了可喜的成果。我們將這些科研成果適當(dāng)?shù)匾虢虒W(xué),一方面可以讓學(xué)生了解炮制的必要性和科學(xué)性,另一方面通過對(duì)科研成果的介紹,讓學(xué)生了解炮制的科研思路和科研方法,讓學(xué)生從單純的興趣到愿意親密接觸炮制,這樣既可以教書育人,又可以加強(qiáng)炮制的人才隊(duì)伍建設(shè),使炮制這門學(xué)科能夠快速地發(fā)展。

二、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

中藥炮制是一門實(shí)踐性和經(jīng)驗(yàn)性非常強(qiáng)的學(xué)科。盡管在國家藥典和炮制教科書中都有關(guān)于炮制方法的詳細(xì)描述,但是僅根據(jù)這些文字是做不出合格飲片的。王孝濤教授曾經(jīng)說過,炮制就像中醫(yī)的脈診,盡管書里描繪得栩栩如生,但為學(xué)者卻仍是心中易了,指下難明,非得老中醫(yī)手把手地言傳身教才能逐漸有所領(lǐng)悟。他認(rèn)為,飲片炮制看似簡單,其實(shí)非常講究。而且,與其他學(xué)科相比,炮制實(shí)驗(yàn)課的學(xué)時(shí)所占比重較大,從學(xué)時(shí)的安排也能看出炮制實(shí)驗(yàn)課的重要性。

中藥炮制學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)分為兩個(gè)部分,即傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)和理化實(shí)驗(yàn)。為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果,我們每次傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課都采取先示教,再讓學(xué)生自己操作的形式,并且在學(xué)生操作的時(shí)候,隨時(shí)指出學(xué)生操作不當(dāng)之處,及時(shí)糾正,讓學(xué)生反復(fù)操作,加強(qiáng)印象。如在學(xué)習(xí)麩炒的時(shí)候,通過老師的示教,讓學(xué)生掌握用什么火力加熱(中火或武火)、加熱到什么程度 (撒入麥麩即刻煙起)、輔料麥麩的用量 (每 100kg藥材用 10～15kg麥麩)、什么時(shí)候投入藥材 (頂煙上投入藥材)、如何拌炒(拌炒均勻迅速)、什么時(shí)候出鍋 (藥材亮黃色,麥麩焦黑色);再如砂炒的方法,通過示教讓學(xué)生了解如何動(dòng)態(tài)測量河砂的溫度,這樣才能使學(xué)生對(duì)炮制溫度的把握更加準(zhǔn)確,使炮制品的質(zhì)量更容易控制。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,根據(jù)自己實(shí)驗(yàn)操作過程中出現(xiàn)的問題,書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告,歸納總結(jié)自己的收獲體會(huì),這樣即便是很長時(shí)間以后,再看自己的實(shí)驗(yàn)報(bào)告,也能回憶起當(dāng)時(shí)操作過程中出現(xiàn)的問題,不會(huì)再犯同樣錯(cuò)誤。為了繼續(xù)鞏固學(xué)生所學(xué)內(nèi)容,在實(shí)驗(yàn)課的最后設(shè)計(jì)一次傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)的考試,根據(jù)學(xué)生的操作情況和成品質(zhì)量進(jìn)行打分,通過這次實(shí)驗(yàn)考試,不僅可以使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到加強(qiáng),也可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)炮制理論知識(shí)的掌握,提高學(xué)生的期末成績,起到了雙重作用。另外,在理化實(shí)驗(yàn)中給出類似設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容,讓學(xué)生從炮制品制備到后來的化學(xué)分析等進(jìn)行系統(tǒng)操作,引起學(xué)生興趣。如在做“炮制對(duì)槐米中鞣質(zhì)含量影響”這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候,我們讓學(xué)生用自己在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課上炮制的槐米作為實(shí)驗(yàn)的樣品,通過這種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),既可以讓學(xué)生在炮制槐米的時(shí)候認(rèn)真、仔細(xì),讓學(xué)生掌握好炒炭的操作方法,又可以讓學(xué)生切身地體會(huì)炮制的作用,感受到炮制的科學(xué)性,教學(xué)效果明顯得到提高。

三、讓學(xué)生與企業(yè)接軌

如今高等教育存在的一個(gè)普遍的問題是:學(xué)生對(duì)企業(yè)不了解,學(xué)生所學(xué)知識(shí)與實(shí)際相脫離,炮制的教學(xué)過程中也存在這個(gè)問題。我們通過炮制課程的學(xué)習(xí)不僅要讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)室操作的技能,同時(shí)也要讓學(xué)生掌握企業(yè)大生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn),使我們培養(yǎng)出來的學(xué)生能夠更加適應(yīng)企業(yè)的需求。例如,在講解麩炒這個(gè)方法的時(shí)候,我們會(huì)告訴學(xué)生實(shí)驗(yàn)室小量操作與大生產(chǎn)存在著一定的差異,實(shí)驗(yàn)室少量做麩炒的時(shí)候多采用武火,要求炒到藥材亮黃色,麥麩焦黑色,而大生產(chǎn)的時(shí)候則不同,鍋溫要稍低一些,藥材的顏色要稍暗一些,麥麩的顏色也達(dá)不到焦黑色。對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)與掌握最好是實(shí)地參觀飲片廠,但是學(xué)校目前還不具備這樣的條件,為了彌補(bǔ)這樣的缺陷,我們收集了大量的企業(yè)生產(chǎn)飲片的儀器設(shè)備的照片以及企業(yè)生產(chǎn)飲片的錄像資料,讓學(xué)生先對(duì)企業(yè)加工飲片有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí),使學(xué)生更容易與企業(yè)接軌。

四、存在的問題

炮制多媒體課件制作仍比較粗糙、放映效果呆板、內(nèi)容的不足、拍攝的質(zhì)量效果及關(guān)鍵環(huán)節(jié)不突出,可能會(huì)影響教學(xué)效果。因此多媒體課件的制作要循序漸進(jìn),不斷充實(shí)完善,增加素材。另外,教學(xué)過程中應(yīng)多與學(xué)生溝通,了解學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容及授課形式的意見和看法,及時(shí)總結(jié),避免缺乏師生間的交流,使學(xué)生程序化、機(jī)械地接受教學(xué)內(nèi)容。

以上只是我們在數(shù)年炮制教學(xué)過程中的一些粗淺體會(huì),以此方式與同行交流,意在共同提高中藥炮制學(xué)的教學(xué)水平。當(dāng)然我們還有很多地方需要完善,希望在今后的教學(xué)過程中與同行商榷。

1 賈天柱.中藥炮制學(xué).上海:上海科學(xué)技術(shù)出版社,2008:3-9

2 高慧.論提升《中藥炮制學(xué)》課堂教學(xué)效果的方法與手段[J].醫(yī)學(xué)研究雜志,2009,38(10):132-133

3 高慧,黃金宇,鞠成國,等.基于實(shí)物及影像標(biāo)本制作的中藥炮制學(xué)教學(xué)改革[J].藥學(xué)教育,2005,25(5):31-32

4 趙清,馮天鑄,馬曉莉.興趣激勵(lì)法在《中藥炮制學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用[J].甘肅中醫(yī),2009,22(3):67-68