沈紅麗

中國(guó)歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，形成了豐富多彩的飲食文化，這無(wú)疑是個(gè)重要的語(yǔ)文學(xué)習(xí)資源。因而，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作探究，了解并體悟其中的文化內(nèi)涵，必將增長(zhǎng)學(xué)生的知識(shí)，有助于提升他們的語(yǔ)文素養(yǎng)。

一、暢談飲食故事，“吃”出豐富情感

在教學(xué)中，我有意組織了一次“飲食故事會(huì)”，要求每個(gè)學(xué)生各準(zhǔn)備一個(gè)名家賢人的飲食故事以便課上交流。學(xué)生激情高漲，講述了很多妙趣橫生的飲食故事，如：有關(guān)蘇東坡的“東坡肉”“東坡餅”“東坡豆腐”，名菜“三不粘”與才女唐婉的故事，張大千的“菜單畫”等等。更讓我感到意外的是，有個(gè)學(xué)生講了為加強(qiáng)海峽兩岸的關(guān)系作出重要貢獻(xiàn)的汪道涵和辜振甫兩位老先生的飲食故事：1993年，兩位先生在新加坡舉行第一次“汪辜會(huì)談”期間，會(huì)談宴會(huì)菜單由縱橫餐飲業(yè)半世紀(jì)的許德全老人設(shè)計(jì)。宴會(huì)的九道菜是“情同手足”（乳豬與膳片）、“龍族一脈”（乳酪龍蝦）、“琵琶琴瑟”（琵琶雪蛤膏）、“喜慶團(tuán)圓”（董宮鮑翅）、“萬(wàn)壽無(wú)疆”（宮燕燉雙皮奶）、“三元及第”（海鮮魚圓湯）、“兄弟之誼”（木瓜素菜）、“燕語(yǔ)華堂”（荷葉飯）、“前程似錦”（水果拼盤）。汪辜二人看完菜單，便不約而同地在上面題字，汪道涵寫道：佳肴佳會(huì)，手足之情。辜振甫回應(yīng)：但知春意發(fā)，誰(shuí)知?dú)q寒心。聽(tīng)完這個(gè)故事，我便順勢(shì)引導(dǎo)學(xué)生探討二老題字的深意。有的學(xué)生說(shuō)：體現(xiàn)了兩岸手足之情，有的說(shuō)：統(tǒng)一是國(guó)人共有的愿望。討論中，我深深感覺(jué)到有一股濃濃的愛(ài)國(guó)情緒充溢在學(xué)生的內(nèi)心之中。

二、品味飲食美文，“吃”出人生百味

中國(guó)人愛(ài)吃，中國(guó)文人尤愛(ài)美食，常用文字記錄吃喝心得，將其發(fā)揚(yáng)光大?！俺浴迸c琴棋書畫一樣，是中國(guó)文人的生活情趣，懂得吃喝之道，實(shí)際上是懂得生活的藝術(shù)，優(yōu)秀的飲食文學(xué)作品，絕不僅僅是美食推介，我們從中可以品嘗到人生百味：讀汪曾祺的《端午的鴨蛋》、琦君的《春酒》，“吃”到的是故鄉(xiāng)之思，親情之暖、民俗之美、童稚之趣；讀林語(yǔ)堂的《中國(guó)人的飲食》，“吃”到是幽默睿智，學(xué)貫中西；讀逯耀東的《知味者》，“吃”出的是興亡感慨之思。學(xué)生們?cè)趶V泛閱讀的基礎(chǔ)上，相互推薦了各自喜愛(ài)的飲食美文，有名家名作，也有網(wǎng)上無(wú)名寫手的妙文，文字亦莊亦諧，內(nèi)容豐富多彩。

三、網(wǎng)羅佳肴名稱，“吃”出中國(guó)文字妙趣

中國(guó)人喜歡吃，中國(guó)人還喜歡玩文字游戲，賞玩一下烹飪師傅或文人雅士為宴席上那些佳肴取的匠心獨(dú)運(yùn)的浪漫美名，你不能不為之嘆服。如豆苗比作“龍須”、雞蛋美名“芙蓉”、雞腳稱為“鳳爪”、豆腐呼曰“白玉”、海馬燉雞蛋喚成“月映蛟龍”、蛇雞一鍋煮雅稱“龍鳳呈祥”……很多菜名，真是詩(shī)情畫意，妙趣橫生，體現(xiàn)了漢語(yǔ)的典雅雋永、意趣無(wú)窮。為了讓學(xué)生能夠切實(shí)了解這一飲食文化現(xiàn)象，體會(huì)妙趣橫生的中國(guó)文字意趣，我要求學(xué)生網(wǎng)羅各種佳肴名稱或者為自己家里的飯菜取一個(gè)有詩(shī)意的名稱。實(shí)踐下來(lái)，學(xué)生不但懂得了許多有趣的菜名，而且提高了自己的文字表達(dá)能力。

四、推薦家鄉(xiāng)美食，“吃”出民俗文化

中國(guó)豐富多彩的飲食文化折射出多姿多彩的民俗風(fēng)情，傳遞著中華民族傳統(tǒng)文化中很多深層次的東西。如除夕夜包餃子、元宵節(jié)吃湯圓、中秋嘗月餅等習(xí)俗蘊(yùn)涵著合家團(tuán)圓、人事和諧的良好祝愿，體現(xiàn)了中國(guó)人重視家庭和睦團(tuán)結(jié)的文化特點(diǎn)；端午節(jié)吃粽子，則把對(duì)愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的懷念和濃重的鄉(xiāng)土感情結(jié)合起來(lái)，千百年來(lái)傳承不變，文化意義非常深遠(yuǎn)。利用飲食文化豐富的民俗資源，利用其中凝結(jié)的中華民族真、善、美的情感追求熏陶感染學(xué)生，無(wú)疑對(duì)學(xué)生語(yǔ)文素養(yǎng)的提高大有幫助。于是我布置給學(xué)生一個(gè)實(shí)踐作業(yè)——“通過(guò)多種渠道了解并用文字向同學(xué)們介紹你家鄉(xiāng)的飲食習(xí)俗、特色美食”，同學(xué)們興致勃勃地向長(zhǎng)輩咨詢，上網(wǎng)查資料，或利用周末回家親身體驗(yàn)，圖文并茂地介紹了自己最得意的家鄉(xiāng)美食和有趣的飲食風(fēng)俗。此外，還有伍佑醉螺、龍岡茌梨、鹽城糖麻花、建湖藕粉圓子等。活動(dòng)中，同學(xué)們不但了解了家鄉(xiāng)的飲食民俗文化，增進(jìn)了一份對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情，更重要的是促進(jìn)了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、寫作能力的提高。

五、小試牛刀親下廚，“吃”出佳篇佳作顯才華

“利用周末空閑，請(qǐng)你鉆研并親自動(dòng)手做一道菜，邀請(qǐng)全家人品嘗，將經(jīng)歷和感受寫成一篇文章”，這是我給學(xué)生布置的一個(gè)語(yǔ)文實(shí)踐性作業(yè)，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，親身體驗(yàn)下廚的樂(lè)趣，增進(jìn)對(duì)飲食文化的了解，加深親情。下廚實(shí)踐后的作文，沒(méi)有了平時(shí)命題作文的假大空，有了生活味，有了生活的“真”，還有了更具體的動(dòng)作描寫和更豐富的心理描寫，不少同學(xué)筆墨詼諧，比喻新奇，文章也靈動(dòng)起來(lái)。最讓人欣喜的是，同學(xué)們的文章流露出豐富多樣的感受：有的享受到創(chuàng)造美食的樂(lè)趣，有的體現(xiàn)到照顧自己飲食的長(zhǎng)輩的不易，有的感受了合家團(tuán)圓品美食的幸福，有的立志將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大……菜做得不一定成功，但體會(huì)卻深刻難忘。

中國(guó)飲食文化豐富多彩，是一個(gè)廣泛而富含深層意蘊(yùn)的語(yǔ)文課程資源，只要我們恰如其分地利用它，關(guān)注它，挖掘它，必將有助于提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)、閱讀、寫作等語(yǔ)文素養(yǎng)。我們有足夠的理由相信：語(yǔ)文素養(yǎng)也可以“吃”出來(lái)！

（作者單位 江蘇省響水中學(xué)）