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        高職化妝品專業(yè)《化工基礎(chǔ)》教學(xué)內(nèi)容與方法研究

        2011-10-20 08:08:48鄭公銘葛虹李忠軍邰曉曦李震鄒穎楠傅中
        職業(yè)教育研究 2011年11期
        關(guān)鍵詞:化妝品化工教學(xué)內(nèi)容

        鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

        (廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州510520)

        高職化妝品專業(yè)《化工基礎(chǔ)》教學(xué)內(nèi)容與方法研究

        鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

        (廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州510520)

        高職化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程應(yīng)根據(jù)工作崗位確定技能點,再進一步選擇知識點,重新構(gòu)建課程體系,同時教師的教學(xué)方法也要相應(yīng)做出調(diào)整,如此學(xué)生的學(xué)習(xí)效果將會明顯改觀。

        高職;化妝品專業(yè);化工基礎(chǔ);教學(xué)內(nèi)容;教學(xué)方法

        廣東是化妝品生產(chǎn)大省,改革開放以來生產(chǎn)發(fā)展迅速,據(jù)廣東食品藥品監(jiān)督管理局2009年的數(shù)據(jù),全省有一千八百多家化妝品企業(yè)而且全部是擁有正常生產(chǎn)能力的企業(yè),年銷售額兩千多億元人民幣,占全國銷售額的70%。據(jù)此,我院在2004年設(shè)立了化妝品專業(yè)(目前暫時掛靠應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè),設(shè)專業(yè)方向),2005年開始招生。根據(jù)崗位需求狀況確定的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是化妝品生產(chǎn)、檢驗和銷售技能的培養(yǎng),兼顧其他精細(xì)化工技術(shù)。此專業(yè)的背景是化工技術(shù),《化工基礎(chǔ)》或《化工原理》是必不可少的專業(yè)基礎(chǔ)課,在專業(yè)開設(shè)之初,我們直接選用高職高專《化工基礎(chǔ)》教材,使用過程中發(fā)現(xiàn)教材的針對性有一定的差異,學(xué)生學(xué)習(xí)興趣受到影響,教學(xué)效果欠佳,而且傳統(tǒng)的《化工基礎(chǔ)》或《化工原理》教材和傳統(tǒng)的教學(xué)方法使高職生普遍感覺《化工基礎(chǔ)》就是一些枯燥難懂的概念、公式、計算外加一點典型設(shè)備介紹,教師照本宣科,導(dǎo)致學(xué)生怕學(xué)、教師不愿意教的局面。自教育部頒布《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》以來,各高職院校開始進行人才培養(yǎng)模式改革,大力推行工學(xué)結(jié)合,突出實踐能力培養(yǎng),基于此,全國高職的專業(yè)課程改革迅速開展起來,如姜大源先生的“基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)”已有較高的知名度。我們對化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程的內(nèi)容重新進行了選擇和構(gòu)建,并采用更合適的教學(xué)方法教學(xué),學(xué)生的學(xué)習(xí)效果明顯改觀。

        明確課程在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的作用

        使學(xué)生掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)設(shè)備操作和維護必需知識 通過本門課程學(xué)習(xí),應(yīng)掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)過程的基本原理,熟悉基本化工單元設(shè)備操作,熟悉典型化工設(shè)備的選型,熟悉化工生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點和工作原理及典型工藝過程的原理、流程、工藝條件、操作方法等;對典型化學(xué)反應(yīng)設(shè)備、化工制圖和化工安全與環(huán)保有基本的了解,以便在以后的化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位工作上開拓思路,觸類旁通,靈活運用。

        培養(yǎng)學(xué)生的化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位技能和職業(yè)素質(zhì) 以典型化妝品和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程為知識和技能的學(xué)習(xí)載體,以生產(chǎn)工藝流程為主線,培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能,使其逐步養(yǎng)成嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)和良好的職業(yè)習(xí)慣,逐步獲得較好的工作崗位技能。

        課程設(shè)計理念

        科學(xué)設(shè)計課程內(nèi)容并組織實施教學(xué)對于使學(xué)生掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位的操作技能是至關(guān)重要的。課程組經(jīng)過反復(fù)分析討論和實踐,將化工生產(chǎn)工作任務(wù)和工作過程與相關(guān)知識有機地串聯(lián)起來,設(shè)計成了一個個項目,例如,為完成某一流體輸送任務(wù)選購一個輸送設(shè)備,在課程設(shè)計過程均有企業(yè)一線生產(chǎn)工程師參與,而且凸顯了崗位操作技能的培養(yǎng)。

        課程設(shè)計思路

        一是課程組教師與企業(yè)一線工程師分析討論,確定化妝品和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)的工作任務(wù),包括液態(tài)物料輸送、物料的加熱和冷卻、加熱爐的操作、物料的過濾、超純水的制備、產(chǎn)品的濃縮、產(chǎn)品的精餾、安全環(huán)保管理等。

        二是將完成典型工作任務(wù)需要的完整設(shè)備裝置加以確定,進而細(xì)化分解,在找出相關(guān)知識和技能點。

        三是把細(xì)化的設(shè)備及其關(guān)聯(lián)知識點和技能點整合成項目,以此為基礎(chǔ)組織教學(xué)。

        四是制定課程標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范教學(xué)內(nèi)容,以此為基礎(chǔ)編寫講義。

        教學(xué)內(nèi)容確定

        結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)人才市場需求,本課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位在化妝品生產(chǎn)和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位的技能培養(yǎng)上。這些崗位包括的工作任務(wù)主要有:產(chǎn)品合成,物料輸送,物料的加熱、冷卻、保溫,混合物料分離(過濾、蒸餾、膜分離、超臨界流體萃?。?,物料的干燥,混合乳化及其相關(guān)設(shè)備的選型、操作、維護、常見故障和處理,化工環(huán)保和安全管理等。根據(jù)完成這些工作任務(wù)的技能要求并充分考慮適用性選擇教學(xué)內(nèi)容,部分教學(xué)內(nèi)容選擇示例如表1所示。

        表1 教學(xué)內(nèi)容的選定(部分示例)表

        教學(xué)內(nèi)容組織與實施

        根據(jù)設(shè)計思路,將化工生產(chǎn)崗位工作任務(wù)分解設(shè)計成教學(xué)項目,以項目組織教學(xué),在教學(xué)實施中將項目包含的知識技能點設(shè)計成待解決的問題,即小項學(xué)習(xí)任務(wù),教師指導(dǎo)學(xué)生解決這些問題,即完成任務(wù),在實施過程中穿插仿真軟件操作訓(xùn)練,最后進行實操訓(xùn)練,熟練掌握操作技能。

        具體包括:(1)通過仿真軟件和化工生產(chǎn)崗位或相關(guān)圖片展示工作任務(wù)及其工作過程;(2)教師指導(dǎo)學(xué)生簡單操作仿真軟件;(3)教師通過詳細(xì)介紹整體設(shè)備及其運行過程導(dǎo)出問題;(4)教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識;(5)教師引導(dǎo)學(xué)生運用相關(guān)知識解決問題;(6)學(xué)生進行仿真軟件操作訓(xùn)練;(7)實操訓(xùn)練。具體示例如表2所示。

        教學(xué)方法和教學(xué)手段

        完成教學(xué)的主要場所 具有網(wǎng)絡(luò)的計算機仿真室和化工單元操作實訓(xùn)室,最好是實行開放式管理。

        教學(xué)方法的采用 首先,以項目的形式布置工作任務(wù),教師做簡要介紹并提出明確要求,同時提供完成任務(wù)所需的各種素材,如單元操作錄像片、動畫庫、多媒體教學(xué)課件、學(xué)習(xí)指南等,演示有關(guān)單元的操作仿真,使學(xué)生學(xué)習(xí)目的明確,完成任務(wù)和解決問題的方法途徑清楚,這樣可以激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、解決問題的興趣,獲得自主完成任務(wù)、解決問題后的成功喜悅;其次,對學(xué)生完成任務(wù)、解決問題所存在的問題適當(dāng)給予指導(dǎo);再次,學(xué)生認(rèn)為任務(wù)已基本完成時,在計算機上進行仿真操作,可以進一步熟悉有關(guān)內(nèi)容,發(fā)現(xiàn)問題并解決問題,提高操作技能;最后,學(xué)生進行單元操作和實訓(xùn)裝置操作,不但可以再一次將有關(guān)理論知識與實踐操作融合起來,而且可更進一步提高操作技能。

        表2 流體輸送教學(xué)過程設(shè)計表

        教學(xué)手段的采用 通過網(wǎng)絡(luò)獲取各種知識和信息,通過操作錄像認(rèn)識操作過程,通過動畫了解各種設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)原理及操作步驟,通過課件解決一些知識“瓶頸”問題,通過仿真和實操將理論知識與操作融合起來,提高操作技能。

        我院化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程教學(xué)根據(jù)工作崗位確定技能點,再進一步選擇知識點,重新構(gòu)建課程體系,條理清晰,針對性強,學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性大大增強。同時,教師教學(xué)方法也要相應(yīng)做出調(diào)整,由教師主宰課堂講授轉(zhuǎn)變?yōu)槿轿坏闹笇?dǎo),形成以學(xué)生為中心的教學(xué)方法,學(xué)習(xí)效果會明顯改觀。這樣,對教師的綜合素質(zhì)要求更高了,教師既要有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識,又要有豐富的實踐經(jīng)驗和熟練的操作技能,同時要求學(xué)院保障教學(xué)所需的硬件設(shè)施。

        [1]姜大源.論高等職業(yè)教育課程的系統(tǒng)化設(shè)計——關(guān)于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)的解讀[J].中國高教研究,2009,(4):66-70.

        [2]姜大源.論高職教育工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)[J].徐州建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2010,10(1):1-10.

        [3]劉媛.工作過程導(dǎo)向的高職《化工原理》課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計[J].廣東化工,2010,37(7):157-158.

        [4]趙志群.以學(xué)生為中心的教學(xué)方式[J].職教論壇,2009,(9):1.

        [5]陳群.基于工作過程的高職精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程體系構(gòu)建[J].常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2010,(2):35-37.

        [6]劉綱勇,葛虹,李忠軍.高職化妝品專業(yè)真實項目教學(xué)模式改革初探[J].中國校外教育,2010,(2下):121-128.

        [7]劉綱勇,楊梅,劉經(jīng)亮,葛虹.基于工作過程的化妝品專業(yè)課程改革實踐[J].職業(yè)教育研究,2010,(8):89-90.

        G712文獻標(biāo)識碼:A文章編號:1672-5727(2011)11-0040-02

        鄭公銘(1966—),男,江西石城人,博士,廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院副教授,主要從事精細(xì)化工專業(yè)教學(xué)和天然功能成分應(yīng)用研究。

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