█ 黃 毅

品茗筆記（二）

█ 黃 毅

茶之感悟六——

昨日下午，中國美院藝術(shù)鑒賞與收藏專業(yè)研究生胡高峰的“素履屐痕”個(gè)人畫展假本會(huì)所七號(hào)樓開辦。我有幸應(yīng)邀為該畫展開幕式作主持。我用了這么兩句話作開場(chǎng)白：我很榮幸，因?yàn)槲掖_信這個(gè)畫展有可能成為一代藝術(shù)大師——80后的藝術(shù)大師作品的處女展，我作為一個(gè)普通人絕對(duì)是“三生有幸”。這兩句開場(chǎng)白緣于我堅(jiān)信藝術(shù)大師是由天賦、勤奮、眾人的支持而構(gòu)成的。如今我作為一個(gè)專職的茶人，很愿意為一代藝術(shù)大師的成就貢獻(xiàn)一份綿薄之力。

今天上午，胡高峰帶著他的姐姐、姐夫及自美國回來的堂兄到江南第一席品茶。胡高峰的堂兄在美國從事酒店管理，對(duì)中國的茶文化十分感興趣，一個(gè)接一個(gè)地提出問題，有趣得很。最后提了這么個(gè)問題要我作答：易經(jīng)與茶道有何相同之處。我不假思索地這么回答：二者相比，易經(jīng)深?yuàn)W，茶道淺顯；易經(jīng)只有一解，而茶之感悟則因人而異。茶因人而成道，人由茶而悟道。

更有趣的是，下午有五男一女客人來喝茶，其中那位女性是王姓易經(jīng)師，專程自北京到杭州為一房地產(chǎn)商的新樓盤當(dāng)顧問，見我正在寫這一章，很誠意地索閱，我借機(jī)請(qǐng)教易經(jīng)與茶道之異同，王老師說茶道參悟透了，便與易經(jīng)同理了。

——于己丑年十二月初四

茶之感悟七——

今日，江南會(huì)真可謂“賓客盈門”，所有的包廂，連同“江南第一席”都是嘉賓滿座，以致自北京來的劉總等六位遠(yuǎn)方來客只好留座于我的這個(gè)書桌旁，一人一杯龍井淡茶，由我陪著聊茶、聊沉香……

劉總問我，武夷巖茶是否必用武夷山當(dāng)?shù)刂娇膳莩鰳O致的茶湯？我回答“未必”。劉總的問題此前已有幾批賓客亦曾提起，我亦曾作同樣的回答。今日又是同一情景，不由得想起《道德經(jīng)》中的“上善若水”。水居于低洼之處，從不爭(zhēng)高，卻容萬物滋養(yǎng)眾生。無論怎樣的茶，水都能將它的茶性、茶味、茶品給浸泡出來。沒有水，再好的茶也是枉然。難怪人們要講究泡茶之水了。確實(shí)的，有的水雖好并非就能泡所有的茶，例如杭州著名的虎跑泉水，泡龍井茶好，卻不適宜沏泡武夷巖茶和普洱茶。但是，武夷巖茶真的未必就只能用武夷之水，就像普洱茶未必就只能用云南之水才能泡出它的品質(zhì)一樣，太刻意了，未免落于拘泥了。如果把茶比作人生，把不同的茶比作人生的不同階段、不同經(jīng)歷，那么人就是泡“茶”之“水”了，不同的人也就是不同的“水”豈不是都能浸泡人生之“茶”。何必在意何處之“水”？只是，泡茶需要沸水，冷水是泡不出好茶的。人在生活中也是需要熱度的，只有對(duì)生活，對(duì)人生始終保持應(yīng)有的、適度的熱情，人生之“茶”才能有滋有味！

有熱情的人，必是有血性的人；有血性的人，必是有肝膽的人；這樣的人就比較有點(diǎn)“上善若水” 的意味了。

——己丑年十二月初九夜?fàn)T光下

茶之感悟八——

兩天前，來自江西省南昌市的辛先生獨(dú)自一人到江南會(huì)喝茶，葉櫻和應(yīng)凱接待了他。席間，會(huì)所營銷部接待的兩位客人（其中一位外賓）參觀江南第一席，也入座品嘗了辛先生點(diǎn)泡的茶。葉櫻說：那二位喝的可是最精華的第三、四道茶后就走了。應(yīng)凱說：辛先生說過只喜歡獨(dú)自一人靜靜地品茶，結(jié)果來了兩位“不速之客”讓我們真過意不去。

我知道后，對(duì)未曾謀面的年輕的辛先生肅然起敬。我想起多次到江南會(huì)傳授陳年普洱茶品鑒藝術(shù)的福建老鄉(xiāng)何作如先生。何先生堪稱當(dāng)今品鑒普洱第一大家，僅他沏泡的“宋聘”普洱竟已超百之?dāng)?shù)了。何先生泡普洱時(shí)，無論茶價(jià)幾許，哪怕是一泡價(jià)值數(shù)千元的百年普洱，茶席旁人者有份，有時(shí)喝者十?dāng)?shù)之多，何先生不惜淡化茶湯，實(shí)則淡化了先生自己的技藝，也讓在座的每一人，包括服務(wù)人員分享茶之芬香。辛先生如何先生頗具茶德。而我寫這些，也為了讓閱者分享！

茶之感悟九——

臺(tái)灣的何健先生說過“茶能說話，且說真話”。先生說，每一款茶，無論收藏者或銷售商如何說它，只要一經(jīng)沏泡，茶的年份、品類、品質(zhì)等等內(nèi)在的秉性都通過茶湯明明白白地“說”了出來，沒有絲毫的掩飾。所以想知茶，就要用心的沏泡、用心地喝……

茶說真話，只因茶有茶性，卻無茶心。無心而率性，就能說真話、敢說真話。人卻不然，有的人似茶，唯有血性，無欲無求，常率性地說真話。而有的人，有私心，且心眼多，說真話的難度實(shí)在太大。這就使得由能說真話，想說真話和難說真話的人組成的團(tuán)隊(duì)很難溝通，很難形成團(tuán)隊(duì)合力。這樣的團(tuán)隊(duì)時(shí)間稍長(zhǎng)，很有可能成為都不說真話的“沉默團(tuán)隊(duì)”，“沙丁魚現(xiàn)象”必將出現(xiàn)……

茶說真話容易，只要注入沸水即可；人說真話其實(shí)也不太難，但難就難在人的心無法注沸水，全靠人自己使它熱起來，心熱了血性就有了，也就能說、敢說真話了。

——己丑年十二月十一午

（作者為江南會(huì)五道館館長(zhǎng)）