姚水蓮

(福建省龍巖市新羅區(qū)食用菌技術(shù)推廣站,福建 龍巖 364000)

毛木耳 781,朵大、肉厚、有光澤、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高,是福建省龍巖市新羅區(qū)主栽的常規(guī)品種之一。但由于技術(shù)上欠完善,經(jīng)濟(jì)效益較低。為提高毛木耳781產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì),增加生產(chǎn)效益,筆者通過生產(chǎn)實(shí)踐,總結(jié)出以下高效栽培技術(shù)。

1 生長條件

1.1 溫度 毛木耳781屬中高溫型品種,菌絲生長溫度為8～37℃,最適溫度為26～30℃,耳片生長發(fā)育溫度為15～33℃,最適為18～25℃。

1.2 水分與濕度 毛木耳781菌絲生長,培養(yǎng)料的適宜含水量為60%～65%,耳片生長期間,適宜的空氣相對濕度為85%～95%。

1.3 空氣 毛木耳781是一種好氣性菌類,菌絲生長的基質(zhì)要求透氣性良好,耳片生長期間需要充足的氧氣,在氧氣不足、二氧化碳濃度高的條件下,耳片展開受到抑制,不能正常開片生長。

1.4 光照 毛木耳781菌絲生長期間,不需要光照,光照過強(qiáng)對菌絲生長不利,且易感染病害;耳基形成則需要光線誘導(dǎo),在完全黑暗條件下不易形成耳基。

1.5 pH 毛木耳781菌絲生長的最適pH為5～7,在制作培養(yǎng)料時(shí),須將pH調(diào)節(jié)至8～9。

2 栽培場所及季節(jié)選擇

大棚、日光溫室均可用來栽培。但要求栽培場所保濕、保溫,通風(fēng)性能好,便于遮陽。

根據(jù)龍巖市新羅區(qū)的氣候條件,毛木耳781適宜在8～9月制袋,10～11月出一潮耳,次年3～5月出1～2潮耳。毛木耳781菌絲體長滿袋后,溫度適宜時(shí)才出耳,因此,菌袋可提早生產(chǎn)。

3 備料、配方與培養(yǎng)料配制

主料有闊葉樹木屑、棉籽殼等,輔料有麩皮、黃豆粉、石灰、石膏等。推薦配方：①闊葉樹木屑84%,麩皮13%,石膏1%,石灰2%;②棉籽殼92%,黃豆粉5%,石膏1%,石灰2%。其配制方法有2種。

(1)闊葉樹木材用篩孔為1.2厘米的粉碎機(jī)進(jìn)行一次性粉碎,淋水堆積發(fā)酵3～6個(gè)月,有條件的中途翻堆1～2次,備用。

(2)按配方比例稱取木屑平鋪在地面上,高50厘米,然后將輔料混合均勻后,均勻地撒在主料上。用翻堆機(jī)翻拌均勻,一邊翻拌一邊加水,使含水量控制在65%～68%,即用手捏料能流出5～6滴水。建堆發(fā)酵,堆高1.1米,共發(fā)酵18天,中途翻堆3次,分別在建堆后的第8天,第13天及第16天。每次翻堆的前一天在料面上每隔1米挖一個(gè)直徑60厘米深至料底的大洞,以便于排出有害氣體,且每次翻堆前視料的濕度情況決定是否補(bǔ)水。隨著翻堆次數(shù)增加,堆高下降,由1.1米→0.8米→0.5米。經(jīng)過18天的發(fā)酵,培養(yǎng)料的水分約在60%～62%之間,pH在6.5～7.0,無臭味,有菇香味。

4 裝袋滅菌與接種

4.1 裝袋滅菌 利用旋轉(zhuǎn)式裝袋機(jī)裝袋,塑料袋的規(guī)格為17×36(厘米),厚0.045～0.050毫米。裝料高20厘米,套上套環(huán),塞上棉花,置于鐵筐內(nèi),每個(gè)鐵筐裝12袋,上蓋薄膜,以防棉塞受潮。

滅菌采用常壓滅菌,滅菌時(shí),當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)到100℃時(shí),保持14～16小時(shí) ,滅菌結(jié)束后,出爐冷卻,料溫降到30℃以下時(shí)即可接種。

4.2 接種 滅菌結(jié)束后,取出料袋冷卻,當(dāng)料袋溫度降至30℃時(shí),進(jìn)行單頭接種,接種時(shí)先把接種工具、菌種瓶等進(jìn)行全面消毒,再去掉瓶口表層菌種,取下層菌種使用。接種時(shí)拔出料袋棉塞,用鑷子夾取適量菌種放入套環(huán)口內(nèi),然后塞上棉塞。

4.3 發(fā)菌 接種后,菌袋直接進(jìn)行墻式排放,讓菌種萌發(fā)生長并長滿料袋：將菌袋橫著堆碼起來,堆碼成墻狀,每袋間隔1厘米,碼堆高12～15層,每層放兩根竹片,起到牽引及隔離的作用,各排相距110厘米。發(fā)菌時(shí),溫度應(yīng)控制在22～26℃,高于26℃時(shí)菌株易感染病害,低于20℃時(shí),菌絲生長緩慢。培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度控制在80%以下,并做好遮光工作。發(fā)菌30～40天,菌絲體即長滿料袋。

5 出耳管理

菌絲長滿后再后熟10～15天,當(dāng)日平均溫度在20℃時(shí)就可開袋出耳。順著套環(huán)邊緣將袋口割掉,進(jìn)入出耳管理。

5.1 誘導(dǎo)出耳管理 割袋后氣溫穩(wěn)定在18℃以上時(shí)即可出耳,將耳棚四周的白薄膜放下,在地面上噴一次水,讓袋口料面慢慢變干,7～10天料面與塑料袋的邊緣就會形成1～3個(gè)耳基,保持地面潮濕,每天通風(fēng)1～2次,每次5分鐘,讓耳基形成耳片。誘導(dǎo)出耳除了溫度要適宜外,還要增加光照,使耳房內(nèi)有充足的散射光。

5.2 耳片生長發(fā)育管理 耳基形成后,進(jìn)入耳片生長階段的管理。主要應(yīng)做好以下幾方面的工作。①溫度控制：保持耳房內(nèi)溫度在15～25℃,溫度低于18℃時(shí),耳片生長緩慢。②濕度調(diào)節(jié)：耳片生長期間,保持相對濕度在75%左右,讓耳片利用菌袋內(nèi)的水分慢慢長大。當(dāng)耳片長至6～8厘米時(shí),讓其自然干,直至像曬干一樣。但耳頭還保持潮濕,這時(shí)開始淋大水,每天2～4次,直至耳片完全吸透水后停止淋水,再重復(fù)以上管理2次后,耳片可長至15～25厘米,此時(shí)即可采收。③光照調(diào)節(jié)：耳片生長期間,光照強(qiáng)度對耳片顏色和厚度有較大影響。光照強(qiáng),長出的耳片厚而大,呈紫黑色;光照弱,長出的耳片薄。④通風(fēng)換氣：耳片生長期間,要加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持耳房內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)不良,二氧化碳濃度高,耳片分化受到抑制,會長出畸形耳。耳片完全展開時(shí),要及時(shí)采收。選擇晴天采耳。

利用這種大干大濕的管理,可使耳片厚而大,產(chǎn)量高;干耳發(fā)水率高,一般0.5千克干耳可發(fā)4千克濕耳,銷售價(jià)格比其他干木耳高15%～20%;管理省工。利用發(fā)酵技術(shù),開放式接種成品率可達(dá)96%以上,真正實(shí)現(xiàn)毛木耳高產(chǎn)高效栽培。