安秀榮 王慶武 蘭玉菲

(泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,山東 泰安 271000)

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,平菇種植面積逐漸擴(kuò)大,市場(chǎng)行情看好。但隨之而來的球形菇問題 (圖1)則影響了平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。為了解球形菇的發(fā)生情況、發(fā)生規(guī)模,查找產(chǎn)生球形菇的原因,我們通過大量走訪調(diào)查,實(shí)地咨詢菇農(nóng)及各地食用菌技術(shù)人員,并從不同地方采集球形菇進(jìn)行病毒檢測(cè)和組織分離,用組織分離的菌種進(jìn)行出菇栽培試驗(yàn)。經(jīng)歸納整理,認(rèn)為栽培環(huán)境條件、管理措施和農(nóng)藥藥害是產(chǎn)生球形菇的主要原因。現(xiàn)將情況報(bào)告如下,以供參考。

1 材料與方法

1.1 材料 病毒檢測(cè)材料采自山東省萊蕪市石橋子村、泰安市徂徠鎮(zhèn)。

1.2 方法

(1)球形菇調(diào)查方法。在平菇主要生產(chǎn)區(qū),采取抽樣調(diào)查,走訪菇農(nóng),與技術(shù)人員座談,填寫調(diào)查問卷等方式,掌握第一手資料,對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

(2)病毒檢測(cè)。參照文獻(xiàn)[1]方法提取球形菇的dsRNA(雙鏈核糖核酸),進(jìn)行電泳檢測(cè)。2009年和2010年各檢測(cè)一次。

(3)球形菇組織分離。采摘萊蕪石橋子村菇棚內(nèi)球形菇的典型子實(shí)體,在實(shí)驗(yàn)室無菌條件下進(jìn)行常規(guī)組織分離、提純、復(fù)壯、擴(kuò)大培養(yǎng)。

(4)球形菇栽培。采用生料栽培。培養(yǎng)基配方為棉籽殼96%、石灰3%、石膏1%,栽培袋用26×55(厘米)聚乙烯塑料袋,采用4層菌種3層料裝袋法,裝料均勻,菌種緊貼袋壁。每袋裝干料1 650克,適齡菌種300克。采用微孔發(fā)菌,溫度22～26℃,空氣相對(duì)濕度低于70%,暗光培養(yǎng),每天通風(fēng)6小時(shí)。定時(shí)檢查發(fā)菌情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

采用墻式兩端全開口出菇。出菇條件：環(huán)境溫度控制在正常出菇范圍內(nèi),濕度為90%～95%,通風(fēng)根據(jù)溫度和濕度靈活掌握。

圖1 球形菇癥狀

2 結(jié)果與分析

2.1 球形菇癥狀 因平菇子實(shí)體正常的生長發(fā)育受到干擾和抑制,導(dǎo)致子實(shí)體菌柄由側(cè)生變中生,較長且腫脹;菌蓋較小,不分化或分化成球形、漏斗狀;子實(shí)體整體成球形,質(zhì)地較硬。

2.2 山東球形菇發(fā)病情況調(diào)查結(jié)果 共抽查泰安市岱岳區(qū)、泰山區(qū)、寧陽縣、東平縣、肥城市、新泰市,萊蕪市萊城區(qū)、鋼城區(qū),淄博市淄川區(qū),日照市莒縣,濰坊市壽光市、青州市、臨朐縣,煙臺(tái)市牟平區(qū),臨沂市費(fèi)縣等15個(gè)縣市區(qū)計(jì)154個(gè)栽培大戶和技術(shù)人員,重點(diǎn)走訪、調(diào)查新泰食用菌研究所、莒縣食用菌研究所、壽光食用菌研究所等單位,結(jié)果表明：調(diào)查的大部分地區(qū)都有球形菇發(fā)生(表1)。

表1 山東省球形菇的發(fā)病情況調(diào)查結(jié)果

調(diào)查發(fā)現(xiàn),各菇棚球形菇發(fā)生程度不一,有的全部是,有的出現(xiàn)一部分,有的則為極個(gè)別。不同栽培方式、不同配方、不同管理措施下均有發(fā)生;新菇棚、老菇棚均有發(fā)生;不同品種均有發(fā)生?？傮w球形菇的發(fā)生率為18.5%;發(fā)酵料小孔出菇方式的球形菇發(fā)生率42.9%;墻式直接開袋出菇的球形菇發(fā)生率11.5%;原料處理及發(fā)菌期使用殺蟲農(nóng)藥的球形菇發(fā)生率63.6%。

2.3 球形菇病毒檢測(cè)結(jié)果 提取球形菇子實(shí)體的dsRNA,取5微升進(jìn)行電泳檢測(cè),結(jié)果如圖2。泳道1為MRDV陽性對(duì)照,泳道2～5均為球形菇樣品。從圖2可以看出,2～5的4個(gè)球形菇樣品中均無dsRNA,說明球形菇樣品中不含dsRNA病毒。

2.4 球形菇組織分離后的栽培結(jié)果 采摘球形菇典型子實(shí)體,經(jīng)組織分離后進(jìn)行常規(guī)栽培出菇。設(shè)3個(gè)小區(qū),每小區(qū)100袋,進(jìn)行出菇試驗(yàn)。結(jié)果其后代子實(shí)體均未出現(xiàn)球形菇。

3 討論

3.1 球形菇的發(fā)生與病毒的關(guān)系 根據(jù)實(shí)驗(yàn)室部分球形菇的病毒檢測(cè)結(jié)果,球形菇子實(shí)體中未發(fā)現(xiàn)病毒。初步判定球形菇的產(chǎn)生與病毒無關(guān)。

3.2 球形菇的遺傳性 通過對(duì)球形菇子實(shí)體的組織分離,常規(guī)栽培,其后代未出現(xiàn)球形菇。初步表明球形菇無遺傳性。

3.3 球形菇的發(fā)生與品種的關(guān)系 調(diào)查結(jié)果表明,不同品種及同一品種在不同地區(qū),不同季節(jié)的發(fā)生情況是不同的,說明其發(fā)生與品種無關(guān)。

圖2 球形菇電泳圖

3.4 球形菇發(fā)生與農(nóng)藥的關(guān)系 近幾年平菇市場(chǎng)行情好,價(jià)格較高,菇農(nóng)大都提前到8月底、9月初開始栽培。此時(shí)環(huán)境溫度高,病蟲害發(fā)生較嚴(yán)重,為預(yù)防病蟲害的發(fā)生,菇農(nóng)在栽培料中常過量添加多菌靈、克霉靈、高效氯氰菊酯等殺蟲、殺菌劑,而大部分的球形菇是出現(xiàn)在第一潮,第二潮菇后不出現(xiàn)或零星出現(xiàn),從而認(rèn)為可能與農(nóng)藥藥害有關(guān)。隨著栽培時(shí)間的推移,栽培料中的添加劑逐漸分解,殘留量逐漸降低,因而球形菇不再或很少出現(xiàn)。

栽培環(huán)境溫度高時(shí),一旦發(fā)生病蟲害,菇農(nóng)即用化學(xué)農(nóng)藥噴灑袋口,多次噴灑,或高濃度噴灑,或幾種農(nóng)藥交替使用,此時(shí)農(nóng)藥大部分聚集在袋口處,致使?jié)舛瘸瑯?biāo),毒素積累,有可能導(dǎo)致球形菇的發(fā)生。由于小孔處更容易積累農(nóng)藥,因此發(fā)生尤其嚴(yán)重。

3.5 球形菇發(fā)生與栽培環(huán)境的關(guān)系 冬季栽培時(shí),菇農(nóng)為了提高菇棚內(nèi)的溫度,在晴天將遮蔭設(shè)備全部去掉,以增加棚內(nèi)溫度。在這種情況下,平菇原基、幼嫩子實(shí)體全部暴露在陽光下,光照度可達(dá)到2萬勒克斯以上,紫外線濃度過高,可能誘發(fā)球形菇的發(fā)生。

冬季菇棚內(nèi)溫度較高時(shí),為增加空氣濕度,菇農(nóng)在菇棚內(nèi)建水井,噴水時(shí)將潛水泵抽上來的水直接噴灑于菇體上,子實(shí)體突然受到冷水刺激,也有可能誘發(fā)球形菇。

[1]Morris T J,Dodds J A.Isolation and analysis of double-stranded RNAfrom virus infected plant and fungal tissue[J].Phytopathology,1979,69：854-858.

[2]張金霞,謝寶貴,邊銀丙,等.食用菌菌種生產(chǎn)與管理手冊(cè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2006.