甘 林

（十堰市醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校，湖北 十堰 442500）

傳承校園飲食文化 促進(jìn)師生身心健康

甘 林

（十堰市醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校，湖北 十堰 442500）

校園飲食文化是學(xué)校管理者、教師和學(xué)生共同傳承和創(chuàng)造的，是校園文化的重要組成部分，應(yīng)在發(fā)展中整合自身優(yōu)勢(shì)，提升校園文化影響力，增強(qiáng)學(xué)校綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

校園；飲食文化；身心健康

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。校園文化是學(xué)校賴以生存和發(fā)展的根基和血脈，飲食文化是校園文化的重要組成部分，是學(xué)校發(fā)展的重要保證。學(xué)校飲食工作屬于服務(wù)性保障工作，服務(wù)對(duì)象主要是廣大在校師生，工作方式主要是面對(duì)面的直接管理與服務(wù)活動(dòng)。而學(xué)校飲食服務(wù)對(duì)象的主體是學(xué)生，決定了今后學(xué)校飲食文化建設(shè)必須與學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展相結(jié)合，體現(xiàn)內(nèi)涵發(fā)展的高品位，服務(wù)內(nèi)容的高質(zhì)量。

1 校園飲食文化內(nèi)涵

校園飲食文化是以校園文化為基礎(chǔ)，以學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象，在長(zhǎng)期管理、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐漸形成的，為全校師生所認(rèn)同、遵循并具有本校特色的價(jià)值觀念、后勤精神、道德規(guī)范、人生態(tài)度、思維和行為方式等要素的總和，具體包括飲食物質(zhì)文化、飲食精神文化和飲食制度文化等。

飲食物質(zhì)文化是指能夠反映飲食建設(shè)形象和特色的外在文化表現(xiàn)形式，是推進(jìn)校園飲食文化建設(shè)的必要條件和重要內(nèi)容，包括餐廳的地理環(huán)境、內(nèi)部設(shè)施和人文景觀等。

飲食精神文化是指飲食管理和服務(wù)的理念文化，是校園群體共有的價(jià)值認(rèn)同、價(jià)值取向和行為方式，是深層次的群體意識(shí)、向心力和凝聚力，體現(xiàn)了飲食管理理念、服務(wù)理念、經(jīng)營(yíng)理念中的學(xué)校精神，是飲食文化的靈魂和核心。

飲食制度文化是指為滿足教育、教學(xué)、科研和管理等工作需要，圍繞飲食管理、服務(wù)各方面所制定的管理制度、行為規(guī)范、崗位職責(zé)、工作要求等。

2 校園飲食文化作用

優(yōu)秀的飲食文化能造就一支高素質(zhì)的飲食服務(wù)隊(duì)伍，能構(gòu)建一套適合并保障學(xué)校穩(wěn)定運(yùn)行的飲食服務(wù)行政管理體系和質(zhì)量管理體系，能培育嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)，營(yíng)造和諧工作氛圍，在校園文化建設(shè)與發(fā)展中起著十分重要的作用。

優(yōu)美的校園環(huán)境形成了融“思想教育、行為指導(dǎo)、生活服務(wù)、文化活動(dòng)”等功能為一體的具有濃郁文化氛圍的教育基地，同時(shí)也形成了一個(gè)安全穩(wěn)定、健康有序、文明向上的學(xué)校育人環(huán)境。物質(zhì)文化作為學(xué)校的硬件設(shè)施、人文景觀，因其蘊(yùn)涵豐富的人文精神和自然美感而成為影響學(xué)生思想感情、道德行為、全面素質(zhì)發(fā)展的重要外部力量。學(xué)校飲食物質(zhì)文化建設(shè)作為物質(zhì)文化的重要載體，具有陶冶情操、凈化心靈的功能，有助于推進(jìn)學(xué)校校園大環(huán)境的建設(shè)。任何學(xué)校有其獨(dú)特的精神氛圍與文化環(huán)境，也構(gòu)成了獨(dú)特的校園精神文化。長(zhǎng)期置身于校園文化精神氛圍中，學(xué)生會(huì)潛移默化地受到熏陶，自覺(jué)形成一種文化意識(shí)和文化品格，所以，作為校園文化重要組成部分的飲食精神文化建設(shè)不容忽視。為此，學(xué)校應(yīng)努力構(gòu)建健康向上的飲食文化，并將其納入學(xué)校精神文明建設(shè)整體規(guī)劃中；竭力打造能體現(xiàn)自身形象、品牌和核心競(jìng)爭(zhēng)力的學(xué)校精神，并以完備的物質(zhì)設(shè)施和嚴(yán)格的科學(xué)制度保證校園文化精神的形成。因此，作為校園文化重要組成部分的飲食制度文化建設(shè)的位置就凸顯出來(lái)。學(xué)校飲食制度文化建設(shè)有利于學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)精神的培養(yǎng)，有利于相互配合、相互協(xié)作團(tuán)隊(duì)精神的形成，有利于精益求精、嚴(yán)密細(xì)致、科學(xué)求真態(tài)度的形成，從而體現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)理念和精神追求。

如舉辦“校園飲食文化節(jié)”，開(kāi)展以“參與溝通美食健康”為主題的健康飲食文化系列活動(dòng)，增進(jìn)學(xué)生與學(xué)校飲食服務(wù)團(tuán)隊(duì)的相互理解，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康飲食文化的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步體現(xiàn)學(xué)校后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)的良好形象，使學(xué)校的飲食文化得到升華。

3 校園飲食文化建設(shè)

校園飲食文化建設(shè)可簡(jiǎn)括為因地制宜，精心規(guī)劃，創(chuàng)建個(gè)性化的校園飲食物質(zhì)文化；注重內(nèi)涵，突出職業(yè)，形成具有特色的校園飲食精神文化；立足校情，以人為本，完善科學(xué)化校園飲食制度文化；完善校園飲食文化體系，構(gòu)建和諧的校園人際關(guān)系。

校園飲食文化建設(shè)要突破傳統(tǒng)觀念，綜合自身特色，善于運(yùn)用新思維、新方法，積極創(chuàng)新，以提升校園文化內(nèi)涵。（1）在校園飲食文化建設(shè)過(guò)程中引進(jìn)必要的企業(yè)文化元素，使企業(yè)文化與校園文化相互影響，讓企業(yè)文化對(duì)校園文化內(nèi)涵的完善與升華提供動(dòng)力和養(yǎng)分。工學(xué)研結(jié)合作為構(gòu)建校園飲食文化的有效途徑，既將企業(yè)文化固化于校園飲食文化建設(shè)中，又將學(xué)術(shù)科研文化凝結(jié)于校園文化內(nèi)涵中，體現(xiàn)了職業(yè)學(xué)校以人為本、科學(xué)發(fā)展的教育理念。（2）把飲食物質(zhì)文化建設(shè)與學(xué)生的職業(yè)化結(jié)合起來(lái)，通過(guò)學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)打造飲食精神文化。

4 校園飲食文化特色

為滿足廣大師生飲食多樣化需求，完善各種硬件設(shè)施，優(yōu)化后勤管理，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，我校強(qiáng)調(diào)針對(duì)不同人群、不同時(shí)間的食物搭配及飲食衛(wèi)生習(xí)慣，體現(xiàn)了全體師生追求健康生活和美食主義思想。相信通過(guò)校園飲食文化建設(shè)，師生都能養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，真正做到吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出美麗。

學(xué)校飲食文化的重要特色在于建設(shè)目標(biāo)與學(xué)校培養(yǎng)人才目標(biāo)相統(tǒng)一，也就是以“三服務(wù)兩育人”為宗旨。良好的飲食文化是學(xué)生直接參與并有體驗(yàn)意義的生活“家園”，學(xué)生的思想修養(yǎng)在耳濡目染、潛移默化的生活實(shí)踐中得到提升，精神世界變得更加豐富、充實(shí)，正確的世界觀、人生觀在不知不覺(jué)中樹(shù)立。因此，學(xué)校飲食文化建設(shè)應(yīng)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，真正為學(xué)校的教學(xué)、科研保駕護(hù)航，為全校師生員工服務(wù)。

5 校園飲食文化發(fā)展方向

積極向上的校園飲食文化對(duì)教師工作、生活和學(xué)生健康成長(zhǎng)有重要意義。校園飲食文化作為整個(gè)社會(huì)飲食文化的有機(jī)組成部分，其地位和作用決定著飲食文化的發(fā)展方向。營(yíng)造和諧的校園飲食文化氛圍，代表先進(jìn)的飲食文化發(fā)展方向是學(xué)校飲食服務(wù)工作者義不容辭的責(zé)任。飲食文化是衡量人們生活質(zhì)量最重要的指標(biāo)，學(xué)生正處于長(zhǎng)身體、求知識(shí)、好運(yùn)動(dòng)的特殊年齡段，他們對(duì)飲食文化服務(wù)的需求也呈現(xiàn)多樣化和科學(xué)化特點(diǎn)。

（1）合理膳食。飲食服務(wù)是一項(xiàng)系統(tǒng)性的科學(xué)，不同人群、不同年齡段、不同地域、不同生理差異及不同季節(jié)，都有不同的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活水平的提高，學(xué)校飲食服務(wù)工作者不但要提供營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，還要做好飲食營(yíng)養(yǎng)宣傳教育工作，讓師生科學(xué)飲食。

（2）倡導(dǎo)節(jié)儉。學(xué)校是一個(gè)龐大的集體就餐群體，任何浪費(fèi)都是對(duì)勞動(dòng)人民的不尊重，要教育師生愛(ài)惜糧食，繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，使他們?cè)谌粘Ｉ钪凶杂X(jué)養(yǎng)成珍惜糧食、節(jié)約資源的良好生活習(xí)慣。

（3）創(chuàng)建和諧。飲食文化隨時(shí)代的發(fā)展而不斷拓展，人類逐漸追求飲食的多樣性、營(yíng)養(yǎng)性和感官性。通過(guò)飲食提高廣大師生工作、學(xué)習(xí)和生活情趣，以更好地為學(xué)校教學(xué)服務(wù)。職能部門應(yīng)加大對(duì)飲食服務(wù)的投資力度，改善就餐環(huán)境，營(yíng)造和諧的人文氛圍，努力追求消費(fèi)者與服務(wù)者的和諧統(tǒng)一，就餐與享受的和諧統(tǒng)一，氣氛環(huán)境和師生情緒的和諧統(tǒng)一，使學(xué)校餐廳不但成為師生攝取生理能量的場(chǎng)所，而且成為大家共享的精神樂(lè)園。

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1671-1246（2011）07-0041-02