黑龍江 宋曉微 祁舒慧 于善波

高職高專酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合“2+1”人才培養(yǎng)模式的探討

黑龍江 宋曉微 祁舒慧 于善波

我國高職院校工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式日益突出，其中酒店管理專業(yè)根據(jù)其專業(yè)特點對工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式有著不同的要求，酒店管理專業(yè)如何適應(yīng)時代發(fā)展的需要培養(yǎng)合格人才,構(gòu)建新型的人才培養(yǎng)模式是關(guān)鍵。本文從工學(xué)結(jié)合角度出發(fā)，分析了目前我國高職高專酒店管理專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢，并對如何構(gòu)建成功有效的“2+1”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了分析和思考。

工學(xué)結(jié)合；高職高專；酒店管理；“2+1”培養(yǎng)模式

一、“2+1”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

隨著現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)體制的建立和完善，國家不斷改進(jìn)高等教育的管理機(jī)制，高等院校在辦學(xué)規(guī)模、資金籌措、專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)目標(biāo)等方面則增加了許多靈活性。最近幾年，“2+1”人才培養(yǎng)模式在全國各地許多高職院校都有所開展實施，并且取得了良好的效果。這種人才培養(yǎng)模式能得以廣泛應(yīng)用，充分體現(xiàn)了社會對技能型人才的需求，并說明了學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)方式在整體理念上的轉(zhuǎn)變。

具體來講，“2+1”人才培養(yǎng)模式是指學(xué)生在整體三年的學(xué)習(xí)過程中，前兩年在學(xué)校進(jìn)行專業(yè)理論知識與技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，第三年到校外實訓(xùn)基地實習(xí)，實習(xí)過程中有所在企業(yè)的校外專業(yè)兼職教師指導(dǎo)。這樣學(xué)生不僅能將所學(xué)理論知識用于實習(xí)中，同時通過校外專業(yè)技能教師的指導(dǎo)，學(xué)生能盡早的達(dá)到企業(yè)所要的人才標(biāo)準(zhǔn)。

面向市場、面向技術(shù)、面向應(yīng)用，培養(yǎng)綜合素質(zhì)優(yōu)良的高級技能人才，是當(dāng)前高職教育的辦學(xué)方向，也是確立高職教育課程理念的依據(jù)。“2+1”人才培養(yǎng)模式不僅突出了這一辦學(xué)理念，同時更能體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為核心的培養(yǎng)目標(biāo)。

二、“2+1”人才培養(yǎng)模式的工學(xué)結(jié)合優(yōu)勢

“2+1”人才培養(yǎng)模式中，工學(xué)結(jié)合的教育方法，既適應(yīng)了市場對高職教育改革的要求，又打破了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的束縛，為企業(yè)培養(yǎng)了各類急需的高技能人才，滿足了市場的需求。

在高職高專酒店管理專業(yè)中，以往的教育模式與行業(yè)管理部門和企業(yè)等聯(lián)系很少，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。其實，酒店管理專業(yè)是具有很強(qiáng)的綜合性和實踐性的專業(yè)，所以我們在培養(yǎng)學(xué)生時應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。在酒店管理專業(yè)實施“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，則能很好地體現(xiàn)以培養(yǎng)職業(yè)能力為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向,充分利用校內(nèi)外不同的教育環(huán)境和資源,把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實踐經(jīng)驗的酒店企業(yè)實踐工作有機(jī)結(jié)合起來，貫穿于學(xué)生的整個培養(yǎng)過程之中。學(xué)生在校內(nèi)根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃的要求參與各種以理論知識為主要內(nèi)容的學(xué)習(xí)活動，在酒店企業(yè)以員工的角色參加與所學(xué)專業(yè)相關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)實踐工作，還可得到一定薪酬。與傳統(tǒng)教育方式相比較，這種模式不僅提高了學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，同時提高了學(xué)校教育對社會需求的適應(yīng)能力,克服了學(xué)校教育脫離酒店企業(yè)生產(chǎn)實際的單純式學(xué)歷教育。

三、構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的思考

“2+1”模式不是簡單的兩年和一年時間的疊加。它強(qiáng)調(diào)的是對學(xué)生綜合素質(zhì)、動手能力和解決實際問題能力的培養(yǎng)。在國外這種人才培養(yǎng)模式已是比較成熟了，但我國由于酒店管理專業(yè)發(fā)展比較晚，這種人才培養(yǎng)模式還正處于不斷的探索和試驗階段中。為了尋找適合我國國情的教育模式，作為酒店管理專業(yè)可以從以下幾個方面深化發(fā)展：

1.加大校企的合作力度

以“2+1”工學(xué)結(jié)合人才模式為主，就要求學(xué)校要將校企合作從學(xué)生入校開始到學(xué)生畢業(yè)實習(xí)結(jié)束，貫徹到大學(xué)三年的教學(xué)工作中。在校學(xué)習(xí)的前兩年時間里，可以利用節(jié)假日和寒暑假，依據(jù)課程計劃安排學(xué)生到酒店進(jìn)行短期專業(yè)實習(xí)，實行“工學(xué)交替”。在最后一年的集中實習(xí)階段，學(xué)?？梢酝ㄟ^校企深度聯(lián)合，共同培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。許多學(xué)校都建有不同規(guī)模的酒店實驗室，然而酒店管理專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)僅僅靠校內(nèi)高度仿真的實訓(xùn)教學(xué)是不夠的，必須和校外酒店全真實踐教學(xué)相結(jié)合。只有把學(xué)生放到酒店的實際工作環(huán)境中，才能讓學(xué)生真正掌握實際操作技能、積累工作經(jīng)驗，學(xué)會交流溝通和團(tuán)隊協(xié)作，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力和就業(yè)能力。

2.優(yōu)化師資隊伍

要保證“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式能夠順利開展并取得良好效果，好的師資隊伍必不可少。由于酒店管理專業(yè)的特殊性，我們更需要具有豐富工作經(jīng)驗以及較強(qiáng)實操技能的教師。為此，學(xué)院除了可以對現(xiàn)有教師進(jìn)行操作實踐的培訓(xùn)外，還可有針對性地引進(jìn)或聘請一些經(jīng)驗豐富的一線技術(shù)人員參與教學(xué)，既能帶動學(xué)院教師的技能水準(zhǔn)，同時也為工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式提供有力的教學(xué)保障。鼓勵青年教師利用假期到企業(yè)實踐鍛煉，并且要求他們考取相關(guān)專業(yè)證書，以建設(shè)“雙師型”骨干教師隊伍。同時聘請行業(yè)專家做學(xué)校的兼職教師，以加大“雙師結(jié)構(gòu)”教師的比例，組成專兼結(jié)合的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊。

3.加強(qiáng)校外實習(xí)的綜合管理

要根本解決酒店實習(xí)過程中的矛盾，有賴于一套科學(xué)規(guī)范、操作性強(qiáng)的基本制度。由學(xué)校和酒店聯(lián)合成立實習(xí)管理機(jī)構(gòu)，構(gòu)建實習(xí)管理工作的平臺；校企共同制定實習(xí)計劃，重點確定實訓(xùn)課時、時間、內(nèi)容、實習(xí)崗位、指導(dǎo)教師、課程標(biāo)準(zhǔn)等?？茖W(xué)制定校外實習(xí)基地的評價指標(biāo)和選擇標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效地保障實習(xí)及其管理的有序性、規(guī)范性，保證學(xué)生的能力得到提升。同時可按校企雙方1:1的師資結(jié)構(gòu)比例配備指導(dǎo)教師，全程跟蹤學(xué)生實習(xí)過程，幫助實習(xí)生盡快適應(yīng)酒店環(huán)境，關(guān)注學(xué)生的思想動態(tài)，及時進(jìn)行思想教育工作，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)心態(tài)以及酒店企業(yè)文化的快速融合能力和適應(yīng)能力，保證學(xué)生達(dá)到應(yīng)有的實習(xí)效果。

充分利用學(xué)校和企業(yè)的教學(xué)資源和教學(xué)環(huán)境，以市場需求為導(dǎo)向，全面實施工學(xué)結(jié)合的“2+1”人才培養(yǎng)模式，是培養(yǎng)全面綜合性人才的良好途徑。這種教育模式的培養(yǎng)可以大大提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，同時提高學(xué)校教育對社會需求的適應(yīng)能力。在開展這種教育模式時，我們會遇到困難與障礙，這需要我們在實踐中不斷探索和完善，力將高職教育推向一個新高峰。

［1］劉太剛.關(guān)于高職人才培養(yǎng)模式的思考［J］.湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報，2003（1）.

［2］于宗水.關(guān)于職業(yè)院校推行工學(xué)結(jié)合和校企合作人才培養(yǎng)模式的實踐與思考［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育,2006（29）.

［3］鄒偉.高職教育工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新的探索與實踐［J］.遼寧教育研究，2008（1）.

［4］譚欣，鞠紅霞.高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式探究［J］.教育與職業(yè)，2008(26).

［5］陳解放.合作教育的理論及其在中國的實踐——學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合教育模式研究［M］.上海交通大學(xué)出版社,2006.

【注】黑龍江省新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革工程項目，課題名：“高職酒店管理專業(yè)2+1培養(yǎng)模式探析”，文章為該課題階段性研究成果。

（作者單位：宋曉微，黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，助教；祁舒慧，黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，會計教研室主任，副教授；于善波，佳木斯大學(xué)國際學(xué)院，副院長，副教授）

（編輯 劉麗娜）