陳恒仕

(桂林旅游高等?？茖W(xué)校,廣西 桂林541006)

一、引言

2004年國家教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》中明確規(guī)定,英語教學(xué)必須以培養(yǎng)學(xué)生的語言運(yùn)用能力為目標(biāo),突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和針對性。這就要求英語教學(xué)將語言基礎(chǔ)能力與實(shí)際涉外交際能力的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來,實(shí)際上認(rèn)可了在高職高專英語教學(xué)中依托項目教學(xué)的理念。

二、英語項目教學(xué)的理論

語言(英語)項目教學(xué)(Project-based language learning and instruction),是20世紀(jì)西方體驗式學(xué)習(xí)、“做中學(xué)”的教育理論和實(shí)踐的重要部分。根據(jù)Legutke和Thomas的定義,在項目教學(xué)的框架內(nèi),學(xué)生在教師的指導(dǎo)下,規(guī)劃并監(jiān)控項目的實(shí)施過程和結(jié)果,學(xué)習(xí)和運(yùn)用完成項目所需的語言結(jié)構(gòu)、詞匯或技能,準(zhǔn)備好并呈現(xiàn)最終結(jié)果。項目教學(xué)的關(guān)鍵內(nèi)涵是當(dāng)學(xué)習(xí)內(nèi)容來自于學(xué)習(xí)者的社會生活,那么學(xué)習(xí)者的語言使用也就對他們的生活(世界)產(chǎn)生意義。

2005年,Beckeet和Slater提出一個可操作性的PBLI框架,并以實(shí)證研究檢驗了該框架的有效性[1]。該框架提出,學(xué)習(xí)項目包含3方面的內(nèi)容:語言(language)、知識內(nèi)容(content)、技能(skills)。該框架由如下兩部分組成:項目計劃表和項目日記。具體實(shí)施過程是,教師展示一個項目范本給學(xué)生,指導(dǎo)他們模仿并制定項目計劃表,以保證項目內(nèi)容能促進(jìn)學(xué)生的語言、知識和技能的發(fā)展；計劃表詳細(xì)列舉一個學(xué)習(xí)項目語言、知識內(nèi)容和技能3方面的要求和具體內(nèi)容。項目日記則給學(xué)生提供一個項目總結(jié)任務(wù),學(xué)生定期檢查自己的項目進(jìn)展,讓他們清楚在這階段內(nèi)他們所使用的語言、知識和技能,同時也讓他們看到按計劃他們能達(dá)到的目標(biāo),教師通過定期檢查學(xué)生的項目日記來監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

三、英語項目教學(xué)的研究現(xiàn)狀

1989年,Haines在實(shí)踐的基礎(chǔ)上,出版了Projects for the EFL Classroom:Resource Material for Teachers,供外語課堂教學(xué)參考。隨著人們對PBLI認(rèn)識的加深,“項目”逐漸成為應(yīng)用語言學(xué)學(xué)科的一個重要概念。1993年,Hedge在ELT Journal期刊中對項目做了注解,給予了“項目”以明確的地位,說明PBLI在國際英語教學(xué)和研究上方興未艾。上世紀(jì)末,對PBLI的研究主要集中在課堂實(shí)踐模式的優(yōu)勢以及對PBLI教學(xué)與評估的問題。2006年,Beckeet和Miller出版了專著,將10多個國家和地區(qū)較有影響力的PBLI研究者的理論研究和實(shí)證探索匯集在一起[2]。

在我國,項目教學(xué)在工科領(lǐng)域十分流行而且取得巨大成功,它逐漸成為高職高專院校中非常流行的一種教學(xué)手段。近年來,外語界開始重視依托項目的外語教學(xué),并開始了理論和實(shí)踐方面的研究。一些學(xué)校成立了依托項目的外語教學(xué)(或項目英語教學(xué))研究課題組,2007年,獲國家社科基金的支持,南開大學(xué)開展了“依托項目外語教學(xué)模式及本土化研究”,探索“英語專業(yè)研究性學(xué)習(xí)”；2008年,蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校開展了甘肅省教育廳的教改立項課題“項目化教學(xué)在高職高專英語聽說課程教學(xué)設(shè)計中的探索”的研究。在中國期刊全文數(shù)據(jù)庫中以“項目英語教學(xué)”為關(guān)鍵詞搜索,共搜到2009-2010年期間發(fā)表的論文199篇,其中59篇專門論述項目教學(xué)法在高職高專院校英語教學(xué)中的應(yīng)用,可見利用項目進(jìn)行英語教學(xué)的實(shí)踐已進(jìn)行得如火如荼,這也證明了項目英語教學(xué)在高職高專院校中的實(shí)踐優(yōu)勢。

四、項目教學(xué)在酒店英語課程中的運(yùn)用

酒店英語課程的性質(zhì)為專業(yè)英語課,是培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需的實(shí)用英語技能的課程。教學(xué)內(nèi)容圍繞現(xiàn)代酒店業(yè),對學(xué)生進(jìn)行基于完成酒店工作任務(wù)的英語聽說訓(xùn)練,訓(xùn)練內(nèi)容體現(xiàn)了酒店服務(wù)的工作流程。該課程的教學(xué)特點(diǎn)適合進(jìn)行項目教學(xué)。

根據(jù)項目教學(xué)的設(shè)計準(zhǔn)則,我們設(shè)計了酒店英語課堂教學(xué)的基本框架:

1.以圖片、文字、音像等形式介紹酒店所需的工作用語和酒店服務(wù)的背景知識；

2.學(xué)習(xí)酒店情景對話(音頻或視頻)、訓(xùn)練英語聽力并理解酒店服務(wù)內(nèi)容；

3.結(jié)合聽力內(nèi)容,學(xué)生設(shè)計學(xué)習(xí)項目,熟悉并掌握酒店所需英語技能和酒店服務(wù)流程；

4.學(xué)生展示學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)成果,教師對學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評估,并提出工作中可能出現(xiàn)的問題,幫助學(xué)生在解決工作問題的過程中進(jìn)行拓展性學(xué)習(xí),提升英語技能和服務(wù)技能。

下面以《客房預(yù)定》這一節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容,詳細(xì)介紹酒店英語課程的項目教學(xué)設(shè)計。

(一)教學(xué)內(nèi)容

1.學(xué)習(xí)內(nèi)容

客房預(yù)定。

2.能力目標(biāo)

能完成為客人預(yù)定客房的工作。

3.知識目標(biāo)

(1)掌握以下預(yù)定形式的基本服務(wù)用語:柜臺預(yù)定、電話預(yù)定、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定；熟悉各種類型的客房。(2)學(xué)會填寫預(yù)定表,重點(diǎn)訓(xùn)練填寫:客人預(yù)定的天數(shù)、客房價格、付款方式、客人姓名、聯(lián)系方式等。

4.課時

2課時,90分鐘。

(二)教學(xué)過程

1.教學(xué)指導(dǎo)

(1)給學(xué)生觀看預(yù)定客房的錄像,并觀摩如何填寫客房預(yù)定表；

(2)介紹服務(wù)過程中常用的基本句型及用語；客房類型。

2.學(xué)習(xí)活動

(1)學(xué)生分組,每組約4人,每人輪流擔(dān)任前廳服務(wù)員,完成3種類型的客房預(yù)定工作。學(xué)生需要做:從網(wǎng)絡(luò)收集至少3家酒店的客房預(yù)定表(或者教師收集10家酒店的客房預(yù)定表供學(xué)生選擇),同時收集這些酒店的基本介紹,還要準(zhǔn)備一些背景知識如客房類型、客房送餐服務(wù)等,以便在項目學(xué)習(xí)中使用,然后制作酒店信息卡。

(2)討論問題:在什么情況下你會入住酒店?同時預(yù)設(shè)客人的身份(如出差、旅游、結(jié)婚等)以及客人的詳細(xì)要求。

(3)根據(jù)酒店信息卡和預(yù)設(shè)的客人身份進(jìn)行角色扮演,練習(xí)填寫客房預(yù)定表,完成客房預(yù)定的工作。

3.成果展示

(1)學(xué)生以酒店員工的身份展示為客人預(yù)定客房的工作過程,同時展示他們制作的酒店信息卡和客房預(yù)定表。

(2)教師提出在接受客房預(yù)定過程中可能出現(xiàn)的一些問題供學(xué)生討論解決,比如海外預(yù)定時的時差問題、酒店已經(jīng)超額預(yù)定時如何主動提出幫助客人聯(lián)系同檔次的附近酒店、客人對房間和床具的偏好等,并播放一些客房預(yù)定的視頻供學(xué)生參考,進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)。

五、酒店英語項目教學(xué)的特點(diǎn)

從以上論述和教學(xué)實(shí)例來看,酒店英語項目教學(xué)有以下特點(diǎn):

1.教學(xué)內(nèi)容仿真性強(qiáng),讓學(xué)生模擬真實(shí)的工作經(jīng)歷,學(xué)習(xí)并運(yùn)用真實(shí)語言材料。

2.教學(xué)過程中學(xué)生自主性強(qiáng),學(xué)生自行完成對學(xué)習(xí)項目的構(gòu)想和實(shí)施。

3.學(xué)習(xí)實(shí)踐性強(qiáng),每項學(xué)習(xí)內(nèi)容均產(chǎn)生實(shí)實(shí)在在的學(xué)習(xí)成果。

4.學(xué)習(xí)綜合性強(qiáng),學(xué)生的語言學(xué)習(xí)、學(xué)科內(nèi)容學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)融合在一個過程之中。

5.教師角色轉(zhuǎn)變,不再是單純的知識傳授者,而是學(xué)習(xí)項目的指導(dǎo)和顧問。

六、對高職英語項目教學(xué)的思考

1.從教學(xué)設(shè)計來看,英語項目教學(xué)改變了以往傳統(tǒng)的英語教學(xué)模式,教學(xué)不再是圍繞詞匯—句型—篇章來進(jìn)行語言認(rèn)知的一個線性結(jié)構(gòu),而是某個知識點(diǎn)的聚焦反映,同時輻射相關(guān)的背景知識、相關(guān)技能和社會情境,學(xué)習(xí)過程變成了一個豐滿而立體的工作項目,學(xué)習(xí)要求也從語言知識的掌握轉(zhuǎn)變?yōu)榘倏浦R的掌握,因此,英語項目教學(xué)實(shí)現(xiàn)的教學(xué)目標(biāo)在語言和非語言技能方面要大大優(yōu)異于目前的英語教學(xué)。

2.從教學(xué)過程來看,英語項目教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法的根本區(qū)別在于教學(xué)的開展是根據(jù)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)進(jìn)行。如果把項目比喻成一出戲,那么戲怎么演、演到什么程度主要由學(xué)生來決定。但是自主的最終目標(biāo)是項目的實(shí)施要保證學(xué)生的語言學(xué)習(xí)通過他們的演出展示出來并轉(zhuǎn)化成為語言運(yùn)用能力,教師必需在項目設(shè)計階段規(guī)范學(xué)生的學(xué)習(xí)行為,沿著教師預(yù)先設(shè)定的學(xué)習(xí)路徑達(dá)到預(yù)設(shè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

3.從教師的教學(xué)能力來看,英語項目教學(xué)對于教師來說是個新的挑戰(zhàn)。它不僅要求教師有較強(qiáng)的語言基本功和滿足學(xué)生設(shè)計學(xué)習(xí)項目所需的各方面的語言知識,還要求教師有較強(qiáng)的教學(xué)經(jīng)驗、能力和思維,能縱觀教學(xué)的各個層面,敏銳地察覺學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況,在語言資源、學(xué)習(xí)方法等方面以給予學(xué)生及時而到位的指導(dǎo)。

4.英語項目教學(xué)并不是摒棄現(xiàn)有的英語教學(xué)大綱。因為項目教學(xué)的開展需要有個語言能力標(biāo)準(zhǔn)來作為教學(xué)評價的尺度,教學(xué)大綱在這方面給我們提供了一個教學(xué)依據(jù)。英語項目教學(xué)是在活化教材方面做足文章,把篇章文字轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€個鮮活的學(xué)習(xí)項目來“做事”、學(xué)習(xí)。也就是說,項目教學(xué)依賴教學(xué)大綱的指導(dǎo)又不被大綱所束縛,英語項目教學(xué)體現(xiàn)了教學(xué)的開放性和創(chuàng)新性。

[1]Beckeet G.H.&T.Slater.The Project Framework:a tool for language,content,and skills integration[J].ELT Journal,2005,(2):108-116).

[2]Beckeet G.H.&P.C.Miller.Project-based Second and Foreign Language Education:Past,Present,and Future[C].Greenwich,CT:Information Age Publishing,Inc,2006.