朱富春

（河南省漯河市召陵區(qū)植保植檢站，漯河 462300）

河南省漯河市召陵區(qū)地處中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9～11月，而在高溫、高濕的夏季相對較少，因為夏季高溫多雨，易感染雜菌，且菌柄長，菌蓋薄，菇形差，不耐運輸和儲藏，技術(shù)難度大，成功率低，但售價高，效益好。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，召陵區(qū)部分菇農(nóng)栽培夏季平菇逐年增多，為促進夏季栽培平菇健康發(fā)展，減少菇農(nóng)因技術(shù)問題造成不必要的損失，現(xiàn)將夏季平菇栽培技術(shù)總結(jié)如下，以供廣大同仁參考。

1 栽培季節(jié)

平菇菌絲在5～35℃條件下均能生長，以23～27℃最為適宜。原基發(fā)生和子實體生長發(fā)育溫度為6～22℃，以15～18℃最適宜，根據(jù)本地氣候條件，選擇合適溫度類型的菌株進行夏季栽培。4月上旬制母種，4月中下旬制原種，5月中下旬制栽培種 （選用17cm×33cm的菌種袋），6月中下旬制栽培袋 （選用22cm×50cm的栽培袋），7～8月為采菇期 （生產(chǎn)時間可以根據(jù)自己需要靈活掌握）。

2 栽培場地的選建

夏季平菇的適宜栽培場地是林陰下、遮陰大拱棚（在塑料大棚上蓋10cm厚的玉米稈，玉米稈上再架遮陰網(wǎng)，最大限度地遮陰降溫）、半地下式菇棚、遮陽閑置菜棚、通風廢棄房舍等。栽培場地要求通風良好、出水方便、遠離糞堆及其他病蟲污染源，棚上覆蓋物必須厚實。

3 品種選擇

俗話說 “好種出好苗”，在夏季平菇栽培中也是一樣。要想夏季栽培平菇取得成功，應選擇色淺、耐高溫的品種，有較高的柔韌度，利于儲藏和運輸。夏季選用熱抗王、夏優(yōu)一號、高平1號、夏豐965、高雜一號、615、P40等高溫菌株。

4 菌種生產(chǎn)

根據(jù)生產(chǎn)時氣溫情況，靈活掌握。氣溫較高時，菌袋單層擺放，以保證菌袋在培養(yǎng)期間不發(fā)生 “燒菌”現(xiàn)象；氣溫較低時，可將菌袋擺成2～3層，這樣可以利用菌袋本身產(chǎn)生的熱量達到適宜菌種培養(yǎng)的溫度。培養(yǎng)環(huán)境要通風良好，最好具備排風扇之類的通風設施，以防培養(yǎng)期間因溫度升高而造成 “燒菌”。在選擇菌袋時，最好使用聚乙烯袋，這種袋較之聚丙烯耐高溫性稍差一點，但在培養(yǎng)期間聚乙烯袋不易產(chǎn)生袋料分離，從而導致袋壁四周過早出菇的現(xiàn)象，只是在高壓滅菌期間壓力一定不能超過0.15MPa。在系口方式上，通過多年實踐總結(jié)，夏季生產(chǎn)栽培種使用無棉蓋體較之直接用繩子系口的方式，菌絲生長速度要快很多，且濃密潔白。

5 配料

夏季生產(chǎn)平菇配料時不再添加麩皮、玉米粉、豆餅粉和其他高含氮有機原料，以免造成出菇袋的高污染率，當然無機氮源 （一些化肥等）也不能添加。此外，為了防止污染，應適當加大石灰的用量，添加量控制在3%～5%為宜。

6 栽培配方

經(jīng)篩選以下栽培配方比較合適： （1）棉籽殼96%、過磷酸鈣2%、生石灰2%、 料水比1∶1.5； （2）棉籽殼100kg、 過磷酸鈣2kg、 生石灰2kg、 尿素0.3kg、 料水比 1∶1.5； （3）棉籽殼 96%、 過磷酸鈣 1%、 草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%、料水比1∶1.5。

7 栽培方法與管理

7.1 培養(yǎng)料裝袋、滅菌、接種

采取熟料栽培，料水比1∶1.5。裝袋第一天，把培養(yǎng)料按配方拌勻，拌料要求做到 “三均勻”，即原料與輔料混合均勻，干濕均勻，酸堿度均勻。第二天即可用22cm×45cm×0.002cm的聚乙烯塑料袋裝料，裝袋要求裝緊，若裝不緊，子實體會從袋內(nèi)有空隙的地方生長，長出的子實體無商品價值，白白浪費袋內(nèi)營養(yǎng)。裝好袋后，上灶滅菌8～10小時，冷卻后移入大棚內(nèi)，用薄膜拱起一個小棚將袋蓋嚴，再用氣霧消毒盒熏蒸30分鐘，加大接種量，接上優(yōu)質(zhì)菌種。操作中速度要快，動作要輕，防止雜菌污染。要注意控制溫度，有條件菇農(nóng)可在空調(diào)下完成接種。

7.2 發(fā)菌期管理

將大棚內(nèi)打掃干凈，撒一薄層石灰粉消毒。接種完畢后，把菌袋單層擺放在棚內(nèi)地面上或擺放4～6層，不過層與層之間用細竹竿隔開防止燒菌，每兩排間留一過道，寬度以人能進出采菇即可。栽培袋培養(yǎng)6～7天后要倒袋一次，以使栽培袋各處菌絲生長均勻。依據(jù)天氣情況進行通風管理，若出現(xiàn)高溫天氣可晝夜通風降溫。一般情況下，中午高溫階段通風1～2小時就能滿足發(fā)菌期的需要。棚內(nèi)要間隔7天噴1次高效氯氰菊酯和多菌靈用于除蟲和殺菌。養(yǎng)菌后期，菌絲長滿菌袋，以接近生理成熟，應增加散射光照射，有利于促進原基的形成。

7.3 出菇期管理

待菌絲長滿袋5～6天，看到菌棒表皮出黃水，說明菌棒以達到生理成熟，此時在菇房 （棚）的空氣中和地面上噴水，提高菇房 （棚）內(nèi)的空氣濕度，一般濕度以80%～90%為宜，噴水時不要使水進入菌袋口，以防袋內(nèi)積水，袋口菌絲在水中浸泡后會腐爛，導致子實體不能從腐爛的菌絲袋口長出。原基出現(xiàn)后，應加強水分和通風管理，不要將水直接噴到菇蕾上，要適時大通風，隨時小通風。當小菇蓋長至2cm大小后，可直接向菇蓋噴霧水，并控制溫度不超過32℃，因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，為了保濕，每天噴水4～5次，以保證子實體正常發(fā)育所需的濕度。

8 采收

當平菇菌蓋展開5～7cm時，即可將整叢菇采下，采收前進行噴水增濕，增強子實體的韌性，以防菌蓋破碎。采完一潮菇后要清理料面1次，并停止噴水兩天，再噴霧保濕、催蕾出菇，如此反復，可收3～4茬菇。高溫平菇從制栽培袋到現(xiàn)蕾出菇，時間短，正常管理，約20天就開始出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達到130%～180%。

9 主要病蟲害

菇蚊、菇蠅可用高效氯氰菊酯、魚藤精或氧化樂果噴灑防治；發(fā)現(xiàn)黃菇病 （黃斑病、褐斑病、銹斑病、斑點病），應立即摘除病菇，清理料面，停止噴水，加大通風量，并用1%漂白粉噴灑走道、墻壁，消毒殺菌，對發(fā)病料面用72%農(nóng)用鏈霉素500倍液噴灑滅菌，每天噴兩次，連噴4天，徹底殺滅細菌。

總之，夏季反季節(jié)栽培平菇，需要注意的問題很多，但只要抓住平菇的生物學特性，順應其生長需要，利用中原地區(qū)的氣候優(yōu)勢，就不難栽培出質(zhì)量較好的平菇產(chǎn)品，取得較好的經(jīng)濟效益。