劉勁文

“顧媽媽做的紅燒肉肥而不膩，入口即化！”“田阿姨熬的魚湯怎么那么鮮香？”“小康拌的餃子餡才叫好吃！也不知道怎么調(diào)的味？”……能做出好菜的主婦想必都有自己拿手的獨(dú)門絕招，可在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，教授烹飪秘方的書刊和網(wǎng)絡(luò)資源比比皆是、良莠不齊，究竟有沒有特別靠譜的“高手秘笈”，能讓平凡的你我也能輕松燒得一手好菜？

作為全球僅有的幾位“米其林三星”女廚師之一，來自美食之都法國(guó)的伊蓮娜·達(dá)洛斯用自己的烹飪技藝和方法在廚藝王國(guó)這個(gè)男性稱霸的世界中穩(wěn)穩(wěn)地站住了腳跟。她有什么秘笈？“烹飪技巧五花八門，但我認(rèn)為做出成功菜肴的基本秘訣只有兩個(gè)，一是新鮮，二是熱愛?！?/p>

“新鮮”——即使完全可以請(qǐng)其他廚師去采購原料，伊蓮娜還是堅(jiān)持在每天清晨親自去挑選烹飪所需要的食材，“要確定被端上桌的，都是我能找到的最新鮮的”。想想也是，就算調(diào)味料再繁復(fù)，火候掌握得再精確，如果基本的食材不新鮮，品質(zhì)上也絕對(duì)會(huì)大打折扣，既然都花費(fèi)了烹飪的功夫，為什么不一開始就為自己的菜肴打個(gè)好基礎(chǔ)呢？

“熱愛”——伊蓮娜在自己新書扉頁印上了這樣一句話：烹飪是一種感情表達(dá)方式，熱愛烹飪就是熱愛生活。正是有了對(duì)廚藝的熱愛，你才會(huì)孜孜不倦地尋找最新鮮的食材，嘗試腦海里的各種奇思妙想，反復(fù)試驗(yàn)最適合全家口味的菜譜，在意別人對(duì)自己菜肴的建議，勇于接納新的菜系和烹飪方法……在日復(fù)一日的烹飪中融入無限的激情和熱愛，廚藝怎么會(huì)不日漸精湛！

其實(shí)，就像做菜需要有高手的秘笈做指導(dǎo)，投資理財(cái)也一定離不開類似的特殊方略?，F(xiàn)在市面上同樣充斥著各種各樣所謂股市秘密指南，可面對(duì)洋洋灑灑數(shù)千只股票，想挑選出其中的“珍寶股”實(shí)在是太難了，有沒有像伊蓮娜這樣的行業(yè)頂尖高手能支個(gè)招，讓普通投資者也能順利得償所愿呢？“股神”巴菲特說話了：這個(gè)可以有！

“財(cái)務(wù)報(bào)表是企業(yè)與外界交流時(shí)使用的完美無瑕的語言，學(xué)會(huì)分析財(cái)務(wù)報(bào)表，你就能獨(dú)立選擇投資目標(biāo)?！?/p>

上市公司每年都要向股東匯報(bào)過去一年的經(jīng)營(yíng)情況，其中最受各方重視的就是財(cái)務(wù)報(bào)表，所有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)都會(huì)在其中得到反映。各個(gè)企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表是巴菲特閱讀最多的基本資料，他認(rèn)為分析企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表是進(jìn)行價(jià)值評(píng)估的基本功，掌握了財(cái)務(wù)報(bào)表，就能挖掘出具有持久競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，這就是“股神”之所以成為“股神”的投資秘笈。

擔(dān)心自己不具備看財(cái)務(wù)報(bào)表的專業(yè)知識(shí)？其實(shí)按照巴菲特的解釋，分析財(cái)務(wù)報(bào)表非常簡(jiǎn)單：第一，只用小學(xué)算術(shù)。第二，只需要看幾個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。第三，只需要分析那些業(yè)務(wù)相當(dāng)簡(jiǎn)單，報(bào)表也相當(dāng)簡(jiǎn)單的公司。想在熱火朝天的股市上也能“做出一手好菜”的話，就好好用心學(xué)習(xí)如何閱讀分析公司財(cái)務(wù)報(bào)表吧！