錚奠

眾所周知，維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，其有三個特點：一是存在于天然食物中；二是人體一般不能合成，必須由食物供給；三是生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。

維生素的缺乏或過量，對人體的健康都會產(chǎn)生較大影響。其實，只要做到飲食平衡，人們就能得到所需的維生素，無需額外補充。但是，飲食受限的老年人，需補充少量維生素。那么究竟補充多少維生素，才不至于造成對機體的傷害？

維生素分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性維生素服用后，隨著尿液排出體外，毒性較小。而脂溶性維生素，如維生素A，維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。

維生素A可維持正常的視覺反應和上皮組織的功能。其主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、動物肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。但過量服用，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。

維生素D可促進鈣質(zhì)吸收進而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。其主要來源于魚肝油、動物肝臟、蛋黃、牛奶等。過量攝入可導致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。其主要來源于植物油、綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。服用過多會引起血小板聚集，形成血栓；還可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。

維生素B6需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。主要來源于麥胚、牛奶、酵母、肉類，尤以動物肝臟為佳。每天服用大于50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)不良反應，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。

天然維生素C來源于水果和蔬菜，而且是以維生素C與維生素P這兩種物質(zhì)組合狀態(tài)存在的。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。每日從蔬菜或水果中攝入10毫克維生素C ，就能預防壞血病。

富含維生素C的食物有柑橘類、莓類、綠葉蔬菜、番茄、菜花、馬鈴薯等。所以，健康人每天能吃上一斤蔬菜和水果，就能達到生理正常需要量。

因此，服用維生素的前提條件是對癥下藥，不能補充不需要的維生素，不能猛補維生素。要根據(jù)個人情況來量體定制補充方案，掌握“適合”與“適度”兩個原則，就能避免因亂補充維生素而對人體產(chǎn)生不良作用。