東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所 王連生 單安山＊ 石寶明 王 紅

DDGS在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究已有半個(gè)世紀(jì)之久，早期主要研究DDS、DDG及DDGS對(duì)生長豬的飼用價(jià)值。隨著DDGS生產(chǎn)量的不斷增加，在生長育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究也隨之增多。前人研究發(fā)現(xiàn)賴氨酸是DDGS的限制性氨基酸，后來的研究主要集中在DDGS日糧中添加合成賴氨酸對(duì)豬的影響（Wahlstrom等，1970）。近年來的研究主要集中在DDGS中多不飽和脂肪酸 （PUFA）對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)的影響，育肥豬飼喂DDGS日糧導(dǎo)致脂肪組織中PUFA沉積量增加，碘值升高，進(jìn)而影響豬胴體品質(zhì)（Xu等，2010a）。

1 玉米DDGS對(duì)豬的營養(yǎng)價(jià)值

高品質(zhì)玉米DDGS的消化能（DE）和代謝能（ME）值與玉米相近或略高于玉米。Spiehs等（1999）首次報(bào)道玉米DDGS的消化能和代謝能值分別為3.49 MCal/kg和3.37 MCal/kg，與玉米基本一致。Fu等（2004）報(bào)道，玉米DDGS的代謝能和計(jì)算凈能 （NE）分別為3.25 Mcal/kg和2.61 Mcal/kg，而 Hastad 等（2004）的結(jié)果表明，玉米DDGS的消化能、代謝能和計(jì)算凈能值分別為3.87、3.60 Mcal/kg 和 2.61 Mcal/kg，均高于前人試驗(yàn)結(jié)果。Stein等 （2006）進(jìn)一步證實(shí)，玉米DDGS的消化能和代謝能值與玉米相近或略高于玉米（3.639 Mcal/kg 和 3.378 Mcal/kg）。

由于玉米低賴氨酸和氨基酸不平衡，因此被認(rèn)為是一種蛋白質(zhì)品質(zhì)較差的飼料原料。同樣，對(duì)于豬來說玉米DDGS也被認(rèn)為是一種蛋白質(zhì)品質(zhì)差的飼料原料，相對(duì)其高粗蛋白質(zhì)含量，賴氨酸含量低，蘇氨酸和色氨酸分別是其第二和第三限制性氨基酸。當(dāng)豬日糧中添加10%或10%以上DDGS時(shí)，在日糧配制時(shí)必須測(cè)定DDGS中賴氨酸、蘇氨酸及色氨酸含量。不同來源的DDGS氨基酸消化率也不同，Stein等（2006）研究表明，豬對(duì)不同來源DDGS中賴氨酸真消化率為43.9%～63.0%；Fastinger和 Mahan （2006）測(cè)定 5種不同來源DDGS標(biāo)準(zhǔn)回腸賴氨酸消化率為38.2%～61.5%；Pederson等（2005）通過 DDGS的顏色亮度和黃度可以反映不同來源DDGS對(duì)豬的可消化賴氨酸含量，結(jié)果顯示金黃色可消化賴氨酸含量最高。DDGS中可消化賴氨酸含量低的主要原因是DDGS本身賴氨酸含量低，所以通過賴氨酸與粗蛋白質(zhì)的比率就可以確定DDGS中賴氨酸的質(zhì)量。為確保DDGS日糧對(duì)豬的生產(chǎn)性能不造成影響，如果日糧中DDGS含量大于10%，則飼料配制時(shí)應(yīng)以可消化氨基酸為基礎(chǔ)。

DDGS中粗纖維含量較高（7%～13%），其中中性洗滌纖維含量高（41.5%），且大多為有效中性洗滌纖維，木質(zhì)素含量低，是反芻動(dòng)物中性洗滌纖維的良好來源。然而由于單胃動(dòng)物不能有效利用DDGS中的粗纖維，在一定程度上限制了DDGS在單胃動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。通過使用復(fù)合酶制劑，可以提高動(dòng)物對(duì)DDGS中纖維及其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，同時(shí)可以減少氮和磷的排放。

玉米DDGS是豬有效磷的良好來源，DDGS中磷的含量大約占0.60%，且磷的表觀消化率大約是 59%，遠(yuǎn)高于玉米（Pedersen等，2007）。Whitney等（2001）研究表明，與磷酸氫鈣相比，玉米DDGS中磷相對(duì)利用率可達(dá)到90%。這可能是由于在玉米發(fā)酵的過程中，植酸磷的結(jié)構(gòu)遭到破壞，釋放出磷，從而提高了磷的消化率。因此，當(dāng)豬日糧中添加DDGS時(shí)，由于有機(jī)磷利用率提高，所以應(yīng)減少無機(jī)磷（磷酸二氫鈣或磷酸一氫鈣）的添加量。

2 DDGS對(duì)生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響

早期研究表明，在生長育肥豬日糧中添加20%的DDGS對(duì)生產(chǎn)性能無顯著影響，然而當(dāng)添加量達(dá)到40%時(shí)生產(chǎn)性能降低。Linneen等（2008）研究表明，與對(duì)照組玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧相比，在體重為50～76 kg育肥豬日糧中添加15%的DDGS對(duì)平均日增重、平均日采量及料肉比都沒有影響。在育肥豬（88～105 kg）日糧中添加5%或10%DDGS及在生長豬（30～60 kg）日糧中添加19%的DDGS對(duì)生產(chǎn)性能都沒有影響 （Jenkin等，2007；Gralapp等，2002）。這些結(jié)果也證明了在生長育肥豬日糧中添加小于20%的DDGS對(duì)平均日增重、平均日采食量及飼料效率無顯著影響，但日糧必須滿足氨基酸需要（Augspurger等，2008）。 另外研究表明，在生長育肥豬玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧中添加30%的DDGS對(duì)生產(chǎn)性能無顯著影響（Cook 等，2005）。Xu 等（2007）在生長育肥豬日糧中添加0、10%、20%及30%的DDGS對(duì)平均日增重?zé)o顯著影響，而平均日采食量線性降低，飼料效率線性提高。Gaines等（2007a，b）研究表明，在日糧中添加0或30%的DDGS對(duì)育肥豬平均日增重和平均日采食量無顯著影響，但DDGS組飼料效率降低。飼料效率的不同可能是由于不同來源DDGS所含的能量不同所致。

另外，也有研究結(jié)果表明，在生長育肥豬日糧中添加10%、20%及30%的DDGS線性降低平均日增重（Linneen 等，2008；Whitney 等，2006c；Fu等，2004），線性降低采食量 （Linneen 等，2008；Fu等，2004）。 Hinson 等 （2007）試驗(yàn)同樣表明，在生長育肥豬日糧中添加0、10%及20%的DDGS線性降低平均日增重和平均日采食量。在育肥豬日糧中添加40%的DDGS降低平均日增重和平均日采食量（Stender和 Honeyman，2008）。生產(chǎn)性能的降低可能是由于試驗(yàn)所使用的DDGS品質(zhì)較差，營養(yǎng)物質(zhì)消化率比期望值低造成的，如試驗(yàn)使用的DDGS賴氨酸含量低，試驗(yàn)豬的生產(chǎn)性能就降低。以上試驗(yàn)結(jié)果表明，平均日增重和平均日采食量降低，其原因可能是含有DDGS的日糧適口性變差。 Hastad 等（2005）和 Seabolt等（2008）研究認(rèn)為，如果豬的飼糧有選擇性，它們不會(huì)選擇含有DDGS的飼糧。

3 DDGS對(duì)豬胴體品質(zhì)的影響

3.1 DDGS對(duì)豬屠宰性能的影響 生長育肥豬日糧中添加 DDGS降低屠宰率 （Whitney等，2006；Cook等，2005）。 其原因可能是 DDGS日糧中纖維含量高，日糧纖維含量高導(dǎo)致腸道和腸道中食糜的重量增加，進(jìn)而降低屠宰率。另一種原因可能是發(fā)酵使DDGS日糧中的粗蛋白質(zhì)含量增加，導(dǎo)致腸道組織重量增加而降低屠宰率。Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加0、10%、20%、30%的DDGS，隨著DDGS添加量的增加，屠宰率線性降低。然而，也有試驗(yàn)表明日糧中添加DDGS 沒有降低屠宰率（Drescher等，2008）。

Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加 0、10%、20%、30%的 DDGS，背最長肌大理石花紋、硬度及腹脂硬度線性降低。Leick等（2010）在日糧中添加0、15%、30%、45%、60%DDGS，隨著DDGS添加量的增加大理石花紋和硬度降低。DDGS對(duì)生長育肥豬屠宰性能的影響報(bào)道結(jié)果不一致，就其原因還需進(jìn)一步的試驗(yàn)證明。

3.2 DDGS對(duì)豬胴體脂肪酸組成的影響 日糧高濃度不飽和脂肪酸對(duì)生長育肥豬肉品質(zhì)具有負(fù)面影響（Whitney等，2006）。由于玉米DDGS日糧中含有10%～15%的粗脂肪，而且不飽和脂肪酸比例很高，因此認(rèn)為日糧中含有DDGS將會(huì)影響豬胴體品質(zhì)。Xu等（2010a）研究表明，分別在玉米-豆粕日糧中添加 0、10%、20%、30%的DDGS，腹脂和背膘脂肪的PUFA特別是亞油酸（C18∶2）含量線性升高。 Leick 等（2010）分別在日糧中添加 0、15%、30%、45%、60%DDGS，隨著DDGS添加量的增加腹脂和頰部脂肪飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比率降低。Xu等（2010b）將432頭豬分為9組，分別飼喂玉米-豆粕型日糧、添加15%和 30%DDGS 日糧，分別在屠宰前 0、3、6、9周停止飼喂DDGS型日糧，結(jié)果表明，隨著DDGS添加量的增加，腹脂亞油酸（C18∶2）含量升高，添加15%DDGS和30%DDGS日糧組隨著屠宰前停止添加DDGS時(shí)間的延長（0～9周），腹脂亞油酸（C18∶2）含量線性降低；而添加 30%的 DDGS至少屠宰前3周停止添加DDGS，才能降低亞油酸（C18∶2）含量。

3.3 DDGS對(duì)豬胴體碘值的影響 脂肪中的不飽和脂肪酸碳鏈上有不飽和鍵，可以吸收鹵素（Cl2、Br2或 I2），不飽和鍵數(shù)目越多，吸收的鹵素也越多。每100 g脂肪，在一定條件下所吸收的碘的克數(shù)，稱為該脂肪的碘值。碘值愈高，不飽和脂肪酸的含量愈高。由于DDGS日糧中不飽和脂肪含量高，且不經(jīng)過加氫作用直接沉積在豬胴體中，導(dǎo)致胴體不飽和脂肪酸含量增加，碘值升高。丹麥肉研究中心將碘值作為豬肉脂肪質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，其最大可接受碘值為 70 （Barton-Gade，1987），美國建議的碘值臨界定為74，原因是玉米-豆粕型飼糧中不加脂肪其豬肉脂肪碘值也可能會(huì)超過70。White等（2009）于屠宰前 10 d 分別在 0、20%、40%的DDGS日糧中添加0.6%共軛亞油酸（CLA），試驗(yàn)各DDGS組豬背部脂肪的碘值分別是65.07、69.75、74.25，添加CLA使平均碘值由71.11降低到68.31。這主要是因?yàn)樘砑覥LA降低了脂肪組織中硬脂酰輔酶A去飽和酶（SCD）基因的表達(dá)，SCD的活性顯著降低（Whit等，2007），從而減少了飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)化，提高了脂肪的飽和度。Xu等（2010a）分別在玉米-豆粕型日糧中添加 0、10%、20%、30%的 DDGS，背膘脂肪、腹脂以及背最長肌脂肪碘值分別由58.4、61.5和54.8升高到72.4、72.3和57.7。

4 結(jié)語

DDGS是生長育肥豬能量和有效磷來源的良好飼料原料。但不同來源的DDGS營養(yǎng)價(jià)值和消化率不同，應(yīng)該建立一種體外快速準(zhǔn)確測(cè)定不同來源DDGS中氨基酸消化率的方法。在生長育肥豬日糧中推薦添加30%DDGS，對(duì)生產(chǎn)性能沒有影響。屠宰前飼喂含有DDGS的日糧，容易出現(xiàn)軟質(zhì)肉，主要原因是DDGS中不飽和脂肪酸含量高，特別是亞油酸。因此，至少屠宰前3周停止飼喂含有DDGS的日糧或屠宰前DDGS日糧中添加共軛亞油酸可以克服這個(gè)問題。

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