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        發(fā)展有機豬生產(chǎn)的建議

        2011-02-12 01:45:54謝光明陳細浩潘毅翔
        中國畜牧獸醫(yī)文摘 2011年2期
        關(guān)鍵詞:豬只福利豬場

        鐘 瀾 謝光明 陳細浩 潘毅翔

        (1.廣東省韶關(guān)市畜牧研究所,韶關(guān) 512026;2.廣東省從化市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,從化 510925)

        近年來,人們開始關(guān)心豬肉產(chǎn)品是否含瘦肉精、是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,人們擔(dān)擾食品安全。于是純天然、無藥殘、無激素、無抗生素的有機豬產(chǎn)品開始倍受關(guān)注,發(fā)展有機豬生產(chǎn)的企業(yè)慢慢壯大,并保持了良好的發(fā)展勢頭,其發(fā)展對發(fā)展我國現(xiàn)代畜牧業(yè)的意義重大[1,2]。中國是一個豬肉消費大國,從目前有機豬生產(chǎn)規(guī)模來看,還處在起步階段。筆者于2010年6月參加了國家注冊有機產(chǎn)品認證檢查員培訓(xùn)并參加了有機產(chǎn)品檢查,結(jié)合多年在豬場的工作實踐,從有機產(chǎn)品——畜禽養(yǎng)殖入手[3],提幾點的建議,為有意發(fā)展有機豬生產(chǎn)的企業(yè)提供一些參考意見。

        1 有機豬生產(chǎn)

        1.1 引入有機豬

        有機豬生產(chǎn)應(yīng)從引入有機豬開始,就是要沒有受到轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的污染,包括沒有涉及基因工程的育種材料、疫苗、獸藥、飼料和飼料添加劑等的污染;當(dāng)引不到有機豬時,只能引入不超過6周齡且已斷奶的常規(guī)豬,引入后要有6個月的轉(zhuǎn)換期;引入后要按有機方式飼養(yǎng)。

        1.2 使用有機飼料和添加劑

        有機豬生產(chǎn)使用的飼料應(yīng)是有機飼料,飼料中至少應(yīng)有50%來自養(yǎng)殖場自己飼料種植基地或與本地區(qū)有合作關(guān)系的有機農(nóng)場;在豬場實行有機管理的第1年,本場飼料種植基地自產(chǎn)的飼料(按照有機產(chǎn)品方式生產(chǎn))可以作為有機飼料飼養(yǎng)本場的豬,但不能作為有機飼料出售;當(dāng)有機飼料供應(yīng)短缺時,可使用常規(guī)飼料,但其消費量占全年消費量的比應(yīng)低于15%(以干物質(zhì)計),同時要事先征得認證機構(gòu)同意,并做好詳細飼喂記錄。

        飼料添加劑應(yīng)屬于農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑品種目錄內(nèi),同時又符合標準的其他要求,禁止使用化學(xué)合成的生長促進劑,如抗生素、激素、微量元素等,也不能使用化學(xué)合成的開胃劑、防腐劑和色素,不能使用尿素、化學(xué)提純的氨基酸和轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品;可以使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素;添加的維生素應(yīng)來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)。

        1.3 疾病防治遵照有機產(chǎn)品標準進行

        有機豬生產(chǎn)過程中,對欄舍和豬只進行日常消毒只能使用以下消毒劑,包括軟皂、石灰水、生石灰、次氯酸鈉、氫氧化鈉、氫氧化鉀、天然植物香精、檸檬酸、過氧乙酸、蟻酸、乳酸、草酸等;定期用國家批準的殺鼠劑進行滅鼠;禁止使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥進行預(yù)防性治療;當(dāng)豬只發(fā)生疾病時,用其他多種預(yù)防措施仍無法控制疾病或傷痛時,可以在獸醫(yī)指導(dǎo)下用常規(guī)獸藥治療,但要保證其標準劑量的停服期經(jīng)過該藥的2倍停藥期(如果2倍停藥期不足48 h,則必須達到48 h后)之后才能作為有機產(chǎn)品出售。

        1.4 尊重豬只福利

        有機豬生產(chǎn),就要最大限度地滿足豬福利要求,如禁止使用限位欄、高床等限制豬只活動的欄舍,要設(shè)置足夠的運動場,實行群養(yǎng)方式飼養(yǎng);哺乳仔豬至少有6周的哺乳期,禁止給豬只斷尾、斷牙(可以鈍牙);提倡自然繁殖(不能進行轉(zhuǎn)基因和胚胎移植),可以應(yīng)用人工授精技術(shù),但不能使用激素實行誘導(dǎo)排卵、同期發(fā)情,也不能使用催產(chǎn)素催產(chǎn);在運輸過程中不能使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑,應(yīng)得到友好的對待,應(yīng)盡量減輕其遭受的痛苦和脅迫,就近屠宰,運輸時間要低于8 h。

        1.5 要有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系,對產(chǎn)品質(zhì)量有可追溯性

        不管是有機豬生產(chǎn)的豬場,還是常規(guī)豬生產(chǎn)的豬場,為了實現(xiàn)現(xiàn)代化的管理,都應(yīng)制定完善的質(zhì)量跟蹤審查體系,對產(chǎn)品質(zhì)量有可追溯性,以提高豬場的綜合能力。實行有機豬生產(chǎn)的豬場必須具備可追溯的記錄,要求日常生產(chǎn)記錄至少要保存5年以上,常規(guī)豬生產(chǎn)場對這方面要求不如有機豬場嚴格。

        1.6 產(chǎn)品要通過有授權(quán)的有機產(chǎn)品認證機構(gòu)認證,要有證書和標志

        實行有機豬生產(chǎn)的豬場當(dāng)達到有機產(chǎn)品要求后,向授權(quán)的有機產(chǎn)品認證機構(gòu)提出申請,經(jīng)認證合格后,認證機構(gòu)向申請者發(fā)放證書和相應(yīng)數(shù)量的產(chǎn)品標簽,就可以向市場銷售了。

        2 建議

        2.1 選擇地方品種

        引入豬只時,應(yīng)根據(jù)地區(qū)特點選擇適應(yīng)性強、抗病和抗寄生蟲病強、耐粗食的地方豬種或帶地方豬種基因的品種,同時對場內(nèi)種豬要制訂有效的應(yīng)激敏感基因的消除方案和雜交模式,加大控制和淘汰氟烷基因的力度[1],防止白肌肉(PSE)出現(xiàn),改善肉質(zhì)。

        2.2 重視飼料來源

        有機豬生產(chǎn)過程中,飼料起得著至關(guān)重要的作用,一個養(yǎng)豬場如果能夠在飼料方面完全滿足要求,那么其實現(xiàn)有機豬生產(chǎn)就已經(jīng)成功了一半。有機飼料原料品種雖有很多[6],但很多豬場是租用地?zé)o多余的土地來發(fā)展有機飼料種植基地,以種植有機飼料原料以實現(xiàn)飼糧的自給自足,讓很多想發(fā)展有機豬生產(chǎn)的養(yǎng)殖場主望而卻步。建議豬場實行小規(guī)模有機豬生產(chǎn),騰出一定的土地建立飼料種植基地,同時發(fā)動周邊農(nóng)戶,以合同的形式讓他們種植有機飼料(有機飼料的肥料來自豬場的豬糞和沼渣,可以實現(xiàn)生態(tài)平衡)?,F(xiàn)在,我國北方已有很多公司專門生產(chǎn)有機飼料原料向社會供應(yīng),有機豬場可以向這些公司購買。

        2.3 加強管理,預(yù)防疫病發(fā)生

        有機豬生產(chǎn)的豬場,在豬的防疫上應(yīng)建立整體的防疫系統(tǒng),并保證各項防疫措施的完整、配套、簡潔、實用[1]。(1)引進豬只時檢測豬瘟、偽狂犬、藍耳、口蹄疫等疫病野毒抗體,同時檢測豬只基因確保沒有應(yīng)激敏感基因,保證豬只是健康的;(2)通過提供優(yōu)質(zhì)飼料和合適運動等飼養(yǎng)管理辦法提高豬只非特異性免疫力,建議保育階段的豬只多運動,育肥階段的豬只減少運動;(3)確定合理的飼養(yǎng)密度;(4)嚴格執(zhí)行豬只免疫程序。

        2.4 重視動物福利,最大限度地滿足其福利標準

        2.4.1 改善生長環(huán)境 豬場環(huán)境的好壞,不僅關(guān)系豬場豬只綜合成活率、飼養(yǎng)成本,而且關(guān)系到豬肉品質(zhì)[4]。建議有機豬場在建場時,(1)對其生長環(huán)境如水質(zhì)、空氣、土壤等抽樣到第3方檢測機構(gòu)進行檢測[5];(2)不設(shè)計限位欄、高床等欄舍,充分考慮光照,建設(shè)足夠多的運動場?,F(xiàn)在很多建好的集約化豬場都采用了工廠化的欄舍設(shè)計,嚴格地限制了豬的福利要求,建議豬場在申請有機豬時分段申請,只把育肥階段的豬只作為有機豬生產(chǎn),同時擴建運動場,降低飼養(yǎng)密度,就能夠滿足豬只福利要求;(3)建立沼氣工程,可有效地解決豬糞尿的排放問題,使豬場污染物排放符合GB18596的規(guī)定,同時符合可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求。建議北方豬場發(fā)展“有機豬-沼氣-蔬菜(大棚)”生態(tài)模式,南方豬場發(fā)展“有機豬-沼氣-果”生態(tài)模式;(4)選擇建筑材料和欄舍內(nèi)設(shè)備時要避免對豬有明顯傷害。

        2.4.2 降低飼養(yǎng)密度 合理的飼養(yǎng)密度是動物福利的具體表現(xiàn),同時也是防止豬只發(fā)生疾病的有效手段。對比常規(guī)養(yǎng)殖,建議有機豬的飼養(yǎng)密度為常規(guī)豬的一倍以上,保育豬為0.5m2/頭、生長豬0.8m2/頭、中豬1m2/頭、大豬1.2m2/頭。

        2.4.3 改善運輸和屠宰環(huán)境 有機豬在裝卸、運輸和屠宰期間應(yīng)得到友好的對待,滿足福利要求,防止應(yīng)激帶來 PSE(Pale Soft Exudative)肉的出現(xiàn)。改善措施包括:在運輸途中提供水和飼料;運輸距離過長時分段運輸;夏天夜間運輸,冬季運輸加蓋防風(fēng)遮雨布等。

        2.5 加強有機產(chǎn)品標簽的管理和使用

        有機豬生產(chǎn)的豬場在使用有機產(chǎn)品標簽的過程中,要建立嚴格的管理制度,嚴禁借用(外賣)給其他的豬場使用,這會涉及道德以及法律方面的問題。

        3 結(jié)束語

        養(yǎng)豬企業(yè)要想發(fā)展有機豬生產(chǎn)并不像想像中困難,能否成功最關(guān)鍵的2個方面是飼料和疾病防治。由于標準要求飼料基本上都是有機生產(chǎn)的,疾病防治也不象常規(guī)養(yǎng)殖可以添加抗生素進行預(yù)防,這對于一些長期從事常規(guī)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖企業(yè)來說難度比較大,但只要在觀念上改變看法,行動上按步驟執(zhí)行有機產(chǎn)品生產(chǎn)標準,就一定會成功。

        [1]王燕麗,任麗.有機豬——我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的方向 [J].金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2004,4(2):32~35

        [2]劉斌,米宏彬,任建存,等.有機豬肉生產(chǎn)應(yīng)具備的條件[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊,2007(3):82~84

        [3]國家質(zhì)檢總局,國家標準化管理委員會.GB/T19630.1~19630.4—2005有機產(chǎn)品 [S].北京:中國標準出版社,2005

        [4]李衛(wèi)華,張凡建,于麗萍,等.重視動物福利 提高肉品質(zhì)量[J].中國獸醫(yī)雜志,2005,41(7):62~63

        [5]李以翠,李保明,趙孟彬.有機畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)中檢測體系的構(gòu)建及作用[J].中國畜牧雜志,2006,42(16):29-31.

        [6]易湘蓉,李新國.有機豬的飼料原料來源[J].飼料博覽,2008,12:8-11

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