【摘要】 主要介紹東莞南博職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式的含義及實施過程，為現(xiàn)代高職教育改革發(fā)展提供了案例啟示。

【關鍵詞】 酒店管理;人才培養(yǎng);模式

一、“2+1”人才培養(yǎng)模式簡介

“2+1”人才培養(yǎng)模式是指，學生入學后，前兩年在校進行專業(yè)理論知識與技能的學習培訓;第三年到校外實訓基地(一般為五星級酒店)實習，實習過程中有所在企業(yè)的校外專業(yè)兼職教師指導，不僅能將所學理論知識用于實習中，同時有校外專業(yè)技能教師指導能盡快盡早的達到企業(yè)所要的人才標準。以東莞南博職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式為例，首批2007酒店專業(yè)的學生在完成了兩年的校內(nèi)理論學習和實訓基地訓練后，進入校外實訓基地(均為五星級酒店)進行半工半讀，同時有聘請的對應校外實訓基地的各專業(yè)能手進行跟蹤教學。一是企業(yè)能夠得到穩(wěn)定的經(jīng)過專業(yè)技能培訓的員工，這種從招生階段就開始介入的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式，企業(yè)從被動選擇轉(zhuǎn)向主動開發(fā)，從源頭上保證了所培養(yǎng)的學生更適合企業(yè)的崗位需求，形成人力資源保證的良性循環(huán);二是解決了學生就業(yè)問題，并在一定程度上減輕了學生家庭的負擔，也解決了部分學生因家庭困難而導致的一些問題，學生入學后就確定了就業(yè)崗位，走上崗位后上手快，適應期短，能很快進入角色;三是學院由此可將人才培養(yǎng)目標與企業(yè)需求緊密結(jié)合在一起，提高了人才培養(yǎng)的針對性和質(zhì)量 ，實現(xiàn)了學院培養(yǎng)與企業(yè)需求的零距離，學院、企業(yè)和學生達到了三贏。

二、“2+1”人才培養(yǎng)模式的實施

1.形成了“基于職業(yè)崗位工作任務”的課程體系結(jié)構(gòu)。按照新型人才培養(yǎng)模式的需求調(diào)整課程體系和教學內(nèi)容，東莞南博職業(yè)技術學院創(chuàng)建了基于職業(yè)崗位工作任務的酒店管理專業(yè)課程體系。按照“逆向分析，正向培養(yǎng)”的原則，以工作任務為中心來整合響應的知識、技能，使課程內(nèi)容充分反映酒店領域的新知識、新技術和新方法，實現(xiàn)理論與實踐的統(tǒng)一。學生可以根據(jù)學習興趣與今后工作需要，選擇考取中級前廳服務員、中級客房服務員、中級餐廳服務員以及公共營養(yǎng)師、配餐員等資格證書。實施過程中專業(yè)課程體系和人才培養(yǎng)方案由學校和合作企業(yè)共同制定，課程設計由專業(yè)教師和企業(yè)技術骨干共同開發(fā)，部分課程由企業(yè)經(jīng)理直接授課。

2.創(chuàng)建適應新的人才培養(yǎng)模式的運行機制。(1)有針對性地改革教學管理與學生管理制度，以保障培養(yǎng)工作的順利開展。根據(jù)企業(yè)工作的實際情況，靈活安排教學時間與教學內(nèi)容，充分利用工作的空余時間和酒店的淡旺季調(diào)整課時數(shù)。教學內(nèi)容與實際工作“合拍”，學校的教育教學活動與企業(yè)的經(jīng)營運轉(zhuǎn)活動協(xié)調(diào)一致，做到理論與實踐的緊密結(jié)合。專門派教師輪換到酒店進行“全過程跟蹤管理”，與學生“同吃、同住、同上班”，保證培養(yǎng)模式的實施效果。(2)建立以企業(yè)為主，校企共同參與教學與人才培養(yǎng)質(zhì)量的考核評價機制。教學過程中實行分工協(xié)作:教學管理由院校、企業(yè)共同實施，學校負責考核理論教學部分，企業(yè)負責考核實踐教學部分;考核由學校和酒店聯(lián)合，采取實習報告、畢業(yè)論文、現(xiàn)場操作、理論考試等多種形式全面檢查。(3)建立校企雙向技術服務的機制。校企的深入接觸，密切了解雙方的關系，形成雙向技術服務的機制。

3.校園文化與企業(yè)文化相互融合。在工學結(jié)合過程中，要注意在企業(yè)中校園文化的培養(yǎng)與形成，重視社團和共青團工作，將校園文化延伸到企業(yè)中去。通過開展系列校園文化活動，如學生讀書活動、演講比賽、“專業(yè)技能大賽”(如水果拼盤大賽、菜單設計大賽)等活動，培養(yǎng)學生的審美情趣和道德情操。特別是上崗前培養(yǎng)階段，在學生中推行“酒店職業(yè)規(guī)范”。

三 “2+1”人才培養(yǎng)模式實施成效

(1)學校專業(yè)教師與實習單位技術骨干。學校專業(yè)教師與實習單位技術骨干“雙向介入”，建立了專兼結(jié)合的高素質(zhì)雙師型教學團隊。(2)促進了學生職業(yè)素養(yǎng)的形成。經(jīng)不記名問卷調(diào)查和企業(yè)的反饋意見，學生和企業(yè)對此種模式認知度高，提高了學生的就業(yè)競爭力和發(fā)展?jié)摿?，酒店專業(yè)學生成才快，成材率高。2007年至今已有三屆學生通過這種人才培養(yǎng)體系的方式學習，并成功被國內(nèi)各知名的五星級酒店所聘用，如廣州碧桂園酒店、東莞會展國際大酒店、東莞豐泰花園和廣州南航明珠大酒店等。據(jù)調(diào)查，畢業(yè)一年以上的學生大部分能做到部長或大堂經(jīng)理的位置，待遇豐厚。近三年畢業(yè)的學生就業(yè)率均達到100%，同時就業(yè)后滿意度高，職業(yè)發(fā)展前景廣闊。

職業(yè)院校需要進一步變革與提升教育教學理念，對“1+2”合作單位的選擇必須十分恰當，加強校園文化與企業(yè)文化的對接和融合，職業(yè)院校在“1+2”實踐中要著力處理好學生的理論學習與校外實訓的關系。

參考文獻

[1]陳解放.“產(chǎn)學結(jié)合”與“工學結(jié)合”解讀.中國高教研究.2006(12)

[2]馬樹超.工學結(jié)合—職業(yè)教育與用人單位對接的關鍵舉措.職教論壇.2007(1)

[3]王義謀.高職教育研究中要處理好的四對關系.職教研究.2005(3)