滋陰潤(rùn)燥、少辛多酸，這是秋天飲食療法的要領(lǐng)。

飲食 少辛多酸

立秋后進(jìn)入秋天，燥氣逐漸顯現(xiàn)，這時(shí)可以多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、鱉肉、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、鴨蛋、蜂蜜、橄欖等。這些食物性質(zhì)大多涼潤(rùn)，很適合秋天食用，不過(guò)對(duì)于脾胃功能不好，時(shí)常脘腹脹滿、大便泄瀉的人，就不能吃的太多了。但也不必禁食，只要在日常飲食中稍微加重這些食物的分量就行。

立秋后，飲食要“少辛多酸”，因?yàn)榍锱c肺對(duì)應(yīng)，辛味食物又會(huì)首先資助肺氣，這樣，肺氣在秋天容易偏盛，肺氣太盛會(huì)抑制肝的功能。所以在秋天要減少辛味，增加能資助肝臟的酸味，以對(duì)抗肺氣過(guò)盛對(duì)肝的抑制作用。平常常見(jiàn)的辛味食物主要有蔥、姜、蒜、韭、椒等，到了秋天要適當(dāng)減量，酸味的水果和蔬菜可選擇蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、陽(yáng)桃、柚子、檸檬、山楂等。

立秋時(shí)還應(yīng)除濕熱。初秋時(shí)節(jié)，天氣仍然有濃濃的夏季特點(diǎn)，濕熱交蒸，所以初秋人體脾胃相對(duì)仍較虛弱，這時(shí)若能吃些清熱除濕的食物，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能。

進(jìn)補(bǔ) 防燥防膩

自古以來(lái)，立秋就是人們重視的養(yǎng)生大節(jié)氣，民間還有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這里的“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐。

秋季適宜人體進(jìn)補(bǔ)，這既是對(duì)夏季損耗的彌補(bǔ)，也是冬季貯存體能、積蓄能量的需要。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用防燥不膩的平補(bǔ)之品，除前面說(shuō)過(guò)的那些滋陰食物外，還可以吃相對(duì)更加平和的茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、山藥、扁豆、百合等，均可起到滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的作用。

立秋后天氣開(kāi)始漸漸變的干燥，會(huì)帶來(lái)燥邪傷人的一些疾病，比如干咳少痰、口干多飲等，這時(shí)應(yīng)該多吃潤(rùn)肺的食物，飯前多飲雞、魚(yú)湯等;常吃些清熱、生津、養(yǎng)陰的蘿卜、西紅柿、豆腐、藕、蜂蜜等;不吃或少吃辛辣、燥熱、油膩的食物，少飲酒。

秋天果實(shí)大量成熟，果蔬種類(lèi)很多，肉、禽、蛋類(lèi)也比較豐富。人們選擇食物的范圍擴(kuò)大了，但要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。多吃溫、軟、淡、素、鮮的食物，生津潤(rùn)燥的新鮮蔬菜和時(shí)令水果，避免涼、燙、硬、辣及油膩的食品，忌暴飲暴食。

“貼秋膘” 因人而補(bǔ)

到了秋天，民間有種“貼秋膘”的說(shuō)法。人體在夏季因?yàn)樗呱佟⒑钩龆?、食欲不好等原因，身體會(huì)不同程度變瘦，因此立秋后要把原來(lái)失去的脂肪和肌肉，通過(guò)飲食“補(bǔ)回來(lái)”，這就叫“貼秋膘”?！百N秋膘”雖然有一定的道理，但還是應(yīng)該注意科學(xué)地進(jìn)行膳食調(diào)理，不能補(bǔ)得太過(guò)。

“貼秋膘”首先要因人而補(bǔ)。有些人不適合于“長(zhǎng)膘”，尤其是一些患有高血壓、胃腸疾病的老年人，無(wú)論任何時(shí)候都不宜吃得過(guò)于油膩，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等補(bǔ)火助陽(yáng)之品。如果確實(shí)有氣血虧虛，也應(yīng)該慢慢平補(bǔ)，在注意飲食搭配的基礎(chǔ)上略微加重一點(diǎn)油膩，免得影響老年人的脾胃健康。年輕人也不應(yīng)該進(jìn)入秋季就大吃大喝，這樣不利于把夏季藏在體內(nèi)的濕邪、熱邪排出體外。

此外，“貼秋膘”要注意體內(nèi)的酸堿平衡。如果大魚(yú)大肉等酸性食物吃多了，就有可能使血液發(fā)生酸性偏移，體內(nèi)酸堿度失衡，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風(fēng)、脂肪肝等。所以“長(zhǎng)膘”的同時(shí)也不能忘記吃些時(shí)令蔬菜、水果，以及茶葉、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物，可中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。