[摘 要]本文通過對現(xiàn)代職業(yè)教育目標(biāo)研究的分析，闡述行為導(dǎo)向教學(xué)法在職業(yè)教育運用的必要性和適應(yīng)性，進而以酒店管理專業(yè)《前廳》課程在教學(xué)中對此教學(xué)方法的運用，展示這一方法的可行性。

[關(guān)鍵詞]行為導(dǎo)向教學(xué)法 前廳 課程教學(xué)

現(xiàn)代職業(yè)教育目標(biāo)的研究從拉塞克在《從現(xiàn)在到2000年教育內(nèi)容的發(fā)展和全球展望》提出了教育標(biāo)準(zhǔn)新的三級層次。20世紀(jì)90年代中期雅克#8226;德洛爾在《教育——財富蘊藏其中》(聯(lián)合國科教文組織總部文件)一書中提出了教育的四大支柱:學(xué)會認(rèn)知、學(xué)會做事、學(xué)會共同生活、學(xué)會生存。德國教育家梅騰斯在《關(guān)鍵能力——現(xiàn)代社會的教育革命》中提出四種關(guān)鍵能力:基本能力、水平能力、可遷移的知識原理、傳統(tǒng)經(jīng)久不衰的能力，到2001年德國專家彼得#8226;亞歷山大在中德合作項目在引進行為導(dǎo)向教學(xué)法的培訓(xùn)中對培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力的內(nèi)容提出了4種能力:專業(yè)能力、方法能力、行為能力、社會能力。同時在學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程構(gòu)建的研究方面，專家認(rèn)為學(xué)習(xí)領(lǐng)域的改革實質(zhì)是，堅持職業(yè)教育的目標(biāo)和內(nèi)容要按完成生產(chǎn)任務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)。它要求培養(yǎng)出來的學(xué)生具有做事的能力，非再現(xiàn)知識能力。由于職業(yè)教育在核心問題上發(fā)生的變化，也就引起了職業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容的一系列變化。

于是，職業(yè)教育首先要有很強的就業(yè)指向性，以職業(yè)崗位提出的任務(wù)或能力要求為基礎(chǔ);其次，由此形成對生產(chǎn)任務(wù)或職業(yè)能力的相關(guān)分析是它的技術(shù)基礎(chǔ);再者，技能模塊的開發(fā)主要是為技能培訓(xùn)和考核服務(wù)的，以此形成獨立模塊的課程、教材和考核項目。

近幾年來，隨著職業(yè)教育目標(biāo)不斷明晰，“行為導(dǎo)向”教育教學(xué)的概念從1982年引進我國，通過1995年前后進行了較系統(tǒng)的反思與研究，職業(yè)技術(shù)教育對“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的應(yīng)用越來越廣泛。教育部姜大源同志認(rèn)為“行為導(dǎo)向”(Handlungsorientierung)在德語中的基本涵義在于強調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，教師是學(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)人，教師遵循“咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估”這一完整的“行動”過程序列，在教學(xué)中與學(xué)生互動，讓學(xué)生通過“獨立地獲取信息、獨立地制定計劃、獨立地實施計劃、獨立地評估計劃”，使學(xué)生在自己“動手”的實踐中，掌握職業(yè)技能、習(xí)得專業(yè)知識，從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗和知識體系。馬慶發(fā)博士則認(rèn)為，“行為導(dǎo)向”教學(xué)法，實質(zhì)上是在整個教學(xué)過程中創(chuàng)造一種學(xué)與教、學(xué)生與教師互動的社會交往的情境，把教與學(xué)的過程視為一種社會的交往情境，從而產(chǎn)生一種行為理論的假設(shè)。強調(diào)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性、參與性、合作性，體現(xiàn)了學(xué)生個體的價值。

行為導(dǎo)向教學(xué)法是從教學(xué)生“學(xué)會學(xué)習(xí)”目標(biāo)出發(fā)，使職業(yè)教學(xué)從注重“教法”轉(zhuǎn)到注重“學(xué)法”，“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則，讓學(xué)生的所有感覺器官都參加學(xué)習(xí)，即用腦、心、手共同參與學(xué)習(xí)。強調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機的煥發(fā)和學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)，通過創(chuàng)造某種特定的“環(huán)境”或“情境”，讓學(xué)生在老師所設(shè)計的學(xué)習(xí)環(huán)境中進行學(xué)習(xí)，使每個學(xué)習(xí)者都有施展個性能力的機會和舞臺。倡導(dǎo)學(xué)生參與教與學(xué)的全過程，這種教與學(xué)通常圍繞某一課題，問題或項目開展教學(xué)的活動，重視學(xué)習(xí)過程的體驗.采用以學(xué)生為中心的教學(xué)組織形式，以\"學(xué)習(xí)任務(wù)\"為載體，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，不斷把知識內(nèi)化為能力。重視學(xué)習(xí)過程中的質(zhì)量控制和評估?？傊?，行為導(dǎo)向教學(xué)法的整個教學(xué)過程是一個包括獲取信息，制訂計劃，做出決定，實施工作計劃，控制質(zhì)量，評定工作成績等環(huán)節(jié)的一個完整的教學(xué)模式。

酒店管理專業(yè)《前廳》是本專業(yè)的核心課程，是一門理論與實踐操作緊密結(jié)合，知識與技能并重的課程。在分析前廳工作項目具體過程的基礎(chǔ)上，以工作項目為依據(jù)、以行為為導(dǎo)向，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)與提升?；谛袨閷?dǎo)向教學(xué)法的主旨，在本課程的教學(xué)設(shè)計上我們做了以下改革:

一、打破學(xué)科界限，構(gòu)建基于前廳工作過程的“職業(yè)化”項目教學(xué)設(shè)計

本課程的課程結(jié)構(gòu)打破傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)體系的設(shè)計，以高星級酒店前廳各崗位就業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，以注重培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)。整合符合人才培養(yǎng)目標(biāo)的教材內(nèi)容，對前廳工作過程進行細分，依據(jù)行業(yè)對職業(yè)技能的層次要求，建立以前廳工作過程為主線的職業(yè)化項目教學(xué)設(shè)計。

前廳工作過程分析如下:

前廳工作過程為:1)在客人到店前的預(yù)定服務(wù);2)客人抵店時的禮賓服務(wù)。包括:機場應(yīng)接服務(wù)，門廳服務(wù)，行李服務(wù)等;3)接待服務(wù)，為客人辦理入住登記手續(xù)4)問詢服務(wù)，為客人提供店內(nèi)店外的問詢服務(wù);5)文秘服務(wù)，包括商務(wù)中心服務(wù)及總機話務(wù)服務(wù);6)大堂副理服務(wù)，作為酒店與客人的橋梁。處理客我關(guān)系。7)結(jié)賬服務(wù)，為客人辦理退房手續(xù)。處理客人離店后的相關(guān)事宜。針對前廳對客服務(wù)工作過程，以“客人抵店前——客人抵店時——客人住店時——客人離店時——客人離店后”這一過程為依據(jù)，設(shè)計了“預(yù)訂服務(wù)——入住服務(wù)——住店服務(wù)——離店服務(wù)”的工作過程，強調(diào)不同工作階段、不同崗位的職業(yè)能力訓(xùn)練，切合實際，職業(yè)性強。

基于對前廳工作過程的分析，確定本課程的實訓(xùn)內(nèi)容為:7個模塊30個項目。并逐一創(chuàng)設(shè)情景 如下表:

二、逐步形成以行為導(dǎo)向法為主的教學(xué)方法

為了實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)方法的設(shè)定要根據(jù)酒店職業(yè)特征來選用，并注重酒店職業(yè)化在教學(xué)中的滲透與實現(xiàn)。本課程在教學(xué)方法的運用上改變了原來以講授法為主的填鴨式教學(xué)方法，采用以能力為模塊、以崗位為項目、以任務(wù)為驅(qū)動、以雙語教學(xué)融入為手段，運用行為導(dǎo)向法，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行為能力，倡導(dǎo)使用多種教學(xué)方法，運用各種有效途徑實現(xiàn)學(xué)習(xí)的過程，注重習(xí)得的過程培養(yǎng)。不斷追求學(xué)生專業(yè)技能、溝通能力、應(yīng)變能力和職業(yè)能力的并舉兼得。具體方法有:

1. 項目示范操作法:以能力為模塊、以崗位為項目、以教師示范為手段，以學(xué)生實際操作為目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生實踐操作能力。

2. 角色情境教學(xué)法:教師設(shè)計教學(xué)情境，營造全真工作環(huán)境與模擬現(xiàn)場，學(xué)生通過角色扮演，設(shè)身處地，情景表演，完成角色扮演教學(xué)的全過程。培養(yǎng)學(xué)生對服務(wù)禮儀、服務(wù)意識、服務(wù)方法與技巧的掌握。

3. 任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法:以任務(wù)的提出驅(qū)動教學(xué)過程的進行，通過所學(xué)知識找到處理問題的方法，進而完成教學(xué)任務(wù)，習(xí)得新的知識。

4. 案例解析互動教學(xué)法:為保證前廳正常運營，培養(yǎng)學(xué)生處理問題的綜合能力。采用提出前廳案例，師生、生生互動解析，進而找到解決問題的最佳方法，并分享所得。

5. 多媒體及網(wǎng)絡(luò)沖浪拓展法:運用圖文并茂的多媒體教學(xué)，向?qū)W生展示酒店的最新動態(tài)和發(fā)展。運用網(wǎng)絡(luò)沖浪作為課后拓展學(xué)習(xí)的手段，開闊學(xué)生視野，增進學(xué)生對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)敏感性。

三、開展“行為導(dǎo)向式”教學(xué)，實現(xiàn)“教、學(xué)、做、評”相結(jié)合

本課程積極開展“行為導(dǎo)向式”教學(xué)，以教、學(xué)、做、評四個環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與循環(huán)交融，為學(xué)生營造一個真實的工作環(huán)境。通過課堂教學(xué)+課后知識拓展學(xué)習(xí)、多媒體教學(xué)+網(wǎng)上沖浪拓展學(xué)習(xí);個人模擬項目完成+同伴評析、小組團隊任務(wù)完成+組組互評、教師點評等手段完成教學(xué)過程。從而優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程，達到用理論知識解決實際問題、通過實踐加深對理論知識理解的目的。

教師在教學(xué)過程中，注重過程性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合。在教師考核學(xué)生的同時，加強了教研室、系部對教師教學(xué)過程的評價。采用教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)資格證書要求一致，考核教學(xué)成果與酒店前廳工作標(biāo)準(zhǔn)對接。并為學(xué)生建立專業(yè)成長紀(jì)錄檔案，加強課后作業(yè)管理，包括個人作業(yè)、小組作業(yè)、實訓(xùn)作業(yè)的布置、指導(dǎo)和評估，提高學(xué)生課后自覺學(xué)習(xí)的意識和能力。充分發(fā)揮“第二課堂”的作用，鼓勵和指導(dǎo)學(xué)生開展社會實踐，定期舉辦與課程教學(xué)內(nèi)容契合的專業(yè)技能比賽、專題講座等，將課程教學(xué)延伸到課后，引導(dǎo)學(xué)生積極學(xué)習(xí)和主動學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)綜合能力。并將其記入學(xué)生最終成績。課程考核成績構(gòu)成包括:閉卷理論考試、期末實訓(xùn)三項考核、過程性實訓(xùn)評價、作業(yè)及社會實踐四個部分。其中，閉卷理論考試占30%，期末實訓(xùn)三項考核占30%，過程性實訓(xùn)評價占20%，作業(yè)及社會實踐占20%。

過程性實訓(xùn)評價是指學(xué)生在課堂實訓(xùn)中自選或由教師指派完成30個項目中的10個，按照實訓(xùn)項目標(biāo)準(zhǔn)與要求，每項任務(wù)完成積2%。作業(yè)及社會實踐，包括實訓(xùn)小結(jié)、英語周記、英語專題小報、酒店知識積累等。在教師指導(dǎo)下建立學(xué)生成長檔案紀(jì)錄。占總成績的20%。

行為導(dǎo)向教學(xué)法是由目標(biāo)群體，教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)方法，教學(xué)媒體，質(zhì)量控制這六個方面組成的優(yōu)化教學(xué)系統(tǒng)。因此我們要學(xué)習(xí)行為導(dǎo)向教學(xué)法也就存在著一個循序漸進的過程。教師要轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)風(fēng)格，不斷形成咨詢式教學(xué)風(fēng)格、指導(dǎo)式教學(xué)風(fēng)格和程序式教學(xué)風(fēng)格。提升對教師角色轉(zhuǎn)變的觀念，在課堂上充當(dāng)組織者、參與者、甚至被服務(wù)者。形成以學(xué)生為主體的團隊學(xué)習(xí)情境。同時，按照酒店專業(yè)和崗位的要求組織設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，完善適應(yīng)行為導(dǎo)向教學(xué)實施的模塊教學(xué)體系教材。

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