葡萄美酒世界杯，有什么樣的土壤，就種什么樣的葡萄，釀什么樣的美酒，養(yǎng)育什么樣的人，踢什么樣的足球。

足球的豪門(mén)盛宴終于落幕了。決賽粗糙且略顯沉悶，西班牙隊(duì)?wèi){借伊涅斯塔在加時(shí)賽臨近尾聲的絕殺球擊敗荷蘭，贏得最后的勝利。曲終人散之際，一種莫名的傷感油然而生：四年一次的放縱與狂歡結(jié)束了，忙忙碌碌的現(xiàn)實(shí)已經(jīng)張開(kāi)雙臂等待著。當(dāng)卡西利亞斯高舉大力神杯的時(shí)候，我的思緒已經(jīng)回到葡萄酒，聯(lián)系世界杯與葡萄酒的文字也在腦中自然地醞釀并緩緩地生成，希望從純娛樂(lè)的角度，給葡萄酒愛(ài)好者一點(diǎn)感悟，一抹微笑。

西班牙:必需的勝利

今年5月在香港舉行的國(guó)際葡萄酒及烈酒展（Vinexpo）是世界上最大的專(zhuān)業(yè)葡萄酒展，兩年一次，西班牙參展的酒商數(shù)量?jī)H次于法國(guó)，與意大利在伯仲之間。

我們?cè)谄肪蒲詺g之余，最大的話題就是隨后即將舉行的世界杯。不可否認(rèn)，西班牙是奪冠熱門(mén)，可從歷史來(lái)看，這個(gè)球隊(duì)總是高開(kāi)低走，能進(jìn)四強(qiáng)就不錯(cuò)了。這一點(diǎn)極像西班牙的葡萄酒，價(jià)廉物美，綜合素質(zhì)不俗，就是缺少登峰造極的佳作，不像其他出產(chǎn)國(guó)，總有那么一些酒莊主渴求要釀出世界上最好的葡萄酒，并為此努力不懈，而西班牙酒廠最大的愿望是釀出足夠好的葡萄酒，但好像沒(méi)有哪家有做世界第一的沖動(dòng)。所以，我們這些來(lái)自五湖四海的酒友們雖然也恭維西班牙隊(duì)的實(shí)力，卻沒(méi)有人會(huì)認(rèn)為他們能夠最終問(wèn)鼎：你都沒(méi)有想過(guò)要爭(zhēng)第一，怎么會(huì)成為第一呢？

不過(guò)，來(lái)自西班牙里奧哈（Rioja）的一位釀酒師的話給我留下極深刻的印象：“We need it， and we must get it.”話說(shuō)得有些悲壯，但酒業(yè)內(nèi)的人都能理解。因?yàn)?008年的金融風(fēng)暴中，歐洲葡萄酒行業(yè)受沖擊最大的就是法國(guó)的名莊酒經(jīng)銷(xiāo)商和西班牙葡萄酒的生產(chǎn)商?，F(xiàn)在，法國(guó)名莊酒在眾多炒家的哄抬下，價(jià)格一路狂飆，早已是供不應(yīng)求，可西班牙的葡萄酒依然沒(méi)有擺脫困境。

作為全球葡萄種植面積最大的國(guó)家（118萬(wàn)公頃）和全球最大的散裝酒生產(chǎn)國(guó)，由于國(guó)家債臺(tái)高筑，失業(yè)率高達(dá)20%，在歐盟僅次于拉脫維亞，西班牙的葡萄酒產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，在2009年，即使產(chǎn)量下降了10%，仍有34億升的葡萄酒滯銷(xiāo)，以至政府不得不采取行政干預(yù)，將200萬(wàn)噸的葡萄酒蒸餾成工業(yè)酒精，而各國(guó)的買(mǎi)家也是趁機(jī)壓價(jià)。據(jù)筆者的觀察，同樣的一款低端葡萄酒，廣東的進(jìn)口商在重新下訂單的時(shí)候，相比較金融風(fēng)暴前要求打八折，一般來(lái)說(shuō)，成交是沒(méi)有什么障礙的。這一方面說(shuō)明西班牙葡萄酒性?xún)r(jià)比極高，另一方面也反映當(dāng)?shù)仄咸丫平?jīng)營(yíng)者的苦境。

所以，不僅僅是葡萄酒行業(yè)，整個(gè)西班牙都太需要一場(chǎng)勝利了，也必須有一場(chǎng)勝利來(lái)重振信心。我相信，西班牙足球隊(duì)能笑到最后，跟這股空前的期望息息相關(guān)。

昨天回到辦公室，已經(jīng)收到幾封來(lái)自西班牙酒廠的電郵，詢(xún)問(wèn)如果他們趕制幾款紀(jì)念世界杯奪冠的葡萄酒，在中國(guó)內(nèi)地是否有銷(xiāo)路。

法國(guó):張揚(yáng)的個(gè)性

法國(guó)隊(duì)在小組賽中一平兩負(fù)，內(nèi)訌、開(kāi)除、罷訓(xùn)，輸球又輸人，昔日的王者，所謂的豪門(mén)，早早就恥辱地出局，的確讓人唏噓。出局的原因沒(méi)有懸念：將帥不和，個(gè)人的訴求凌駕于集體的利益之上，聯(lián)想到法國(guó)的葡萄酒，其神似之處令人忍俊不已啼笑皆非。

首先，法國(guó)隊(duì)主教練多梅內(nèi)克對(duì)占星術(shù)深信不疑，就連選擇運(yùn)動(dòng)員和安排比賽都要根據(jù)星相和運(yùn)程來(lái)決定，自己屬水瓶座，那么與之犯沖的獅子座和天蝎座就唯有靠邊站了。實(shí)際上，這對(duì)于法國(guó)人來(lái)說(shuō)，并非不可理喻，他們的首任總統(tǒng)戴高樂(lè)在國(guó)事難決之際，也會(huì)求助占星術(shù)家，而星相學(xué)在葡萄酒釀造中的應(yīng)用就是令整個(gè)酒屆肅然起敬的“自然動(dòng)力種植法（Biodynamic）”，其代表人物是勃艮第的鐵娘子拉魯女士（Lalou Bize），一個(gè)脾氣怪異、極難相處的老女人。

眾所周知，全法國(guó)公認(rèn)的最頂級(jí)葡萄園非羅曼尼·康帝（La Romanee-Conti）莫屬，其年產(chǎn)只有區(qū)區(qū)數(shù)千瓶，被稱(chēng)為“百萬(wàn)富翁的藏品，億萬(wàn)富翁的飲品”，基本也是世界上最昂貴的葡萄酒，而拉魯女士就曾經(jīng)是該酒園的股東及掌舵人，后來(lái)因其在釀造及經(jīng)營(yíng)方面的固執(zhí)與暴戾，被她的親姐姐聯(lián)合其他股東逐出管理層，這成了當(dāng)年酒屆的一大事件。受此刺激，拉魯女士轉(zhuǎn)而專(zhuān)營(yíng)自己的酒莊—樂(lè)花園（Leroy），堅(jiān)持采用自然動(dòng)力種植法、全天然的栽種方式：相信天體運(yùn)行的力量會(huì)牽引葡萄的生長(zhǎng)，把蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、蒲公英、纈草、牛糞及硅石等物質(zhì)放入動(dòng)物的器官中發(fā)酵，然后再灑到葡萄園里，甚至在春季剪枝的時(shí)候，給剛剪枝過(guò)的葡萄樹(shù)涂上特制的止疼藥等等；釀酒的葡萄先經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的挑選，完全不去梗，整串葡萄放入傳統(tǒng)木制酒槽內(nèi)，沒(méi)有溫度控制，任由葡萄自然發(fā)酵；發(fā)酵完后，在全新的橡木桶陳釀，最后不過(guò)濾直接裝瓶。她釀造的羅曼尼圣維望葡萄酒（Romanée Saint-Vivant）的每瓶出廠價(jià)均在1000歐元以上，她也因此被葡萄酒愛(ài)好者奉上神壇。

姑且不論自然動(dòng)力種植法的科學(xué)依據(jù)，Leroy都是酒中的精品，每次有機(jī)會(huì)品嘗，我都會(huì)持以恭敬之心。

至于崇尚個(gè)性，更是法國(guó)葡萄酒能夠舉世矚目的主要因素。現(xiàn)在的一些品嘗會(huì)上，常常會(huì)聽(tīng)到某些愛(ài)好者夸夸其談法國(guó)酒如何如何，其實(shí)，如果有人將法國(guó)酒作為主語(yǔ)，而后面無(wú)論加何種形容詞，都會(huì)失之偏頗，不懂法國(guó)酒的精髓所在，因?yàn)榉▏?guó)有十個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的土壤、氣候、栽培技術(shù)、釀造方式及葡萄品種都各不相同，香氣和口感千變?nèi)f化，產(chǎn)區(qū)內(nèi)還有小產(chǎn)區(qū)，小產(chǎn)區(qū)內(nèi)又有許多村莊，即使是一個(gè)小小的村莊，比如拉菲莊園所在的波亞克村，長(zhǎng)6公里，寬3公里，就有115家酒莊，包括1855年被評(píng)為列級(jí)酒莊的18家，其中3家更是位列一級(jí)（拉菲、木桐和拉圖），每一家都有極悠久的歷史，每一家都追求自己的獨(dú)特性，如何能概而論之呢？

南非:新生的力量

作為世界杯歷史上第一支小組賽出局的東道主，南非隊(duì)的表現(xiàn)似乎差強(qiáng)人意，其實(shí)，一勝一平一負(fù)，與墨西哥隊(duì)同積4分，只是以?xún)魟偾虻奈⑷趿觿?shì)被淘汰而已?；仡櫮戏瞧咸丫频陌l(fā)展歷史，也與此次小組賽有相似的軌跡。

首戰(zhàn)墨西哥，南非隊(duì)開(kāi)局略顯羞澀，可體力充沛，越戰(zhàn)越勇，沒(méi)有取勝是缺點(diǎn)運(yùn)氣。南非葡萄酒的起點(diǎn)也很早，17世紀(jì)50年代荷蘭人就在這里種植葡萄，隨后幾十年，法國(guó)又帶來(lái)當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的釀造技術(shù)，在新世界中，是歷史最悠久的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)。

次戰(zhàn)不堪回首，被烏拉圭3比0橫掃。由于國(guó)家長(zhǎng)期處于動(dòng)蕩狀態(tài)，南非葡萄酒的發(fā)展也在風(fēng)雨飄搖中起起伏伏，之后，種族隔離政策引來(lái)西方各國(guó)的制裁，更使葡萄酒的生產(chǎn)幾乎停滯。當(dāng)時(shí)許多的酒廠之所以能維持，主要依賴(lài)一種稱(chēng)為T(mén)op System的雇工制度，白人莊主提供免費(fèi)的住宿，工人的報(bào)酬不是現(xiàn)金，而是一定數(shù)量的葡萄酒。更可悲的是，當(dāng)時(shí)工人并沒(méi)有將所得的葡萄酒貼現(xiàn)的途徑，只能自己飲用，許多人因此患有酒精依賴(lài)癥，于是，工人們就更離不開(kāi)工廠，成了新型的奴隸。

收官戰(zhàn)2比1將法國(guó)斬于馬下，南非隊(duì)重新贏得世人的尊重。上世紀(jì)90年代初期，曼德拉獲釋?zhuān)N族隔離政策被取消，南非重回國(guó)際大家庭，隨著大量國(guó)際投資的涌入，葡萄種植行業(yè)獲得迅猛的發(fā)展，現(xiàn)在南非是世界最大的濃縮葡萄汁的生產(chǎn)國(guó)，葡萄酒的產(chǎn)量也位列世界第八。一般來(lái)說(shuō)，南非葡萄酒商不像其他新世界國(guó)家那樣注重產(chǎn)量和打價(jià)格戰(zhàn)，而更追求品質(zhì)與性?xún)r(jià)比。

南非葡萄酒對(duì)世界最大的貢獻(xiàn)是在20世紀(jì)20年代，用源于勃艮第的黑比諾（Pinot Noir）和源于隆河谷的神索（Cinsault）這兩個(gè)葡萄品種，雜交出一種叫做“Pinotage（皮諾塔吉）”的新品種，并且努力不懈，獨(dú)此一家地將之發(fā)揚(yáng)光大，釀造出各種風(fēng)格的高品質(zhì)葡萄酒。

南非葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)在開(kāi)普省，其中最好的來(lái)自一個(gè)叫做“Stellenbosch”的地方，這里也是南非國(guó)家葡萄酒學(xué)院的所在地。有人問(wèn)我：這個(gè)地方出品的葡萄酒為什么最好？我笑道：讀一讀它的發(fā)音，斯大林布什，蘇聯(lián)領(lǐng)袖加美國(guó)總統(tǒng)，這樣霸道的名字，能出差酒嗎？

德國(guó):嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w

德國(guó)戰(zhàn)車(chē)以一群平均年齡不到25歲的牛犢，各灌英格蘭和阿根廷4球，0比1惜敗于西班牙，最后獲得季軍，可以評(píng)為最有前途的球隊(duì)了。

面對(duì)英格蘭時(shí)，德軍的戰(zhàn)袍是白色的，同樣出類(lèi)拔萃的是他們的白葡萄酒，至于紅葡萄酒，就的確乏善可陳了。記得2007年的時(shí)候，作為東道主的德國(guó)總理默克爾在柏林歐盟首腦會(huì)晚宴上，為了應(yīng)付法國(guó)總統(tǒng)希拉克極其挑剔的味蕾，從眾多的候選名單中欽點(diǎn)了一款2003年愛(ài)伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）的Assmannshausen Hoellenberg黑比諾干紅，成為當(dāng)年葡萄酒界的一段佳話。至于結(jié)果如何，官方?jīng)]有下文，但是，深圳的酒友立即四處搜羅，終于在香港某酒商處購(gòu)得幾瓶，當(dāng)天即呼三五知己，先品為快。

喝完面面相覷，買(mǎi)酒者問(wèn)我：這酒你買(mǎi)，最多出多少錢(qián)？

我略為沉吟：考慮到總理的因素，最多也就出250元，再多的話，自己都成二百五了。

他嘆氣：花了400多港元買(mǎi)的。

大家的結(jié)論是一致的：不值！

當(dāng)然，我們不能以此將德國(guó)紅葡萄酒全盤(pán)否定，偶爾也能碰到佳作，只是價(jià)格也肯定奇貴，不具有好的性?xún)r(jià)比。

但是，德國(guó)人如果將他們的白葡萄酒排在世界第一位，估計(jì)反對(duì)的人也不多，尤其是雷司令這個(gè)葡萄品種，簡(jiǎn)直給發(fā)揮到了極限，除了干白，還用來(lái)釀造冰酒和貴腐酒。

值得提醒的是，現(xiàn)在市面上標(biāo)注為“XX冰白”、“XX冰紅”、“XX冰王”的所謂德國(guó)冰酒，基本上都是誤導(dǎo)消費(fèi)者，只是普通的甜型白葡萄酒而已。識(shí)別的方法很簡(jiǎn)單，因?yàn)榈聡?guó)人非常嚴(yán)謹(jǐn)，德國(guó)的酒標(biāo)也是世界上最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木茦?biāo)，受相關(guān)法律及法規(guī)的監(jiān)管，只有嚴(yán)格按照這些法律法規(guī)生產(chǎn)出來(lái)的冰酒，才有資格在酒標(biāo)上注明“Eiswein”，沒(méi)有此單詞都不是真正的冰酒。

葡萄美酒世界杯，有什么樣的土壤，就種什么樣的葡萄，釀什么樣的美酒，養(yǎng)育什么樣的人，再看看他們踢什么樣的足球，不亦快哉！