柴 毅，羅靜波，張遠(yuǎn)炯 (長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

饑餓對(duì)奧尼羅非魚能量物質(zhì)消耗的影響

柴 毅，羅靜波，張遠(yuǎn)炯
(長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

為了解饑餓狀態(tài)下奧尼羅非魚(體重80～100 g)肌肉和全魚能量物質(zhì)消耗的變化過(guò)程，分別在饑餓1、4、8、16、24、32、40、48 d后進(jìn)行取樣，測(cè)定肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量。結(jié)果表明，全魚、肌肉水分和灰分含量隨饑餓時(shí)間延長(zhǎng)而遞增，粗蛋白和粗脂肪含量隨饑餓時(shí)間延長(zhǎng)而遞減。在48 d的饑餓過(guò)程中，肌肉粗蛋白含量由18.82%下降到16.42%，蛋白質(zhì)消耗率為-12.66，粗脂肪含量由1.79%下降到1.03%，粗脂肪消耗率為-44.62。全魚粗蛋白含量由17.43%下降到15.85%，蛋白質(zhì)消耗率為-9.84，粗脂肪含量由2.98%下降到2.11%，粗脂肪消耗率為-31.05。饑餓期間試驗(yàn)魚的豐滿度相對(duì)穩(wěn)定。

奧尼羅非魚；饑餓；能量物質(zhì)消耗

在饑餓或食物不足時(shí)，魚類往往通過(guò)調(diào)節(jié)自身的代謝水平、能量分配和物質(zhì)能源消耗來(lái)適應(yīng)食物的缺乏以維持生命活動(dòng)。如魚類機(jī)體中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖原、水分等含量會(huì)發(fā)生變化[1]。這些組成的變化在一定程度上反映了魚類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。因而進(jìn)行魚類饑餓的研究可以探索能量變化規(guī)律，有助于更好地了解魚類的生理生化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝特點(diǎn)[2]。

奧尼羅非魚(Oreochromisaureus×O.niloticus)，肉質(zhì)細(xì)嫩，價(jià)低廉，已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。近年來(lái)關(guān)于饑餓對(duì)魚體能量物質(zhì)消耗及其變化規(guī)律的相關(guān)研究受到廣泛關(guān)注[3～9]，但奧尼羅非魚的相關(guān)報(bào)道還主要集中在補(bǔ)償生長(zhǎng)方面[10,11]。本研究探討了在饑餓狀態(tài)下奧尼羅非魚肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量變化，揭示了其在饑餓脅迫下的能量物質(zhì)分配關(guān)系，有助于認(rèn)識(shí)奧尼羅非魚的生態(tài)適應(yīng)，并為其大規(guī)模高效生產(chǎn)養(yǎng)殖提供相關(guān)實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用600尾奧尼羅非魚采自長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所太湖養(yǎng)殖基地，體重80～100 g，體質(zhì)健康、無(wú)損傷。試驗(yàn)前先放在6個(gè)水泥池(R=2.5 m，h=1.2 m)中暫養(yǎng)，暫養(yǎng)池水溫(22±1) ℃，溶氧gt;6.5 mg/L，采用微流水(湖水+深井水)。試驗(yàn)開始前隨機(jī)解剖10尾魚，發(fā)現(xiàn)腸道均有食物。

1.2 試驗(yàn)方法

設(shè)置3個(gè)試驗(yàn)組和3個(gè)平行對(duì)照組，每組放100尾魚。試驗(yàn)組停止喂食，平行對(duì)照組繼續(xù)喂食。自停食之日起，各池分別在停食1、4、8、16、24、32、40、48 d后取樣1次。每組隨機(jī)取樣4～5尾，按照常規(guī)方法解剖后測(cè)定肌肉和全魚的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量，其中肌肉為背部側(cè)線鱗以上的白肌。

1.3 指標(biāo)測(cè)定與計(jì)算

水分的測(cè)定采用恒重法；粗蛋白含量的測(cè)定采用凱氏定氮法；粗脂肪含量的測(cè)定采用索氏抽提法；粗灰分的測(cè)定采用高溫灼燒法。

以試驗(yàn)組和對(duì)照組的粗蛋白(或粗脂肪)含量差值除以對(duì)照組粗蛋白(或粗脂肪)含量即得到粗蛋白(或粗脂肪)的消耗率。

豐滿度=[(體重-內(nèi)臟重)/體長(zhǎng)3]×100。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 饑餓對(duì)奧尼羅非魚全魚水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影響

如表1所示，奧尼羅非魚全魚試驗(yàn)組水分和灰分含量顯著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量則顯著降低(Plt;0.05)。對(duì)照組水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相對(duì)穩(wěn)定。試驗(yàn)組含水量和灰分含量隨饑餓時(shí)間延長(zhǎng)而增加，粗蛋白和粗脂肪含量隨饑餓時(shí)間延長(zhǎng)而減少。

表1 試驗(yàn)組和對(duì)照組奧尼羅非魚全魚的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 1 The content of moisture,protein,lipid and ash of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.2 饑餓對(duì)奧尼羅非魚肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影響

表2表明，奧尼羅非魚肌肉試驗(yàn)組水分和灰分含量顯著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量則顯著降低(Plt;0.05)。對(duì)照組水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相對(duì)穩(wěn)定，與后述全魚的變幅相似。水分和灰分的變幅隨饑餓時(shí)間的延長(zhǎng)均呈增加趨勢(shì)，而粗蛋白和粗脂肪均呈減少趨勢(shì)。

表2 饑餓過(guò)程中試驗(yàn)組和對(duì)照組奧尼羅非魚肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 2 The content of moisture,protein,lipid and ash of muscle of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.3 饑餓狀態(tài)下奧尼羅非魚全魚、肌肉的能量物質(zhì)消耗率

饑餓狀態(tài)下奧尼羅非魚全魚和肌肉的粗蛋白和粗脂肪的消耗率如表3所示。由表3可知，試驗(yàn)組經(jīng)過(guò)48 d饑餓，全魚粗蛋白消耗率為-9.84，粗脂肪消耗率為-31.05；肌肉粗蛋白消耗率為-12.66，粗脂肪消耗率為-44.62。由表4可知，試驗(yàn)組奧尼羅非魚的豐滿度保持相對(duì)穩(wěn)定。

表3 饑餓狀態(tài)下奧尼羅非魚能量物質(zhì)的消耗率(SD,n=5)Table 3 Consumption rate of energy substance of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

表4 饑餓狀態(tài)下試驗(yàn)組和對(duì)照組奧尼羅非魚的豐滿度(SD,n=5)Table 4 Condition factor of experimental group and control group of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

3 討論

在饑餓或者食物缺乏時(shí)， 大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物主要消耗脂肪和糖原這2種貯能物質(zhì)以維持機(jī)體生存需求。大量研究表明，大多數(shù)魚類在饑餓狀態(tài)下首先消耗肝糖原，其次是脂肪[12]。在脂肪被大量消耗以后即開始對(duì)蛋白質(zhì)的消耗利用[4,13～17]。也有少量魚類在饑餓期間以蛋白質(zhì)作為主要能量消耗的來(lái)源，如冬鰈[18]、真鯛[6]等。本研究?jī)H涉及蛋白質(zhì)和脂肪，就這2種能量物質(zhì)而言，奧尼羅非魚在饑餓48 d后，全魚粗蛋白消耗率為-9.84，而粗脂肪的消耗率為-31.05，粗脂肪的消耗率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗蛋白。相對(duì)比數(shù)量變化幅度，粗脂肪的減幅也大于粗蛋白的減幅。因此可以認(rèn)為，在饑餓過(guò)程中，奧尼羅非魚主要消耗脂肪來(lái)維持身體生存需求，在此過(guò)程中也伴隨著一定量的蛋白質(zhì)被消耗。

魚的豐滿度在48 d饑餓實(shí)驗(yàn)期間保持相對(duì)穩(wěn)定，體重也沒有明顯變化，而體內(nèi)化學(xué)組成成分變化較大，可能是由于脂肪蛋白質(zhì)的消耗，破壞了由結(jié)構(gòu)性化學(xué)組成物質(zhì)所組成的基本構(gòu)架，蛋白質(zhì)和脂肪被消耗后所余下的空間由水所填充，繼而造成了體內(nèi)含水量的增加，補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和脂肪的消耗量，從而保持了豐滿度的相對(duì)穩(wěn)定。

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2010-10-18

柴 毅(1978-)，女，山東濟(jì)寧人，農(nóng)學(xué)博士，副教授，主要從事魚類生態(tài)生理研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.04.012

S917

A

1673-1409(2010)04-S041-03