■文/周一妍 ■http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12381

日本魚翅工廠血證實錄

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魚翅工廠的運作，猶如地獄般可怕，已不足以用殘忍來形容。半數(shù)的干魚鰭，被香港、上海和日本的中國飯店訂購。

氣仙沼市是日本赫赫有名的魚翅“首府”。這個位于日本東北部宮城縣的漁港，是日本國內(nèi)唯一合法用于捕鯊的港口。

每年7月至10月，都是當(dāng)?shù)貪O民最忙碌的時候。定居香港的英國自由攝影師埃里克斯·霍夫德（A l e x H o f f o r d）花費了兩天時間，在氣仙沼市漁港拍攝下數(shù)以噸計的即將滅絕的藍(lán)鰭金槍魚被漁民捕撈上岸的場景，與此同時，還有那些更加龐大的家伙—鯊魚。

鯊魚的每個部分都會被處理過，然后制成各種消費品。

干魚鰭作為奢侈品，半數(shù)銷往中國。

“大青鯊，119噸；鼠鯊，10 噸；短鰭尖吻鯖鯊，3噸?！币晃粷O民毫不忌諱地向霍夫德匯報兩天的戰(zhàn)果，言語中充滿得意之情。盡管霍夫德已見識過很多次日本漁民捕鯨的畫面了，但這次拍攝是讓他感到最惡心、最反胃的一次。

“那些熟練的工人，先用刀子劃開鯊魚的肚子，取出心臟，鮮紅的血跡迅速沾滿工人們的雙手，鯊魚的心臟差不多跟人的拳頭一樣大，它們被扔在一個鏤空的塑料桶里，越堆越高，周圍饑餓的大烏鴉正盯著這些血淋淋的食物?！?/p>

“魚翅工廠的運作，猶如地獄般可怕，已不足以用殘忍來形容?！被舴虻戮嬲f。

>> 新聞提示

今年7月，英國自由攝影師埃里克斯·霍夫德前往日本最大的捕鯊業(yè)中心氣仙沼市，拍攝鯊魚削鰭工廠。2009年，這里一共捕殺了3.15萬噸鯊魚。這是霍夫德和他的同事Paul Hilton歷時4年記錄捕鯊全球項目的一站。此前，他們的足跡已經(jīng)遍布非洲、中東地區(qū)、印度尼西亞和中國香港。

工人們一天的工作，從清晨5點開始。破曉時分，他們通過貨車將當(dāng)?shù)貪O民捕捉來的鯊魚搬運到燈光明亮、面積寬敞的工廠內(nèi)。第一道工序，就是“尸體分堆”。

“一踏進(jìn)大門，一股令人作嘔的腥味撲鼻而來。而工廠里的工人們沒有一個戴口罩，他們把臉貼近鯊魚尸體，輕快地將它們點數(shù)，分堆擺放?！被舴虻抡f。

當(dāng)天，工人的工作量是75噸鯊魚。一個多小時后，鯊魚尸體被堆積成一個個小山頭?；舴虻聰?shù)了數(shù)，每個山頭都有20條鯊魚。這些鯊魚在被捕撈上來的時候，就先被漁民刺中咽喉等關(guān)鍵部位，大多數(shù)在運送到魚翅工廠的時候已經(jīng)死亡，但少數(shù)生命頑強(qiáng)者眼睛微閉，依稀還能夠聽到它們急促的喘氣聲。

6點30分，鯊魚堆基本分配完畢。第二道工序，是把這些鯊魚的內(nèi)臟取出。那些穿著色彩明亮的膠鞋和背帶褲的男人們，熟練地將鯊魚開膛破肚，取出內(nèi)臟，扔在一個個塑料桶內(nèi)。半小時后，鯊魚的尸體已經(jīng)被工人用輸水管沖洗干凈。

上午8點，工人們靜靜地穿梭于被鯊魚堆分開的過道，迅速地從這些被奪去生命的灰白色尸體上割去胸鰭、背鰭和尾鰭。鯊魚鰭撲通一聲，被扔進(jìn)黃色的小塑膠籃子里，這些籃子很快就被裝滿，然后稱重，最后送到附近一輛卡車上。

很快，叉式運貨車開進(jìn)工廠，鏟起數(shù)十噸被截肢的鯊魚尸體，然后將它們卸到一部大卡車?yán)?。工人用水管將布滿殷紅血跡的地面迅速地沖刷干凈。

9點30分，一天的任務(wù)全部結(jié)束，整個工廠又變得亮堂起來，仿佛什么事都沒有發(fā)生過。

霍夫德最滿意的作品，是一張鯊魚尸體堆積如山的全景照片。這張照片后來被包括英國《衛(wèi)報》在內(nèi)的媒體廣泛引用。“他們根本不介意我拍攝照片，甚至還得意洋洋地對我說，除了鯊魚屠宰時留下的鮮血和排泄物，鯊魚的其他部分都會被我們充分處理加工?！?/p>

出海捕鯊是氣仙沼市自古以來的傳統(tǒng)，魚翅湯更是當(dāng)?shù)氐闹穗?。為了吸引更多的游客來此嘗鮮，當(dāng)?shù)厝松踔吝€想出為游客表演“取鰭秀”節(jié)目。

霍夫德在日記中記錄說：這是一個毫無海洋動物保護(hù)概念的小鎮(zhèn)。離碼頭僅一箭之地，你能看到“氣仙沼市里亞斯鯊魚博物館”。入口被設(shè)計成一個巨大的鯊魚口。一旦進(jìn)入，最先映入游客眼簾的是從世界各地收集來的聳人聽聞的小報報道，講述鯊魚襲擊游泳者的故事。從那些大大的標(biāo)題中，人們獲知的信息是：鯊魚是專門襲擊人的魔鬼，應(yīng)該被消滅，從地球上徹底消失。

“當(dāng)今社會，無論是好萊塢的電影、媒體還是博物館，都有意無意將鯊魚魔鬼化。其實，大部分鯊魚都是溫順的，我曾在潛水時遇到兩頭護(hù)士鯊，它們?nèi)缤『闩滦撸矚g與人親近，根本不會攻擊人類?！被舴虻抡f。

在經(jīng)過展示鯊魚自然史的部分后，博物館已走過一半，接下來，游客們會經(jīng)過一系列玻璃展柜，放置著各種由鯊魚制作而成的產(chǎn)品。這些玻璃柜臺想要傳遞的概念是“鯊魚的全身都是寶”：鯊魚的魚翅約占體重的5%，可用于制作魚翅羹或者罐頭魚翅湯；魚肉可以烘焙成魚松，也可以腌制后賣給酒店；魚肝經(jīng)熬煎，專供制藥廠做魚肝丸；魚皮不僅可以食用，還可以用來制作高級的皮包；鯊魚的骨頭可以被制成鯊魚軟骨丸，治療關(guān)節(jié)痛。

當(dāng)?shù)毓と烁嬖V霍夫德，由氣仙沼市處理過的鯊魚鰭，被分別處理成干魚鰭、濕魚鰭以及冷凍魚鰭三類，其中，干魚鰭的一半，被中國香港、上海等地以及在日本的中國飯店訂購。

45 歲的福山先生是氣仙沼市的鯊魚鰭處理工人。他說：“這里有大量魚鰭被送去上海，數(shù)目非?？捎^，因為那里有許多富人。相比中國從亞洲、中東或者非洲等其他地區(qū)預(yù)訂的魚翅，我們這里的出口可以要價更高。盡管中國人也有自己的魚翅，但他們更喜歡日本的品牌?！?/p>

其余留在日本的魚翅，被送去各類婚宴、公司宴會等場合?；舴虻伦咴L了幾家在氣仙沼市周圍的魚翅加工小型食品廠，他們的出口通常供給日本的中國飯店。

“我對中國人盲目崇拜日本魚翅很不解?！被舴蚵f，“鯊魚在全球海洋里自由自在地游來游去，它們不懂國籍概念。很多鯊魚從夏威夷海岸游到日本，被漁民捕捉上來，難道我們就能說它們是美國鯊魚？”

美國《時代》周刊記者克里斯塔·馬哈（K r i s t a M a h r）在8月15日出版的《時代》上撰文《一碗魚翅羹引發(fā)的物種滅絕》，文中寫道：“魚翅羹在香港和擁有最大消費群體的大陸都是一種奢侈品，這道菜體現(xiàn)了東亞文化中熱情好客和維護(hù)（或失去）面子的復(fù)雜觀念?！?/p>

血腥在氣仙沼市，被捕獲的鯊魚是被完整送上岸的。血淋淋的尸體整齊地擺放在一起。

一面是人們對魚翅的趨之若鶩，一面是觸目驚心的鯊魚銳減事實。相對于其他野生魚類，鯊魚的成長十分緩慢。它們的性成熟期很晚，比如雌性大白鯊，需要活到12至14歲才能性成熟。而且它們性成熟后，往往只產(chǎn)一兩條后代，不會像大金槍魚那樣可以產(chǎn)下數(shù)以百計的卵。

瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約（CITES）第十五屆締約國大會今年3月在多哈舉辦。該次大會上，一份鯊魚保護(hù)提案被否決，中國投了反對票。

海洋科學(xué)家伊麗莎白·格里芬說，中國反對保護(hù)鯊魚，部分原因是魚翅羹在中國飲食傳統(tǒng)中的神圣地位。按照香港一家米其林兩星的粵菜飯店老板阿爾文·梁的說法：“這就像香檳一樣，你不會在慶祝時打開一瓶可樂。這是一種儀式！”

魚翅工業(yè)，古來有之，但是近年來日益聲名狼藉，不僅僅因為其對全球鯊魚數(shù)量造成的影響，還因為一種新型的捕魚方式—“削鰭棄魚”。這種方法是目前最高效快捷地獲取魚翅的方法，漁民抓住鯊魚后，割掉魚翅，然后將鯊魚扔回大海。鯊魚失去了魚鰭，就等于喪失了生存能力，最終的命運是慢慢沉入海底死亡。由于鯊魚魚翅每磅可賣300美元，而鯊魚肉卻并不值錢，還需要占用漁船的冷凍室、加重船的負(fù)荷，在經(jīng)濟(jì)上不劃算。

“相比‘削鰭棄魚’行為，日本的魚翅工廠，至少做到了不浪費。”霍夫德說，“但是，食用鯊魚除魚翅外的其他部分，也相當(dāng)血腥。比如，氣仙沼市推出的特有菜肴，鯊魚心臟刺身，吸引的就是足夠嗜血的游客。”

目前，全球海洋生態(tài)系統(tǒng)是否能承受大量獵鯊行為所造成的后果，仍是一個頗具爭議性的話題。香港是反對該行徑呼聲最高最出名的城市之一。在中國大陸，一些先知先覺的民間組織已經(jīng)開始行動。

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