于春光 周艷立

（天津市薊縣計(jì)量檢定所，天津 301900）

俗話說“民以食為天”，可想而知食品在百姓生活中占的地位是何等重要。近年來,隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生等方面要求的不斷增加，定量包裝食品在我國(guó)食品市場(chǎng)的占有率也逐年增長(zhǎng)，其凈含量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確與否直接關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益。

1 定量包裝食品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)的概述

定量包裝商品是指以銷售為目的、與消費(fèi)者利益密切相關(guān),在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量、體積、長(zhǎng)度標(biāo)注的預(yù)包裝商品。而定量包裝食品則是指食品類的定量包裝商品。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)定量包裝商品的抽樣檢驗(yàn)、計(jì)量監(jiān)督，保證了定量包裝食品的凈含量符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，保護(hù)了消費(fèi)者的利益。為了便于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過程中定量包裝商品凈含量進(jìn)行計(jì)量和抽樣檢驗(yàn)，便于政府部門和廣大消費(fèi)者對(duì)定量包裝商品的凈含量進(jìn)行計(jì)量監(jiān)督，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織制定了JJF1070——2000《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》。該規(guī)則是商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)通用技術(shù)規(guī)范，以商品凈含量標(biāo)準(zhǔn)單位的不同給出了原則性的檢驗(yàn)方法，其中以體積標(biāo)注凈含量商品的計(jì)量檢驗(yàn)方法有：絕對(duì)體積法、容量比較法、密度法和比重法。在我們實(shí)際工作中，大家比較常用的是絕對(duì)體積法，但實(shí)際上密度法在很多以體積標(biāo)注定量包裝食品凈含量的計(jì)量檢驗(yàn)中有很多優(yōu)點(diǎn)。

2 檢驗(yàn)方法的比較

2.1 絕對(duì)體積法

絕對(duì)體積法測(cè)量定量包裝食品凈含量的檢驗(yàn)原理是將液體食品（例如色拉油、飲料等）內(nèi)容物直接倒入量筒，要求傾倒時(shí)內(nèi)容物不得向外飛濺，且達(dá)到內(nèi)容物在3分鐘內(nèi)滴出少于1滴，保持量筒垂直，讀彎月面的下緣即為商品凈含量。此種方法原理簡(jiǎn)單。以500mL的量筒測(cè)量標(biāo)注凈含量為100mL的酸奶為例：500mL量筒誤差為5mL，商品掛壁和讀數(shù)誤差盡可能用量入式測(cè)量，這樣其綜合誤差在5mL左右，可見此種方法測(cè)量準(zhǔn)確度較低。

2.2 密度法

對(duì)袋裝、塑料瓶裝等可均勻混合的液體食品（如醬油、醋、礦泉水等）采用絕對(duì)體積法測(cè)量?jī)艉?，用量筒測(cè)量，不但測(cè)量準(zhǔn)確度較低，而且檢驗(yàn)有泡沫時(shí)會(huì)很復(fù)雜。我們通過大量的試驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為密度法是一個(gè)好辦法。

密度法就是將一袋待測(cè)食品和容量瓶溫度始終保持在200C，然后將內(nèi)容物按照容量瓶的標(biāo)稱容量注入其中，稱出容量瓶和其內(nèi)容物重量，以內(nèi)容物重量除以容量瓶算出本次測(cè)量結(jié)果的算術(shù)平均值作為樣品的密度值。然后只要測(cè)出其他樣品的重量，即可算出其他待測(cè)樣品的體積。

本方法檢驗(yàn)的綜合誤差主要集中在密度測(cè)量過程中，為保證測(cè)量準(zhǔn)確，測(cè)量密度值必須精確到小數(shù)點(diǎn)后3位以上，測(cè)量設(shè)備要求容量瓶允差為A級(jí)準(zhǔn)確度，天平分度值至少為0.001g。

密度法破壞樣品較少，充分利用高精度量器，測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確。

3 密度法檢驗(yàn)實(shí)例分析

例如對(duì)500mL塑料袋裝醋為例，在200C條件下先測(cè)出容量瓶的重量，再注入樣品500mL，測(cè)出重量，二者之差為樣品重量505.36g，重量與體積的比值為密度1.01073g/cm3，取3次測(cè)量結(jié)果的算術(shù)平均值作為樣品的密度值，然后測(cè)出其他樣品的重量，即可算出體積。表1中列出了用量筒、容量瓶和密度法測(cè)出的體積值，可見密度法的準(zhǔn)確度僅次于容量瓶。

表1

綜上所述，絕對(duì)體積法方便簡(jiǎn)單卻準(zhǔn)確度低，密度法雖復(fù)雜，但在實(shí)際檢驗(yàn)工作中卻有很多優(yōu)點(diǎn)，所以在食品計(jì)量檢驗(yàn)工作中還應(yīng)該具體情況具體分析。

[1]JJF1070--2000《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》

[2]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》