夏宗祥

青魚、草魚、鰱魚和鳙魚是中國(guó)的傳統(tǒng)四大家魚,大多人在日常生活中都曾吃過,但對(duì)于“斑點(diǎn)叉尾鮰”大多人卻很少耳聞。

斑點(diǎn)叉尾鮰魚(Channel catfish )源于北美,在美國(guó)有著悠久的養(yǎng)殖歷史,是美國(guó)第一大淡水魚,因其肉質(zhì)鮮美,一直深受美國(guó)民眾的喜愛。斑點(diǎn)叉尾鮰是一種溫水性魚,對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng),生長(zhǎng)周期短,食性廣同時(shí)極易用人工餌料馴化,因此是一種優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。肉內(nèi)無骨刺且有高達(dá)40%左右的出肉率使得斑點(diǎn)叉尾鮰的工廠化加工切實(shí)可行。美國(guó)這一家魚怎么在中國(guó)得到了發(fā)展,發(fā)展如何,中國(guó)今后應(yīng)當(dāng)如何將這條魚做大做強(qiáng)?是本文將要說明和探討的問題。

一、中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰及其出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展

(一)物種的引進(jìn)及養(yǎng)殖推廣

我國(guó)于1984年由湖北省水產(chǎn)研究所從美國(guó)引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰,經(jīng)過移植、馴化及養(yǎng)殖試驗(yàn)后,于1987年人工繁殖成功。1997年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站從美國(guó)引進(jìn)60萬(wàn)尾三個(gè)品系,分別放在北京小湯山(阿肯色品系)、湖北武漢(密西西比品系)、江蘇泰興(德克薩斯品系),其中北京小湯山處全部死亡;1999年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站再次引進(jìn)70萬(wàn)尾,放于總站北京通縣基地、上海南匯、江蘇泰興三個(gè)地方;2004年中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚分會(huì)引進(jìn)44萬(wàn)尾,放于湖南沅江,江蘇洪澤、泰興,福建閩清,江西南昌、峽江、萬(wàn)安、于都、鄱陽(yáng)、贛州,此次引種單位涉及最多。

目前斑點(diǎn)叉尾鮰已推廣到廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、四川、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、福建、河南、河北、陜西、山東、內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等20多個(gè)省(市)。北到黑龍江,南至兩廣,基本覆蓋全國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰年產(chǎn)量為10萬(wàn)噸左右,以池塘養(yǎng)殖為主,還有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖等其它養(yǎng)殖模式。我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份。經(jīng)過二十年的推廣,斑點(diǎn)叉尾鮰的大規(guī)模苗種生產(chǎn)和養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟,普遍投喂顆粒飼料,浮性飼料也逐漸被接受。

(二)出口產(chǎn)業(yè)的形成及發(fā)展

2003年以前,中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰消費(fèi)基本上是國(guó)內(nèi)鮮活魚消費(fèi),由于其肉質(zhì)鮮美,在各地頗受歡迎。2003年5月越南鯰魚被美國(guó)定為傾銷,給中國(guó)的斑點(diǎn)叉尾鮰出口帶來了極好的機(jī)遇。國(guó)內(nèi)少數(shù)信息靈、反應(yīng)快的加工廠聞風(fēng)而動(dòng),開始往美國(guó)發(fā)樣品,出樣口柜,小批量出口。

這些加工廠幾乎都是從小龍蝦加工轉(zhuǎn)過來的(每年8月份小龍蝦生產(chǎn)結(jié)束后,剛好接上斑點(diǎn)叉尾鮰加工),來自湖南、江蘇、湖北等地,當(dāng)年出口500噸左右的魚片。雖然出口數(shù)量不大,但一石激起千層浪,在外引起美國(guó)貿(mào)易商的注意,訂單紛至;在內(nèi)引起魚種脫銷,成魚漲價(jià)(4.5元/斤—5.5元/斤),形成了幾個(gè)賣方市場(chǎng):魚種、成魚和魚片市場(chǎng)。自此中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰行業(yè)因?yàn)槌隹诘膸?dòng),出現(xiàn)空前繁榮,形成了養(yǎng)殖、 加工、貿(mào)易為一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條。據(jù)了解,2004年出口量為1500噸左右。出口的產(chǎn)品均為凍魚片和魚肚。

二、斑點(diǎn)叉尾鮰的出口貿(mào)易

斑點(diǎn)叉尾鮰的品質(zhì)和口味適合北美和歐盟的市場(chǎng)要求,擁有廣泛的國(guó)際市場(chǎng),2003年越南的鯰魚被美國(guó)定為傾銷,美國(guó)將對(duì)從越南進(jìn)口的冷凍鮰魚片施以191%的反傾銷稅,其產(chǎn)品在美國(guó)已失去競(jìng)爭(zhēng)力,初步估計(jì)美國(guó)出現(xiàn)至少2億—3億美元的市場(chǎng)空缺,我國(guó)的斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)成本較低,出口潛力大,魚片出口面臨著極好的國(guó)際市場(chǎng)機(jī)遇(在美國(guó)本土生產(chǎn)一磅(1磅=0.454公斤)魚片的加工總成本為65美分,而我國(guó)生產(chǎn)一磅的加工成本約為35美分),從此中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰踏上了國(guó)際市場(chǎng)的道路。

(一)國(guó)際市場(chǎng)開拓

自從2003年越南鮰魚(Basa)定為傾銷,中國(guó)鮰魚出口企業(yè)一直致力于美國(guó)市場(chǎng)的開發(fā),年出口量逐年遞增 (見表一),由2003年的20幾個(gè)柜(1個(gè)40英尺冷柜平均裝20噸魚片)增加到2006年的300多柜。

2007年6月28號(hào), FDA(美國(guó)食品藥品管理局)作出決定:對(duì)包括叉尾鮰在內(nèi)的中國(guó)五種水產(chǎn)品進(jìn)行自動(dòng)扣留嚴(yán)格檢查藥物殘留。這一決定一出,在行業(yè)內(nèi)引起了強(qiáng)烈的反應(yīng),導(dǎo)致加工廠停產(chǎn),市場(chǎng)行情低迷,很多養(yǎng)殖戶放棄投苗而改養(yǎng)其他品種,當(dāng)年魚片出口銳減至不到100柜,2008年也只在100柜左右,并沒有顯著的增加。

除了美國(guó)這個(gè)主市場(chǎng)外,中國(guó)出口商在每年一屆的中國(guó)漁業(yè)展上也極力向俄羅斯、烏克蘭以及西班牙等國(guó)推銷中國(guó)鮰魚片,起初還有些定單,但之后隨著越南政府對(duì)其國(guó)內(nèi)鮰魚產(chǎn)業(yè)的扶持進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)償,使得越南鮰魚片到俄羅斯口岸的平均價(jià)格只有USD2.5/KG(2008),而按中國(guó)的成本計(jì)算出口到俄羅斯的價(jià)格至少在USD3.8/KG,因此近年由于越南政府的價(jià)格補(bǔ)貼使得中國(guó)鮰魚在其他國(guó)家喪失了其競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)與美貿(mào)易實(shí)務(wù)問題

1.行業(yè)統(tǒng)籌

自2003年中國(guó)鮰魚進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)到現(xiàn)在已經(jīng)過去了6年,中國(guó)出口商與美國(guó)進(jìn)口商都進(jìn)行了頻繁的交流,總體來說,因美國(guó)國(guó)內(nèi)有著專門的漁業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)籌鮰魚產(chǎn)業(yè)整個(gè)一年的養(yǎng)殖、加工以及銷售,所以其散裝鮰魚片的零售價(jià)格基本上保持在USD2.3-2.6/磅左右,除去美國(guó)本土的產(chǎn)量以及庫(kù)存剩下的就是預(yù)計(jì)的進(jìn)口量,庫(kù)存量一般都很有限,因此我國(guó)鮰魚的養(yǎng)殖每年的養(yǎng)殖量可以根據(jù)這一進(jìn)口缺口來計(jì)算安排投放量。

事實(shí)上,我國(guó)每年的鮰魚片價(jià)格都不一樣,這主要取決于我國(guó)當(dāng)年的養(yǎng)殖產(chǎn)量,當(dāng)年原料魚產(chǎn)量高出口價(jià)格就低,而原料魚產(chǎn)量低出口量就高,因此根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)的需求安排養(yǎng)殖投放量成為整個(gè)行業(yè)穩(wěn)定的關(guān)鍵。

2.產(chǎn)品質(zhì)量

食品的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)從源頭抓起,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題主要是養(yǎng)殖魚的色澤差,產(chǎn)品帶有泥腥味和藍(lán)藻臭味,這主要是因?yàn)槭袌?chǎng)利益的驅(qū)動(dòng)使得大多養(yǎng)殖戶一味的追求產(chǎn)量,加大了投放密度,從而造成水體環(huán)境惡化,魚群出現(xiàn)傳染病,魚肉呈深色且?guī)в心嘈任丁?/p>

另外工廠加工時(shí)一味追求出成率,在魚片中使用大量STPP(三磷酸鈉,一種增重溶劑)來增重,有時(shí)為了追求速度,還將魚片的規(guī)格竄級(jí),致使事后客戶索賠。

3.經(jīng)營(yíng)理念

做過貿(mào)易的人可能都有這樣的同感:美國(guó)人談生意真的很爽快。中國(guó)人眼里的經(jīng)營(yíng)理念受酒文化的影響較深,大多生意談成在酒后,因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為酒品可以看出人品。而美國(guó)人談判時(shí)顯得更加正式而實(shí)際,美國(guó)人注重誠(chéng)信,但一個(gè)生意的談判更多的是在與對(duì)方進(jìn)行朋友式的交流,當(dāng)對(duì)方認(rèn)為你夠信任時(shí)生意自然能夠談成。

另一方面,美國(guó)人看重表現(xiàn),當(dāng)你在與客戶發(fā)生糾紛時(shí)或在突發(fā)事件中不能夠做出合理及時(shí)的回應(yīng)和解決,對(duì)方可能對(duì)你的信任會(huì)隨之減少,因此做好與客戶的日常良好溝通以及及時(shí)解決好發(fā)生的問題是維護(hù)好客戶關(guān)系的關(guān)鍵所在。

4. 合同事項(xiàng)

中國(guó)出口美國(guó)的鮰魚產(chǎn)品主要是鮰魚片,一份完整的合同除了應(yīng)當(dāng)包括買賣雙方、商品描述、支付條款、裝運(yùn)條款、數(shù)量條款、所需單據(jù)還需要列出雙方達(dá)成共識(shí)的其他特殊條款。在起草鮰魚片合同時(shí)一定要注明該鮰魚物種的拉丁名(即學(xué)名)以區(qū)別于越南的鮰魚(Basa),另外魚片的規(guī)格、包裝以及品牌都要一一確認(rèn)。

支付方式往往最能看出買賣雙方的交情,對(duì)于初次合作的雙方來說,完全憑借銀行信用的L/C At Sight是最好的選擇,因美國(guó)FDA在2007年7月之后對(duì)輸美的鮰魚片要自動(dòng)扣留檢查藥殘,因此通常的支付方式為L(zhǎng)/C After FDA Approval, 也就是付款銀行要接到產(chǎn)品通過FDA檢查的放行單之后才能支付貨款,這其實(shí)就成了變項(xiàng)的遠(yuǎn)期信用證,為美國(guó)本國(guó)進(jìn)口商的資金融通延長(zhǎng)了時(shí)間,同時(shí)增加了我國(guó)出口企業(yè)信貸資金的利息和產(chǎn)品成本。

因水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鮰魚生活在天然流動(dòng)水中,其肉質(zhì)比美國(guó)本土的鮰魚還要好,2008年中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚分會(huì)派專人與美國(guó)FDA專家談判,請(qǐng)求重新對(duì)中國(guó)湖北水庫(kù)養(yǎng)殖的鮰魚加工廠進(jìn)行驗(yàn)證,在2008年10月份湖北的三家工廠通過了FDA驗(yàn)證并拿到了FDA免檢“綠卡”,借此中國(guó)設(shè)立 “中國(guó)水庫(kù)養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰”標(biāo)識(shí),以區(qū)分池塘養(yǎng)殖的鮰魚和樹立中國(guó)水庫(kù)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)品牌,因此一些買家就指定要水庫(kù)魚片,并且在合同附加條款中要標(biāo)明。

三、中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

(一)加強(qiáng)行業(yè)自律

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚分會(huì)自2004年7月成立以來,協(xié)會(huì)積極應(yīng)對(duì)2007年6月美國(guó)對(duì)我輸美鮰魚扣檢一事,然后做出應(yīng)對(duì),仿效美國(guó)鮰魚協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)“美國(guó)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的斑點(diǎn)叉尾鮰”以區(qū)別于進(jìn)口產(chǎn)品,在2008年成功為湖北三家工廠申請(qǐng)了“中國(guó)水庫(kù)養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰”標(biāo)識(shí)并獲得FDA的綠卡,為中國(guó)鮰魚出口企業(yè)爭(zhēng)得了利益。建議地方主管部門能夠配合行業(yè)協(xié)會(huì)的工作,規(guī)范各地的鮰魚出口加工企業(yè),加強(qiáng)行業(yè)自律。同時(shí)建議由行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一組織國(guó)內(nèi)鮰魚加工企業(yè)代表參加美國(guó)波士頓漁業(yè)展,了解美國(guó)市場(chǎng)行情以及市場(chǎng)的需求,然后統(tǒng)一制定國(guó)內(nèi)原料魚養(yǎng)殖量以規(guī)范整個(gè)行業(yè)有序發(fā)展。

(二)加強(qiáng)斑點(diǎn)叉尾優(yōu)良養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)

克服苗種的瓶頸,在現(xiàn)有兩個(gè)國(guó)家級(jí)斑點(diǎn)叉尾鮰良種場(chǎng)(四川、江蘇)的基礎(chǔ)上災(zāi)建2-3個(gè)國(guó)家級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng),并加強(qiáng)省級(jí)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè),加大良種的覆蓋率。同時(shí),大力提倡湖北網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式,以提高我國(guó)成品魚的品質(zhì)。

(三)加大政府部門的扶持力度

對(duì)于那些不符和衛(wèi)生生產(chǎn)規(guī)程的小加工廠,主管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令停產(chǎn),同時(shí)鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)資本對(duì)小型工廠進(jìn)行收購(gòu)和重組,地方政府應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)建設(shè)一些萬(wàn)噸以上產(chǎn)量的鮰魚加工企業(yè),提高整個(gè)行業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)效率,節(jié)約成本提高鮰魚產(chǎn)品的出口競(jìng)爭(zhēng)力。原來所列的“制作或保藏的斑點(diǎn)叉尾鮰魚片(商品編碼:1604193100)” 增值稅率為17%,出口退稅率為15% ,今年6月份調(diào)整為 “凍斑點(diǎn)叉尾鮰魚片(商品編碼:0304292100)”的增值稅率降為13%,同時(shí)出口退稅率降為13% ,這樣采用新的商品編號(hào)將會(huì)為企業(yè)節(jié)約400多元/噸,可見政府稅率的調(diào)整可以對(duì)鮰魚加工企業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)提供很大的幫助。

(四)加強(qiáng)斑點(diǎn)叉尾的深加工

既然現(xiàn)在我國(guó)水庫(kù)鮰魚在美國(guó)很受歡迎,我們就應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步研究美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng),對(duì)其鮰魚深加工系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和工藝進(jìn)行引進(jìn)、消化和吸收,開發(fā)一些裹粉類的產(chǎn)品以提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

(五)加強(qiáng)自身品牌建設(shè)

產(chǎn)品處于賣方市場(chǎng)時(shí)無需品牌貨就會(huì)售完,但隨著大量跟隨者的涌入,客戶逐漸會(huì)根據(jù)各自產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)定一種品牌,因從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,一個(gè)成熟產(chǎn)品的建立應(yīng)當(dāng)同時(shí)跟上品牌的建設(shè)以及維護(hù),通過控制好原料、生產(chǎn)以及客服的各環(huán)節(jié)樹立好企業(yè)品牌形象,為產(chǎn)品提高無形競(jìng)爭(zhēng)力,確保行業(yè)的穩(wěn)定地位?！?/p>

參考文獻(xiàn):

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[3] 《中國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰對(duì)美出口滅頂之災(zāi)》,第一食品網(wǎng),2008.

[4]www.globefish.com.

[5]商品分類, www.customs.cn.