■ 依菱

在繁忙的工作之余，靜下心、泡杯茶，享受一份難得的寧靜——喝茶，已成為我們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊粋€(gè)習(xí)慣，而茶葉除了泡飲外，用茶水煮飯已經(jīng)成為部分愛茶人士的“食”茶新時(shí)尚。茶水煮飯?jiān)谖覈糯t(yī)學(xué)典籍和民俗傳統(tǒng)中是有根可尋的。據(jù)《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌民謠。由此可見，用茶水煮飯是一個(gè)擁有悠長歷史的飲食文化。

米飯是中國家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性，常吃茶水煮的米飯，還可以防治四種疾?。?/p>

1、 防治心血管疾病

茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%～80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

2、 預(yù)防中風(fēng)

腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。

3、 具有防癌作用

茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。

4、 預(yù)防牙齒疾病

茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

5、 有助消化

茶葉中多酚類的含量是非常有用的，多酚類進(jìn)入人體之后能夠促進(jìn)我們?nèi)梭w消化液的分泌，得酶類消化液這一類的酶都是酸性，它在酸性環(huán)境比較容易發(fā)揮作用，多酚類就能促進(jìn)消化液它能更好的發(fā)揮作用。

而茶多酚指的就是茶葉中酚類物質(zhì)的總稱，酚類物質(zhì)的ph值成酸性進(jìn)入人體以后能促進(jìn)消化酶的生成，對于我們的腸胃消化功能是很有好處的。

茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1－3克，用500－1000克開水浸泡4－9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。簡簡單單的幾個(gè)步驟后，一碗碗泛著金紅的茶飯出鍋了。煮出的米飯聞起來有淡淡的茶香，入口甘甜，如糯米般滋潤，保健又美味，何樂而不為呢？