■文/連衛(wèi)政

味精的主要成分為谷氨酸鈉，它能增加食品的鮮味。味精質(zhì)量的高低由其所含谷氨酸鈉的多少來決定，谷氨酸鈉含量越高，其鮮味越大。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，谷氨酸鈉的含量有99%和80%兩種。以下有幾個選購技巧，可以幫助您買到既合心意又有質(zhì)量保證的味精。

1.購買味精一定要到正規(guī)的商場、購物場所，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，且盡量選購不易摻假的結(jié)晶形態(tài)的純味精(99%味精)和特鮮(強力)味精，谷氨酸鈉含量80%的為加鹽味精。切勿貪圖便宜，以免購買到含量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品。

2.仔細(xì)察看其包裝標(biāo)識。味精應(yīng)密封包裝，流動性好，無結(jié)塊。包裝上的標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、谷氨酸鈉含量、生產(chǎn)日期、配料表、生產(chǎn)廠商名稱和地址，并且包裝袋上印有“QS”標(biāo)志。

3.辨別外觀。品質(zhì)好的結(jié)晶體味精呈細(xì)長的八面棱柱形晶體，顆粒比較均勻、潔白、有光澤，基本透明，無雜質(zhì)，無其他結(jié)晶形態(tài)的顆粒。

4.聞味道。味精的水溶液應(yīng)有強烈鮮味，無異味。如果消費者在鑒別時發(fā)生質(zhì)疑，可到質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)一步化驗確定。