摘要:高職酒店英語課程教學(xué)存在教學(xué)效果評價模式無法滿足實際需要的問題。高職院校只有在新的教育理念下探索酒店英語課程教學(xué)效果評價體系，通過評價體系發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題，進而改善教學(xué)行為，才能不斷提高教育教學(xué)水平，促進教師專業(yè)素養(yǎng)和學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提高。

關(guān)鍵詞:酒店英語;有效教學(xué);評價模式;探索

一、高職酒店英語課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展吸引了來自世界各地的游客，促進了酒店行業(yè)持續(xù)快速的發(fā)展。2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦也給中國酒店行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇和動力。酒店的涉外服務(wù)性質(zhì)決定了其從業(yè)人員必須具有較強的英語應(yīng)用能力，尤其是英語聽說能力。因此，具有較高的酒店英語服務(wù)水平和管理水平已成為眾多星級酒店選聘員工的重要條件。目前，高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在理論知識強、實際操作能力差、職業(yè)技能跟不上社會發(fā)展的需求等問題。酒店英語課程教學(xué)只注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，忽視學(xué)生的自主創(chuàng)新能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)?，F(xiàn)在，酒店英語課程教學(xué)確實存在教學(xué)模式跟不上社會需要的現(xiàn)象。一是教學(xué)只重英語讀寫能力的培養(yǎng)，是“啞巴”式的英語教育。大部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的英語閱讀水平一般都高于口語水平，這就形成了只會看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語。二是教學(xué)拘泥于傳統(tǒng)模式。目前，在高職酒店英語課程教學(xué)的過程中，教師通常存在三個方面的問題:課時安排不合理，講解多，練習(xí)少，導(dǎo)致學(xué)生缺乏主動性和創(chuàng)造性;拘泥于教材的文字分析，缺乏對酒店實務(wù)的深刻理解;教學(xué)方法缺乏靈活性和趣味性。傳統(tǒng)的教學(xué)評價采用的是診斷性評價或終結(jié)性評價，從酒店英語課程教學(xué)的特點來看，這種片面強調(diào)考試成績的評價方式只會壓抑、扼殺教師的教學(xué)創(chuàng)新意識，不利于學(xué)生素質(zhì)的全面提高。

二、傳統(tǒng)的酒店英語課程教學(xué)有效性評價模式及其弊端

傳統(tǒng)的教學(xué)有效性評價模式以教學(xué)理論為基礎(chǔ)，對教學(xué)質(zhì)量的評價片面，缺乏科學(xué)性。從評價目的來看，傳統(tǒng)的教學(xué)有效性評價結(jié)果直接與教師的獎懲、職稱晉升掛鉤，即教師在一堂課中的表現(xiàn)成為教師獎懲、職稱晉升的重要依據(jù)，一堂評優(yōu)課的成功會給教師帶來很多榮譽和實惠。本應(yīng)著重于教學(xué)過程的評價演變成對教師能力的鑒定和證明，選拔被當(dāng)做教師評價的主要功能，而教師評價的發(fā)展性功能——促使教師專業(yè)發(fā)展的功能常被有意或無意地忽視。從評價主體來看，教學(xué)有效性的評價主體都是單一的，雖說學(xué)生是教學(xué)的主體，但在實際的評價中依然是教師評價學(xué)生，學(xué)生只是被動接受評價的客體，而不是參與評價的主體。傳統(tǒng)的評價標準只重視學(xué)生對書本知識的學(xué)習(xí)，而對學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、協(xié)作精神、創(chuàng)新精神、情感、態(tài)度等不夠重視，志趣各異的學(xué)生要面對的是高度統(tǒng)一的評價標準，這就導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生千人一面、缺乏個性。

傳統(tǒng)的教學(xué)有效性評價模式只重視教師的教學(xué)過程和教學(xué)方法，缺乏對學(xué)生參與過程的評價，因此該模式無法衡量學(xué)生的綜合素養(yǎng)。酒店英語課程教學(xué)具有實用性、現(xiàn)代性和趣味性的特點，傳統(tǒng)的教學(xué)評價模式在某種程度上影響著學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。

三、建立科學(xué)的酒店英語課程教學(xué)有效性評價模式

有效教學(xué)的理念源于20世紀初的教學(xué)科學(xué)運動，之后逐漸形成理論并引起世界各國教育界的關(guān)注。其中，“教學(xué)是藝術(shù)”的教學(xué)觀在西方教育理論中占據(jù)著主導(dǎo)地位。隨著20世紀后科學(xué)思潮的影響，以及心理學(xué)特別是行為科學(xué)的發(fā)展，有人提出“教學(xué)不僅是藝術(shù)，也是科學(xué)”的觀點。于是，人們開始關(guān)注教學(xué)的哲學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)的理論基礎(chǔ)以及如何通過觀察、實驗等科學(xué)方法來研究教學(xué)問題。

教學(xué)是指教師引起、維持或促進學(xué)生學(xué)習(xí)的所有行為，它的邏輯必要條件主要有三個方面:一是引起學(xué)生學(xué)習(xí)的意向，教學(xué)是在學(xué)生“想學(xué)”的心理基礎(chǔ)上展開的;二是指明學(xué)生所要達到的目標和所學(xué)的內(nèi)容，教學(xué)是在學(xué)生“主動參與”的意識中進行的;三是采用易于學(xué)生理解的方式，教學(xué)是在學(xué)生“理解”的前提下實施的。“有效”主要是指通過教師在一段時間的教學(xué)之后，學(xué)生獲得了具體的進步或發(fā)展。

自20世紀60年代以來，教學(xué)有效性已經(jīng)從教師的教學(xué)上轉(zhuǎn)移到學(xué)生的學(xué)習(xí)上，并在關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)的同時更加注重教師的作用，對教師的教學(xué)提出了更高的要求。從教學(xué)有效性的內(nèi)涵可以看出，影響教學(xué)有效性的因素主要包括教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”。因此要提高酒店英語課程教學(xué)有效性，就要關(guān)注以下兩個方面的問題。一是教師教學(xué)的策略。教師要有一系列解決具體問題的方法。國外關(guān)于有效教學(xué)的研究提出了教學(xué)策略的問題，可以說從備課到上課再到評價，教學(xué)流程的各個環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的策略。教師僅僅掌握零碎的教學(xué)技能難以從整體上把握教學(xué)的有效性，必須將具體的方法、技巧上升為策略。二是學(xué)生學(xué)習(xí)的策略。教師除關(guān)注學(xué)生聽、說、讀、寫這些基本技能外，還要強調(diào)學(xué)生解決問題的策略、選擇方法的策略、合作學(xué)習(xí)的策略、科學(xué)利用時間的策略等。教學(xué)有效性不是取決于教師所教的內(nèi)容，而是取決于對單位時間內(nèi)學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果與學(xué)習(xí)過程綜合考慮的結(jié)果。

建立有效的酒店英語課程教學(xué)評價模式應(yīng)從以下兩個方面著手。一是確立以教師和學(xué)生為對象的評價模式。這種雙重評價模式最突出的特點在于它既以學(xué)生為對象，又以課堂教學(xué)質(zhì)量為對象，可以比較客觀地反映教學(xué)過程和教學(xué)結(jié)果。二是重視形成性評價。形成性評價能反映教學(xué)過程與學(xué)習(xí)活動的真實情況，能反映評價對象在活動過程中的發(fā)展變化及影響終結(jié)性評價結(jié)果的具體原因，因此所得出的評價結(jié)果能有效地改進評價對象的行為。

四、以教師和學(xué)生為對象的形成性評價模式的實施方法

1.確定評價主體，實現(xiàn)評價主體多元化

評價主體不僅要包括專家、被評教師和學(xué)生，還要鼓勵其他教師積極參與評價活動。聘請有關(guān)專家組成專家組進行評價指導(dǎo)和監(jiān)督:一方面，評價專家可以對評價過程中出現(xiàn)的問題進行指導(dǎo);另一方面，由于評價人員在評價過程中容易受先入為主心理、已有價值判斷傾向或個人利害關(guān)系等因素的影響而出現(xiàn)偏差，因此也需要評價專家給予合理引導(dǎo)和有效監(jiān)督。調(diào)動其他教師參與的自覺性與積極性，使他們從被動接受評價轉(zhuǎn)為主動參與評價，建立起彼此信任、相互合作的關(guān)系，營造民主、和諧的評價氛圍，從而提高評價活動的可靠性和有效性。任課教師參與評價不僅能為評價對象提供更真實、更完全的信息，還能為自己提供對本節(jié)課教學(xué)認識的自我陳述機會，增強其責(zé)任感，進而對自己的教學(xué)情況和基本素質(zhì)有所認識，促進教師的自身建設(shè)。學(xué)生參與教學(xué)評價可以獲取通過課堂學(xué)習(xí)難以獲取的資料，進一步明確課堂學(xué)習(xí)的基本任務(wù)，逐漸明白應(yīng)當(dāng)怎樣學(xué)習(xí)。

2.確定評價內(nèi)容

評價內(nèi)容包括教師“教”的策略和學(xué)生“學(xué)”的策略。評價教師的教學(xué)方法和教學(xué)過程，要看教師是否能夠以職業(yè)英語能力培養(yǎng)為中心組織課堂教學(xué)和實踐教學(xué)，將英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)與英語服務(wù)技能養(yǎng)成相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生較強的酒店英語應(yīng)用能力，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)。首先，營造酒店英語學(xué)習(xí)氛圍，優(yōu)化學(xué)習(xí)環(huán)境。教師可充分利用多媒體等先進教學(xué)手段給學(xué)生提供圖片、視頻、錄音、文字等材料，調(diào)動學(xué)生同時運用多種感官，強化對所學(xué)材料的感知，使自己置身于一種生動活潑、豐富多彩的職業(yè)酒店環(huán)境中，把語言教學(xué)操練與酒店服務(wù)崗位情境模擬結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生拓寬思路，開展討論，活躍課堂氣氛，讓學(xué)生在愉快的氣氛中既掌握英語的相關(guān)知識，又提高酒店英語的實際應(yīng)用能力。其次，激發(fā)學(xué)生的非智力因素，創(chuàng)建“以學(xué)習(xí)者英語職業(yè)技能發(fā)展為中心”的互動式教學(xué)課堂。教師既要充分發(fā)揮教學(xué)的主導(dǎo)作用，又要了解學(xué)生的生理、心理特點，充分發(fā)揮他們的主體作用，激發(fā)學(xué)生的求知欲，促進他們發(fā)揮內(nèi)在潛力，全方位培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、實際操作能力、應(yīng)變能力、解決問題能力和創(chuàng)新能力。課堂教學(xué)還要面向全體學(xué)生，通過教學(xué)活動使不同層次的學(xué)生都有所提高并且盡量讓更多的學(xué)生有所突破。最后，評價學(xué)生要遵循“立足過程，促進發(fā)展”的原則。在評價內(nèi)容上，要著重考查學(xué)生的應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識，著眼點應(yīng)該放在學(xué)生的合作態(tài)度和參與程度、在活動中主動發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力、搜索信息和整理資料的能力等方面上。在評價的方式上，必須改變單一的教師評價學(xué)生的狀況，采取多元化評價方式，實現(xiàn)學(xué)生自評、學(xué)生互評、師生互評相結(jié)合。

3.評價學(xué)生的策略

教師把評價的內(nèi)容、標準、方式告訴學(xué)生，使他們從一開始就意識到:自己既是評價者，又是被評價者，從而注意到自己各方面的表現(xiàn)。教師要負責(zé)為每個學(xué)生建立學(xué)習(xí)檔案。在操作進程中要有效指導(dǎo)，以保證其運行不偏離正常軌道。學(xué)習(xí)檔案的評價既包括量化成績評判，還包括對學(xué)習(xí)過程和方法的評價，以及參與學(xué)習(xí)活動的態(tài)度。改變過去以優(yōu)等生為參照評價學(xué)生的做法，讓學(xué)生更多地看到自己的進步，并獲得成功的體驗。

4.總結(jié)反饋評價結(jié)果

形成性評價強調(diào)學(xué)習(xí)過程，重視評價的反饋機能。在形成性評價中，教師、家長可以及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的問題。形成性評價的主要目的不是選拔少數(shù)優(yōu)秀學(xué)生，而是發(fā)現(xiàn)每個學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，并為教師提供反饋信息，幫助學(xué)生進步。形成性評價重視從學(xué)生的日常表現(xiàn)中提取信息的技術(shù)，通過收集學(xué)生日常學(xué)習(xí)的情況和教師指導(dǎo)的情況，以及課堂教學(xué)氣氛的信息，可幫助教師了解每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需要，及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，從而提高教學(xué)效果。形成性評價不僅可以使學(xué)生明確今后如何學(xué)，而且可以使教師明確今后怎樣教，幫助教師實現(xiàn)既定的教學(xué)目標。在教學(xué)中運用形成性評價，有助于教師及時發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題，提出改進措施，修正教學(xué)計劃。

五、結(jié)語

以教師和學(xué)生為對象的形成性評價模式是高職英語教學(xué)的重要組成部分。隨著社會的不斷發(fā)展，我們應(yīng)該不斷研究和探索在新的教育理念下高職英語課程教學(xué)效果評價體系，使之成為一個動態(tài)的、不斷優(yōu)化并能不斷適應(yīng)高職教育目標的體系。教師通過形成性評價體系可發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題，以改進教學(xué)手段，不斷提高教學(xué)水平，從而促進學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提高。

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責(zé)編:趙東