熊 友 平

(湖州職業(yè)技術學院 人文與旅游分院,浙江 湖州 313000)

一、高職旅游專業(yè)辦學現狀

(一)開設旅游專業(yè)的院校眾多，辦學水平參差不齊

中國開設旅游專業(yè)的院校數量大、在校學生多。以浙江省為例：截至2006年，浙江省旅游院、校(含開設旅游系、旅游專業(yè)的學院和學校)共有223所，在校生52 635人。其中高等院校(含開設旅游系、旅游專業(yè)的院校)50所，在校生16 464人，但形成品牌辦學效應的旅游院校較少。中等旅游職業(yè)學校173所(含開設旅游專業(yè)的學校)，在校生36 171人。按照實際需求，從2006年起，浙江省每年人才總量需求超過10萬人，且以每年15%以上的速度遞增，有效供給嚴重不足。[1](P77)

少數辦學水平好、學生素質高的院校出現畢業(yè)生供不應求的局面，但更多的旅游院校培養(yǎng)人才的質量難以達到旅游業(yè)發(fā)展的需要，學生就業(yè)比較困難；大部分旅游院校的教師缺乏教學經驗，學生對行業(yè)前沿了解不夠透徹，往往眼高手低，說得多做得少。從很多旅游企業(yè)的反饋和畢業(yè)生轉行的情況可發(fā)現，旅游專業(yè)辦學還存在很多問題，辦學水平參差不齊。

(二)80、90后的特點與旅游行業(yè)工作性質相矛盾

80、90后一般都是獨生子女，以自我為中心，外強中干，遇事就躲，熟人面前話多，生人面前一言不發(fā)等[2](P129)。同時，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，從事旅游服務業(yè)低人一等。然而，旅游行業(yè)的工作是一項非常態(tài)的工作，經常是面對著陌生人，在一個未知的、多變的環(huán)境里工作，要承受來自多方面的種種無形的壓力。另外，旅游行業(yè)付出與回報不成正比，所以很多80、90后從業(yè)人員紛紛改行。以浙江省為例，由于浙江經濟比較發(fā)達，工作機會相對較多，所以，浙江旅游從業(yè)人員隊伍變得更不穩(wěn)定。

(三)旅游專業(yè)師資水平跟不上行業(yè)發(fā)展速度

中國現有旅游專業(yè)教師的來源主要有以下幾類學科：基礎學科背景的教師(地理學、歷史學、中文、外語等)；相關學科背景的教師(經濟學、管理學、市場營銷等)；旅游管理背景的教師；來自旅游企業(yè)的教師?，F實中前三種占90 %以上。另據浙江省旅游局統(tǒng)計：浙江旅游高職院校師資隊伍的特征為年輕教師多(35周歲以下的教師占56 %)；轉型者多；女性教師多(65 %)；行業(yè)經驗與學歷水平不成正比。從以上資料可以看出，多數旅游專業(yè)教師的專業(yè)水平偏低，教師專業(yè)實踐明顯不足。再者，旅游行業(yè)發(fā)展非常迅速，教學和教材永遠落后于行業(yè)[2](P130)。使得師資水平難于跟上行業(yè)發(fā)展步伐。

(四)旅游專業(yè)辦學模式、理念眾多

現在對旅游專業(yè)辦學的理解可謂眾說紛紜。在學生實習學期安排方面提出了多種模式(黑體為實習學年)：例如：2+1；2.5+0.5；1.5+0.5+1；1.5+1+0.5；1.5+0.5+0.5+0.5等。在實踐教學方面也提出了各種模式：如能力本位，項目驅動；核心課程優(yōu)化；工學結合，校企合作；見習、頂崗實習、畢業(yè)實習“周、月、季”；“淡旺季模式”等。有專家指出，高職旅游專業(yè)不應該辦旅游管理專業(yè)，而應辦成更細更專業(yè)的方向；也有專家認為，大學教育是基礎素質教育，辦得太細會限制學生今后的發(fā)展，旅游管理專業(yè)無論是從招生還是就業(yè)選擇的余地更大等等[3](P19)。頗多爭論，讓人無所適從。

(五)社會對旅游從業(yè)人員要求越來越高與從業(yè)人員學歷、專業(yè)水平偏低相矛盾

愛美之心，人皆有之?，F在人們對旅游業(yè)從業(yè)人員的要求越來越高。首先，形象方面要求高；其次，業(yè)務素質要；再次，知識面要廣，服務意識要強。然而，根據浙江省旅游局數據：浙江導游人才發(fā)展很快，數量不少，總數已達到12 866人，但質量上差距還很大，雖然人力資源供大于求，但人才資源卻供不應求。

(六)旅游專業(yè)校外實踐教學的重要性與教學實踐存在安全隱患相矛盾

旅游專業(yè)實踐教學特別是校外實踐教學尤為重要，各院校都比較重視校外實踐教學，采取的方式也多種多樣。但由于無論是外出帶團或酒店實習面臨的問題都比較復雜，接觸到的人也比較雜?！拔覀兠媲斑€有各種各樣的誘惑，金錢、美女、佳釀。并不是導游人員比別人要壞些或意志薄弱些，而是擺在我們面前的誘餌更香一些，機會更多一些?！盵4](P47)旅游行業(yè)不規(guī)范，面臨的誘惑較多和學生不夠成熟、80后的性格特點等等都有可能成為不安全的隱患，特別是交通安全方面存在極大的隱患。例如：2005年湖州職業(yè)技術學院的一個女學生周末從南潯景區(qū)返校途中發(fā)生車禍，臉上縫了6針，容貌受損，給學生身體和心理方面都帶來了影響；2007年浙江旅游職業(yè)技術學院的學生實習時發(fā)生車禍身亡，學校拿出25萬元進行事故處理[2](P130)。故而，旅游實踐重要與實踐不安全兩者相矛盾。

(七)教師不太重視旅游知識的實際應用，社會服務能力較差

中國的旅游教育產生于旅游行業(yè)，所以行業(yè)是旅游專業(yè)生存和發(fā)展的基礎，而旅游教育是行業(yè)發(fā)展和壯大的動力。然而教師對旅游企業(yè)運作了解甚少，市場開發(fā)與旅游規(guī)化方面更是難于操作，更多的教師沒有從事過旅游行業(yè)，所以教學底氣相對不足，甚至難于回答學生實習時遇到的問題，很多旅游院校辦學閉門造車，只注重課堂教學，對旅游行業(yè)動態(tài)很少關心，因此，老師的社會服務能力較差。

二、高職旅游專業(yè)辦學應采取的對策措施

旅游專業(yè)是應用型、實踐性很強的專業(yè)，教學應以頂崗實習、產學合作、工學交替為辦學特色，按旅游企業(yè)、與社會需求對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求設計課程體系。人才培養(yǎng)以就業(yè)為中心，根據旅游市場需求，充分認識旅游高職教育的任務、特點和規(guī)律，強化專業(yè)能力培養(yǎng)，突出旅游專業(yè)特色[5](P3)。本文針對高職旅游專業(yè)辦學特點提出以下對策：

(一)加大政府干預力度，保障從業(yè)人員利益

只有健康的行業(yè)才有發(fā)展前景。如果旅游行業(yè)繼續(xù)不規(guī)范，員工收入與付出不成正比，教師會因看不清行業(yè)前景而失去信心，消極教學；學生更會沒有學習動力。假設教師和學生對旅游行業(yè)都不看好，那么再好的辦學模式和教學方法也變得徒勞無功[3](P19)。

行業(yè)的發(fā)展既有市場的因素，更需要政府的引導和監(jiān)管。旅游行業(yè)的混亂現象由來已久，2009年旅行社新規(guī)出臺以后，各地方政府紛紛采取措施，大力整頓旅游市場，本次立法是旅游行業(yè)進行大整頓的重大機遇，相關政府旅游主管部門應強行介入，加大干預力度，通過地方旅游法規(guī)來規(guī)范旅游市場、加強行業(yè)引導與監(jiān)管、規(guī)范旅游購物市場，消除旅行社之間的惡性競爭；立法規(guī)范旅游企業(yè)保障旅游員工的基本生活和保險等社會福利制度，協調好員工和企業(yè)之間的利益關系；強制性的對旅游從業(yè)人員待遇進行立法和監(jiān)督，改善目前旅游從業(yè)人員的生存狀況，為旅游從業(yè)人員創(chuàng)造良好的環(huán)境。旅游行政主管部門對旅游專業(yè)的教學內容、教學質量、師資要求、行業(yè)規(guī)范等進行相應的管理，組織專家對教學內容、行業(yè)規(guī)范和技術標準等進行梳理，形成較為規(guī)范的指導性文件；通過行政手段對旅游行業(yè)進行資源調配與保障實施，旅游行政主管部門對學生實習、外聘教師推薦和學校教師下企業(yè)掛職鍛煉方面做好服務工作。

(二)加強對學生職業(yè)道德的教育

首先，要讓學生正確認識旅游業(yè)。旅游業(yè)是個朝陽產業(yè)，是個鍛練人的行業(yè)，旅游服務工作提供是通過專業(yè)知識為客人服務的一個既高尚又充滿智慧和藝術的極富挑戰(zhàn)性的工作；其次，要培養(yǎng)學生的職業(yè)道德，樹立正確的人生觀、金錢觀、事業(yè)觀。培養(yǎng)學生的社會責任感、吃苦耐勞的精神、改變急功近利的思想；再次，要讓學生正確認識服務業(yè)。從意識上改變學生對服務業(yè)不成熟的理解[3](P20)；第四，要進行不同行業(yè)間的對比教育，得出旅游行業(yè)的從業(yè)優(yōu)勢及閃光點，教育學生應干一行愛一行。對學生的業(yè)務素質和服務意識要通過在校學習和實習進行解決，與企業(yè)、行業(yè)實現零距離對接。

(三)提高旅游專業(yè)師資教學水平

興旅之要，惟在人才，人才之要，重在教師。旅游專業(yè)中理想的教師應該具備以下條件：具有旅游管理或相關學科背景；具有旅游企業(yè)一年以上的實踐經驗；具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，可持續(xù)發(fā)展的潛能，至少精通一門外語好。所以，各旅游院校師除了加強培養(yǎng)外，更要建立一個兼職外聘教師人才庫，形成穩(wěn)定、高效、高水平的外聘兼職教師隊伍；旅游院校要實施雙師工程，鼓勵教師考各類職業(yè)資格證書并從事相關實踐，鼓勵教師參與行業(yè)服務，教師到旅游大企業(yè)、大集團去進行科研項目的參與和掛職鍛煉工作，教師的實踐與技能培訓將有助于課程設置改革和內容更新。學校應聘請行業(yè)名師定期開講座，委派教師出國考察旅游專業(yè)教學，對于優(yōu)秀教師應公費出國進修培訓，及時了解旅游前沿動態(tài)，提高教學質量[3](P20)。

(四)校企合作，加強實踐教學

金華職業(yè)技術學院旅游專業(yè)校企合作的具體做法是：新生入學就由企業(yè)對學生進行認領，由企業(yè)和學校共同培訓和管理，校企共同培養(yǎng)，畢業(yè)時進行雙向選擇；麗水職業(yè)技術學院旅游專業(yè)全面開展與當地旅游企業(yè)合作，讓學生三年進行不間斷的實習，讓學生的能動性充分發(fā)揮，畢業(yè)生動手能力較強；浙江部分高職院校走實體旅行社、大學生旅游俱樂部、大學生導游管理委員會、模擬旅行社等模式，讓學生有更多的機會參與社會實踐。本文認為高職旅游專業(yè)應通過校企合作，加強實踐教學，要認真思考以下幾個問題：

一是構建創(chuàng)新型高職旅游專業(yè)教學模式。以能力為主線，深化人才培養(yǎng)目標內涵研究，創(chuàng)新課程教學目標，優(yōu)化課程結構，整合課程內容，不斷深化課程教學方法的改革，突出能力訓練方法，創(chuàng)新實踐教學；二是增強課程體系的靈活性。為使高職教育更具特色，要按工作流程進行專業(yè)教育，課程設置要按照職業(yè)崗位群或行業(yè)、企業(yè)的特點與需要來確定，并按學生個性的發(fā)展和職業(yè)適應性的需要進行課程調整，為不同學生提供更為靈活的職業(yè)教育服務；三是專業(yè)英語教學重點加強口語訓練。專門聘請外教，解決英語口語訓練問題，貼近專業(yè)，循序漸進。同時，加大《旅游專業(yè)英語》的課時量，推行分級教學，因材施教[3](P19)；四是針對旅行社方向的學生，推行3+0.2+0.8+1+1的教學模式(黑體為實習學期)；五是針對酒店方向的學生，推行2+2+1+1的教學模式(黑體為實習學期)；六是采用微格教學、情景教學等多種教學方法與手段；七是實行彈性學習制度。以浙江為例：根據旅游行業(yè)淡旺季特點，浙江經濟較發(fā)達，會展、旅游論壇、節(jié)慶活動多的特點，可以實行彈性學習制度，即“淡旺季模式”，即旅游旺季實習，淡季學習。學生在旺季實習時，教師同時參與其中，及時了解行業(yè)動態(tài)和切實參與專業(yè)實踐，達到教、學、做一體化。

此外，各旅游專業(yè)要特別加強對實踐教學的探討，并形成自己的特色，本文就實踐教學方面以湖州職業(yè)技術學院為例進行專門的說明：湖職院對實習管理形成了一整套管理模式，包括任務布置、安全教育、實習動員、家長協調并書面簽字、中期管理、教師下企業(yè)指導與座談、專業(yè)提高、思想教育、領導看望、企業(yè)師傅的認定、技能比武、返校實習總結與座談、完成調研報告和實習總結等，并對學生、教師的待遇、安全等方面進行了規(guī)范。按“周、月、季”實習管理模式，在實踐教學體系上按“一條主線三大板塊”實踐教學模式，突出旅游管理專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，將學生的實踐教學環(huán)節(jié)分為三個模塊：即初期實習(認知實習，21天，大一學生，也可利用雙休日或寒暑假，按要求完成項目即可)，了解自己所學專業(yè)以后的工作環(huán)境和內容是什么，對員工有什么要求；中期實習(頂崗實習，全面開展工學交替，大二學生，2-7個月)，提高學生的與人交際能力和導游講解能力；后期實習(畢業(yè)實習，大三學生，4-5個月)，和就業(yè)相掛鉤，實現零距離就業(yè)。

(五)對學生因材施教，揚長避短

首先，針對人們的愛美之心，要根據學生入校后的外貌和內在知識結構進行專業(yè)方向上的調整，在不傷學生自尊心的前提下進行指導性建議，比如外形條件不理想的學生可以建議其向內勤(計調、票務、財會等)方向發(fā)展；其次，針對社會對旅游業(yè)從業(yè)人員素質要求越來越高，學校要加強學生素質教育，特別是人文素養(yǎng)、溝通能力和學習能力的培養(yǎng)，要根據學生不同的興趣進行有指導性的教育，特別是對課外書箱閱讀的指導，充分發(fā)揮其優(yōu)勢和特長。

(六)強化安全意識，健全學生實習管理體制

首先，要健全學生實習管理制度。要做好校內外安全教育工作，完善校外實習管理體制安全度，要做到學生實習過程管理程序完整，材料齊全；其次，責任領導應客觀看待實習。院領導不能把實習看成洪水猛獸，責任領導既要有安全意識，又要充分認識到專業(yè)的特殊性，學生不出去實習，教學質量無法提高，故而領導應勇于承擔責任；第三，對重大人身傷亡事件要有應急措施或預案，做好理賠和相關后續(xù)工作。

(七)注重旅游專業(yè)教與學相結合，主動服務地方經濟

旅游院校要探討多種產學結合的途徑與方式，如與企業(yè)合作培養(yǎng)學生，即定單培養(yǎng)；與企業(yè)合作培訓學生技能，即企業(yè)的頂崗實習；與企業(yè)共同培訓教師，即教師的掛職鍛煉；為企業(yè)培訓、咨詢與診斷，即社會服務等等。

湖州職業(yè)技術學院旅游專業(yè)按照“立足地方，完善功能，發(fā)揮優(yōu)勢，服務社會”的要求，積極探索特色教育，主動服務地方經濟，主要做了以下工作：首先，通過鄉(xiāng)村旅游企業(yè)委托和教師科技下鄉(xiāng)等形式，廣泛開展職教支農項目、開展旅游服務輔導；其次，主動服務湖州地方旅游經濟，加強產學合作，增強全方位社會服務功能，開展導游員資格證考試培訓、旅游企業(yè)員工培訓等，每年為社會培訓旅游方向學生人數規(guī)模為300-500人次；第三，為湖州各景區(qū)、農家樂提供規(guī)劃、設計等服務。湖州職業(yè)技術學院旅游專業(yè)教師為德清下渚湖生態(tài)濕地等規(guī)化項目五項，為南潯制訂客源市場開發(fā)方案等三項，為長興等農家樂進行風格設計的穿衣戴帽活動，服務農家100多戶。

湖州職業(yè)技術學院把旅游專業(yè)辦成一個基地、兩個中心，即：把專業(yè)建成主動服務地方經濟、支援新農村建設基地。湖州旅游發(fā)展態(tài)勢良好，尤其的近年來農家樂旅游發(fā)展?jié)摿o限。但各大飯店、旅行社、鄉(xiāng)村旅游景點員工短缺，為此，旅游專業(yè)把主動服務地方旅游經濟、支援新農村建設放在重要位置。每年安排學生利用雙修日或節(jié)假日去鄉(xiāng)村旅游的企業(yè)、景點、農家樂等參加社會服務。把旅游專業(yè)建設成為湖州地區(qū)導游人員、飯店服務人員技能鑒定中心。與旅游行業(yè)協會、旅游企業(yè)、旅游培訓中心密切合作，集培訓、考試于一體，努力為社會提供旅游行業(yè)職業(yè)技能鑒定平臺。把專業(yè)建設成鄉(xiāng)村旅游(農家樂)輔導、中小旅游企業(yè)項目規(guī)劃技術支持中心。這些做法在專業(yè)建設和服務地方兩方面取得了較好的成效。

三、結 語

總之，旅游專業(yè)是個動手能力、操作能力要求特別高的專業(yè)，學生通過在校系統(tǒng)學習和社會親身實踐才能了解職業(yè)、行業(yè)，從而真正掌握專業(yè)。應通過加強對學生職業(yè)道德的教育，進行因材施教，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，制定相應的實習管理體度，主動服務地方經濟建設，使教學水平得到實質性提高。并通過制度建設使旅游專業(yè)實習、教學有章可循，提高教師教學水平以確保旅游專業(yè)各項工作落實有力，通過形成專業(yè)實習的過程化資料，使學生的動手能力，社會實踐能力，服務水平真正得以提高，只有這樣才能真正提高旅游專業(yè)教學水平，實現學校、企業(yè)、學生三方共贏，真正提高高職旅游專業(yè)辦學水平，為社會培養(yǎng)更多高技能旅游專業(yè)的優(yōu)秀人才。

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