汪益清，王仕超

﹙安徽省敬亭山茶場，宣州 242074﹚

敬亭山茶場名優(yōu)茶機采項目實施與推廣

汪益清，王仕超

﹙安徽省敬亭山茶場，宣州 242074﹚

敬亭山茶場現有無性系良種茶園217 hm2，具有豐富的名優(yōu)茶鮮葉原料，但近幾年，由于農村勞力大量外出務工,采工不足的矛盾日益突出，鮮葉不能及時采摘，造成大量優(yōu)質原料浪費。而且因采工緊缺，各家庭茶場尋找采工無序競爭，直接導致采茶成本上升，采摘質量較差，生產受到嚴重影響。我場自2007年起,便認真探索良種茶園機采名優(yōu)茶發(fā)展路子，開展無性系良種茶園機采名優(yōu)茶試驗，經過兩年多來的認真摸索和試驗，現已取得了成功。

1 課題實施基本情況

我場于2006年開始進行立項選題，2007年初將“無性系良種茶園機采名優(yōu)茶技術試驗推廣”課題上報省農墾集團公司，被列為安徽農墾2007～2008年度重點科研課題，2007年正式立項啟動該課題研究?？倛龀闪⒘恕盁o性系良種茶園機采名優(yōu)茶技術試驗推廣”課題領導小組，組織總場、相關分場、綠雪公司技術人員以及家庭茶場茶農開展相關技術研究，組織技術攻關，開展田間觀察及機采優(yōu)質茶、加工優(yōu)質茶對比試驗。課題研究路線是利用良種茶園發(fā)芽整齊，持嫩性好，品質優(yōu)良的特點，采取嚴格的肥培管理措施，實行科學合理機采，并采用相應的制作技術生產優(yōu)質茶。

2007年開始小規(guī)模試驗，試驗面積1hm2，試驗品種迎霜；2008年選擇了長山分場13.3 hm2迎霜、福鼎等新投產良種茶園實施了名優(yōu)茶機采；2009年推廣到長山、山北分場，機采無性系良種為迎霜、福鼎、平陽特早等，面積20.7 hm2，另外在九隊上十八有機茶園試驗機采，機采面積2 hm2。

2 主要技術內容

2.1 選擇適宜的茶樹品種選擇的茶樹品種要具備芽葉萌發(fā)的整齊性和生長的一致性,還要有較強的生長勢和持嫩性。我們選擇了2000年以來相繼發(fā)展的迎霜、福鼎、平陽特早等良種作為主試品種，作為名優(yōu)茶機采園，效果非常理想。所選茶樹品種育芽能力強、生長勢旺、整齊度高、持嫩性好且鮮葉適制性強，比較適宜名優(yōu)茶機采和生產。通過鮮葉及干茶試驗對比，迎霜最適宜作名優(yōu)茶機采品種，平陽特早次之。

迎霜田間表現：植株樹姿直立，分枝密度中等，葉片上斜狀著生，芽葉黃綠色，茸毛中等，芽葉生育力強，持嫩性強。一芽一葉盛期在3月下旬末，生長期長，產量高，適制緊條形名優(yōu)綠茶。制綠茶，條索細緊，色嫩綠尚潤，香高鮮持久，味濃鮮。該品種較為適宜發(fā)展機采優(yōu)質茶，四月中、下旬機采一芽二、三葉優(yōu)質鮮葉加工中高檔優(yōu)質茶（毛尖、香茶等）；平陽特早表現為發(fā)芽密度大、育芽力強、生長勢旺盛，持嫩性強，采摘期長，產量高，也適宜培育作機采優(yōu)質茶園大面積推廣，但該品種后期芽形稍瘦，適宜加工中低檔優(yōu)質茶，以產量求效益。

2.2 培育適于機采的采摘面首先是提高茶園的肥培管理水平，增強樹勢，施足基肥并合理追肥，促進茶芽整齊萌發(fā)、持嫩伸展，試驗園10月下旬秋施基肥：每667 m2施餅肥200kg或禽畜糞1000kg，2月下旬施催芽肥：每667 m2施尿素450kg；同時進行合理定型，精心修剪，使茶樹蓬面平整，整齊劃一，為確保機采鮮葉的勻凈與嫩度打好基礎。

2.3 科學合理采摘為保證優(yōu)質茶的品質檔次，必須適時采摘，并采取相應的采摘方法。采摘時間掌握在新梢平均展葉達到三至四片葉時進行，不能過遲，以保證鮮葉嫩度和原料規(guī)格；采摘方法采取分段采，先留三、四葉機采優(yōu)質芽葉，再以采代剪機采殘留鮮葉。優(yōu)質鮮葉不夾帶老梗老葉，用來制作優(yōu)質茶；而殘留鮮葉原料質量參差不齊，可為粗茶原料加工大宗茶。

2.4 及時貯運、因葉付制機采下的優(yōu)質鮮葉，必須裝入通透性好的編織袋，防止擠壓，并盡快送入茶廠付制。加工時要根據原料的特點，制作加工如毛尖、香茶類緊條型優(yōu)質茶產品。

鮮葉采摘——攤放——殺青——撿梗去片——揉捻——解塊——初烘（毛火）——提香（足火）——整理包裝。

加工名優(yōu)茶的低級產品，機采與機制要有機結合，如加工三級敬亭綠雪，需通過風選機及自動分級機進行原料、半成品風選及自動分級，剔除單片及少量的一芽三、四葉，使產品達到三級綠雪標準，但制率較高。

3 推廣應用與綜合效益情況

我場2007年開始小規(guī)模試驗，試驗面積1 hm2，試驗品種為迎霜，機采優(yōu)質鮮葉3000 kg，制作毛尖等優(yōu)質茶葉近700 kg，銷售產值3.2萬元，產品銷售均價45元/ kg，產品供不應求，效益十分明顯；2008年選擇了長山分場13.3 hm2迎霜、福鼎等新投產良種茶園實施名優(yōu)茶機采；2009年推廣到長山、山北分場，機采無性系良種為迎霜、福鼎、平陽特早，計20.7 hm2。另外在九隊上十八有機茶園試驗機采，機采面積2 hm2。三年累計推廣面積37 hm2，采摘鮮葉125900 kg，加工優(yōu)質茶27950 kg，實現銷售產值101萬元，增加效益46萬元。

2009年9月完成課題成果的專家鑒定，試驗結果將在全場217hm2良種園推廣，該項技術具前瞻性與開拓性，符合茶產業(yè)發(fā)展方向，在全省以至全國各茶區(qū)的推廣應用前景相當廣闊，經濟效益與社會效益將十分顯著。逐步使名優(yōu)茶鮮葉機采替代人工手采，從而從根本上解決日益嚴重的名優(yōu)茶“采工荒”矛盾。

從課題實施的綜合效益分析，具體表現在以下幾個方面：

3.1 有效緩解采工緊張的矛盾近年來，采工短缺嚴重困擾著茶場名優(yōu)茶生產的發(fā)展，采資年年看漲，采工一年比一年緊張，采資占鮮葉款比例由上世紀90年代的1/3，上升到現在的1/2甚至2/3，生產成本大大提高，收入銳減，多數茶園不采名優(yōu)茶只機采大宗茶，名優(yōu)茶生產面臨危機。而實行名優(yōu)茶機采是解決采工緊張問題的根本出路，既解決了優(yōu)質鮮葉的采摘困難,又省時省工省力，節(jié)約成本,為茶農生產帶來效益。

3.2 生產效益明顯增加由于充分發(fā)揮了優(yōu)質原料經濟價值，茶農效益增加明顯。據統(tǒng)計，2009春實行名優(yōu)茶機采的茶園，鮮葉每667 m2產量達330 kg,其中機采優(yōu)質茶鮮葉230 kg,每667 m2產值920元,除去采資每667 m2收入達851元；機采大宗茶鮮葉約100 kg，每667 m2產值100元，除去采資每667 m2收入70元。合計每667 m2產值達1020元，較非名優(yōu)茶機采園茶葉每667 m2產值693元增加了327元，增長了47.2%；每667 m2收入﹙除采資﹚921元，比非名優(yōu)茶機采茶園每667 m2收入614元增加了307元，增長了50%，每667 m2收入最高超過千元，達到人工采摘名優(yōu)茶的收入水平，茶農收入有了較大提高。

加工制作毛尖等緊條形優(yōu)質干茶茶廠效益也十分可觀。據測算，機采鮮葉加工優(yōu)質茶銷售均價33～45元/ kg，除去鮮葉成本及加工費用等支出，每kg凈收入可達10元以上。有機茶機采加工有機毛尖，凈收入達到26元/ kg。

3.3 增加了適銷對路的名優(yōu)茶品種機采名優(yōu)茶的生產經營，打破了傳統(tǒng)單一的敬亭綠雪經營模式，填補了我場中低檔名優(yōu)茶銷售的空缺。多年來，我場生產的敬亭綠雪系列茶最低價格在200元/ kg以上，側重于偏高檔消費，不能滿足低檔市場的需求。因實施名優(yōu)茶機采項目，我場生產的毛尖茶一經上市，就受到市場的廣泛青睞，產品供不應求。可見，實施機采名優(yōu)茶，能積極引導名優(yōu)茶加工企業(yè)增加花色品種，合理搭配各具市場特色、適銷對路的高低檔產品，提高茶葉資源綜合效益。

4 課題研究的進一步探討

該課題雖已結題，但帶給課題組的啟發(fā)與思考很多，在諸多方面尚需進一步開展后續(xù)研究，以利于該課題成果順利實現大面積推廣。

一是機采與機制的有機結合。目前課題研究僅限于機采加工優(yōu)質茶，下一步要向機采加工名茶方向開展試驗，根據已取得的成果分析，無性系機采鮮葉可加工三級敬亭綠雪，而對于加工卷條形的名茶，如宣城市的另一歷史名茶塔泉云霧，機采加工適制性更強。要使名優(yōu)茶機采獲得大面積推廣，技術關鍵是機采與機制的有機結合，目前加工上只能做到進行鮮葉或半成品風選分級，最終必須實現鮮葉（或半成品）的智能化分級，這樣機采與機制有機結合，才是我國名優(yōu)茶發(fā)展的根本方向。

二是大面積推廣時，茶農對機采名優(yōu)茶意識必須增強，管理要適應名優(yōu)茶生產的需要，尤其是茶園的肥料投入一定要達到機采名優(yōu)茶的高要求，否則將直接影響到機采鮮葉的質量，對加工成品茶品質產生不利影響。

三是大面積生產推廣中采摘技術要從嚴把關。名優(yōu)茶鮮葉要求采摘凈度好、質量均勻適中，采摘輕重掌握不當，會直接影響名優(yōu)茶品質，采摘過輕影響名優(yōu)茶鮮葉產量，過重則老葉老梗較多，不宜制作名優(yōu)茶。同時采摘時間也要掌握適當，過早產量低，過遲鮮葉嫩度不高。

四是把握好機采鮮葉質量與適制性的關系。名優(yōu)茶加工講究的是鮮葉嫩度的一致性、形狀的一致性、品質的一致性，因此必須根據茶樹良種特性選擇適宜的品種，同時把握好機采的質量關，生產中可根據市場需要調整采摘輕重方式，加工高檔次的針形茶或毛尖茶應采取提采、嫩采的方式，生產一般普通緊條形的優(yōu)質茶葉則可適當深采，但也必須符合所制優(yōu)質茶的原料要求。

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1006-5768(2010)03-0105-03

2010-01-06