文/中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長(zhǎng) 溫鐵軍

今春部分城市居高不下的菜價(jià)讓市民難以接受，到底菜價(jià)何時(shí)能夠回落？菜價(jià)上漲有沒(méi)有幕后操縱者？中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴中久5月13日在新華網(wǎng)在線訪談時(shí)揭開(kāi)了菜價(jià)上漲背后的原因。

價(jià)格上漲有一定的合理因素

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一直處于偏低水平，比價(jià)是不合理的，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是居民收入的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蔬菜價(jià)格應(yīng)當(dāng)合理上漲。

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，一季度，全國(guó)28個(gè)品種的蔬菜平均價(jià)格比去年同期上漲了26.98%。1月份價(jià)格比去年同期上漲了30.56%。

我國(guó)的蔬菜價(jià)格今年以來(lái)確實(shí)一直在高位運(yùn)行，蔬菜價(jià)格上漲原因是多方面的。首先，去冬今春以來(lái)，我國(guó)氣候反常，南方干旱，北方發(fā)生了冰凍災(zāi)害、雨雪天氣，使得去冬和今春蔬菜長(zhǎng)勢(shì)受到影響。氣候原因是造成蔬菜產(chǎn)量下降、價(jià)格提高的一個(gè)因素。第二，需求增加。過(guò)去蔬菜屬于副食品，現(xiàn)在很多人為了保持身體健康，用蔬菜替代主食，所以需求量增加了，供需矛盾增加是推動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲的主要要素。第三，近期價(jià)格上漲跟蔬菜運(yùn)輸成本也有關(guān)系，因?yàn)?月份以來(lái)，國(guó)家?guī)状握{(diào)高了汽油價(jià)格，很多蔬菜是南方運(yùn)到北方，運(yùn)輸成本的增加也是蔬菜價(jià)格的原因之一。

但最根本的問(wèn)題還是長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏低，蔬菜價(jià)格有一個(gè)合理上升的預(yù)期。所以多方面因素造成了我國(guó)近期蔬菜價(jià)格上漲。

正常的蔬菜流通和價(jià)格提升，菜農(nóng)是受益的主要方面，但如果暴漲暴跌或者出現(xiàn)炒作現(xiàn)象，菜農(nóng)的受益反而不多。

正常的蔬菜流通方式是從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)，從批發(fā)市場(chǎng)到零售商場(chǎng)的三點(diǎn)一線。從產(chǎn)地到大批發(fā)，二級(jí)批發(fā)到三級(jí)批發(fā)，三級(jí)批發(fā)到零售商，環(huán)節(jié)多一道，價(jià)格就加一道，這樣到超市的時(shí)候，價(jià)格就會(huì)很高。為了保障安全的食品能夠順暢地進(jìn)入到老百姓餐桌，商務(wù)部去年推行了農(nóng)超對(duì)接，這樣流通環(huán)節(jié)減少很多，最終價(jià)格就會(huì)下降。為什么大型超市能夠買(mǎi)到比批發(fā)市場(chǎng)還要便宜的蔬菜呢？原因就在這兒。

“炒蒜團(tuán)”如此瘋狂幾時(shí)休？

菜價(jià)暴漲菜農(nóng)受益反而不多

不少市民發(fā)現(xiàn)，相比于菜市場(chǎng)的高菜價(jià)，大型連鎖超市內(nèi)的菜價(jià)要便宜一些。超市為何能壓低菜價(jià)？盡管菜價(jià)上漲，受益最多的為什么又不是菜農(nóng)？

近幾年商務(wù)部提出一系列有關(guān)農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)批對(duì)接的優(yōu)惠政策，包括流通體制的改革措施，就是旨在完善正常的流通環(huán)節(jié)，引導(dǎo)正常有序的流通，防止中間環(huán)節(jié)過(guò)多的獲取利潤(rùn)。

最近，“炒蒜團(tuán)”成網(wǎng)絡(luò)熱詞，蒜價(jià)兩年內(nèi)暴漲100倍，蒜價(jià)為何暴漲？暴漲的大蒜和蔬菜的整體上漲有沒(méi)有聯(lián)系？

大蒜去年以來(lái)價(jià)格飆升。蒜價(jià)上漲的原因是2008年大蒜播種面積減少，造成供需矛盾增加。所以2009年大蒜價(jià)格出現(xiàn)了急劇上升，一個(gè)是產(chǎn)量減產(chǎn)，供需矛盾突出，再一個(gè)是去年甲型流感盛行，人們說(shuō)大蒜能治病，許多不吃蒜的人都吃蒜了，這樣需求進(jìn)一步增加，這種反差造成大蒜價(jià)格上漲比較大。

不過(guò)，今年以來(lái)大蒜價(jià)格繼續(xù)上漲的原因，除一些供需矛盾之外，還有炒作的現(xiàn)象。因?yàn)榭吹酱笏獾睦婵臻g比較大，有些流動(dòng)資金介入，起到了推波助瀾的作用。

河南省杞縣是我國(guó)大蒜主產(chǎn)地之一，目前大蒜種植面積達(dá)40萬(wàn)畝，產(chǎn)量約60萬(wàn)噸。專(zhuān)業(yè)從事大蒜經(jīng)營(yíng)的經(jīng)紀(jì)人竟然超過(guò)8000人。

近期我剛到杞縣參加“大蒜節(jié)”，現(xiàn)在有的地方大蒜還沒(méi)有收獲，但是一些經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)把當(dāng)?shù)胤N的蒜買(mǎi)斷了，錢(qián)已經(jīng)付給了蒜農(nóng)，然后就層層加價(jià)倒賣(mài)大蒜，這是一種不正常的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

這種不正常的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)造成大蒜價(jià)格上漲，就不是合理的蔬菜價(jià)格上漲。作為政府也好，作為經(jīng)營(yíng)者也好，應(yīng)該采取一些措施。

價(jià)格何時(shí)能回落？

進(jìn)入6月，菜價(jià)應(yīng)該會(huì)比前期要下降。我們國(guó)家蔬菜是北方采取大棚種植，南方則是陸地生長(zhǎng)，5月份正好是落地菜和大棚菜交接，所以三四月份是淡季，價(jià)格偏高。進(jìn)入5月份，北方轉(zhuǎn)暖，供應(yīng)量增加，供需矛盾有所緩解，在這種情況下，近期菜價(jià)會(huì)逐日回落。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，5月3日至9日，全國(guó)36個(gè)大中城市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周下降0.6%，生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.2%。

蔬菜價(jià)格止?jié)q回落。18種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格下降4.7%。氣溫回升，葉類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)旺盛，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格降幅較大。其中，油菜、圓白菜降幅均在一成以上。