旅游高等職業(yè)教育是順應(yīng)旅游業(yè)高速發(fā)展及其對(duì)高素質(zhì)旅游人才需要而產(chǎn)生的。旅游高等教育必須重視學(xué)生能力的培養(yǎng)，重視學(xué)生的實(shí)踐訓(xùn)練活動(dòng)。因此，在課程設(shè)置和教學(xué)體系中要加大實(shí)踐教學(xué)比例，把實(shí)踐課程的編排放在重要位置，同時(shí)配合理論教學(xué)建立有效的實(shí)踐教學(xué)基地，為實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及職業(yè)綜合能力的有機(jī)結(jié)合創(chuàng)造條件。在教學(xué)安排和設(shè)置中如何才能突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)?如何才能突出學(xué)生能力的培養(yǎng)?這正是本文針對(duì)北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游服務(wù)與管理專業(yè)(以下簡稱旅游專業(yè))目前情況要討論的問題。

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的問題

1.對(duì)旅游企業(yè)崗位能力要求認(rèn)識(shí)不足

旅游業(yè)是經(jīng)驗(yàn)性的服務(wù)行業(yè)，綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)，講究人才的適應(yīng)性。應(yīng)旅游業(yè)而生的旅游高等職業(yè)教育是一種具有鮮明職業(yè)特色的職業(yè)教育。旅游人才的培養(yǎng)必須建立在基本操作技能和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上。旅游專業(yè)由于開辦時(shí)間短，對(duì)旅游企業(yè)的崗位需求缺乏較深入的調(diào)查研究，在教學(xué)中仍有沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)模式的特征，在專業(yè)課程設(shè)置上存在課時(shí)設(shè)置不足的問題，致使實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不能充分展開。

2.教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)缺少有保障性的長效機(jī)制

旅游專業(yè)由于處在初步發(fā)展階段，教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地不穩(wěn)定，學(xué)生實(shí)習(xí)主要靠實(shí)習(xí)教師個(gè)人及學(xué)生自己聯(lián)系，缺少穩(wěn)定性和可控性。由于旅游專業(yè)沒有穩(wěn)定、長效的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)只限于學(xué)校范圍內(nèi)的訓(xùn)練，缺乏真實(shí)的職業(yè)訓(xùn)練環(huán)境，使學(xué)生的能力得不到鍛煉，到企業(yè)工作不能實(shí)現(xiàn)直接上崗，這往往成為學(xué)生就業(yè)的直接障礙。

3.教師缺乏職業(yè)經(jīng)歷

實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量是制約高等職業(yè)院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平提高的主要原因之一。由于旅游專業(yè)大部分教師的專業(yè)知識(shí)和技能處于轉(zhuǎn)型階段，他們一般都沒有旅游職業(yè)經(jīng)歷，對(duì)行業(yè)缺乏了解，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)性相對(duì)較弱，不能成為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的好導(dǎo)師。

4.實(shí)踐教學(xué)課程體系有待完善

旅游業(yè)要求的綜合實(shí)踐能力包括專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三個(gè)層面，需要不同類型、不同特點(diǎn)、不同內(nèi)容的實(shí)踐課程與之相適應(yīng)，形成科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系。旅游專業(yè)從實(shí)踐課程設(shè)置看，課程的應(yīng)用性、操作性要求過于籠統(tǒng)，實(shí)踐教學(xué)類型單一。實(shí)踐教學(xué)只是在原理論課程的學(xué)時(shí)中拿出部分課時(shí)進(jìn)行參觀、考察、課堂討論或相關(guān)課內(nèi)訓(xùn)練。

解決實(shí)踐教學(xué)問題的對(duì)策

1.建立具有針對(duì)性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是完成校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的基本保障，是進(jìn)行校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的主要場(chǎng)所。建立具有針對(duì)性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行必要的職業(yè)需求調(diào)研是必不可少的環(huán)節(jié)。調(diào)研方式可采用網(wǎng)上調(diào)查、企業(yè)訪談、調(diào)查問卷、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查等方式進(jìn)行，通過調(diào)研搞清楚職業(yè)需求，進(jìn)一步確定校內(nèi)專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目和內(nèi)容，確定需要的學(xué)時(shí)。旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地多為各種實(shí)驗(yàn)室，北京農(nóng)職院已經(jīng)建好的有旅游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游物業(yè)軟件實(shí)訓(xùn)室，基本上是根據(jù)職業(yè)需求設(shè)置的，能夠保證校內(nèi)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的要求，但已有的酒吧實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室規(guī)模相對(duì)較小，設(shè)施用具不夠齊全，還不能完全滿足學(xué)生掌握旅游專業(yè)專項(xiàng)實(shí)踐操作技能的需要，還需要進(jìn)一步建立實(shí)習(xí)賓館、旅行社等，為學(xué)生創(chuàng)建真實(shí)的職業(yè)場(chǎng)所，使學(xué)生在校內(nèi)也能經(jīng)歷職業(yè)體驗(yàn)，得到相應(yīng)的專項(xiàng)技能的訓(xùn)練，同時(shí)又能感受到企業(yè)氛圍，為形成良好的職業(yè)素質(zhì)打下基礎(chǔ)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，主要通過學(xué)校投資方式建成，而實(shí)習(xí)賓館和旅行社，則可以通過校企合作或互助的方式建立。

2.建立有效的校企合作機(jī)制

以校企合作為突破口帶動(dòng)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的變革，帶動(dòng)專業(yè)設(shè)備建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)，帶動(dòng)學(xué)生實(shí)踐技能、職業(yè)素質(zhì)的教育與培養(yǎng)。校企合作意味著學(xué)校穩(wěn)定的實(shí)習(xí)場(chǎng)所—校外實(shí)習(xí)基地的建立。校外實(shí)習(xí)基地是提高學(xué)生實(shí)踐能力的重要保證，是學(xué)生直接參加實(shí)際工作，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的場(chǎng)所。校外實(shí)習(xí)基地的建立不僅使學(xué)生直接接觸企業(yè)、接觸社會(huì)，彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)踐設(shè)備和場(chǎng)所的不足，而且能夠使企業(yè)參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)計(jì)劃和人才培養(yǎng)過程中，使培養(yǎng)的人才更具有針對(duì)性。同時(shí)，為學(xué)生創(chuàng)造了全面實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，也使他們有了更多的職業(yè)體驗(yàn)，感受到各種不同的企業(yè)文化及最前沿的管理理念、服務(wù)意識(shí)和方式。

根據(jù)北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院所處位置(郊區(qū))及旅游專業(yè)(民俗方向)的特點(diǎn)，加強(qiáng)與學(xué)校所在周邊地區(qū)各景區(qū)、景點(diǎn)的合作，建立校村合作等方式，與校外建立廣泛的聯(lián)系，創(chuàng)建學(xué)生實(shí)踐場(chǎng)所，如通過教師到企業(yè)走訪調(diào)研，學(xué)生到企業(yè)參觀等方式，首先與學(xué)校周邊，如房山區(qū)十渡、石花洞等景點(diǎn)建立校企合作意向，作為學(xué)校的校外實(shí)訓(xùn)基地。除寒暑假這些長假，還可以利用十一黃金周讓學(xué)生去這些景點(diǎn)做義務(wù)講解員。一方面，可以提升景點(diǎn)形象，因?yàn)榫包c(diǎn)配有義務(wù)講解員后可以提高游客的游覽效果，而景點(diǎn)成本并沒有增加;另一方面，對(duì)學(xué)生也是一種提升，既擁有了一個(gè)鍛煉自己、展示自己的舞臺(tái)，同時(shí)也是一種回報(bào)社會(huì)的方式，還培養(yǎng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、行業(yè)責(zé)任感。通過三農(nóng)服務(wù)，建立與鄉(xiāng)村的聯(lián)系，進(jìn)一步開發(fā)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，開辦鄉(xiāng)村旅行社、鄉(xiāng)村旅游餐館及鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃公司等經(jīng)濟(jì)實(shí)體，到民俗村參與村級(jí)產(chǎn)品開發(fā)與規(guī)劃，鍛煉學(xué)生實(shí)際工作能力，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。

3.建設(shè)具有職業(yè)經(jīng)歷的教師隊(duì)伍

教師隊(duì)伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實(shí)踐教學(xué)必須有一支職業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富、穩(wěn)定的教師隊(duì)伍。教師隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)該以培養(yǎng)現(xiàn)有教師為主、引入教師為輔的思路進(jìn)行。教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)應(yīng)該有計(jì)劃地進(jìn)行，學(xué)院應(yīng)該建立長、短結(jié)合的師資培訓(xùn)制度，針對(duì)不同教師的特點(diǎn)與特長，分階段、定期、分批派教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉，同時(shí)為他們提供各種進(jìn)修與培訓(xùn)機(jī)會(huì)。鼓勵(lì)教師利用假期去旅游企業(yè)或其行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點(diǎn))學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為教師創(chuàng)造社會(huì)調(diào)查和科學(xué)研究的機(jī)會(huì)，提高他們的理論水平和實(shí)踐能力。只有建立一支真正的雙師型教師隊(duì)伍，才能滿足高職高專理論與實(shí)踐相結(jié)合的辦學(xué)要求。

4.建立可行的實(shí)踐教學(xué)考核方式

創(chuàng)建了職業(yè)教育必備的條件之后，最終要落實(shí)到考核環(huán)節(jié)。如何考核才是有效的?一般來說，實(shí)踐教學(xué)考核應(yīng)該在實(shí)踐單位完成。學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的成績首先應(yīng)該包括實(shí)習(xí)單位鑒定分，其次是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)分，最后是學(xué)生自評(píng)(可以通過實(shí)習(xí)報(bào)告的形式代替)，其各占比例應(yīng)為20%、30%和50%;在實(shí)踐過程中通過學(xué)生自我評(píng)價(jià)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)和學(xué)生實(shí)習(xí)小組評(píng)價(jià)，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐成績，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐的積極性和主動(dòng)性。對(duì)學(xué)生的實(shí)踐評(píng)價(jià)過程更應(yīng)該注重學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力、創(chuàng)新能力的發(fā)展和綜合素質(zhì)的提高，既堅(jiān)持考核標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)調(diào)結(jié)果考核，又注重過程考核和綜合能力測(cè)評(píng)。以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能考核為主，其結(jié)果也可以作為學(xué)校是否與該旅游企業(yè)續(xù)簽合同，是否將其列為實(shí)習(xí)基地，建立長期、穩(wěn)定合作關(guān)系的重要參考依據(jù)。

建好校內(nèi)綜合實(shí)踐教學(xué)基地和校外實(shí)習(xí)基地，形成理論教學(xué)、課程實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的完整體系，可以將校內(nèi)教學(xué)資源與校外教學(xué)資源、校內(nèi)課堂與校外課堂緊密結(jié)合起來，逐步完善實(shí)踐教學(xué)方式，不斷深入校企合作，最終實(shí)現(xiàn)“以學(xué)辦產(chǎn)、以產(chǎn)輔學(xué)、產(chǎn)學(xué)研相互促進(jìn)”的良性循環(huán)，真正做到“雙需、雙贏、互動(dòng)”的良好發(fā)展局面。

(作者單位:北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院)

[責(zé)任編輯:張 雯]