去年，網(wǎng)易的丁磊先生曾決定投資辦養(yǎng)豬場。誘因是他在重慶一家最好的火鍋店吃火鍋時(shí)要了一盤豬血，服務(wù)員進(jìn)來，把一盤晶晶亮的豬血倒到了鍋里。血應(yīng)該是暗紅色的，這豬血必定是用各種添加劑加工出來的。遂有了養(yǎng)豬的主意:“我只是說要探索出來的這種方式的效率是最高的，或者說利潤是比較高的。只有利潤才會(huì)帶動(dòng)更多的人。你一定要有利潤。你只有把養(yǎng)豬的這個(gè)體系、方式、方法傳播到中國的農(nóng)村里面去，城市人的餐桌上才有可能吃到好的食品。”(姜英爽、龐瑞珍:《丁磊:我養(yǎng)豬就是想讓大家模仿》，《南方都市報(bào)》二○○九年二月二十日)

丁磊的眼光和問題意識(shí)是準(zhǔn)確的，給出的藥方卻未必得法。他意識(shí)到了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系的硬傷，而這種硬傷又不可能在既有框架內(nèi)得到根本解決，這就是充滿悖論的現(xiàn)代性。我們一方面見證著包括機(jī)械物理和生物工程這兩條主要進(jìn)路在內(nèi)的農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，另一方面卻也不斷遭遇如蘇丹紅、注水豬、毒奶粉等食品衛(wèi)生安全事件的威脅;一方面我們的糧食產(chǎn)量在逐年攀高，另一方面卻為每年大規(guī)模農(nóng)業(yè)的需水而捉襟見肘，為應(yīng)對越發(fā)頻繁的旱災(zāi)而疲于奔命。世界的一邊是營養(yǎng)過剩以及生產(chǎn)過剩的農(nóng)場主，他們焦灼地尋找和開辟過剩糧食新的渠道——用來飼養(yǎng)牲畜、用來“飼養(yǎng)”汽車(生產(chǎn)燃料乙醇)，世界的另一邊則是每日在饑餓或營養(yǎng)不良的困境中掙扎求存的億萬生靈?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)在取得輝煌成就的同時(shí)，也帶給人們前所未見的諸多難題。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，或農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，一直是傳統(tǒng)發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)教科書設(shè)定與現(xiàn)代國家和政黨追求的一個(gè)重要的基礎(chǔ)性目標(biāo)?，F(xiàn)代化作為現(xiàn)代性的自我展開過程，與傳統(tǒng)模式相碰撞，產(chǎn)生了改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的要求，亦即對農(nóng)業(yè)的合理化或理性化，這一般被認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)大地園林化、操作機(jī)械化、農(nóng)田水利化、品種良種化、栽培科學(xué)化、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)村工業(yè)化。曾提出“道義經(jīng)濟(jì)”和“弱武器”兩個(gè)重要概念的農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)家詹姆斯·斯科特將現(xiàn)代性在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的統(tǒng)治與自負(fù)追溯至十八世紀(jì)普魯士的科學(xué)林業(yè)(參見[美]斯科特:《國家的視角》，王曉毅譯，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社二○○四年版，4頁)。

通過國家管道式的狹隘視野，自然狀態(tài)下多樣化、多用途的林業(yè)被單一木材和燃料的體積所代表的抽象的樹所取代，這些抽象樹組成了作為國家單純財(cái)政目標(biāo)的財(cái)政森林、商業(yè)森林，這與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中人們不斷擴(kuò)大單一作物播種面積而減少農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的灌木、矮林等面積，破壞野生動(dòng)物的通道、庇護(hù)地和自然環(huán)境并導(dǎo)致物種多樣性的巨大損失，遵循的是何等相似的邏輯。人類憑借對自身理性的自負(fù)，將人的秩序加諸自然秩序，開始了人對自然的改造、規(guī)制和立法。

農(nóng)業(yè)，作為一種存在了幾千年的文明和生活形態(tài)的基本載體，就成為現(xiàn)代化進(jìn)程中主要的改造對象。具體而言，就是用現(xiàn)代工業(yè)裝備農(nóng)業(yè)，打破小規(guī)模單位生產(chǎn)的自然農(nóng)業(yè)的局面;用現(xiàn)代科技武裝農(nóng)業(yè)，逐步取代傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn); 采用現(xiàn)代化的經(jīng)營體系管理農(nóng)業(yè)，實(shí)行專業(yè)化、商品化、社會(huì)化生產(chǎn)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)在追求農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與商業(yè)價(jià)值的時(shí)候，忽略環(huán)境與人自身完整性的需要，不惜以耗費(fèi)土地的自然生產(chǎn)力和破壞生態(tài)為代價(jià)挖掘土地、水、氣候等各自然資源的增產(chǎn)潛力，將現(xiàn)代商業(yè)中完全的利潤導(dǎo)向和“大量生產(chǎn)——大量消費(fèi)——大量廢棄”模式植入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，使原本具有多種功能、提供多樣化產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)趨于價(jià)值和功能的單一化，以同質(zhì)化且并無安全保障的食品流水生產(chǎn)線應(yīng)對愈發(fā)異質(zhì)化的消費(fèi)者需求。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)明了尿素、氨等氮肥，發(fā)現(xiàn)了一些罕見的無機(jī)磷肥資源，這解決了養(yǎng)分枯竭的古老問題。然而生產(chǎn)現(xiàn)代氮肥則要耗費(fèi)大量的礦物燃料，甚至需要長距離運(yùn)輸，這又會(huì)耗費(fèi)更多的燃料。工業(yè)化武裝起來的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)嚴(yán)重依賴于電力、石油等現(xiàn)代能源的支持，因此很容易觸碰到“增長的極限”。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)也從未解決如何既生產(chǎn)食物又不導(dǎo)致土壤退化(侵蝕和鹽堿化)這一有萬年歷史之久的古老問題。北非的沙漠在一千五百年前曾經(jīng)是羅馬帝國主要的糧食產(chǎn)地。而只要將任何土地犁上足夠的時(shí)間，它都會(huì)變成那樣的荒漠。同時(shí)，為了因應(yīng)不斷自我膨脹的、實(shí)質(zhì)上卻存在相當(dāng)程度浪費(fèi)的人類需求，不得不對森林、湖泊、草原屢屢進(jìn)犯，開墾荒地的短暫收獲過后，迎來的將是大自然長期的懲罰。迫在眉睫的則是，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出的增加已失去了依賴粗放型土地開墾的空間，來自農(nóng)業(yè)域外的各產(chǎn)業(yè)自身的擴(kuò)張對土地的競爭性需求已經(jīng)很難抑制。這樣，糧食增產(chǎn)的壓力在耕地面積逐步下降的態(tài)勢下就轉(zhuǎn)化為單位面積糧食產(chǎn)量的更高要求。集約化農(nóng)業(yè)的過度種植，加速了土地資源退化。休閑、輪作，這是我國五千年農(nóng)業(yè)文明中形成的用地、養(yǎng)地的成功法寶，現(xiàn)在卻已沒有條件實(shí)施，與之相對應(yīng)的則是糧食復(fù)種指數(shù)從上世紀(jì)五十年代初的130%攀升到160%左右，上升空間十分狹小。

水作為生命存在不可替代的自然物質(zhì)和日益短缺的戰(zhàn)略資源，是人類延續(xù)的最基本條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。在我國現(xiàn)階段的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素中，水資源的投入仍然具有相當(dāng)重要的作用，在大部分地區(qū)甚至是具有決定性意義的，我國每年水資源消耗量平均60%以上是滿足農(nóng)業(yè)用水。然而，我國的水資源分布在南北地區(qū)間卻存在極大的失衡狀態(tài)，糧食產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)種植壓力與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自然稟賦間形成了愈益嚴(yán)重的南北倒掛。我國北方的土地資源占60%，水資源只占20%;南方的土地資源占40%，水資源卻占80%。而北方的耕地面積只有其土地面積的30%多，南方的耕地面積卻占到其土地面積的80%左右。我國旱耕地和水耕地面積大約各占耕地面積的一半，因而若撇除務(wù)農(nóng)機(jī)會(huì)成本和比較收益，僅從自然稟賦而言，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展最具優(yōu)勢的地區(qū)無疑是南方。由于南方省份尤其是東南沿海地區(qū)的工業(yè)化、城市化進(jìn)程明顯快于北方省份，南方地區(qū)耕地資源消退的速度也快于北方，有一些甚至永久性地消退而不可復(fù)墾。因而才逐漸發(fā)生了“北糧南運(yùn)”這樣的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，這意味著北方缺水省份反而要承擔(dān)起保證國家糧食安全的更大責(zé)任，這是一個(gè)令人尷尬的悖論。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)造出光怪陸離、令人眼花繚亂的現(xiàn)代食品體系，這一體系為城市中產(chǎn)階層消費(fèi)者節(jié)省了烹調(diào)食物的時(shí)間和費(fèi)用，同時(shí)也顛覆了一部分傳統(tǒng)社會(huì)結(jié)構(gòu)。我們每日都可能自覺不自覺地消化著我們的祖先不曾品嘗的各種食品添加劑、轉(zhuǎn)基因作物?？梢钥隙ǖ卣f，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的困頓是與它脫離、扭曲消費(fèi)者需求密切相關(guān)的。多樣化的人造食品登堂入室充斥在各個(gè)角落，模仿出各種天然的味道，但這種表面上的多樣性只是以不同的方式摻和了越來越相同的配料和添加劑。盡管人們從未對饅頭的色澤有過任何要求，但同十幾年前甚至幾年前相比，街邊小攤上的饅頭都越發(fā)的白皙了，小巧可愛的外形和白嫩的外表卻掩蓋不住口感的異常，讓人心里沒底。商業(yè)利潤的最大化原則同樣成為食品行業(yè)的“絕對律令”，置身食品加工產(chǎn)業(yè)鏈中的企業(yè)很難不為其所俘獲。他們不再重視產(chǎn)品本身，而是更看重其承載的“附加值”，這是企業(yè)利潤的主要來源。他們通過選擇性的采購迫使生產(chǎn)原料的農(nóng)民也不得不采用特定的技術(shù)與要素投入，借以降低成本。數(shù)以億計(jì)的分散化的無助小農(nóng)面對市場經(jīng)濟(jì)的汪洋大海中寥寥可數(shù)的若干食品企業(yè)巨頭，這是教科書里完全競爭市場的絕佳標(biāo)本。由于信息不對稱在各個(gè)交易環(huán)節(jié)普遍存在，“劣幣驅(qū)逐良幣”就大行其道，以次充好成為賣方的理性選擇。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)還改變了農(nóng)民的生活狀態(tài)。僅僅十幾年前，在我的童年時(shí)代，在農(nóng)村仍能隨處可見散養(yǎng)著的各種家畜家禽，我和伙伴們就時(shí)常以拿著棒子追打一頭獨(dú)自覓食的老黑豬為樂事。如今則再難見此情形。不再是畜禽們?yōu)檗r(nóng)民提供服務(wù)，而是農(nóng)民站在一旁精心地侍弄著自己圈養(yǎng)起來的畜禽，乃至于若干年前作為提供副產(chǎn)品或供自家食用的畜禽養(yǎng)殖活動(dòng)被席卷入產(chǎn)業(yè)化浪潮之中。然而這種大規(guī)模的飼養(yǎng)又往往存在極大的自然風(fēng)險(xiǎn)，一旦遭遇疫病就是滅頂之災(zāi)。言及此還有必要重提前幾年廣東東莞市以行政手段禁止養(yǎng)豬的舊事?！敖i令”的出發(fā)點(diǎn)是治理養(yǎng)豬造成的環(huán)境污染，這在一定程度上帶有城市對大規(guī)模的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的擠壓與傲慢，但也的確戳到了命門。由于畜禽養(yǎng)殖比較效益低，管理不嚴(yán)，絕大多數(shù)養(yǎng)殖場沒有污染處理設(shè)施，將禽畜糞水直接排出場外，其所含的病原微生物和有機(jī)氮對環(huán)境危害最大，極易引發(fā)土壤和水體的富營養(yǎng)化、地下水硝酸氮污染等。一些更加激進(jìn)的素食主義者則直接將矛頭指向以肉類的大量生產(chǎn)為主要標(biāo)志的大型農(nóng)業(yè)經(jīng)營和密集飼養(yǎng)方式。他們尖銳地指出，食肉是獲取能量效率較低的一種方式，用來喂養(yǎng)牲畜的所有谷物可以喂飽五倍數(shù)目的人([美]福克斯:《深層素食主義》，王瑞香譯，新星出版社二○○五年版，113頁)。大規(guī)模的肉類制造業(yè)吸收了龐大數(shù)量的各種形態(tài)的原料和能量，來生產(chǎn)相當(dāng)少量的成果給人類，就生態(tài)、營養(yǎng)以及熱量而言，是得不償失的。而在享受這種相對“奢侈”食品的同時(shí)，對世界性饑餓坐視不顧，這種食品生產(chǎn)、分配、交換、消費(fèi)上的嚴(yán)重失衡也是一種不能容忍的現(xiàn)代性病癥。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，誠然是應(yīng)用了近代自然科學(xué)的成果，贏得了農(nóng)業(yè)產(chǎn)出上的巨大成就，但是，正如現(xiàn)代科學(xué)表現(xiàn)為一種分解式、還原論的范式一樣，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)把農(nóng)業(yè)這一對象也做了類似的孤立式處理。這在一定程度上違背了農(nóng)業(yè)的本來屬性。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化以來的環(huán)境污染、水土流失、能量與要素的“投入產(chǎn)出比”極其夸張地下降趨勢等等，總令人對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的前景感到憂慮。

建基于理性對自身控制自然與規(guī)劃社會(huì)能力的致命自負(fù)基礎(chǔ)之上的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，已然到了必須改弦更張的時(shí)刻。我們必須以更加合乎環(huán)境的、更加節(jié)約資源的可持續(xù)方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。我們的農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)該從過去的前現(xiàn)代、當(dāng)前的現(xiàn)代化中得到啟示，既不拒斥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的豐碩成果，也不對其過度迷戀和盲信。在保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和充分利用高新技術(shù)的基礎(chǔ)上，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，最大程度地減輕環(huán)境污染，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)真正納入到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)中，實(shí)現(xiàn)生態(tài)的良性循環(huán)與農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。正如后現(xiàn)代研究的著名學(xué)者大衛(wèi)·弗羅伊登博格所洞見的，“前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)依靠窮人干農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不依靠人而是依靠機(jī)器干農(nóng)業(yè)，后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)依靠的卻是讓成百萬的農(nóng)民受良好的教育，得到很好的保健，從事各種不同的工作，參加多樣的消遣活動(dòng)”([澳]大衛(wèi)·弗羅伊登博格:《走向后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》，周邦憲譯，載《馬克思主義與現(xiàn)實(shí)》二○○八(5))。因之，后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必然是對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的超越，它是傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代無機(jī)農(nóng)業(yè)的有機(jī)綜合。它首要地考慮一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式在環(huán)境上的可持續(xù)性，其次考慮其是否有助于社會(huì)公正、和諧與福祉的增進(jìn)，最后才考慮經(jīng)濟(jì)上是否具備可行性。對涉及農(nóng)業(yè)各項(xiàng)制度的各種改革都應(yīng)當(dāng)本著上述基本原則，通過農(nóng)民自主參與來進(jìn)行，而不應(yīng)當(dāng)由任何權(quán)威強(qiáng)制推動(dòng)。

食品，需要回歸它的基本屬性，現(xiàn)代社會(huì)中人對食品的非理性的狂熱需求也需要被拉回到其基本的生存需要上來。這是一貫褊狹地以利潤為中心、被產(chǎn)量目標(biāo)所挾持的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)自身無法提供的。

推而廣之地說，當(dāng)下的中國，許多領(lǐng)域都正處于前現(xiàn)代問題、現(xiàn)代性狀況與后現(xiàn)代體驗(yàn)交織并存的時(shí)空背景下。九百六十萬平方公里的國土上，從東到西、從南到北，不同區(qū)域、不同發(fā)展階段的復(fù)雜的現(xiàn)狀，需要多重的視角和多種的分析。獨(dú)斷論式地貶斥和推崇任何一種理論模式并使自己的頭腦固化，抑或動(dòng)輒將學(xué)術(shù)討論綁赴意識(shí)形態(tài)的法場，都是極不足取的。我們需要作同情之理解，持多元之立場。從事理論研究的人總有一種野心或抱負(fù)，希圖以最少的變量和假設(shè)解釋最多的現(xiàn)實(shí)，勇氣可嘉，但若任此一端獨(dú)大而對復(fù)雜性現(xiàn)實(shí)隨意裁剪，理論也就喪失了嚴(yán)肅性，損傷了解釋力?，F(xiàn)代化是人類文明史上的一次顛覆性的變遷過程，也是鴉片戰(zhàn)爭以來中國歷史進(jìn)程的悲壯主題。農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明的過渡，作為現(xiàn)代化的核心內(nèi)容，大體上涵蓋了經(jīng)濟(jì)工業(yè)化、政治民主化、社會(huì)城市化和價(jià)值理性化及其互動(dòng)過程。置身于這一幕宏大歷史舞臺(tái)的中央，中國的“三農(nóng)”問題雖已被推入現(xiàn)代化軌道，卻滯留于中途——此間充滿了共時(shí)性、整體性和復(fù)雜性，讓人困惑，也催人思考。既有選擇地“擁抱”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，同時(shí)也拾起我們傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的合理成分，更需要充分傾聽國外業(yè)已興起的那種和諧的、以生態(tài)為中心、對人類自身欲望有所約束的后現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一類的聲音。對于因?yàn)榘l(fā)展階段的差異而產(chǎn)生的“雙重”乃至“多重”標(biāo)準(zhǔn)，剔除那種惡意的意識(shí)形態(tài)糾葛和無謂的“古今中西”之辯，還是應(yīng)當(dāng)審慎觀察，不宜意氣用事而完全拒斥。