摘 要:本文通過對(duì)國內(nèi)礦泉水行業(yè)現(xiàn)狀的了解、對(duì)羅太山礦泉水廠的調(diào)研，比較充分的掌握了羅太山礦泉水裝置的運(yùn)行情況，查找出了該裝置存在的問題，提出了解決措施，并探索了其做大做強(qiáng)之路。

關(guān)鍵詞:礦泉水;溴酸鹽;調(diào)研

1、前言

在新的《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)即將實(shí)施，5100、依云等中高檔品牌水已經(jīng)登陸撫順，礦泉水銷售旺季即將到來之時(shí)，為了查找羅臺(tái)山礦泉水廠目前存在的問題，提出切實(shí)可行的解決方案，尋求其作大作強(qiáng)之路，對(duì)羅臺(tái)山礦泉水廠進(jìn)行調(diào)研。

本次調(diào)研分兩步進(jìn)行:

(1)從有關(guān)人員處收集資料數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析匯總，為現(xiàn)場調(diào)研提供資料;

(2)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研。

通過與水廠人員進(jìn)行交流、裝置現(xiàn)場實(shí)地考察、資料收集，基本掌握了裝置運(yùn)行情況?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果匯報(bào)如下。

2、國內(nèi)礦泉水行業(yè)現(xiàn)狀

我國經(jīng)過計(jì)算評(píng)價(jià)的天然礦泉水資源允許開采量達(dá)每年8億噸;已經(jīng)注冊登記的天然礦泉水開發(fā)利用企業(yè)達(dá)1000余家。但是，現(xiàn)在開采量僅為每年1800萬噸，這表明，我國礦泉水的開發(fā)利用水平還較低。

可以作個(gè)比較:意大利、德國、法國、比利時(shí)等國的年人均礦泉水消費(fèi)量都超過100升，意大利已達(dá)135升，而我國城鎮(zhèn)人口人均消費(fèi)量尚不到10升。

目前，中國礦泉水市場已形成了以娃哈哈、樂百氏、養(yǎng)生堂、雀巢為主導(dǎo)的一線品牌，以嶗山、康師傅、可口可樂、稀世寶、怡力、益寶等有名氣的二線品牌及一些實(shí)力較差的地方中小企業(yè)礦泉水品牌的 “三國鼎立”市場格局;其中一線品牌以70%左右的市場份額雄居水市場的霸主地位，二線品牌及一些地方品牌的市場份額極低。一線品牌在全國的強(qiáng)勢媒體全力出擊，明星代言、傳播概念、提升品牌的美譽(yù)度，全力拓展市場;地方品牌利用本地優(yōu)勢，積極整合渠道，以大桶水為切入點(diǎn)，以瓶裝水超低價(jià)位為競爭手段，力求分得一塊已經(jīng)做大的“蛋糕”

據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，我國礦泉水市場高檔品牌知名度最高的3個(gè)品牌，是依云、斯柏克林、巴黎水，均為國外品牌。與此形成對(duì)比的是，作為國內(nèi)傳統(tǒng)高檔礦泉水品牌的嶗山礦泉水知名度雖排在第五，但卻比依云低了近二十個(gè)百分點(diǎn)，而其余的國產(chǎn)高端礦泉水品牌就更鮮為人知了。

我國的礦泉水產(chǎn)業(yè)是一個(gè)微利弱勢產(chǎn)業(yè)，銷售價(jià)格普遍偏低，和很多礦泉水的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)很不匹配。媒體過度宣傳對(duì)人體無益甚至有害的純凈水和礦物質(zhì)水。政府對(duì)礦泉水產(chǎn)業(yè)的扶持力度不大。另外，礦泉水企業(yè)自身也有很多弱點(diǎn)，比如生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)設(shè)備較陳舊，資源整合不夠，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，與礦泉水有關(guān)的輔助產(chǎn)品加工、銷售、研發(fā)等產(chǎn)業(yè)稀少，礦泉水開發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成。

3、國內(nèi)礦泉水企業(yè)應(yīng)對(duì)新國標(biāo)采取的措施

由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的飲用天然礦泉水國家新標(biāo)準(zhǔn)將在今年10月1日正式實(shí)施，新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中增加了“溴酸鹽”指標(biāo)，刪除了菌落總數(shù)指標(biāo)，同時(shí)增加了3項(xiàng)微生物指標(biāo)，分別為糞鏈球菌、綠膿桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌。在WHO、美國EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細(xì)菌總數(shù)也不出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中。

溴酸鹽在國際上被定為2B級(jí)潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。在國際上，世界衛(wèi)生組織和美國環(huán)保局所規(guī)定的飲水中，溴酸鹽最高允許濃度在0.01mg/L以內(nèi)。我國礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)中該項(xiàng)指標(biāo)已與國際一致。

目前大多數(shù)礦泉水企業(yè)在溴酸鹽問題上都不過關(guān)?，F(xiàn)在還沒有一個(gè)很成熟的、大家公認(rèn)的方法來解決。

廣東省微生物研究所是我國最早關(guān)注并研究溴酸鹽的機(jī)構(gòu)，所長吳清平在接受信息時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，所里經(jīng)過4～5年的研究，發(fā)現(xiàn)不同的水體生成溴酸鹽的程度不同，目前已掌握了一定的規(guī)律，研究出了一套有效的解決辦法，他亦承認(rèn)對(duì)于企業(yè)來說，改造是要付出一定的成本，“50～60萬的費(fèi)用肯定要的?！?/p>

加林山桶裝水總經(jīng)理任海濱表示，如果不加臭氧，消毒劑濃度、凈化間、灌裝間、管道、水源，每一個(gè)都要控制得很好。任海濱認(rèn)為，首先不是成本增加的問題，在政府加強(qiáng)監(jiān)管的情況下，這是直接淘汰問題?！坝贸粞蹩刂谱詈唵危绻挥?，要保證所有環(huán)節(jié)沒有細(xì)菌，這個(gè)難度很大。

而一些大的有遠(yuǎn)見的企業(yè)提早意識(shí)到這個(gè)問題，較早進(jìn)入技術(shù)工藝研究及改造，能從容面對(duì)此次標(biāo)準(zhǔn)的大變革。據(jù)了解，目前廣東幾家大型的礦泉水企如益力、加林山、景田等已經(jīng)解決了溴酸鹽問題，大部份中小企業(yè)仍在設(shè)備改造實(shí)驗(yàn)過程中。

樂百氏生產(chǎn)總監(jiān)曾在一次礦泉水業(yè)內(nèi)部會(huì)議上指出，礦泉水直接灌裝是最高境界，而目前國內(nèi)鮮有此可直接灌裝的水源。該人士指出，依云是完全不經(jīng)過任何加工，不需要做任何殺菌而直接灌裝的，所以不存在因?yàn)槌粞跸径a(chǎn)生的副產(chǎn)物溴酸鹽等問題。而大部分歐洲進(jìn)口的礦泉水，基本都是采用不經(jīng)過任何加工直接灌裝的工藝。

4、礦泉水行業(yè)的優(yōu)勢

國內(nèi)外眾多專家都認(rèn)為礦泉水是水中珍品，是適合長期飲用的天然健康水，是天然的保健飲品，喝天然礦泉水不會(huì)誘發(fā)如體內(nèi)結(jié)石等健康問題。

以我國天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松;還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各 國評(píng)價(jià)礦泉水質(zhì)量最常用、最重要的界限指標(biāo)之一。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝，加速疲勞恢復(fù)。

另外，瑞典哥德堡大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)系的研究表明，飲用富含礦物質(zhì)的水，可使婦女心臟病突發(fā)的危險(xiǎn)率降低34%。而另一項(xiàng)研究表明，日常飲水含鎂較高時(shí)，婦女死于心臟病突發(fā)的可能性比飲用軟水的婦女低30%。專家說缺鈣可能導(dǎo)致高血壓，缺鎂則可能造成血管狹窄和某種程度的心律失常。由于礦泉水本身含有豐富的礦物質(zhì)和人體所必需的微量元素，對(duì)人體內(nèi)在平衡有特殊的調(diào)節(jié)作用。這些成分，在普通的食品、水、飲料等人體食物、飲品鏈中，往往又十分的缺乏。

當(dāng)前，盡管飲用水市場仍以礦泉水和純凈水兩個(gè)產(chǎn)品為主，但對(duì)大型飲用水企業(yè)的生產(chǎn)動(dòng)向、飲用水市場走向?qū)＜乙恢抡J(rèn)為純凈水市場正在萎縮，而礦泉水市場正在穩(wěn)步上升。隨著市場消費(fèi)觀念和科學(xué)飲水觀念的提高，消費(fèi)者將根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，礦泉水與純凈水等市場占有份額將通過市場競爭和市場調(diào)節(jié)，不斷發(fā)生變化。但總的來說，將呈現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化快速健康發(fā)展的趨勢。天然礦泉水以其健康保健作用，必將成為飲用水市場的主導(dǎo)產(chǎn)品。

5、羅臺(tái)山礦泉水廠簡介

(1)裝置概況

本裝置系撫順石化經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)實(shí)業(yè)總公司直屬車間級(jí)單位，地處遼寧省撫順市東洲區(qū)東部薩爾滸風(fēng)景區(qū)。礦泉水源系長白山余脈深層巖積水，屬偏硅酸、鍶復(fù)合型純天然礦泉水，最大開采量為3.6萬噸/年。羅臺(tái)山礦泉水裝置始建于1996年，設(shè)計(jì)能力為1.5萬噸/年，在飲用水行業(yè)中屬于小型企業(yè)。

2006年引進(jìn)江蘇華宇飛凌包裝機(jī)械有限公司一條CGF18-18-6三合一瓶裝水全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力為6600瓶/時(shí)(550ml)，該灌裝機(jī)能自動(dòng)完成清洗、消毒、灌裝、壓蓋并輸送出桶，是集機(jī)、電、氣于一體的新型飲水桶裝設(shè)備。過濾消毒設(shè)備采用大連北大凈化設(shè)備有限公司生產(chǎn)的12噸/小時(shí)礦泉水過濾消毒設(shè)備，全部生產(chǎn)線有五道不同級(jí)別的過濾器，并使用文氏法加入臭氧，加入量為25g/h。生產(chǎn)線采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，并在源水箱前端加入紫外線殺菌設(shè)備，于2006年通過ISO9000認(rèn)證復(fù)審。

(2)工藝原理

本生產(chǎn)線的工藝原理為經(jīng)深井泵將礦泉水引入生產(chǎn)裝置，用物理過程，通過不同孔徑的過濾器，把源水進(jìn)行多級(jí)過濾，并通過紫外線和臭氧進(jìn)行消毒殺菌，通過自動(dòng)灌裝設(shè)備進(jìn)行灌裝和檢驗(yàn)生產(chǎn)出成品水。

(3)人員設(shè)置情況

廠長、書記各一人，生產(chǎn)廠長、經(jīng)營廠長各一人，安全員、設(shè)備員、保管員、人事員各一人，化驗(yàn)員一人，操作工6人，裝卸工4人，電工1人，司爐工3人。

(4)銷售水站設(shè)置情況

公司內(nèi)部設(shè)置8個(gè)水站，是桶裝水主要銷售渠道;社會(huì)水站4個(gè)，多依托石化小區(qū)設(shè)立。

(5)產(chǎn)量情況

2008年生產(chǎn)水量為0.38萬噸，09年計(jì)劃產(chǎn)量0.43萬噸。

6、羅臺(tái)山礦泉水廠存在的問題及建議

(1)2008年總產(chǎn)量0.38萬噸左右，是設(shè)計(jì)能力的25.3%。絕大部分的銷售量是在石化公司內(nèi)部市場實(shí)現(xiàn)的。建議在內(nèi)部市場加強(qiáng)宣傳，教育市場，目前很多消費(fèi)者只是在日常飲水時(shí)才喝桶裝水，而做飯煲湯都還是使用自來水，如果內(nèi)部市場能夠培養(yǎng)起用礦泉水做飯煲湯這種消費(fèi)習(xí)慣，能給桶裝水消費(fèi)帶來一定的增長;同時(shí)要不斷開拓外部市場，尤其是瓶裝水市場，可以考慮向超市、旅行社等銷售。

(2)應(yīng)對(duì)新國標(biāo)的實(shí)施，還沒有找到解決溴酸鹽的有效方法措施，經(jīng)調(diào)查，羅臺(tái)山礦泉水廠的無形資產(chǎn)為零。建議及時(shí)組織力量攻關(guān)，及早解決這一難題，并利用這一契機(jī)，強(qiáng)勢宣傳，提高品牌的無形資產(chǎn)，迅速提升品牌影響力。

(3)羅臺(tái)山水廠為產(chǎn)供銷一體化模式，優(yōu)點(diǎn)是有利于各環(huán)節(jié)密切配合，缺點(diǎn)是缺乏專業(yè)分工、容易安于現(xiàn)狀、不利于提升企業(yè)競爭力;裝置基礎(chǔ)資料比較薄弱，生產(chǎn)、質(zhì)量受控程度不高。建議各專業(yè)部室各負(fù)其責(zé)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行管理指導(dǎo)。

(4)缺少與同行業(yè)的技術(shù)交流和互相學(xué)習(xí)，對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)、技術(shù)改造等情況不了解，處于行業(yè)信息、情報(bào)的弱勢地位，不利于企業(yè)的進(jìn)一步成長。建議適當(dāng)增加裝置技術(shù)人員和同行業(yè)的技術(shù)交流和學(xué)習(xí)，并適當(dāng)加大研發(fā)投入，不斷開發(fā)適銷新產(chǎn)品。

7、對(duì)羅臺(tái)山礦泉水廠的建議

(1)加強(qiáng)水源監(jiān)測和保護(hù)工作，水源地是水廠的心臟，要制定長遠(yuǎn)規(guī)劃，逐步建立水源地保護(hù)區(qū);

(2)切實(shí)提高質(zhì)量受控狀態(tài)，真心實(shí)意地生產(chǎn)出讓自己放心、消費(fèi)者接受的飲品，逐漸樹立羅臺(tái)山水的品牌;

(3)新產(chǎn)品研發(fā)也是提升品牌影響力的重要手段，各種加香、加少量果汁等多樣化、功能化礦泉水是未來發(fā)展方向，也可以增加550ML、1.5L等容積的瓶裝水，還可以嘗試生產(chǎn)玻璃瓶裝高端礦泉水，供應(yīng)石化公司或其他社會(huì)團(tuán)體高端會(huì)議的要求，以及向高級(jí)娛樂場所銷售;

(4)在售后服務(wù)上做文章，開展規(guī)范化服務(wù)體系、定期為客戶免費(fèi)清洗飲水機(jī)等活動(dòng)，不斷提高羅臺(tái)山水的品牌影響力;

(5)通過技術(shù)改造、質(zhì)量管理、增加宣傳、建立銷售團(tuán)隊(duì)，不斷擴(kuò)大礦泉水的銷售量，首先使羅臺(tái)山礦泉水裝置達(dá)產(chǎn)，達(dá)到1.5萬噸/年，然后逐漸提高生產(chǎn)規(guī)模至3.6萬噸/年。隨著品牌的形成、規(guī)模的擴(kuò)大、水源地保護(hù)區(qū)的建立，還可以向國土資源局申請(qǐng)擴(kuò)大采水量，實(shí)現(xiàn)羅臺(tái)山水廠真正的做大做強(qiáng)。

參考文獻(xiàn):

[1]《應(yīng)該高度關(guān)注礦泉水——訪國務(wù)院原參事、中國工程勘察大師王秉忱》作者-趙凡

[2]《礦泉水發(fā)展形勢和機(jī)遇》作者- 陳亞妍

[3]GB8537《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)

(作者通訊地址:撫順石化經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)實(shí)業(yè)總公司 遼寧 撫順 113008)