摘 要:面對日益競爭激勵的旅游市場，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的職業(yè)性、主動性、開放性、實效性的實踐型人才是地方高校旅游管理教育最為重要的發(fā)展方向。以技能、態(tài)度、知識和習(xí)慣“四維一體”的教學(xué)目標(biāo)理論詮釋旅游管理職業(yè)性、主動性、開放性、實效性和應(yīng)用性的課程體系建設(shè)要求，從而使我國旅游管理課程體系更具連續(xù)性，教學(xué)內(nèi)容更加科學(xué)化，教學(xué)形式更加多樣化。

關(guān)鍵詞:高校旅游管理;實踐型人才;實踐課程體系;四維一體模式

知識能力固然重要，但教育心理學(xué)認(rèn)為“態(tài)度與技能的培養(yǎng)訓(xùn)練比知識能力更為重要”，因為一個人良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，良好的求知欲望，一定的學(xué)習(xí)能力會提高學(xué)習(xí)的效率。他們是相互促進(jìn)的，顯然，態(tài)度與技能的培養(yǎng)更為重要。因此，加快旅游管理專業(yè)課程體系和教學(xué)評價體系建設(shè)已成為十分緊迫的任務(wù)。

一、地方高校旅游管理專業(yè)教育特色分析

1.實效性特色。企業(yè)注重經(jīng)濟效益與社會效益的結(jié)合，注重投入與產(chǎn)出的平衡。地方高校旅游管理要根據(jù)企業(yè)信息資源和人力資源的需要為其提供專業(yè)服務(wù)，以服務(wù)求支持，以貢獻(xiàn)促合作，把學(xué)校的合作企業(yè)看成是自己的客戶和服務(wù)對象，主動了解企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和企業(yè)文化等各方面的情況與特點，了解產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源建設(shè)等方面的要求，假冒造全面合作的可能性機會。高職教育以夠用為尺度，以能用為標(biāo)準(zhǔn)，形成知識、能力和素質(zhì)并重的人才培養(yǎng)模式。把綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿于整個教學(xué)活動的始終，使學(xué)生能做到內(nèi)外兼修，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力、創(chuàng)新能力、專業(yè)意識、分析和解決實際問題的工作能力，實現(xiàn)與崗位的零距離對接。

2.職業(yè)性特色。旅游教育在一定程度上就是職業(yè)教育，旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)實際上就是一種以工學(xué)結(jié)合為主要目標(biāo)的教學(xué)模式。在教學(xué)過程中以培養(yǎng)學(xué)生的全面職業(yè)素質(zhì)、技術(shù)應(yīng)用能力和就業(yè)競爭力為主線，通過地方高校和旅游企業(yè)合作，充分利用地方高校和旅游企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，實現(xiàn)理論、基本技能訓(xùn)練與實際工作經(jīng)歷的有機結(jié)合，培養(yǎng)面向旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒店服務(wù)、旅游企業(yè)管理需要的高技能人才。

3.開放性特色。旅游管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的關(guān)鍵是課程方案的有效實施，課程改革要求優(yōu)化教學(xué)資源，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。旅游管理專業(yè)課程體系建設(shè)應(yīng)以實際應(yīng)用為主導(dǎo)，以技術(shù)應(yīng)用為核心，突破以課堂為中心的教學(xué)模式，重視課程實施模式的創(chuàng)新，保證學(xué)生有充足的實踐時間。開放性體現(xiàn)在地方高校旅游管理專業(yè)構(gòu)建的教學(xué)資源共享平臺，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)范例、教學(xué)管理的網(wǎng)絡(luò)化，提高了優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用率和受益率。

4.主動性特色。工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)是通過教育與市場需求的緊密結(jié)合，即地方高校旅游管理專業(yè)要按照旅游企業(yè)的需要合作開展應(yīng)用研究和技術(shù)開發(fā)，使旅游企業(yè)在分享高校旅游專業(yè)資源優(yōu)勢的同時，參與學(xué)校旅游專業(yè)的改革和發(fā)展，培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游管理人才。這一模式的主要特色是辦學(xué)機制靈活、專業(yè)設(shè)置變化快、社會需求適應(yīng)能力強。

二、“KASH”旅游人才“四維一體”模式理論詮釋

對于一個從事旅游職業(yè)的員工來說，判斷其是否能成大事、可擔(dān)大任，從技能、知識、習(xí)慣和態(tài)度四個角度考察，基本上能瞧出端倪。技能和知識是員工創(chuàng)造績效的兩個不同因素，相對習(xí)慣和態(tài)度而言是第一性的、客觀的，而習(xí)慣和態(tài)度是第二性的，是主觀的。缺乏技能、知識的員工固然不可用，但有技能、知識而態(tài)度不端正、習(xí)慣不良的員工也是難以創(chuàng)造佳績、不足以重用的。有鑒于此，中國旅游學(xué)院的錢煒教授把飯店業(yè)對一線員工的基本要求歸納為知識(Knowledge)、態(tài)度(Attitudes)、技能(Skills)和習(xí)慣(Habit)，我們稱之為“KASH”旅游人才“四維一體”模式。為了培養(yǎng)符合旅游及飯店業(yè)崗位需要的合格人才，就必須分析這些崗位群的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)，了解旅游企業(yè)對于一線員工，特別是管理崗位(如飯店的領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理)的員工的基本素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上，設(shè)置合理的專業(yè)教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)教學(xué)的“四維一體”目標(biāo):知識、技能、態(tài)度與習(xí)慣。這四個方面是一個有機整體，構(gòu)建起了一個課堂教學(xué)比較完整的目標(biāo)體系，由以前的以知識本位、學(xué)科本位轉(zhuǎn)向以學(xué)生的發(fā)展為本。真正對知識、能力、態(tài)度進(jìn)行了有機整合，體現(xiàn)了對人的生命存在及其發(fā)展的整體關(guān)懷。正如吳柳在《素質(zhì)教育理論與基礎(chǔ)教育改革》一書中所指出的，“教育的根本任務(wù)在于通過教育者的引導(dǎo)使學(xué)生的認(rèn)識實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)化。第一個轉(zhuǎn)化就是把人類積累的知識轉(zhuǎn)化為個體知識;第二個轉(zhuǎn)化是在學(xué)習(xí)前人掌握知識的方法時，把凝聚于知識中的智力活動方式轉(zhuǎn)化為自己的認(rèn)知能力;第三個轉(zhuǎn)化是把蘊涵在知識經(jīng)驗中的思想道德轉(zhuǎn)化為個人的觀念、信念和行為準(zhǔn)則。”其實，這“三個轉(zhuǎn)化”是旅游管理專業(yè)課程里“四維一體”教學(xué)目標(biāo)的不同表述。

知識就是“你知道的東西或事情”，本文主要指事實性的知識。事實性知識可以而且也應(yīng)該通過教學(xué)來獲得(如高職酒店管理專業(yè)注重技能培養(yǎng)，地方高校旅游管理教育注重知識傳授)。而技能所回答的是一件工作“怎樣做”的問題，它們是人們可以相互傳授的各種能力，對于會計，算術(shù)是一項技能，對于文員，會使用OFFICE、會輸入漢字是一項技能。

態(tài)度指人們對客觀事物或觀念等社會現(xiàn)象所持的一種心理反應(yīng)傾向。職業(yè)態(tài)度系指個人職業(yè)選擇的態(tài)度，包括選擇方法、工作取向、獨立決策能力與選擇過程的觀念。良好態(tài)度的形成是需要時間積累的，并且需要你時刻留心。態(tài)度決定命運，只有養(yǎng)成好的習(xí)慣才可以在這個特定的環(huán)境特定的工作中找到樂趣并且學(xué)會享受生活。而習(xí)慣主要指人與環(huán)境同化，與環(huán)境生長在一起，成為環(huán)境的一部分。你本人有怎樣的習(xí)慣?這些習(xí)慣會得到公司同仁的認(rèn)可嗎?你有沒有可能為了某種目的改變習(xí)慣?神經(jīng)學(xué)告訴我們，一個人十幾歲以后，要改變習(xí)慣和性格是十分有限的。當(dāng)然這并不是說他不可以改變，他可以學(xué)習(xí)新技能和新知識，他可以改變他的價值觀，他可以培養(yǎng)更強烈的自我意識和增強自我規(guī)范的能力。

顯然，技能和知識可以很容易地被教會，而態(tài)度和習(xí)慣則不能，我們要加強對良好習(xí)慣的人的技能和知識的培養(yǎng)。你教不會好習(xí)慣，但教有良好習(xí)慣的人以技能和知識，會使他的習(xí)慣更加良好;教不會善解人意，但教能善解人意的人以技能和知識，會使他的善解人意更具親和力;教不會變壓力為動力，但教變壓力為動力的人以技能和知識，會使他的變壓力為動力的能量更強;教不會因人而異地進(jìn)行管理，但教能因人而異地進(jìn)行管理的人以技能和知識，會使他的能因人而異地進(jìn)行管理的水平更高……你只能尋找這些有才干的人，并給他以才干指向領(lǐng)域方面的技能和知識的培養(yǎng)。比如說我沒有公關(guān)的才干，即使有人給我培養(yǎng)十年，也許能取得一點進(jìn)步，在公關(guān)方面開辟出一條小徑，但絕不可能有出色的表現(xiàn)。但我若有公關(guān)方面的才干，只要適當(dāng)給我以培養(yǎng)，在公關(guān)方面我將變成通暢無阻的四車道高速公路。

三、確立“四維一體”的旅游專業(yè)課程體系建設(shè)模式

“四維一體”固然是旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)，但課程體系建設(shè)更應(yīng)重視學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度、習(xí)慣和人格的形成過程。那么，四維一體的課程體系如何建設(shè)。教師最大的擔(dān)心，莫過于知識和技能的弱化。盡管現(xiàn)在的地方高校旅游管理專業(yè)都已經(jīng)把知識類顯性課程的數(shù)量和難度降了下來，教師仍然感覺知識類顯性課程課時不夠用，要想在學(xué)習(xí)態(tài)度、習(xí)慣形成等隱性課程上有所發(fā)揮，就有犧牲知識和技能等知識類顯性課程的危險。為了給學(xué)生一個探索的過程，以前一句話就能教會的知識和技能，現(xiàn)在必須給學(xué)生讓出三五分鐘來，同樣，為了發(fā)展學(xué)生的價值觀，教師可能也要單獨花一些時間來講，或讓學(xué)生來答，這樣一來，課堂就極容易完不成知識和技能培養(yǎng)的目標(biāo)。面對如此現(xiàn)實的問題，教師的擔(dān)憂是合理的。畢竟，知識和技能是硬性的，顯性的，可以量化的，而態(tài)度和習(xí)慣更多的是隱性的。教師現(xiàn)在還很難看到后兩者的積累到底能給學(xué)生帶來什么。這也就是為什么許多教師仍然抱著知識本位不放的真正原因所在。事實上，以上出現(xiàn)的很多問題，在一定程度上都緣于教師把技能、知識、習(xí)慣和態(tài)度四者割裂開來，看作是一個一個單獨的目標(biāo)，而沒有看到，有時一個好的學(xué)習(xí)活動，就可以融合全部的技能、知識、習(xí)慣和態(tài)度四個教學(xué)目標(biāo)。關(guān)鍵是，如何有機地整合這四個維度，達(dá)到理想的教學(xué)狀況:學(xué)生在興趣盎然中，通過一定的過程和方法，掌握了知識和技能。

就地方高校旅游管理專業(yè)教師目前的綜合素質(zhì)來說，這的確是一個很大的挑戰(zhàn)。實際上，在湖南工學(xué)院、湖南科技經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院等不少的旅游導(dǎo)游課堂上已經(jīng)出現(xiàn)了四者結(jié)合得很好的例子。這說明，四者的有機整合，就目前教師的基礎(chǔ)來說，仍然是可行的。真正的困難在于，教師還沒能跳出過去傳統(tǒng)教學(xué)的框架，以及擺脫過于強調(diào)接受學(xué)習(xí)的教學(xué)習(xí)慣，所以，“四維一體”的旅游專業(yè)教學(xué)目標(biāo)對他們來說，適應(yīng)起來非常困難。要改變傳統(tǒng)的教學(xué)習(xí)慣，關(guān)鍵是改革課程體系建設(shè)和教學(xué)評價模式，從過去單純注重知識、技能培訓(xùn)的應(yīng)試教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^習(xí)慣和態(tài)度的培養(yǎng)來提高知識的吸收和技能的提高，只有教師真正看到技能、知識、習(xí)慣和態(tài)度四維一體的課程體系建設(shè)和教學(xué)評價模式的價值以及這一價值追求的生命力和它將帶來的長效，教師才會努力注重學(xué)生探索新知的經(jīng)歷和獲得新知的體驗。對于學(xué)生來說，這種“四維一體”的教學(xué)模式帶給他們的可能是更多的挫折、失敗，也可能讓學(xué)生花費更多的時間和精力，但結(jié)果卻是收獲多多，因為一個人的學(xué)習(xí)、生存、生長、發(fā)展、創(chuàng)造所必須經(jīng)歷的過程，也是一個人的能力和智慧發(fā)展的內(nèi)在要求。同樣，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、熱情、動機以及內(nèi)心的體驗和心靈世界的豐富、學(xué)習(xí)態(tài)度和責(zé)任，對個人價值、人類價值、科學(xué)的價值等的認(rèn)識，與學(xué)生的認(rèn)知都有著千絲萬縷的聯(lián)系。顯然，“四維一體”的旅游課程體系建設(shè)和教學(xué)評價模式關(guān)注的是生長、成長中的人的整個生命。事實上，這就要求，教師要真正地把教育放在一個關(guān)注學(xué)生作為一個完整的人的成長上。在具體的操作中，也許四者之間度的把握還有很大的難度，但是一定要去嘗試、去探索。只要教師真的能夠把關(guān)注的焦點放在學(xué)生的全面發(fā)展上，那么，憑借教師潛在的創(chuàng)造力，一定能夠形成各具特色的有效的教學(xué)風(fēng)格。目前所要解決的關(guān)鍵問題是盡快建立與此相應(yīng)的有效的課程體系建設(shè)和教學(xué)評價制度。特別是是在教師的觀念上還有滯后的時候，評價制度作為一種極為重要的導(dǎo)向，將起到強制的規(guī)范作用。真正有效的評價制度能讓教師不會過分地依賴教材，而將教學(xué)的重心轉(zhuǎn)向到每一課的教育價值上，能夠靈活地根據(jù)《教學(xué)大綱》來調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度;教研活動也會更加注重教師個人的思考和體驗;課堂評價應(yīng)更多地關(guān)注學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)和反應(yīng)，等等。

四、落實旅游管理學(xué)課程“四維一體”教學(xué)目標(biāo)的思路和對策

1.因材施教，重視知識、技能、習(xí)慣和態(tài)度綜合培養(yǎng)的有效性。教育心理學(xué)的理論將大學(xué)生一般分為四個層次:能力高意愿高、能力高意愿低、能力低意愿高、能力低意愿低。針對這四個層次的學(xué)生，需要施行不同的培養(yǎng)方法。針對能力高意愿高的學(xué)生，教師只需要給予一定的引導(dǎo)就可以了;針對能力高意愿低的學(xué)生，教師需要重點解決他們的思想問題，調(diào)動他們的學(xué)習(xí)積極性;針對能力低意愿高的學(xué)生，教師需要重點培養(yǎng)他們的知識和技能;針對能力低意愿也低的學(xué)生，教師需要“三管齊下”(同時培養(yǎng)他們的知識、技能和態(tài)度)。顯然，教師需要認(rèn)真對學(xué)生進(jìn)行分析，然后有針對性地“因人施教”。我們有些教師只關(guān)注學(xué)生知識和技能的培養(yǎng)，這也許就是有時侯為什么收效甚微甚至適得其反的原因所在。

2.注重潛移默化，充分動用教師的“影響力”和“人格魅力”。我們知道，教師具有一定的職權(quán)，一些教師往往喜歡利用自己的職權(quán)去企圖改變學(xué)生的行為，實際上這種做法不但沒有效果而且是十分不可取的。我們知道，改變某種行為所付出的代價是培養(yǎng)這種行為所需要付出代價的五倍，因此作為教師，我們需要盡量培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣而不是在學(xué)生養(yǎng)成了不良習(xí)慣后再努力去改變它。作為學(xué)生，我們也應(yīng)該明白，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣受益最大的還是我們自己，因此我們應(yīng)該自覺地去努力培養(yǎng)和改變自己的行為習(xí)慣。馬斯洛說，心若改變，你的態(tài)度跟著改變;態(tài)度改變，你的行為跟著改變;行為改變，你的習(xí)慣跟著改變;習(xí)慣改變，你的性格跟著改變;性格改變，你的人生跟著改變。

3.注重學(xué)生合作學(xué)習(xí)技能、習(xí)慣的培養(yǎng)訓(xùn)練。旅游管理注重團(tuán)隊績效，而要實現(xiàn)“協(xié)同創(chuàng)造團(tuán)隊績效”，需要團(tuán)隊成員都具有良好的行為習(xí)慣和態(tài)度;要團(tuán)隊成員具有良好的行為習(xí)慣，就離不開團(tuán)隊成員良好的知識、技能的培養(yǎng)。因為人類的行為是知識、技能、習(xí)慣和態(tài)度綜合影響的結(jié)果，要改變一個人的行為，需要綜合改變他們的知識、技能和態(tài)度，努力讓知識、技能和態(tài)度的共同部分盡可能變多變大。旅游管理中的許多任務(wù)都需要集體的智慧與合作完成，但由于家庭因素，使得獨生子女們沒有機會相互交流，缺乏合作的經(jīng)驗和集體觀念，很不利于合作能力的形成。孩子們合作精神和能力的培養(yǎng)正有日益受到廣大教師的重視。合作學(xué)習(xí)，可使人人得到鍛煉機會，讓學(xué)生在寬松和諧、合作民主的課堂氛圍中主動學(xué)習(xí)，相互交流、合作競爭、想象創(chuàng)造，有效地解決內(nèi)部沖突，在交往中學(xué)會交往、學(xué)會參與、學(xué)會傾聽、學(xué)會尊重他人，建立并維護(hù)成員之間的相互信任，培養(yǎng)集體合作精神。

4.加大課程評價與考試制度改革力度。評價在課程實施的過程中，一直起到指揮棒的作用，但目前許多地方高校的旅游管理課教學(xué)評價仍以考試為主要指標(biāo)，師生籠罩在所謂的“熟能生巧”等古訓(xùn)中，在學(xué)習(xí)中擺脫不了“苦行僧”角色，課程評價與考試制度同當(dāng)前圍繞素質(zhì)教育實施的高等教育課程改革存在較大的差距。目前課程評價中以傳統(tǒng)的紙筆考試為主，過多地倚重量化的結(jié)果，而很少采用體現(xiàn)“四維一體”評價思想的、質(zhì)性的評價手段與方法。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的根本目的是什么?是促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，是促進(jìn)每一位學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上取得全面、和諧、持續(xù)、個性化發(fā)展。這就要求我們在課程實施過程中必須關(guān)注各個方面的評價，使評價內(nèi)容體現(xiàn)出強烈的整體性，多元性。旅游管理學(xué)習(xí)多元評價體系的構(gòu)建是課程改革的必然趨勢和要求，旅游管理知識與技能評價改革能全面考察了學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況、能激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、能促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，也使評價成為教師反思和改進(jìn)教學(xué)的有力手段。

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本文系彭文武主持的2009年湖南省職業(yè)院校教育教學(xué)改革研究項目立項課題(湘教通[2009]394號)和陳國生主持的2009年湖南省普通高校教學(xué)改革研究立項項目(湘教通[2009]321號)部分研究成果

(作者通訊地址:湖南科技經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院 湖南 衡陽 421009;湖南工學(xué)院旅游規(guī)劃研究所湖南 衡陽 421008)