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        玉參燜鴨潤肺去燥等

        2009-12-31 00:00:00新等
        家庭醫(yī)藥 2009年12期

        玉參燜鴨潤肺去燥

        蔣新

        母親是位養(yǎng)生高手,每個季節(jié)適合吃什么菜都非常有講究。我印象最深刻的是每年的秋天,母親就為全家人燉一缽玉參鴨,美味又滋補身體。

        材料:玉竹、沙參各50克,鴨1只,蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

        做法:將鴨宰殺后,去毛和內臟,洗凈放沙鍋內,再將沙參、玉竹放入。加適量水,先用大火燒沸,再用文火燜煮1小時以上,使鴨肉熟爛,放入調料即可。

        此道菜可補肺,潤燥。適用于秋天氣候干燥,咳喘不已,大便秘結,以及糖尿病、慢性胃炎等患者。

        蓮子雞丁健脾補腎

        葉丹

        父親自從去年摔倒住院后就一直食欲不好,即使康復出院后食欲還是沒有恢復。母親就將父親最喜歡的菜——宮保雞丁改良,做成蓮子雞丁,以增加他的食欲,加強營養(yǎng)。

        原料:凈雞脯肉250克,蓮子60克,香菇、火腿肉各10克,蛋清、淀粉、調料適量。

        做法:1.將雞脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。

        2.先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成。

        本菜味道鮮美,可健脾補腎,養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食,能增強體質、益智延年。

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