玉參燜鴨潤肺去燥

蔣新

母親是位養(yǎng)生高手，每個季節(jié)適合吃什么菜都非常有講究。我印象最深刻的是每年的秋天，母親就為全家人燉一缽玉參鴨，美味又滋補身體。

材料:玉竹、沙參各50克，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

做法:將鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈放沙鍋內，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用大火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調料即可。

此道菜可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等患者。

蓮子雞丁健脾補腎

葉丹

父親自從去年摔倒住院后就一直食欲不好，即使康復出院后食欲還是沒有恢復。母親就將父親最喜歡的菜——宮保雞丁改良，做成蓮子雞丁，以增加他的食欲，加強營養(yǎng)。

原料:凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇、火腿肉各10克，蛋清、淀粉、調料適量。

做法:1.將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。

2.先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。

本菜味道鮮美，可健脾補腎，養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。