搜遍成都的餐飲店、河鮮店、高檔會(huì)所其實(shí)在秋季產(chǎn)大閘蟹的季節(jié)其實(shí)都要推薦大閘蟹，據(jù)消息靈通人士透露，今年的大閘蟹由于風(fēng)調(diào)雨順，屬于大豐收狀態(tài)，在過(guò)兩個(gè)禮拜，成都的大閘蟹之戰(zhàn)就要在成都打響，愛(ài)吃大閘蟹的讀者們要注意了，在這之前，你一定要找對(duì)地方，一飽口福。

最簡(jiǎn)單的也是最經(jīng)典的

大閘蟹—粥宴、清蒸

推薦前往地:柴門公館、成都市桐梓林東路錦繡花園門口(另外柴門河鮮館、柴門頭啖湯均有售)

推薦清蒸大閘蟹理由:用最簡(jiǎn)單也是最醇厚的烹飪方法來(lái)詮釋大閘蟹的“鮮”。清蒸蟹也是著名的上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)過(guò)蒸籠蒸熟后用裝有紅醋、陳醋、蔥絲、姜絲調(diào)料的小碟子隨意蘸食，美味無(wú)比，這個(gè)時(shí)候鮮美的蟹肉從原型原味慢慢變?yōu)榭煽诩央龋^“蟹肉上席百味淡”一點(diǎn)也不假，再配上黃酒或者紅酒，鮮味更加不言而喻。

推薦蟹粥的理由:這道粥其實(shí)屬于外行看熱鬧，內(nèi)行看門道的經(jīng)典粥品，廣東人吃粥講究口味的搭配也很擅長(zhǎng)火候的運(yùn)用，這道粥品也是這樣，一邊在下鍋之前先將蟹肉經(jīng)過(guò)洗凈，用姜絲、油鹽、酒略腌;另一邊生火煮粥，等粥煮的綿軟時(shí)下入螃蟹，再熬熟之后加入蔥花等調(diào)味即成。輔以自制的蔥油餅、紅豆糕、還有煎餃等小吃，即滿足了鮮美的口味也滿足了多樣化伴食的特點(diǎn)。

環(huán)境及消費(fèi)情況:公館不改其低調(diào)風(fēng)格，由流水引路，步入公館深處，沒(méi)有眼花繚亂的花俏迎面襲人而來(lái)，依舊是親切如實(shí)的溫馨。其間釋放挑逗唇齒味蕾的香氣，光是這香已經(jīng)引得人想要一探究竟了。這里的環(huán)境清靜幽雅，古典的裝潢特色突出了時(shí)尚大氣，正符合了古詩(shī)中“花徑不曾緣客掃，柴門今始又為君開(kāi)”的喜慶特點(diǎn)。既覺(jué)得高雅奢華又覺(jué)得親切近人，正如低調(diào)的奢華之意境。消費(fèi)以各種各種私房家常菜為主，這個(gè)季節(jié)當(dāng)然要重點(diǎn)推薦蟹類了，其中黃油羔蟹配基尾蝦粥及清蒸梭子蟹值得一試，另外燒汁花菜、石鍋醬蘿卜、還有醬燒老豆腐可謂菜品中的經(jīng)典，是過(guò)去一定要點(diǎn)的。消費(fèi)看你怎么點(diǎn)，如果是一般的中餐人均消費(fèi)150左右就能搞定，如果是河鮮那可能就要高一些了。

【編輯點(diǎn)評(píng)】 成都人是包容的，關(guān)于大閘蟹這個(gè)泊來(lái)品來(lái)說(shuō)一直持有包容接受的態(tài)度，在這個(gè)基礎(chǔ)上，配上自己喜歡的伴食也是很很符合成都人的性格的。所以要吃大閘蟹一定要想好自己想要搭配什么，但是千萬(wàn)要注意排除大閘蟹千萬(wàn)不能搭配的幾種食物，這個(gè)在后文中將做詳細(xì)講解。

最完美也最吸引人的

大閘蟹——清蒸、配黃酒、姜茶

推薦前往地:香格里拉香宮中餐廳，濱江東路9號(hào)

推薦清蒸大閘蟹的理由:對(duì)待大閘蟹最好的待遇就是清蒸，只需20分鐘的蒸汽，和一碟姜醋的佐味，就能讓人痛快淋漓地享受這人間美味。蟹歷來(lái)都跟黃酒是天作之合，而身為一個(gè)成都客，總有獵奇天性，總想不走尋常路，所以在香格里拉食蟹的最大驚喜，就是大閘蟹和香檳的創(chuàng)新搭配。香檳清冽淡爽的口感絕不會(huì)搶走蟹的膏肥黃美和淡甜回味，反而香檳特有的氣泡會(huì)將蟹的美味無(wú)限擴(kuò)大，無(wú)法言喻的滿足感從唇舌之間升華。

推薦最完美的理由:今秋香宮以大閘蟹為食材的每道菜都放足了整只蟹黃，就連平凡無(wú)奇的西蘭花、野菌也因蟹的加入也變得萬(wàn)種風(fēng)情。而當(dāng)我們或優(yōu)雅從容或張牙舞爪解決完手中大閘蟹之后，最需要的莫過(guò)一杯溫暖的姜茶，很難得的是香宮的姜茶能有如此淡雅甜爽的口味，堪稱最愜意的收?qǐng)觥?/p>

環(huán)境及消費(fèi)情況;成都香格里拉酒店位于合江亭對(duì)面，地理位置極好，站在香宮中餐亭不但可以俯瞰府南河的美景，當(dāng)然最愜意的還是享受這難得的大閘蟹宴了。點(diǎn)餐式配餐式的服務(wù)為客人想的周到也服務(wù)到完美。

【編輯點(diǎn)評(píng)】 清蒸的大閘蟹似乎已經(jīng)成了成都大閘蟹的招牌菜，基本上是每個(gè)餐廳必有的菜品，但是要怎么樣才能把大閘蟹的鮮味發(fā)揮到極至還是需要服務(wù)員和餐廳引導(dǎo)的，所以配以香檳或者黃酒是個(gè)人的選擇，不過(guò)都可以嘗試。最后的姜茶是最好的也是最溫暖的收?qǐng)觥?/p>

吃蟹攻略三

和大閘蟹的美味搭配推薦

大閘蟹的味道鮮美，一般在吃大閘蟹時(shí)，我們都喜歡搭配點(diǎn)酒，那么一邊品蟹，一邊品酒，那確實(shí)是一種極美的享受，在吃大閘蟹時(shí)，我們應(yīng)該搭配一些什么樣的酒呢?蟹屬?zèng)鲂?，在吃蟹的時(shí)候搭配上姜和黃酒這樣的溫性食物，對(duì)身體是有一定益處的。

吃蟹攻略四

吃到大閘蟹的地方

九月底十月初的時(shí)候大閘蟹將在成都全面上市，以下這些地方是能找到大閘蟹的地方。

紅高粱海鮮酒樓

地址:武侯區(qū)人民南路四段58號(hào)中華商業(yè)廣場(chǎng)

特色:這里的大閘蟹，味道香香的，口感也脆脆的，泰國(guó)香辣蚌味道也很不錯(cuò)，還有田螺肉夾在小饅頭里吃，味道香極了……據(jù)店家介紹今年紅高粱在陽(yáng)澄湖的大閘蟹大豐收，9月20號(hào)開(kāi)湖，到時(shí)記得去朵頤一番了。

東湖首席

地址:成都二環(huán)路東五段國(guó)信路6號(hào)、8號(hào)或者10號(hào)東湖首席

特色:經(jīng)典及精致的菜式，加上如畫而文化的環(huán)境氛圍，到這個(gè)地方吃蟹不如說(shuō)品蟹。

成都宋記蟹之軒

地址:成都人民南路四段新華苑

特色:2004年十月“蟹之軒”這個(gè)有著百年歷史的上海菜館，從綺麗繁華的上海，帶著她優(yōu)雅與尊貴、傳奇與故事，來(lái)到滄桑風(fēng)情的成都。

歡騰海洋環(huán)球美食

海鮮自助百匯餐廳

地址:錦江區(qū)錦華路1號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)C區(qū)3樓

特色:火鍋?zhàn)灾?，環(huán)境不錯(cuò)，不像一般火鍋店的嘈雜，完全是兩種感覺(jué)，長(zhǎng)長(zhǎng)的傳送帶菜品也很新鮮。

新豪威斯汀海鮮自助

地址:武侯區(qū)桐梓林東路中華園16號(hào)(中華園2環(huán)路口)

特色:感覺(jué)性價(jià)比很高，東西還算豐富，主要覺(jué)得他家的牛排還不錯(cuò)，黑胡椒汁很入味，牛排也很嫩氣，鵝肝，有紅酒香味，下面以面包切片配料，香脆可口，很是好吃。

天天漁港

地址:武侯區(qū)高新區(qū)機(jī)場(chǎng)路上段233號(hào)

特色:價(jià)格還比較便宜，味道也還過(guò)得去。除了海鮮便宜點(diǎn)，其他的東西比較貴，每天有一款特價(jià)。等得比較久，停車方便，吃海鮮這個(gè)地方還是不錯(cuò)的。

天仁海鮮大酒樓

地址:武侯區(qū)人民南路四段17號(hào)

特色:味道不錯(cuò)，蛤蜊、圣子都炒得辣辣的，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，還有蒜絨蒸的扇貝，也很香。

最東方的還是最迷人的

北海道蟹—蟹料理、蟹湯鍋

推薦前往地:城市名人酒店?yáng)|菱閣，成都市人民南路一段122-124號(hào)城市名人酒店二樓

推薦東洋蟹料理的理由:其實(shí)是一個(gè)以蟹為主題的餐廳，推薦它也顯得當(dāng)仁不讓，各種品種的蟹、毛蟹、尊貴的帝王蟹都有，所以只要你想吃蟹，東洋蟹料理就基本上可以滿足你挑剔的味蕾，料理中包括了蟹肉手卷、蟹卵沙拉、蟹肉卷?yè)P(yáng)、蟹海鮮素烤、蟹肉蒸蛋……基本上是各種形態(tài)的蟹全部包括。所以怎么能不推薦，再加上蟹可以有補(bǔ)骨添髓、利肢節(jié)、滋肝陰等等好處，所以心動(dòng)不如行動(dòng)。

推薦松板帝王蟹鍋的理由:一看松板二字便覺(jué)和日本無(wú)不聯(lián)系，是的、松板帝王蟹鍋中的帝王蟹是日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息于白令海中為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上，味道鮮美柔和，經(jīng)過(guò)精心調(diào)制的蟹鍋鍋底煮過(guò)過(guò)之后亦是美味散發(fā)帝王之像的佳品。松板牛肉入口即滑的感覺(jué)和帝王蟹柔和的口感交相呼應(yīng)，雖然與大閘蟹不能相提并論，但是還是可以在蟹的季節(jié)，感受異域蟹風(fēng)采的。

環(huán)境及消費(fèi)情況:全日式的裝飾，古樸清新、日式和服的服務(wù)小姐讓人覺(jué)得錯(cuò)覺(jué)在日本，精致高質(zhì)量的餐點(diǎn)，可以與其說(shuō)是日本料理的一絕，不如說(shuō)是他們這里的特色，因?yàn)樵诔啥己玫娜毡玖侠泶_實(shí)不多，不過(guò)這家除外，去嘗試一下就知道了。另憑本期成都女報(bào)前往消費(fèi)，所有菜品八折，特價(jià)除外，一次性消費(fèi)達(dá)兩千元以上消費(fèi)贈(zèng)送日本清酒一瓶(價(jià)值三百元)。

【編輯點(diǎn)評(píng)】 雖然我們今天的主題是中國(guó)的大閘蟹，但是在成都能吃大閘蟹的地方也還是比較屈指可數(shù)的，這家新開(kāi)的東菱閣以日本蟹料理為主題，一方面展現(xiàn)了日本料理的極致東方文化，精致美味，一方面顯示了以蟹為原料其實(shí)是可以做很多美食的，也許這個(gè)靈感可以用到我們自己的川菜當(dāng)中。

最氣派的也是最時(shí)尚的

大閘蟹——皇帝蟹、辣汁焗龍蝦仔

推薦前往地:人民南路4段19號(hào)威斯頓聯(lián)邦大廈

推薦銀杏南亭的理由:大閘蟹是時(shí)令菜，在大閘蟹上市的日子里，不但可以吃到各種不同美味的大閘蟹，更可以吃到川、粵、日、韓、西餐等，個(gè)個(gè)都“精致的不得了”。

環(huán)境及消費(fèi)情況:走進(jìn)大廳，即是階梯平臺(tái)式的多個(gè)小餐廳，冰淇淋吧、咖啡吧、通透式西式廚房、不規(guī)則的幾何桌，甚至還有餐桌邊優(yōu)雅的鋼琴……一切的一切都是時(shí)尚的表達(dá)，注重細(xì)節(jié)的食客甚至把人也當(dāng)成了風(fēng)景——著黑白服裝的服務(wù)員那輕盈的身影和甜美的微笑、喝咖啡的時(shí)髦女子那恬靜的神態(tài)以及餐桌邊那個(gè)穿著考究、舉止優(yōu)雅的食客……人均消費(fèi)30-200元不等。有地下停車場(chǎng)，停車方便。

【編輯點(diǎn)評(píng)】 主張菜式的單純清爽是對(duì)這家店的總結(jié)，其手法是，大幅刪減單個(gè)菜品的輔料數(shù)量;在麻辣味的菜品上，啟用鮮辣椒、鮮花椒，減少老油和干辣椒、干花椒的運(yùn)用;在對(duì)烹飪美學(xué)的追求中，放棄并顛覆傳統(tǒng)裝盤形式，以鮮花、植物葉、草編、藤編為裝飾品，營(yíng)造出“清水出芙蓉，天然去雕飾”的菜品新形象，總之對(duì)菜品的創(chuàng)新讓這個(gè)吃蟹的季節(jié)也變的時(shí)尚起來(lái)。