小 蘭

人到老年,身體各器官功能逐漸衰退,牙齒開始脫落,消化及吸收力也慢慢減弱,胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質(zhì),可以遵循以下10個(gè)原則:

數(shù)量少一點(diǎn)老年人每日唾液的分泌量是年輕人的三分之一,胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的五分之一,因而稍一吃多,就會(huì)肚子脹,不消化。所以,老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右,同時(shí)要保證少食多餐。

質(zhì)量好一點(diǎn)蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般老人,每公斤體重需要1克蛋白質(zhì),應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物為主。

蔬菜多一點(diǎn)多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處,老人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

味要淡一點(diǎn)老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃味重的食物來增強(qiáng)食欲,這樣無形中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān),可能影響口腔黏膜發(fā)揮屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的概率。因此,老人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右,同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

品種雜一點(diǎn)要葷素兼顧,粗細(xì)搭配,品種越雜越好。

飯菜香一點(diǎn)適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老人一定能胃口大開。

飯要稀一點(diǎn) 把飯做成粥,不但軟硬適中、容易消化,而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果,對(duì)益壽延年有益。但老人不能因此頓頓喝粥。畢竟粥以水為主,“干貨”極少。在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多,長此以往,可能會(huì)營養(yǎng)不良。

吃得慢一點(diǎn) 細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感,防止吃得過多,可使食物更好地消化。

早餐好一點(diǎn) 早餐應(yīng)占全天總熱量的30%到40%,質(zhì)量及營養(yǎng)價(jià)值要高一些,但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

晚餐早一點(diǎn) “胃不和,夜不安”,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐4到5小時(shí)后,如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常吃宵夜,那排鈣高峰到來時(shí),老人可能已經(jīng)上床睡覺了。老人晚餐最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn),而且不吃或少吃宵夜。