徐　標(biāo)

60歲的王老爹兩年前為預(yù)防心血管疾病，成為了一名“絕對素食主義者”，從此與肉、魚、蛋和奶“絕緣”，連植物油也吃得很少。然而，最近2個月王老爹時常感到胸悶，到醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷他患了冠心病。王老爹和家人十分不解：兩年前王老爹各項心血管檢查均正常，而且，這兩年來一直堅持“吃素”，為什么會患上冠心病呢?

其實，王老爹的想法正是許多人的認(rèn)識誤區(qū)。雖然說動物性食品含油脂較多，而攝入過多油脂是冠心病的易患因素之一，但過分素食，一點也不吃含油脂食物也不對。植物性食品維生素B12含量很少，過分素食會使體內(nèi)缺乏維生素B12，導(dǎo)致血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分增高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實，高半胱氨酸血癥會導(dǎo)致心血管疾病的患病風(fēng)險增加。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，血液中高密度脂蛋白是保護(hù)心血管的重要物質(zhì)，而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不食魚、肉類食品可能會導(dǎo)致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康產(chǎn)生不利影響。另外，長期過分素食會使血液中膽固醇水平過低，導(dǎo)致腦出血的風(fēng)險增加。

目前研究認(rèn)為，長期過分素食也是心血管疾病易患因素之一。只有養(yǎng)成科學(xué)合理的膳食習(xí)慣，均衡各類飲食，才能保持身體健康?？茖W(xué)的建議是：中老年人應(yīng)少吃紅肉(豬、牛、羊肉)，適當(dāng)吃些白肉(雞、鴨類)；如果不吃肉類食品，平時宜多吃些魚和鮮奶，以保持營養(yǎng)均衡。