張　艷

摘要:文章結(jié)合目前旅游旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀,提出了搭建模擬實(shí)踐、頂崗實(shí)踐、定向?qū)嵺`三個(gè)平臺(tái),對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的運(yùn)作保障提出了對(duì)策,包括制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃,編寫(xiě)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教材,建立實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系等。

關(guān)鍵詞:旅游管理;實(shí)踐教學(xué);體系改革;頂崗實(shí)踐;定向?qū)嵺`

中圖分類(lèi)號(hào):G712

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1009-2374(2009)18-0178-02

旅游管理專(zhuān)業(yè)作為管理學(xué)門(mén)類(lèi)中工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科,具有很強(qiáng)的應(yīng)用性、實(shí)踐性、綜合性,除了對(duì)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)要求以外,還要求學(xué)生具備實(shí)際操作能力和具體突發(fā)事件處理能力。實(shí)踐是旅游管理人才成長(zhǎng)的關(guān)鍵,實(shí)踐教學(xué)對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生顯得尤為重要。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)不僅要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力,還要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,使實(shí)踐教學(xué)成為增強(qiáng)學(xué)生綜合競(jìng)爭(zhēng)力的力量源泉。

一、目前旅游旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

(一)重理論知識(shí)傳授,輕實(shí)踐實(shí)驗(yàn)教學(xué)

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),實(shí)踐教學(xué)的理念,運(yùn)行模式直接影響到學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和未來(lái)的就業(yè)前景。許多高校專(zhuān)業(yè)設(shè)置中,將旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)立在工商管理學(xué)科門(mén)類(lèi)中,著重考慮了寬口徑、厚基礎(chǔ)的教學(xué)理念,課程設(shè)置上分為公共課、基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課和實(shí)踐技能課。課程設(shè)置上偏重管理,忽略了學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中的主體地位,課程內(nèi)容缺乏應(yīng)用性和創(chuàng)新性,束縛著教師和學(xué)生的主動(dòng)性,不能很好地適應(yīng)未來(lái)就業(yè)的需求,對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力培養(yǎng)偏少。這種人才培養(yǎng)模式下,學(xué)生所學(xué)知識(shí)缺乏行業(yè)專(zhuān)業(yè)性、針對(duì)性。在旅游企業(yè)用人過(guò)程中,旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往表現(xiàn)出高分低能,好高騖遠(yuǎn),實(shí)際動(dòng)手能力差,缺乏創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作精神,有的不安心本職工作,甚至離開(kāi)旅游行業(yè),旅游企業(yè)不滿(mǎn)意反過(guò)來(lái)又影響了學(xué)生的就業(yè)。

(二)重專(zhuān)業(yè)操作訓(xùn)練,輕學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)

旅游管理專(zhuān)業(yè)課程中設(shè)置了一些實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,如:語(yǔ)言訓(xùn)練、公關(guān)禮儀訓(xùn)練、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、飯店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等基礎(chǔ)技能方面的訓(xùn)練。這些訓(xùn)練內(nèi)容一般以教師講解示范,通過(guò)多媒體教學(xué)完成。隨著旅游市場(chǎng)與國(guó)際接軌,國(guó)際旅游市場(chǎng)不僅僅要求學(xué)生具備一流的操作技術(shù),還要求學(xué)生從教育理念上接受?chē)?guó)際旅游業(yè)的管理思想和服務(wù)規(guī)范,要具備良好的素質(zhì)。

(三)重專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn),輕學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)

在我院旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中,學(xué)院依托中南民族大學(xué)國(guó)際旅行社,選派高年級(jí)學(xué)生帶團(tuán)旅游,在培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能和實(shí)際工作能力方面成效顯著。但對(duì)旅行社的整體運(yùn)作、旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售、管理經(jīng)驗(yàn)方面缺乏實(shí)踐。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及當(dāng)前日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì),創(chuàng)業(yè)時(shí)代呼喚高校培養(yǎng)出一批有過(guò)硬素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、動(dòng)手能力強(qiáng)、應(yīng)用型復(fù)合型的旅游人才。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

根據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)和旅游行業(yè)的人才需要,注重個(gè)人綜合素養(yǎng)、動(dòng)手能力的培養(yǎng)。注重教給學(xué)生科學(xué)的思維方法和實(shí)踐能力,搭建模擬實(shí)踐、頂崗實(shí)踐、定向?qū)嵺`三個(gè)平臺(tái),為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力奠定基礎(chǔ)。

(一)第一個(gè)平臺(tái):模擬實(shí)踐

這個(gè)平臺(tái)主要在校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室完成。隨著計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)的開(kāi)發(fā)利用,許多高校將模擬方法用于教學(xué)科研活動(dòng)中,模擬教學(xué)的方式有了物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)平臺(tái),為旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供了一條有效的途徑。旅游管理模擬教學(xué)是運(yùn)用計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)模擬旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,供模擬參與者進(jìn)行旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策、營(yíng)銷(xiāo)、人力資源等方面教學(xué)訓(xùn)練方式。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是學(xué)科的硬件工程,通過(guò)建立導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室,主要模擬導(dǎo)游業(yè)務(wù)和旅行社業(yè)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練,提高實(shí)際操作能力和應(yīng)變能力。建立酒店管理實(shí)驗(yàn)室,模擬飯店餐廳、前臺(tái)、客房、酒吧,主要培養(yǎng)學(xué)生在星級(jí)酒店服務(wù)技能,使學(xué)生在模擬環(huán)境下掌握服務(wù)要領(lǐng)和管理經(jīng)驗(yàn)。綜合技能模擬實(shí)驗(yàn)室針對(duì)學(xué)生進(jìn)行形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、社交人際關(guān)系、禮貌禮儀等綜合訓(xùn)練。專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生提供模擬仿真的訓(xùn)練環(huán)境,適應(yīng)行業(yè)特點(diǎn),培養(yǎng)了學(xué)生的基本技能和實(shí)際操作能力。

(二)第二個(gè)平臺(tái):頂崗實(shí)踐

這個(gè)平臺(tái)主要依托旅行社和酒店完成。高校與旅游企業(yè)加強(qiáng)橫向聯(lián)系,建立一個(gè)交流平臺(tái),與企業(yè)簽訂“合作辦學(xué)協(xié)議書(shū)”,堅(jiān)持資源共享、產(chǎn)學(xué)雙贏的原則;為學(xué)生提供頂崗實(shí)踐的實(shí)習(xí)基地。我院在長(zhǎng)陽(yáng)、大別山、武漢植物園等地建立了校外實(shí)習(xí)基地。高校也可以利用自身的人才資源優(yōu)勢(shì)幫助企業(yè)研究課題,進(jìn)行員工培訓(xùn)如旅行社高級(jí)經(jīng)理培訓(xùn)班、導(dǎo)游資格培訓(xùn)班等。校企之間的聯(lián)合可以使高校走向社會(huì),促進(jìn)學(xué)術(shù)研究成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。教師可以參與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)項(xiàng)目,除為景區(qū)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì),還為企業(yè)提供咨詢(xún)服務(wù)等項(xiàng)目,教師在參與項(xiàng)目過(guò)程中也使自己得到了鍛煉和提高,知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力水平不斷擴(kuò)展,及時(shí)吸收旅游學(xué)科最新科研成果和旅游產(chǎn)業(yè)最新發(fā)展資訊,向?qū)W生提供了最新最有價(jià)值的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。為了讓學(xué)生深入了解社會(huì)、企業(yè)用人需求,可以邀請(qǐng)行業(yè)知名專(zhuān)家或優(yōu)秀管理人員進(jìn)行專(zhuān)題報(bào)告,介紹旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、社會(huì)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求情況以及一些先進(jìn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。高校還應(yīng)加強(qiáng)與地方旅游局的聯(lián)系,及時(shí)了解旅游人才市場(chǎng)需求的最新動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整修改旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐計(jì)劃,指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí),擴(kuò)大了學(xué)校的社會(huì)影響,也改善了實(shí)踐教學(xué)的條件。

(三)第三個(gè)平臺(tái):定向?qū)嵺`

這個(gè)平臺(tái)主要依托用人單位完成。定向?qū)嵺`安排在最后一個(gè)學(xué)期,由用人單位和學(xué)校及學(xué)生根據(jù)各自所需,安排具有就業(yè)意向的實(shí)習(xí)。這樣就保證了實(shí)踐環(huán)節(jié)的連續(xù)性,使技能訓(xùn)練的內(nèi)容逐步加深,訓(xùn)練要求逐步提高,學(xué)生的技能適應(yīng)了職業(yè)崗位的需求,并在定向?qū)嵺`過(guò)程中形成了愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神。這類(lèi)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)讓學(xué)生來(lái)親自體驗(yàn)企業(yè)的運(yùn)作方式、經(jīng)營(yíng)理念、管理方式、服務(wù)意識(shí)、企業(yè)文化、工作態(tài)度、敬業(yè)精神,把自己書(shū)本上所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到具體工作實(shí)踐中,學(xué)生進(jìn)一步提高操作熟練程度、解決實(shí)際問(wèn)題的能力和職業(yè)思想的成熟度。通過(guò)分析討論旅游企業(yè)中遇到問(wèn)題,探討行之有效的辦法解決問(wèn)題,提高對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和適應(yīng)能力,從而增加未來(lái)就業(yè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的運(yùn)作保障

(一)制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃

實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)相輔相成,互相補(bǔ)充,互相促進(jìn),缺一不可,對(duì)于旅游管理這樣一個(gè)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),有必要對(duì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整,突出旅游管理的專(zhuān)業(yè)性,創(chuàng)造出新的實(shí)踐教學(xué)模式。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系的改革是人才培養(yǎng)模式改革的主要落腳點(diǎn),也是實(shí)踐教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。應(yīng)借鑒香港理工大學(xué)成功經(jīng)驗(yàn),加大實(shí)踐教學(xué)力度。香港理工大學(xué)于2005～2006學(xué)年推行“校企協(xié)作教育單元”,是世界上第一所強(qiáng)制性要求所有受資助課程的本科生必須于畢業(yè)前完成最少兩星期至最多一年全日制工作實(shí)習(xí)的大學(xué)。為了適應(yīng)日新月異科學(xué)技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,按照旅游專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)的要求,切實(shí)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),設(shè)置單獨(dú)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、安排實(shí)踐內(nèi)容,實(shí)踐課的教學(xué)時(shí)數(shù)達(dá)到30%以上,使學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)的基本能力和基本技能,增強(qiáng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

(二)編寫(xiě)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教材

目前沒(méi)有完整、規(guī)范、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)配套教材,實(shí)踐教學(xué)的針對(duì)性、特色性較差,不能滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)的需要。積極鼓勵(lì)教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革,編寫(xiě)自編教材,參與相關(guān)出版社組織教材的編寫(xiě)。教材應(yīng)根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)需要和人才培養(yǎng)目標(biāo),教材建設(shè)應(yīng)成為旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的一個(gè)重點(diǎn)。

(三)建立實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系

結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo),建立準(zhǔn)確、科學(xué)、完善的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。一方面,是學(xué)校應(yīng)建立實(shí)踐教師教學(xué)績(jī)效考核制度,制定考核評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)、辦法,鼓勵(lì)教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方法的創(chuàng)新,同時(shí)把實(shí)踐教學(xué)考核納入教師年終考核,作為業(yè)績(jī)考核的指標(biāo),與年終分配評(píng)優(yōu)評(píng)先掛鉤。另一方面,學(xué)校建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度,采用自我評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、同行教師評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)、企業(yè)上級(jí)主管機(jī)關(guān)評(píng)價(jià)、實(shí)踐報(bào)告、撰寫(xiě)發(fā)表科研論文等方法構(gòu)建全方位評(píng)價(jià)機(jī)制,主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來(lái)確定其實(shí)踐課的成績(jī),與獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定掛鉤,鼓勵(lì)學(xué)生積極參與實(shí)踐,努力提升理論和實(shí)踐水平。

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作者簡(jiǎn)介:張艷(1970-),女,供職于中南民族大學(xué)工商管理學(xué)院,碩士,研究方向:旅游管理實(shí)踐教學(xué)。