梅干菜五花肉

要的就是那酥勁兒

原料：

100克梅干菜，500克帶皮五花肉，料酒10克、姜塊25克、味精2克、香油20克，醬油、精鹽和糖適量。

制作：

1.先把梅干菜泡在水里，至少要泡10小時(shí)后洗凈，瀝干水分。將豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯過(guò)。

2.鍋內(nèi)放少許油，用姜、酒把五花肉炒一下，加料酒、姜、醬油（如果梅干菜醬色很濃，就少放些醬油）、糖，然后把梅干菜放在鍋里。梅干菜本身有鹽，煮時(shí)加鹽要注意加一定量的水。

3.大火煮開(kāi)后，用小火慢慢煨至肉酥透并收汁，把豬肉里的油都逼出來(lái)，讓梅干菜吸油，加味精與香油即可。

好爽口

紅杞烏參鴿蛋

夏天來(lái)臨，氣溫高，尤其在悶熱潮濕的時(shí)節(jié)，有些人的食欲不免會(huì)受到影響，如胃口不如其他季節(jié)了。自制一些清淡菜肴，既有視覺(jué)上的滿足，又可攝入人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

原料：

15克枸杞子，2只水發(fā)烏參，12只鴿蛋，料酒30克，胡椒粉3克，豬油50克，花生油500克，雞湯、生姜、豆粉、水豆粉和普通湯適量。

制作：

1．將烏參內(nèi)壁膜除凈，用普通湯氽兩遍，沖洗干凈，再用尖刀在腹壁切成菱形；鴿蛋涼水時(shí)下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內(nèi)，剝?nèi)?，放碗?nèi)；蔥切成段，姜拍碎。

2．將鍋中花生油燒沸，鴿蛋滾滿干豆粉，放入油鍋內(nèi)至黃色時(shí)撈出。

3．將鍋燒熱注入豬油50克，油沸后下蔥、姜煸炒，再倒入雞湯，煮一下?lián)迫ソ?、蔥。加入烏參、醬油、紹酒、胡椒粉后，打去浮沫，用文火煮約40分鐘，加入鴿蛋和洗凈的枸杞，再煨10分鐘，把烏參取出，擺入盤(pán)中（背向上），鴿蛋放在周?chē)?，汁?nèi)加入味精，調(diào)好味，用水豆粉勾芡，再淋沸豬油50克，把汁澆在烏參和鴿蛋上即成。

品新茶，莫貪杯

春茶，是春季當(dāng)令從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。

據(jù)有關(guān)人士介紹，從營(yíng)養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、便秘、口干等癥狀。

因此專(zhuān)家建議，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激作用降低以后再喝。而且選購(gòu)春茶時(shí)，不要買(mǎi)含水量偏高的茶葉，這樣的茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。買(mǎi)茶葉時(shí)可以選取一片茶葉，用手指搓碾，若不能搓成粉末狀，則表明該批茶葉含水量偏高。