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        考前調(diào)出好狀態(tài)

        2009-07-20 04:25:16
        飲食科學(xué) 2009年6期
        關(guān)鍵詞:黑棗冬菇湯匙

        小 巍

        就要中考和高考了,家長給孩子準(zhǔn)備了許多補(bǔ)品,但是由于青少年氣血旺盛,宜調(diào)不宜補(bǔ),所以吃各種補(bǔ)品往往容易適得其反,有時還會影響青少年的健康成長。下面介紹幾道食療食譜,供學(xué)生家長參考。

        五元鵪鶉蛋

        配方:鵪鶉蛋20個,桂圓10個,白蓮子20個,荔枝10個,黑棗5個,枸杞6克,冰糖60克,精鹽、雞油適量。

        制法:蓮子、桂圓、黑棗、枸杞用溫水洗凈,荔枝去殼,鵪鶉蛋煮熟去殼;蒸碗內(nèi)注入清水,下冰糖、精鹽、桂圓、黑棗、枸杞、荔枝、蓮子、鵪鶉蛋,上籠屜蒸30分鐘后,倒出原汁,并把鵪鶉蛋等原料轉(zhuǎn)裝平盤中;原汁勾清芡,放入雞油,淋在上面即成。

        功效:佐餐食用,可開胃益脾,養(yǎng)心安神。適用于緊張比賽或考試前食用,可以穩(wěn)定情緒。

        技術(shù)指數(shù):★★★★★

        菠菜雞煲

        配方:雞半只,冬菇仔250克,干蔥300克,菠菜250克,姜、甘筍數(shù)片,蠔油兩湯匙,生抽一湯匙,糖半茶匙,生粉半湯匙,油兩湯匙,鹽適量。

        制法:1. 菠菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)。干蔥洗凈滴干水。冬菇洗凈泡軟去腳,抹干水。雞洗凈抹干水,斬塊,加腌料腌10分鐘,泡油。

        2. 下油兩湯匙,爆香干蔥、姜,加入雞塊、冬菇及蠔油再爆片刻,下料酒及甘筍,不停炒動至雞熟,鏟起放在菠菜上,煲滾即可。

        功效:補(bǔ)鐵健腦,益智寧神。

        技術(shù)指數(shù):★★★★★

        雞湯銀耳

        配方:雞湯1500毫升,銀耳10克,蓮子15克,料酒、白糖、食鹽、味精適量。

        制法:先將銀耳、蓮子發(fā)開,洗凈,與雞湯同燉沸,調(diào)入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至銀耳、蓮子熟。

        功效:佐餐服食,可滋陰健脾,益智寧神。

        技術(shù)指數(shù):★★★★

        蘿卜枸杞黑米粥

        配方:胡蘿卜100克,枸杞20克,黑米200克,核桃仁20克。

        制法:1. 將洗凈的胡蘿卜切成小塊備用。

        2. 起火上鍋,加適量水,放入黑米、胡蘿卜塊,用大火燒開后加入枸杞,再煮開后改用小火煮至米熟軟即可。

        功效:常做主食食用,可滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)血明目,聰腦益智。

        技術(shù)指數(shù):★★★★

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