葛玲妹

摘 要: 高職旅游管理專業(yè)實行“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式符合高職教育教學(xué)、人才培養(yǎng)特點,具有重要的現(xiàn)實意義。但不少高職院校在實施該培養(yǎng)模式時遇到了諸多問題。從學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等視角,對完善高職旅游管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式做了初步探討。

關(guān)鍵詞: 旅游專業(yè);工學(xué)結(jié)合;問題;對策

中圖分類號: G4

1 當(dāng)前旅游管理專業(yè)實施工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式存在的問題

1.1 學(xué)校方面的問題——延用傳統(tǒng)教學(xué)體系

(1)學(xué)制安排不科學(xué)。高職院校的學(xué)制基本是沿用普通專科教育3年制的學(xué)制,一般分為2.5學(xué)年校內(nèi)學(xué)習(xí)和0.5學(xué)年畢業(yè)實習(xí)兩大時段。從教育教學(xué)實踐和行業(yè)特殊性視角來分析這樣的學(xué)制安排,不利于“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式取得實效。首先,旅游專業(yè)的實訓(xùn)與工科專業(yè)的實訓(xùn)相比對情景的真實性要求更高,在總共3年的學(xué)制中安排半年的校外實習(xí),時間偏短,不利于學(xué)生實際能力的鍛煉和培養(yǎng)。其次,0.5學(xué)年的校外實習(xí)如果集中安排在最后一個學(xué)期,會與學(xué)生的畢業(yè)求職時間相沖突,從而影響實習(xí)實踐的質(zhì)量和效果。第三,最后0.5學(xué)年的實習(xí)時間內(nèi)學(xué)生還必須返校進(jìn)行畢業(yè)論文修改和答辯及辦理相關(guān)畢業(yè)手續(xù),所以真正實習(xí)的時間只有3個月左右,這在使學(xué)生實習(xí)時間“縮水”的同時,也不利于企業(yè)對實習(xí)學(xué)生的工作安排,從而影響企業(yè)接收學(xué)生實習(xí)的積極性。

(2)教學(xué)內(nèi)容和師資不能滿足培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才的要求。不少高職院校旅游專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容和方式上是“本科壓縮化”。首先,課程設(shè)置與教材缺乏特色。與本科院校相差無幾,導(dǎo)致理論過重,實踐不足,不能滿足培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才的要求。其次,旅游專業(yè)師資隊伍建設(shè)過分注重學(xué)歷和職稱。旅游專業(yè)實踐性強(qiáng)的特殊性決定了高學(xué)歷高職稱的旅游專業(yè)師資的缺乏。旅游酒店業(yè)的高層管理人士具有豐富的實踐經(jīng)驗,但是往往沒有高學(xué)歷,也稱不上嚴(yán)格意義上的高職稱,所以即使對方愿意也很難充實到教師隊伍中來。而具有高學(xué)歷的年輕教師雖有較豐富的理論知識和較強(qiáng)的科研能力,但總體上缺乏實踐經(jīng)驗,在教育教學(xué)、人才培養(yǎng)中,很難體現(xiàn)理論與實踐并重。另外,在對現(xiàn)有教師的培訓(xùn)培養(yǎng)上也主要是從學(xué)歷提升和相關(guān)技術(shù)證書的取得上著手,以致有的教師雖具有雙師資格但并沒有真正具備雙師素質(zhì)。

(3)現(xiàn)有“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)形式名不符實。當(dāng)前高職院校旅游管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)的主要形式有:①參觀、游覽。把學(xué)生帶到酒店、旅行社或景區(qū)進(jìn)行參觀游覽,回來撰寫實訓(xùn)報告。這樣走馬觀花的參觀只能給學(xué)生留下表面印象,實踐效果不大。②假期實習(xí)。安排學(xué)生在寒暑假的時間,深入到企業(yè)進(jìn)行短期的社會體驗。但是因為在假期一般實習(xí)單位由學(xué)生自己聯(lián)系,學(xué)校也不可能安排教師跟崗,缺乏對學(xué)生必要的指導(dǎo)和相應(yīng)的管理;另外由于假期時間較短,實習(xí)效果相對較差。③由學(xué)校統(tǒng)一安排的“頂崗實習(xí)”。一般安排在畢業(yè)前夕,即3年學(xué)制的最后半學(xué)年,與前面兩種形式相比這種形式具有實戰(zhàn)性,但往往重“工”而輕“學(xué)”。當(dāng)學(xué)校把學(xué)生移交到實習(xí)單位后,名義上受到學(xué)校和單位的雙重管理,但學(xué)生主要由企業(yè)安排實習(xí)活動,學(xué)校對學(xué)生的管理幾近于“放羊”狀態(tài)。

1.2 企業(yè)方面的問題——對“校企合作、工學(xué)結(jié)合”定位不正確

對于大多數(shù)企業(yè)來說,培養(yǎng)人才是學(xué)校的責(zé)任,選擇使用人才才是企業(yè)的責(zé)任。所以 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式實施過程中,旅游企業(yè)一般只接受應(yīng)屆畢業(yè)生的實習(xí),因為畢業(yè)生已具備一定的實際工作能力,另外通過實習(xí)表現(xiàn)對學(xué)生進(jìn)行招聘前的選拔。所以企業(yè)把“校企合作”簡單理解為“勞務(wù)合作”,把學(xué)生當(dāng)成是廉價勞動力,缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)和指導(dǎo),無法使學(xué)生通過“工學(xué)結(jié)合”真正受鍛煉、長才干。

1.3 學(xué)生方面的問題——學(xué)習(xí)目的不明確

高考填報志愿的時候很多學(xué)生對專業(yè)沒有進(jìn)行詳細(xì)的了解或者是服從分配進(jìn)入了旅游專業(yè),所以對本專業(yè)缺乏自身的興趣。而旅游業(yè)是一個服務(wù)行業(yè),如果要出色完成服務(wù)工作首先必須做到“心甘情愿”,要有發(fā)自內(nèi)心的服務(wù)意識。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間對旅游行業(yè)還是一知半解,也存在某種期待和向往,而一旦通過實習(xí)比較清楚地了解行業(yè)的性質(zhì)和工作要求,體味了具體崗位工作的單調(diào)和艱辛,部分耽于理想、自命不凡的學(xué)生,在實習(xí)中就會失卻熱情、無所用心,甚或不服從安排、擅離職守,從而使“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)計劃和培養(yǎng)模式難以得到有效實施。

2 完善“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的對策及建議

2.1 學(xué)校方面

(1)科學(xué)實施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式。

學(xué)校不能僅僅標(biāo)榜“工學(xué)結(jié)合”這個口號,從形式上去完成“工學(xué)結(jié)合”的任務(wù)和指標(biāo),而應(yīng)深入理解、扎實踐行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式。首先學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”管理機(jī)構(gòu),由專人負(fù)責(zé),根據(jù)各專業(yè)的實際情況構(gòu)建規(guī)范的管理體系,科學(xué)制定并不斷完善相關(guān)的管理制度,通過與企業(yè)的聯(lián)系協(xié)商和合作實踐不斷改進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”的管理辦法,為學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生在“工學(xué)結(jié)合”中取得三贏做好統(tǒng)籌和橋梁工作。

(2)變革傳統(tǒng)的教學(xué)模式。

首先在學(xué)制上,根據(jù)旅游業(yè)淡旺季明顯的行業(yè)特殊性,學(xué)校對旅游專業(yè)的學(xué)制設(shè)置應(yīng)具有一定的彈性。其次,對原有教學(xué)計劃和課程設(shè)置進(jìn)行改革。在總的學(xué)制3年不變的情況下,對原有的理論課程設(shè)置做出必要的調(diào)整,或適當(dāng)壓縮相應(yīng)課時,以增加學(xué)生“工”的時間。第三,根據(jù)旅游行業(yè)需求變化及時更新教學(xué)內(nèi)容,教材選擇應(yīng)符合高職特色更要與時俱進(jìn)。

(3)完善旅游專業(yè)師資隊伍的建設(shè)。

首先,旅游專業(yè)師資隊伍在晉升制度上與整個高職教育師資隊伍具有共性,相關(guān)教育行政部門應(yīng)對高職教師的晉升制度和對高職院校師資力量的考評制度進(jìn)行改革,切實從高職教育實際出發(fā)。其次,建設(shè)旅游專業(yè)“雙師型”師資隊伍。學(xué)校應(yīng)從待遇保障、政策支持上鼓勵現(xiàn)有專業(yè)教師“走出去”,到優(yōu)秀旅游企事業(yè)單位,通過頂崗實習(xí)和掛職鍛煉等方式提升教師的業(yè)務(wù)素質(zhì),了解最新行業(yè)信息;同時,學(xué)校也應(yīng)與酒店、旅行社、景區(qū)等相關(guān)單位進(jìn)行友好合作,把一線行業(yè)能手“請進(jìn)來”,使之通過擔(dān)任客座教授、兼職教師等形式參與到學(xué)校教學(xué)和人才培養(yǎng)活動中。

(4)制定旅游專業(yè)相應(yīng)的“工學(xué)結(jié)合”考評辦法。

在“工學(xué)結(jié)合”的階段,學(xué)生承擔(dān)著多重角色,要對學(xué)校、企業(yè)和自己負(fù)責(zé),所以這個階段的考評工作必不可少。而這個階段由于學(xué)生分散,單位不同,崗位不同,管理難度非常大。首先,應(yīng)建立多方考評機(jī)制。學(xué)生在實習(xí)過程中生產(chǎn)的產(chǎn)品是服務(wù),面對的對象是顧客,所以應(yīng)采取由顧客、單位直接領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校帶隊教師進(jìn)行定期評議,學(xué)生本人進(jìn)行定期小結(jié)自我評議,輔之以不定期抽檢相結(jié)合的考評制度。其次,考評內(nèi)容多元化。實施“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式為的是提高學(xué)生的整體素質(zhì),所以考評內(nèi)容應(yīng)從學(xué)生專業(yè)技能、人際交往能力、事故應(yīng)急處理能力、吃苦耐勞精神等多個方面進(jìn)行考核。第三,考評結(jié)果只進(jìn)行個體縱向比較。也就是將學(xué)生個體不同階段的表現(xiàn)進(jìn)行比較,不與其他同學(xué)進(jìn)行橫向比較,因為旅游行業(yè)實際情況差別大、變化多,且不同人在不同環(huán)境中的表現(xiàn)不具有可比性。

2.2 企業(yè)方面

(1)旅游企業(yè)應(yīng)對“校企合作、工學(xué)結(jié)合”正確定位。

如前所述,培養(yǎng)合格的旅游業(yè)人才有賴于學(xué)校、企業(yè)、社會多方面的協(xié)同,學(xué)校的單一資源也無法培養(yǎng)出能滿足旅游市場需求的合格旅游人才。所以企業(yè)不應(yīng)該只是人才的被動接受者,而應(yīng)該積極參與到學(xué)校人才的培養(yǎng)過程中。同時,學(xué)校與企業(yè)的“校企合作”如果僅僅處在“勞務(wù)合作”階段,只重視 “工”而不重視 “學(xué)”,將會挫傷學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的熱情和積極性,影響“校企合作”的質(zhì)量和效益,最終影響高職院校旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。旅游企業(yè)應(yīng)當(dāng)正確定位自身在“校企合作、工學(xué)結(jié)合”中的角色、功能和職責(zé),應(yīng)讓學(xué)生在企業(yè)實踐實習(xí)中,得到基層管理和項目策劃等多方面鍛煉、提高的機(jī)會。同樣旅行社也可與旅游專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地合作,充分發(fā)揮學(xué)生的聰明才智,既幫助學(xué)生能更好地理論聯(lián)系實際健康成長成才,又能使自身發(fā)展充滿生機(jī)和活力

(2)旅游企業(yè)要加強(qiáng)“工學(xué)結(jié)合”的管理。

旅游企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)或負(fù)責(zé)人,劃出專項經(jīng)費,對實習(xí)學(xué)生與員工進(jìn)行差別管理。制定具體的“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)方案和教學(xué)進(jìn)程安排,隨時與學(xué)校指導(dǎo)老師進(jìn)行溝通和協(xié)商,保證學(xué)生實踐實習(xí)與學(xué)習(xí)正常有序進(jìn)行。企業(yè)應(yīng)全面了解、及時總結(jié)分析學(xué)生的實踐實習(xí)情況,與學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)就如何更合理地安排實習(xí)時間、項目內(nèi)容等及時溝通商討,并就旅游管理專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)計劃改革等方面提出自己的意見和建議。

2.3 學(xué)生方面

(1)正確認(rèn)識旅游專業(yè),培養(yǎng)服務(wù)意識。

隨著時代前進(jìn)和經(jīng)濟(jì)增長,旅游業(yè)在社會發(fā)展和人民生活中的地位日益凸顯,對旅游業(yè)的規(guī)范化、高質(zhì)量服務(wù)提出了更高的要求。因此,作為旅游專業(yè)的學(xué)生首先要對自己的行業(yè)充滿信心,肯定自己的專業(yè),同時也要正確認(rèn)識自己專業(yè)的特殊性,要對自己有更嚴(yán)格的要求。

(2)正確認(rèn)識“工學(xué)結(jié)合”,端正實習(xí)態(tài)度。

“態(tài)度決定一切”。學(xué)生在“工學(xué)結(jié)合”階段,學(xué)習(xí)場所從學(xué)校轉(zhuǎn)移到企業(yè),身份也從學(xué)生變?yōu)閱T工。所以在這個階段要端正幾個態(tài)度:①實習(xí)不代表畢業(yè)。在實習(xí)階段學(xué)生還是在校生,不僅要遵守企業(yè)的規(guī)章制度,更不能無視學(xué)校的規(guī)章制度和行為準(zhǔn)則。②實習(xí)不代表工作。作為一名實習(xí)生,在薪酬與待遇上與正式員工肯定有較大差距,但應(yīng)明白實習(xí)的最終目的是學(xué)習(xí)而不是掙錢。③實習(xí)不是享受。在實習(xí)階段必須要有吃苦耐勞精神,要有從小事做起,從基層做起的決心和勇氣,不能好高騖遠(yuǎn),不切實際。

(3)提高自身素質(zhì),發(fā)揮自身優(yōu)勢。

采用“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式后,旅游專業(yè)的學(xué)生縮短了在校學(xué)習(xí)理論課程的時間,所以學(xué)生更要珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會。

①擴(kuò)大知識面。要把自己培養(yǎng)成“雜家”,不僅要“上知天文,下知地理”,更要善于了解人、理解人,擅于與人溝通,樂于為人服務(wù),在服務(wù)中豐富內(nèi)涵,在服務(wù)中提升本領(lǐng)和修養(yǎng)。

②提高語言能力。旅游專業(yè)學(xué)生有較強(qiáng)的語言能力是進(jìn)行工作的前提條件。不僅要有良好的表達(dá)能力更要培養(yǎng)自己一到兩門的外語能力,目前不管是旅行社還是酒店對具有較強(qiáng)外語能力的人才需求非常大。

③要有扎實的操作技能。高職旅游專業(yè)學(xué)生相對于低學(xué)歷的務(wù)工人員,接受過專業(yè)系統(tǒng)的高等教育;而相對于本科院校的學(xué)生,理論知識雖有所欠缺但應(yīng)擁有更強(qiáng)的動手實踐能力。

④積極考證。高職學(xué)生不能僅憑畢業(yè)證去求職,所以在校學(xué)習(xí)期間學(xué)生不僅要取得外語等級證書、計算機(jī)證書,更要取得旅游、酒店類各級專業(yè)證書,為順利進(jìn)行 “工學(xué)結(jié)合”打下基礎(chǔ),為就業(yè)增加籌碼,為職業(yè)生涯發(fā)展儲備能量。

高職旅游專業(yè)實行“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式能使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方受益,所以也需要三方共同努力。當(dāng)然“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的大環(huán)境也需要政府在政策和制度上的支持和涵養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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