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        熱干面

        2009-07-04 05:03:04
        讀書文摘 2009年6期
        關(guān)鍵詞:佐料熱干面涼粉

        熱干面這種最為普遍最為市民化的小吃卻貼著一個(gè)大大的漢味“標(biāo)簽”。外地人談起武漢小吃,莫不提到熱干面,生活在外地的武漢人,熱干面讓他們多了一份對(duì)故鄉(xiāng)的眷念。

        熱干面特別普通,但普通得特別,特別在它的做法和佐料。它還有一個(gè)有趣的故事:上世紀(jì)30年代。漢口長堤街有位賣涼粉和湯面的人名叫李包。一天,他將沒賣完的面條煮到七分熟后撈起來攤在案板上,一不小心,油壺里的麻油潑到了面條上,他索性再倒一些油。將面條拌勻攤涼。第二天早上,李包把這些拌了油的面條放在沸水里燙一燙。撈起來,加上拌涼粉用的芝麻醬、蔥花、大蒜籽、醬蘿卜丁等佐料在碗中拌勻,供顧客食用,廣受顧客稱贊,有人問李包,賣的什么面,他隨口說道:“熱干面?!贝撕螅畎鼘Yu這種面,并授徒傳藝,很快熱干面作為早點(diǎn)風(fēng)行江城。

        (選自《老武漢風(fēng)情》/蕭繼石繪著/中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社/2009年1月版)

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