學(xué) 者

在北京,一個(gè)叫秦伊的女孩以“讓人性回歸自然,打破傳統(tǒng)的束縛,忘掉現(xiàn)實(shí)的壓力”為賣(mài)點(diǎn),開(kāi)起了又一種時(shí)尚的吧——“床吧”。在她的店里,沒(méi)有桌椅,全是大小不一各式各樣的床。大膽新鮮的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目讓她三年就成了小富婆。

大膽女孩開(kāi)“床吧”

2005年春天,秦伊準(zhǔn)備參加公務(wù)員考試,上網(wǎng)查資料,在一家英文網(wǎng)站上偶然看到一則關(guān)于“床吧”的趣聞:路易十四愛(ài)上了一個(gè)平民女子,他喬裝來(lái)到女子家,女子家太窮,甚至連一張可供招待客人吃飯的桌子都沒(méi)有。女子急中生智,把飯菜擺上床,于是二人在床上享用了甜蜜浪漫的一餐。路易十四對(duì)這種用餐方式非常喜歡,便命人制作了一張既可休息又可用餐的床。爾后,民間紛紛效仿,到后來(lái)就出現(xiàn)了餐飲、休閑場(chǎng)所的“床吧”。

秦伊對(duì)此并沒(méi)多在意。公務(wù)員考試失利后,她到西安散心,在當(dāng)?shù)氐摹稗r(nóng)家樂(lè)”里,她被炕吸引住了。這讓她聯(lián)想到了之前在網(wǎng)上看到的“床吧”,進(jìn)而大膽揣測(cè):床象征著溫馨、隨意、舒適,如果在生活節(jié)奏快的北京開(kāi)一家“床吧”,會(huì)受歡迎嗎?

秦伊將打算開(kāi)一家“床吧”的想法告訴了幾個(gè)要好的朋友,大家都覺(jué)得這是一個(gè)十分新穎有趣的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。聽(tīng)到大家如此說(shuō),秦伊更加有信心了。

在經(jīng)過(guò)大約一周的調(diào)查后,秦伊將店址選在了朝陽(yáng)區(qū)一幢商業(yè)大廈的三樓。秦伊讓一位當(dāng)設(shè)計(jì)師的老同學(xué)設(shè)計(jì)出理想的“床吧”:每間都配有拖鞋、矮桌、小凳、床毯、抱枕等設(shè)施。

考慮到在床上吃飯的特點(diǎn)和目標(biāo)顧客是年輕人,主營(yíng)西餐更合適,于是秦伊招了兩位西餐師傅。2006年2月,獨(dú)樹(shù)一幟的“床吧”開(kāi)業(yè)了。

三年成就小富婆

然而,由于沒(méi)有采用很好的宣傳手段,“床吧”生意很冷清,秦伊想這樣下去很快得關(guān)門(mén)了。就在她苦惱不已的時(shí)候,一天中午,店里來(lái)了一對(duì)年輕情侶,結(jié)賬時(shí),他們讓服務(wù)員把秦伊叫了過(guò)去。原來(lái),他們是某報(bào)社的記者。

兩天之后,某報(bào)紙?jiān)谙M(fèi)專版以《西餐上了床,規(guī)矩下了床》為題對(duì)秦伊的“床吧”進(jìn)行了報(bào)道。隨后,當(dāng)?shù)貛准覉?bào)紙紛紛轉(zhuǎn)載。原本冷冷清清的“床吧”一下子顧客盈門(mén),每天的營(yíng)業(yè)額都在3000元以上?！按舶伞苯K于在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后實(shí)現(xiàn)盈利。

然而,正當(dāng)秦伊為生意火爆而高興的時(shí)候,外面卻謠傳“床吧”經(jīng)營(yíng)的不是正經(jīng)生意,有一些客人在床上做些不規(guī)矩的事……“床吧”的生意又回到開(kāi)業(yè)初。秦伊想:一定要想辦法讓流言不攻自破。她請(qǐng)人對(duì)店里的裝修進(jìn)行了改造,將包廂原來(lái)的全封閉結(jié)構(gòu)改為半封閉結(jié)構(gòu)。這一改進(jìn),顧客能夠接受,流言也不攻自破。

2007年5月的一天中午,一對(duì)情侶用餐后問(wèn)服務(wù)員能不能整個(gè)下午繼續(xù)待在這里喝咖啡,他們?cè)敢舛喔兑恍╁X(qián)。面對(duì)顧客的新要求,服務(wù)員拿不定主意,請(qǐng)示了秦伊。因?yàn)楫?dāng)時(shí)并不是用餐高峰期,秦伊便答應(yīng)了顧客的要求。結(jié)賬時(shí),男青年對(duì)秦伊說(shuō):“我們很喜歡你這兒舒適溫馨的環(huán)境,特別是這張床,躺在上面喝咖啡,比在咖啡廳享受多了?！?/p>

顧客的一番話啟發(fā)了秦伊。原先她只將“床吧”定性為餐廳,注重從餐飲方面獲利,每天主要經(jīng)營(yíng)中午和晚上兩個(gè)用餐時(shí)間段,卻忽略了床的最大魅力在于休閑。于是,她立即將“床吧”調(diào)整為休閑場(chǎng)所,同時(shí)提供餐飲服務(wù),收費(fèi)改為以小時(shí)計(jì)算,白天每小時(shí)20元,晚上每小時(shí)30元,食物和酒水另計(jì)。果然,這一改令“床吧”的營(yíng)業(yè)額大幅提升。

2008年2月中旬,秦伊盤(pán)下了隔壁一家生意冷清的書(shū)店,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)空間,還增添了顧客等候區(qū)和“碰碰對(duì)”專屬區(qū)域?！芭雠鰧?duì)”專區(qū)里掛滿線簾,線簾下端掛上一個(gè)個(gè)小便簽,年輕人可以隨便在上面寫(xiě)上自己的姓名、心愿、聯(lián)系方式等,專門(mén)提供年輕人交友的機(jī)會(huì)。這樣一來(lái),“床吧”更受顧客歡迎了。(編輯/若鄰)