摘 要： 能力本位教學(xué)法是以職業(yè)能力作為教學(xué)基礎(chǔ)、目標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的，其指導(dǎo)思想與職業(yè)教育的目標(biāo)和功能相適應(yīng)。本文通過相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，對(duì)高職高專酒店英語教學(xué)中的能力本位教學(xué)法進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞： 能力本位教育 高職高專 酒店英語 應(yīng)用

隨著全球經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，全球酒店市場(chǎng)也趨于一體化，使得國內(nèi)酒店市場(chǎng)越來越國際化。這就要求酒店英語教學(xué)質(zhì)量與從業(yè)人員所要求的國際化職業(yè)素質(zhì)相吻合，與國際酒店品牌的語言要求和工作能力要求相一致，尤其是要具有較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力。但是，目前高職高專酒店英語教學(xué)質(zhì)量遠(yuǎn)不能適應(yīng)當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展的需求。為了適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，應(yīng)在高職學(xué)院開設(shè)酒店英語作為提高應(yīng)用能力的工具，強(qiáng)調(diào)以提高學(xué)生的應(yīng)用能力為主，強(qiáng)化本位教育。

一、高職高專酒店專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

眾所周知從事酒店行業(yè)的人才應(yīng)該具備良好的英語聽、說、讀、寫能力。從高職酒店英語課程方面來看，酒店英語課程的學(xué)術(shù)獨(dú)立性較差。它不是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的純學(xué)術(shù)研究型教學(xué)課程，它是為另外一個(gè)行業(yè)的管理和服務(wù)而服務(wù)的“行業(yè)知識(shí)＋技能”、“服務(wù)＋語言”的教學(xué)課程。然而，目前在酒店專業(yè)英語教學(xué)的過程中，通常存在以下幾個(gè)問題：

1.教學(xué)拘泥于形式。課時(shí)安排不合理，存在講多練少的現(xiàn)象，忽視了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性；講課過程中過多注重對(duì)教材的文字分析，學(xué)生對(duì)語言的實(shí)際操作能力沒有得到提高。

2.忽略了對(duì)聽說能力的培養(yǎng)。專業(yè)英語一直延續(xù)著只注重書面讀寫能力的教學(xué)方式。大部分酒店專業(yè)畢業(yè)生形成了只會(huì)看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語。

3.大部分酒店英語的教學(xué)內(nèi)容與其所學(xué)專業(yè)內(nèi)容脫節(jié)。

二、高職高專酒店英語與能力本位教育

1.能力本位的含義

能力本位教育（CBE即Competence-Based Education）就是主張職業(yè)教育的主要任務(wù)是提高接受教育者的從業(yè)能力，以全面分析職業(yè)角色活動(dòng)為出發(fā)點(diǎn)，以提供產(chǎn)業(yè)界和社會(huì)對(duì)培訓(xùn)對(duì)象履行崗位職責(zé)所需要的能力為基本原則，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主導(dǎo)地位，其核心是如何使學(xué)生具備從事某一職業(yè)所必須的實(shí)際能力。與傳統(tǒng)的職業(yè)教育相比較，能力本位職業(yè)教育提高了產(chǎn)業(yè)界在開發(fā)職業(yè)教育課程、進(jìn)行職業(yè)教學(xué)中的介入程度。與以往那種知識(shí)本位職業(yè)教育相比，能力本位職業(yè)教育更能夠?yàn)榫蜆I(yè)做好準(zhǔn)備。能力本位教育的五大要素：

（1）以職業(yè)能力為教育的基礎(chǔ)，并以之作為培養(yǎng)目標(biāo)和教育評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)；以通過職業(yè)分析確定的綜合能力作為學(xué)習(xí)的科目。

（2）以能力為教學(xué)的基礎(chǔ)。根據(jù)一定的能力觀分析和確定能力標(biāo)準(zhǔn)；將能力標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)換為課程。

（3）強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和自我評(píng)價(jià)。以能力標(biāo)準(zhǔn)為參照，評(píng)價(jià)學(xué)生的多項(xiàng)能力。

（4）教學(xué)上靈活多樣，通常采用適應(yīng)個(gè)別化差異的個(gè)別化教學(xué)。

2.高職高專酒店英語引入“能力本位”的可行性

高職教育是培養(yǎng)與社會(huì)各行業(yè)緊密聯(lián)系的應(yīng)用型、技術(shù)型人才。能力本位職業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)明確，針對(duì)性和可操作性強(qiáng)，課程內(nèi)容以職業(yè)分析為基礎(chǔ)，把理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合?！陡呗毟邔＝逃⒄Z教學(xué)課程基本要求》也明確提出了“應(yīng)用為主，夠用為度”的高職高專英語教學(xué)原則，當(dāng)然酒店英語教學(xué)也不例外，即高職高專酒店英語教學(xué)要建立在高職院校學(xué)生特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，以學(xué)生需要為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向。因此，把能力本位教育引入酒店英語教學(xué)就是把理論知識(shí)與實(shí)踐訓(xùn)練結(jié)合起來，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。這是與高職教育的內(nèi)涵相吻合的，也是可行的。

3.能力本位教育在高職高專酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

從以上對(duì)能力本位教育的了解得知，能力本位教育的核心就是如何使學(xué)員具備從事某一職業(yè)所必須的實(shí)際能力，因此，酒店英語作為專業(yè)服務(wù)的課程應(yīng)該根據(jù)職業(yè)崗位上職業(yè)能力的需要加以調(diào)配、因材施教、有的放矢，對(duì)教材、教法進(jìn)行全面改革，從而實(shí)現(xiàn)以能力為本位的高職高專酒店英語教學(xué)。

（1）改革酒店英語教材

教材是語言教學(xué)中的一個(gè)重要組成部分，對(duì)教學(xué)大綱以及練習(xí)的設(shè)計(jì)和安排有著直接的影響。傳統(tǒng)的高職高專酒店英語教材版本頗多，因此在確定教材時(shí)應(yīng)該參照能力本位要求，按照酒店專業(yè)崗位能力要求將酒店專業(yè)高素質(zhì)技能型人才應(yīng)該具備的能力劃分為10個(gè)能力單元，并根據(jù)這10個(gè)能力單元設(shè)計(jì)具體的操作項(xiàng)。

（2）調(diào)整酒店英語教學(xué)目標(biāo)

高職教育與普通高等教育的一個(gè)顯著差別就是培養(yǎng)目標(biāo)不同，前者以培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)及管理第一線所需要的高技能人才為重點(diǎn)，后者是以培養(yǎng)普通專業(yè)型人才為主。這就要求高職高專院校的課程體系建立在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以應(yīng)用為宗旨的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確合理地定位教學(xué)目標(biāo)。酒店行業(yè)涉外業(yè)務(wù)多，通過在校學(xué)習(xí)，學(xué)生要學(xué)會(huì)運(yùn)用英語進(jìn)行有關(guān)前廳、客房、餐飲、商場(chǎng)及業(yè)務(wù)管理等業(yè)務(wù)會(huì)話，要能夠擬寫酒店常用表格的英文材料，能熟練閱讀并正確理解住宿登記表等資料。因此，應(yīng)在全面提高學(xué)生語言技能的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)學(xué)生聽說能力為突破口，并通過在校期間的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使其掌握與本專業(yè)直接相關(guān)的業(yè)務(wù)英語，以適應(yīng)崗位的需要。

（3）適當(dāng)調(diào)節(jié)教學(xué)方法

教學(xué)方法上要注意學(xué)與用的結(jié)合，即要在了解酒店實(shí)際需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和未來工作的需要，采用相應(yīng)的教學(xué)法，并盡量創(chuàng)造適當(dāng)?shù)那榫?，使酒店英語教學(xué)在接近實(shí)際的環(huán)境中進(jìn)行，從而加強(qiáng)學(xué)生在酒店專業(yè)工作中的英語交流能力。

（4）改革考核制度，側(cè)重實(shí)用考核

考核是教學(xué)的重要組成部分，對(duì)教學(xué)質(zhì)量的提高起著積極的作用。因此，應(yīng)該根據(jù)酒店專業(yè)的特點(diǎn)設(shè)置考試題目和考核標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)的考試模式，將考核的重點(diǎn)放在英語的聽、說以及酒店專業(yè)知識(shí)上。其目的在于考查學(xué)生對(duì)語言的運(yùn)用熟練程度的同時(shí)，也考查了學(xué)生的實(shí)際交際能力和對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的掌握情況。

四、結(jié)語

高職高專教育的宗旨決定了其在專業(yè)英語教學(xué)必須探索新的教學(xué)模式，走一條以能力與素質(zhì)相結(jié)合的道路。因此，酒店英語教學(xué)的改革首先就應(yīng)該確立學(xué)以致用、突出能力本位教育的思想，才能不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

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