張國(guó)璽

百合性味：性平、味甘、微苦

歸經(jīng)：歸心、肺經(jīng)

適用體質(zhì)：陰虛體質(zhì)

養(yǎng)生劑量：5～15克

藥用劑量：10～30克

百合，為百合科多年生草本植物卷丹、百合或細(xì)味百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高。百合人藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其能養(yǎng)陰清熱，安神，潤(rùn)肺，治肺結(jié)核咯血。《本草綱目》中有百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣之功效的記載。

藥膳藥粥

身體虛弱：百合10克，枸杞子10克，山藥10克，大棗5枚，大米100克，將諸藥與大米同煮成粥，早晚食用。

慢性支氣管炎：百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜適量。將百合及杏仁用冷水發(fā)開(kāi)，放入碗中蒸約1小時(shí)，取出等溫涼后加入蜂蜜，食百合、杏仁，喝湯。

清心安神：百合100克、蜂蜜50克拌勻，上鍋蒸熟，睡前食用，最宜睡眠欠佳、久咳者食用。

養(yǎng)陰潤(rùn)肺：百合、蓮子、薏仁米各適量，同煮粥，加冰糖或白糖調(diào)味食用。

滋補(bǔ)肝腎：百合10克，枸杞子10克，桂圓肉10克，大棗5枚，大米100克，諸藥洗凈與大米同煮成粥，早晚食用。

補(bǔ)脾開(kāi)胃：百合10克，山楂5克，大棗5枚，水煎代茶飲。

餐桌宜忌

清心宜生用，潤(rùn)肺蜜炙用。

百合不宜多食，多食傷肺氣。

選購(gòu)秘訣

鮮百合以個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色、無(wú)霉變者為佳。

干百合則以干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚且晶瑩透明者為佳。