莊雅婷

近年來歐洲、美國(guó)和日本的餐廳紛紛推廣電子菜單，讓顧客在餐桌上的電腦屏幕上點(diǎn)菜，不必再忍受不耐煩或老是出錯(cuò)的服務(wù)生，而且有助于節(jié)省經(jīng)營(yíng)工本和刺激消費(fèi)。

電子菜單自從前年在以色列問世后，很快吸引歐洲各國(guó)跟進(jìn)試用。制造商宣稱，這套系統(tǒng)除了無法送餐點(diǎn)，斟酒或抱怨小費(fèi)太少外，幾乎無所不能。顧客只需動(dòng)手在電腦屏幕上點(diǎn)選．不必看服務(wù)生臉色，就能愉快用餐。而且菜單上還附有餐點(diǎn)實(shí)照，可刺激顧客食欲、鼓勵(lì)他們大膽嘗試。

開發(fā)電子菜單的conceptic公司，已率先在壽司店、酒吧與家庭聚會(huì)餐廳安裝這套系統(tǒng)。運(yùn)行長(zhǎng)奇特亞(Adi Chitayal)說：“重點(diǎn)是購買沖動(dòng)。如果顧客開始端詳巧克力蛋糕的照片．十之八九就會(huì)訂購?！?/p>

電子菜單原本只是餐飲業(yè)者為滿足消費(fèi)者新鮮感而采取的新手法，希望借此掀起新風(fēng)潮刺激業(yè)績(jī)，當(dāng)前的成績(jī)證實(shí)效果的確不錯(cuò)。

位于特拉雛夫的壽司餐廳Frame自從使用電子菜單后，業(yè)績(jī)已大幅攀升11％。經(jīng)理艾芮指出，客人經(jīng)常打電話預(yù)約設(shè)有屏幕的座位。在Frame用餐的信息科技業(yè)者烏里爾對(duì)電子菜單贊不絕口。他和家人邊點(diǎn)菜單邊說：“這樣感覺更真實(shí)?？吹秸掌屛覀兏菀走x擇、討論。”

電子菜單的概念很簡(jiǎn)單：每張餐桌上的電腦屏幕都通過無線網(wǎng)絡(luò)與中央電腦聯(lián)機(jī)，顧客在觸控式屏幕上點(diǎn)完餐后，系統(tǒng)會(huì)將命令傳輸?shù)綇N屠，最后再由服務(wù)生上菜到各桌。

(責(zé)任編輯唐馨)